DE3429360A1 - Butterzubereitung, insbesondere zum einbetten von zum verzehr bestimmten schnecken - Google Patents

Butterzubereitung, insbesondere zum einbetten von zum verzehr bestimmten schnecken

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/12—Butter preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs
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    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
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Description

  • Butterzubereitung, insbesondere zum Einbetten
  • von zum Verzehr bestimmten Schnecken Die vorliegende Erfindung betrifft eine Butterzubereitung insbesondere zum Einbetten von zum Verzehr bestimmten Schnecken.
  • Bekanntlich spielt die Natur der Einbettung von zum Verzehr bestimmten Schnecken eine sehr große Rolle bezüglich der geschmacklichen Varianten der Schnecken.
  • Gegenstand vorliegender Erfindung ist eine neue Butterzubereitung in der zum Verzehr bestimmte Schnecken in neuartiger und überraschender Weise eine fortschrittliche Geschmacksart aufweisen.
  • Gegebenenfalls können auch andere schneckenähnliche Eiweiß-Materialien in der erfindungsgemäßen Butterzubereitung eingebettet werden. Welche stark eiweißhaltigen zum Verzehr bestimmte Materialien als schneckenähnlich zumindest in geschmacklicher Richtung bezeichnet werden können, ist dem Fachmann bekannt.
  • Vorliegender Erfindung liegt also die Aufgabe zugrunde, eine neue Einbettungsmasse auf der Basis von Butter zum Einbetten von zum Verzehr bestimmten Schnecken oder schneckenähnlichen zum Verzehr bestimmten Materialien zu schaffen, wobei eine neue Geschmacksrichtung geschaffen wird.
  • Diese neue Geschmacksrichtung besteht insbesondere darin, daß die Schnecken, die bekanntlich zusammen mit Weißbrot in geschnacklicher Kombination mit der Einbettungsbutter verzehrt werden, einen sogenannten Kräuterschaumbutter-Geschmack tragen bzw. ausüben; mit anderen Worten: diese neue erfindungsgemäß erreichte Geschmacksart besteht in einer Kombination der vorwiegenden Geschmacksvarianten Kräuter-Schaum-Butter.
  • Offensichtlich wirken die Inhaltsstoffe der erfindungsgemaßen Butterzubereitung synergistisch zur Erreichung dieses neuen geschmacklichen Kombinationseffekts.
  • Die vorliegende Aufgabe wird also erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Butterzubereitung durch folgende Inhaltsstoffe gekennzeichnet ist: a. Butter b. Knoblauch c. Kräuter, nämlich Petersilie, Schnittlauch, Dill d. Zitronensaft als Säuremittel e. Worcester-Sauce f. Schnaps g. Fleischbrühe-Pulver h. geriebene Muskatnuß i. Süße Sahne.
  • Nach einer bevorzugten Ausführungsform ist die Butterzubereitung dabei noch durch einen zusätzlichen Gehalt an Käse, vorzugsweise an Schafskäse und/oder Gorgonzola-Käse gekennzeichnet.
  • Eine weitere bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Butterzubereitung ist dadurch gekennzeichnet, daß sie einen Gehalt an Glutamat also einem Salz der Glutaminsäure, beispielsweise an Natriumglutamat aufweist.
  • Unter der Bezeichnung "Herbadox" wird derzeit ein Kräuterkonzentrat als sogenannte Kräuterreduktion vertrieben; nach einer weiteren bevorzugten Ausführungform ist die erfindungsgemäße Butterzubereitung durch den Gehalt an diesem Kräuterkonzentrat "Herbadox" gekennzeichnet.
  • Eine weitere insbesonders bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Butterzubereitung besteht aus 3000 g Butter, 500 bis 600g Käse, vorzugsweise Schafskäse und/oder Gorgonzola-Käse, 100 g Knoblauch oder Knoblauchpulver, 240 g Kräuter, nämlich Gemisch aus Petersilie, Schnittlauch, Dill, gegebenenfalls in Trockenform, 12C g Zitronensaft, 70 g Worcesterlive-Sauce, 120 g Schnaps, nämlich Enzian und/oder Ouso und/oder Gin und/oder Aquavit, 100 g Fleischbrüh-Pulver, 30 g Muskatnuß gerieben, 250 g süße Sahne und 5 g Natrium-Glutamat.

Claims (5)

  1. Ansprüche 1. Butterzubereitung insbesondere zum Einbetten von zum Verzehr bestimmten Schnecken, gekennzeichnet durch folgende Inhaltsstoffe: a. Butter b. Knoblauch c. Kräuter, nämlich Petersilie, Schnittlauch,Dill d. Zitronensaft als Säuremittel e. Worcester-Sauce f. Schnaps g. Fleischbrühe-Pulver h. geriebene Muskatnuß i. Süße Sahne.
  2. 2. Butterzubereitung nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Käse, vorzugsweise Schafskäse und/oder Gorgonzola-Käse.
  3. 3. Butterzubereitung nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Glutamat ( = Salz der Glutaminsäure).
  4. 4. Butterzubereitung nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Kräuterkonzentrat (Herbadox), sogenannte Kräuterreduktion.
  5. 5. Butterzubereitung nach Anspruch 1 bis 4, gekennzeichnet durch einen Gehalt an 3000 g Butter, 500 bis 600 g Käse (vorzugsweise Schafskäse und/oder Gorgonzola-Käse), 100 g Knoblauch oder Knoblauchpulver, 240 g Kräuter, nämlich Gemisch aus Petersilie, Schnittlauch, Dill, gegebenenfalls in Trockenform, 120 g Zitronensaft, 70 g Worcesterslive-Sauee, 120 g Schnaps, nämlich Enzian und/oder Ouso und/oder Gin und/oder hquavit, 100 g Fleischbrüh-Pulver, 30 g Muskatnuß gerieben, 250 g süße Sahne, 5 g Natrium-Glutawat.
DE19843429360 1984-08-09 1984-08-09 Butterzubereitung, insbesondere zum einbetten von zum verzehr bestimmten schnecken Withdrawn DE3429360A1 (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103416728A (zh) * 2013-07-31 2013-12-04 洛阳市绿尔农业科技有限公司 一种蜗牛酱的制备方法

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