DE3742947A1 - Maschine zum ausnehmen von fischen - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Ausnehmen von Fischen, insbesondere von Forellen und Lachsen, nach dem Oberbegriff des Hauptanspruchs.

Bekannte Maschinen zum Ausnehmen von Fischen sind haupt­ sächlich im Hinblick auf die Bearbeitung eines weiter­ zuverarbeitenden Fisches konstruiert. Daher sind relativ bescheidene Anforderungen an die Genauigkeit der von der Maschine ausgeführten Bearbeitung gestellt.

Zum Ausnehmen von Forelle und Lachs ist es bereits be­ kannt, den Fisch in Schwimmposition mit Hilfe von End­ los-Vortriebseinrichtungen, wie beispielsweise Förder­ bänder oder Ketten, durch die Maschine zu führen, wobei die Förderbänder oder Ketten vertikale Rotationsachsen aufweisen und den Fisch seitlich erfassen und ihn durch die Maschine führen.

Der Fisch wird in die Maschine zum Ausnehmen ein­ geführt, indem eine Einrichtung ähnlich einem Spieß, die zentral zwischen den Transportbändern angeordnet ist und die gegen die Einzugsrichtung des Fisches ge­ richtet ist, in den Bauch durch eine Öffnung eintritt, die durch Schneiden der Fischkehle entsteht. Der Spieß tritt danach durch die Analöffnung des Fisches heraus. Die Fortsetzung des Spießes bildet eine Begrenzung für den Teil des Fischbauchs, der von einem rotierenden darunterliegenden Kreismesser geöffnet wird.

Wenn der Fisch von den Förderbändern vorwärts trans­ portiert wird, erfolgt das Bauchaufschlitzen, die Ent­ fernung der Innereien und das Reinigen mit Hilfe mehrerer Werkzeuge, die nacheinander in Längsrichtung der Maschine (der Transportrichtung des Fisches) an­ geordnet sind und jeweils um eine Horizontalchse quer zur Längsrichtung der Maschine rotieren.

Derartige Maschinen haben verschiedene Nachteile.

Die Entfernung des Blutstranges stellt ein besonderes Problem dar. Der Blutstrang ist von einer festen Bauch­ membran geschützt. Bei den bekannten Maschinen zum Aus­ nehmen wird versucht, diese Bauchmembran zu entfernen, indem man den Fisch über eine rotierende Kreisscheibe passieren läßt, deren Umfangsbereich mit einer Anzahl von Aussparungen versehen ist. Eine derartige rotierende Kreisscheibe ist in der Lage, diese Bauch­ membran zu entfernen, aber zur gleichen Zeit zerreißt sie den Blutstrang selbst, so daß sich dieser danach nicht als kontinuierliches Stück entfernen läßt.

Zusätzlich verursachen die Aussparungen der Kreis­ scheibe Schäden im Fischbauch.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Maschine zu schaffen, die diese Nachteile vermeidet.

Zur Lösung dieser Aufgabe dienen erfindungsgemäß die Merkmale des Hauptanspruchs.

Nachdem die Bauchmembran, die den Blutstrang bedeckt, geschnitten ist, wird der Blutstrang erfindungsgemäß im wesentlichen als ein zusammenhängendes Stück mit Hilfe von einem oder mehreren stationären federnden Schab­ oder Schneidmitteln entfernt, die so geformt sind, daß sie den Blutstrang im wesentlichen als eine Einheit, ohne Schäden an dem Fisch zu verursachen, herausnehmen können. Diese Schab- oder Schneidmittel können vorteil­ hafterweise die Form eines elastischen Drahtbogens auf­ weisen; es ist aber auch eine elastische löffelförmige Ausführungsform möglich. Beispielsweise können zwei federnde Stahldrahtbögen verwendet werden, wobei diese vertikal einstellbar sein können. Diese greifen zwischen dem spinalen Knochen des Fisches und dem Blut­ strang ein und schneiden den Blutstrang im wesentlichen in einem zusammenhängenden Stück heraus. Die zwei Stahl­ drahtbögen können eine unterschiedliche Kurvenform auf­ weisen, wodurch ein positiver Effekt bei Fischen mit unterschiedlichen Größen erzielt wird.

Im folgenden wird unter Bezugnahme auf die Zeichnungen ein Ausführungsbeispiel der Erfindung näher erläutert.

Es zeigen:

Fig. 1 eine Seitenansicht einer Maschine zum Ausnehmen von Fisch, insbesondere Forelle und Lachs,

Fig. 2 eine Teilansicht der Maschine im Bereich der Vorrichtung zum Entfernen des Blutstranges als Seitenansicht im vergrößerten Maßstab,

Fig. 3 die Vorrichtung gemäß Fig. 2 in einer Ansicht in Längsrichtung der Maschine (in Zuführ­ richtung des Fisches),

Fig. 4 eine vergrößerte separate Darstellung der Vor­ richtung zum Entfernen des Blutrandes wie in Fig. 2 gezeigt und

Fig. 5 eine der Fig. 4 entsprechende Darstellung der Vorrichtung im vergrößerten Maßstab.

Die Maschine zum Ausnehmen, wie in den Zeichnungen dar­ gestellt, dient in der Hauptsache zum Ausnehmen von Forellen und Lachs, wobei es sich um eine Maschine handelt, in der der Fisch in Schwimmposition mit dem Kopf voraus in Zuführrichtung in die Maschine ein­ geführt wird. Der Fisch wird in dieser Position mit Hilfe eines Paares sich horizontal erstreckender End­ losbänder 1, die vertikale Rotationsachsen für die An­ triebsrollen aufweisen, durch die Maschine geführt. Derartige Zuführeinrichtungen sind bekannt bei Fisch­ verarbeitungsmaschinen und werden daher nicht weiter beschrieben. Sie dienen bekanntermaßen dazu, den Fisch über die Arbeitswerkzeuge, wie beispielsweise rotierende Kreisblätter, Bürstenscheiben usw. zum Auf­ schneiden des Bauches, zur Entfernung der Innereien, zur Reinigung usw. hinweg zu transportieren.

Während seines Durchlaufs durch das gezeigte Aus­ führungsbeispiel einer Maschine zum Ausnehmen, kommt der Fisch zunächst in Kontakt mit einem darunter­ liegenden rotierenden Kreismesser 2, das dazu dient, den Fischbauch zu öffnen. Danach kommt der Fisch in Kontakt mit einem sogenannten Fingerrad 3, d.h. einem sich drehenden Rad mit radial hervorstehenden Fingern, die dazu dienen, die Innereien zu entfernen. Nach dem Fingerrad 3 folgt ein rotierendes Messerrad 4 zum Auf­ schneiden der Bauchmembran, die den Blutstrang bedeckt, ohne den Blutstrang selbst zu beschädigen. Der Blut­ strang muß als zusammenhängendes Stück durch nach­ folgende Schab- oder Schneideinrichtungen 5 entfernt werden. Das Bezugszeichen 6 in Fig. 1 bezeichnet ein rotierendes Bürstenrad zur Reinigung des Fischbauches.

Die Vorrichtung 5 dient dazu, wie bereits erwähnt, den Blutstrang im wesentlichen in einem zusammenhängenden Stück zu entfernen, nachdem die Bauchmembran, die den Blutstrang abdeckt, durchschnitten wurde.

Das Ausführungsbeispiel dieser Vorrichtung 5, das in den Fig. 2 bis 5 gezeigt ist, besteht aus zwei stationären elastischen Abschab- oder Schneidmitteln in Form von zwei Stahldrahtbögen 7 und 8, die hinter­ einander, wie in den Fig. 2 und 4 durch einen Pfeil gezeigt, in Zuführrichtung des Fisches angeordnet sind.

Die elastischen Stahldrahtbögen 7 und 8 sind in der Höhe einstellbar. Sie werden jeweils von einem Halter 9 bzw. 10 getragen. Wie aus den Fig. 3 und 5 bezüglich des Trägers 9 ersichtlich, sind die Träger 9, 10 mit einem Schlitz 9′ versehen, der sich in Vertikalrichtung (Höhenrichtung) erstreckt. Durch die Schlitze sind je­ weils Schraubbolzen 11 und 12 hindurchgeführt, die in den Maschinenrahmen 13 eingeschraubt werden und dazu dienen, die Stahldrahtbögen 7, 8 in Vertikalrichtung einzustellen.

Die zwei elastischen Stahldrahtbögen 7, 8 können, wie aus Fig. 5 ersichtlicht ist, eine voneinander ab­ weichende Kurvenform haben, wodurch eine gute Wirkung bei Fischen verschiedener Größe erzielt wird.

Anstelle der Bogenform kann die Abschab- und Schneid­ einrichtung für die Entfernung des Blutstranges eine Löffelform aufweisen. Andere Formen sind ebenfalls mög­ lich. Es ist wesentlich, daß die Abschab- oder Schneid­ einrichtung 7 und 8 stationär und elastisch sind.

Claims (5)

1. Maschine zum Ausnehmen von Fischen, insbesondere Forelle und Lachs, bei der der Fisch in Schwimm­ position transportiert wird, mit hintereinander in Längsrichtung, d.h. in Transportrichtung des Fisches, angeordneten Werkzeugen zum Aufschneiden des Bauches, zur Entfernung der Innereien, zum Schneiden der den Blutstrang abdeckenden Bauch­ membran und zum Entfernen des Blutstranges, dadurch gekennzeichnet, daß das Werkzeug (5) zur Entfernung des Blut­ stranges im wesentlichen in einem zusammen­ hängenden Stück ohne Beschädigung des Fisches aus mindestens einer stationären, in Längsrichtung, das ist die Zuführrichtung des Fisches, an­ geordneten elastischen Abschab- oder Schneid­ einrichtung (7, 8) besteht.

2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die stationäre elastische Abschab- oder Schneideinrichtung (7, 8) höhenverstellbar ist.

3. Maschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die stationäre elastische Abschab­ oder Schneideinrichtung aus einem oder mehreren stationären elastischen Drahtbögen (7, 8) besteht.

4. Maschine nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens zwei stationäre elastische Draht­ bögen (7, 8) hintereinander in Längsrichtung der Maschine angeordnet sind und daß die Drahtbögen (7, 8) eine voneinander abweichende Kurvenform auf­ weisen.

5. Maschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die stationären elastischen Abschab­ oder Schneidmittel eine Löffelform aufweisen.