DE3744205A1 - Geraet zum backen von backgut - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Backen von Backgut in heißem flüssigen Backfett, bestehend aus einem oben offenen Behälter mit im wesentlichen senkrechten Wänden zur Aufnahme des Backfetts und einer Heizeinrichtung.

Geräte dieser Art sind bekannt und auch in Benutzung. Beim Backen von Backwaren in heißem flüssigen Backfett wird die Oberfläche des Backguts sehr knusprig. Infolge der Turbulenz des heißen Backfetts und auch durch gegenseitige Berührung der Backware werden Teilchen vom Backgut losgerissen, die dann im Backfett schwimmen und sich letztlich am Boden des Behälters ablagern oder an schwer zugänglichen Stellen, Ecken oder der­ gleichen festsetzen.

Das hat zum einen eine schnelle Verschmutzung des Backfetts zur Folge, so daß es schon nach kurzer Gebrauchszeit erneuert werden muß und macht zum anderen in kurzen Zeitabschnitten eine Reinigung des gesamten Geräts notwendig, was umständlich und kostspielig ist.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Gerät der gattungs­ gemäßen Art so zu verbessern, daß das Backfett auf einfache Weise sauber gehalten und eine Verschmutzung des Geräts ver­ mieden wird.

Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß ein sich über den Querschnitt der Öffnung des Behälters erstreckendes und allseitig an den Innenseiten der Wände desselben angrenzendes Sieb herausnehmbar gehalten ist.

In einer bevorzugten Ausführungsform ist die Erfindung so ge­ staltet, daß der Umfangsrand des Siebs als eine umlaufende Dichtleiste ausgebildet ist, die an den Innenseiten der Wände dicht anliegt. Zweckmäßigsweise besteht die Dichtleiste aus einem hitzebestän­ digen, elastischen Werkstoff.

Im einzelnen ist die Erfindung so getroffen, daß mindestens an zwei sich gegenüberliegenden Seiten des Siebs Mittel zum Herausheben desselben aus dem Behälter angeordnet sind.

Mit Hilfe dieses Siebs werden die sich vom Backgut losgerissenen Backteilchen aufgefangen. Nach Beendigung des Backvorgangs kann dann das Sieb in einfacher Weise mit den angesammelten Backteilchen aus dem Behälter herausgehoben werden.

Dadurch daß der Rand des Siebs eng an den Innenseiten des Behälters anliegt, können die im Backfett noch schwimmenden Backteilchen beim Herausheben des Siebs aus dem Behälter seit­ lich nicht ausweichen, sondern werden ebenfalls vom Sieb ein­ gefangen und aus dem Backfett entfernt.

Damit bleibt sowohl das Backfett sauber und weiter verwendbar und der Behälter wird von Backresten und Backteilchen nicht verschmutzt, so daß sich eine Reinigung desselben erübrigt.

In einer Variante betrifft die Erfindung ein Gerät zum Backen von Backgut in heißem flüssigen Backfett, bestehend aus einem oben offenen Behälter in den ein Backkorb mit dem Backgut in das Backfett eintauchbar und heraushebbar ist. Für dieses Ge­ rät wird die Aufgabe erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß ein Sieb vorgesehen ist, das größer als der Boden des Backkorbs bemessen ist, und das einen umlaufenden hochstehenden Rand aufweist, der den Backkorb umgibt und der über die Oberfläche des Backfetts hinausragt, wobei das Sieb heraushebbar am Be­ hälter gehalten ist.

Die weiteren Merkmale und Vorteile sind der Beschreibung von in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispielen der Er­ findung sowie den weiteren Unteransprüchen zu entnehmen. Die Zeichnung zeigt in der

Fig. 1 ein erfindungsgemäßes Gerät im Schnitt und

Fig. 2 eine weitere Ausführungsvariante der Erfindung gemäß Fig. 1 im Schnitt.

Wie in der Fig. 1 dargestellt, besteht das Gerät zum Backen von Backgut in heißem, flüssigen Backfett aus einem Behälter 11, mit rechteckförmigem Querschnitt (der Querschnitt des Behäl­ ters 10 kann auch rund, oval oder dergleichen sein) und senk­ recht stehenden Wänden 12.

Ein stab- oder mäanderförmiger Heizkörper 13 ist im Innern des Behälters 11 angeordnet und erstreckt sich im wesentlichen über den Querschnitt desselben. Der Heizkörper 13 ist außer­ halb des Behälters 11 an eine elektrische Anschluß- und Schalt­ vorrichtung 21 angeschlossen. Zwischen dem Boden 14 des Behäl­ ters 11 und dem Heizkörper 13 ist ein feinmaschiges Sieb 15 vorgesehen, das sich ebenfalls im wesentlichen über den Quer­ schnitt des Behälters 11 erstreckt.

An seinen äußeren Rändern ist das Sieb 15 in einer umlaufenden Dichtleiste 16 eingefaßt, die an den Innenwänden 17 des Behäl­ ters 11 anliegt. Zugleich sind am Sieb 15 Stützfüße 18 vorge­ sehen, mittels derer sich das Sieb 15 auf dem Boden 14 des Behälters 11 abstützt.

Mindestens in zwei sich gegenüberliegenden Dichtleisten 16 sind Mittel zum Angreifen von Hebwerkzeugen 25 ausgebildet, die zum Herausheben des Siebs 15 aus dem Behäl­ ter 11 dienen. Im Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 1 bestehen die Mittel aus in die Dichtleiste 16 eingearbeitete Unter­ schneidungen 19, in die die Hebewerkzeuge eingreifen. Es ist auch denkbar, daß die Hebewerkzeuge unmittelbar an den Dicht­ leisten 16 angebracht sind. Die Hebewerkzeuge können aus Stangen bestehen, die in die Unterschneidungen 19 eingehakt werden und mit einem Griff über den Behälter hinausragen.

lst nun der Behälter 11 mit Backfett 20 gefüllt, wird dasselbe durch den Heizkörper 13 auf die Backtemperatur aufgeheizt, und das Backgut 22 wird beispielsweise mit einer geeigneten Schöpfkelle in das heiße Backfett eingebracht. Während des Backvorgangs wird die Außenfläche des Backguts 22 infolge des heißen Backfetts 20 knusprig ausgebacken. Infolge von gegen­ seitigem Berühren des Backguts und durch die vom Heizkörper 13 verursachten Turbulenzen im Backfett 20 werden kleine Teilchen aus der knusprigen Außenfläche des Backguts 22 gelöst, die dann im Backfett 20 umherschwimmen oder sich am Boden 14 des Behälters absetzen. Dies wird durch das Sieb 15 verhindert.

Nach Beendigung der Backarbeit wird nach entferntem Heizkörper 13 das Sieb 15 aus dem Behälter 11 herausgehoben, wobei sämtliche im Backfett 20 schwimmenden Teilchen vom Sieb 15 eingefangen und auf demselben abgelagert und somit aus dem Behälter 11 herausgesiebt werden. Zurück bleibt klares wiederverwendbares Backfett und ein sauberer Behälter 11. Insbesondere die Dicht­ leiste 16 verhindert, daß Teilchen seitlich vom Sieb 15 ent­ weichen können.

In dem weiteren in der Fig. 2 dargestellten Ausführungsbei­ spiel ist ebenfalls ein Behälter 11 zur Aufnahme von heißem Backfett 20 vorgesehen, in dessen Innenraum ein Heizkörper 13 angeordnet ist, der mit einer außerhalb des Behälters 11 liegenden elektrischen Anschluß- und Schaltvorrichtung 21 ver­ bunden ist.

Ferner hängt in dem Innenraum des Behälters 11 ein Korb 30, mit dem das Backgut 22 in das Backfett 20 eingebracht wird. Der Korb 30 stützt sich mit einem Flansch 32 auf dem Rand 33 des Behälters 11 ab. Um zu verhindern, daß die vom Backgut 20 sich lösenden knusprigen Teilchen sich am Boden 14 des Behäl­ ters 11 absetzen und das Backfett 20 verunreinigen, ist ein Sieb 31 zwischen der Heizung 13 und dem Korb 30 angeordnet. Dieses Sieb ist etwas größer als der Querschnitt des Korbes bemessen und weist einen umlaufenden hochstehenden Wandteil 34 auf, der den Korb 30 umgibt und über die Oberfläche des Back­ fetts 20 hinausragt. Der Wandteil kann ganz oder teilweise ebenfalls als Sieb ausgebildet sein. Zweckmäßigerweise stützt sich das Sieb 31 mit einem Griffteil 35 ebenfalls auf dem Rand 33 des Behälters 11 ab.

Auch bei dieser Ausführungsvariante werden die vom Backgut 22 losgelösten Teilchen aufgefangen und können so mühelos aus dem Backfett 20 und aus dem Behälter 11 entfernt werden.

Claims (12)

1. Gerät zum Backen von Backgut in heißem, flüssigen Backfett bestehend aus einem oben offenen Behälter mit im wesent­ lichen senkrechten Wänden zur Aufnahme des Backfetts sowie mit einer Heizeinrichtung, dadurch gekenn­ zeichnet, daß ein sich über den Querschnitt der Öffnung des Behälters (11) erstreckendes und allseitig an den Innenseiten (17) der Wände (12) desselben angrenzendes Sieb (15) herausnehmbar gehalten ist.

2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Umfangsrand des Siebs (15) als eine umlaufende Dichtleiste (16) ausgebildet ist, die an den Innenseiten (17) der Wände (12) des Behälters (11) anliegt.

3. Gerät nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Dichtleiste (16) aus einem hitzebeständigen, elas­ tischen Werkstoff besteht.

4. Gerät nach einem oder mehreren der Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens an zwei sich gegen­ überliegenden Enden des Siebs (15) Mittel zum Herausheben des Siebs (15) angeordnet sind.

5. Gerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel als Unterschneidungen (19) ausgebildet sind, in die Aushebemittel (25) eingreifen.

6. Gerät nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Unterschneidungen (19) in der Dichtleiste (16) ausgebildet sind.

7. Gerät nach den Ansprüchen 4 und 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Aushebemittel an mindestens zwei sich gegenüber­ liegenden Seiten des Siebs (15) angebracht sind und über den oberen Rand (33) des Behälters (11) hinausragen.

8. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß am Sieb (15) Stützfüße (18) vorgesehen sind, mit denen sich das Sieb (15) am Boden (14) des Behälters (11) abstützt.

9. Gerät nach einem oder mehreren der Ansprüchen 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß das Sieb (31) unterhalb eines im Innen­ raum des Behälters (11) angeordneten stab- oder mäander­ förmigen Heizkörpers (13) gehalten ist.

10. Gerät zum Backen von Backgut in heißem, flüssigen Backfett, bestehend aus einem oben offenen Behälter, in den ein Korb mit dem Backgut in das Backfett eintauchbar und herausnehm­ bar ist, sowie einer Heizeinrichtung, dadurch gekennzeichnet, daß ein Sieb (31) vorgesehen ist, das größer bemessen ist als der Querschnitt des Korbs (30), und das einen umlaufen­ den hochstehenden Wandteil (34) aufweist, der den Korb (30) umgibt, und der über die Oberfläche des Backfetts (30) hinausragt, und daß das Sieb (31) herausnehmbar am Behäl­ ter (11) gehalten ist.

11. Gerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Sieb (31) oberhalb eines im Innenraum des Behälters (11) angeordneten stab- oder mäanderförmigen Heizkörpers (13) gehalten ist.

12. Gerät nach einem oder mehreren der Ansprüchen 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Größe der Maschen des Siebs (31) so bemessen ist, daß das flüssige Backfett (20) durchsickern kann, daß feinste Teilchen des Backguts (22) jedoch auf dem Sieb (31) zurückgehalten sind.