DE327675C

DE327675C - Verfahren zur Nutzbarmachung von Getreidetrebern fuer die menschliche Ernaehrung

Info

Publication number: DE327675C
Application number: DE1918327675D
Authority: DE
Original assignee: FERDINAND PFEFFERMANN DR; REICHSAUSSCHUSS fur PFLANZLIC; Fette GmbH
Current assignee: FERDINAND PFEFFERMANN DR; REICHSAUSSCHUSS fur PFLANZLIC; Fette GmbH
Priority date: 1918-01-31
Filing date: 1918-01-31
Publication date: 1920-10-13

Description

Verfahren zur Nutzbarmachung von Getreidetrehern für die menschliche Ernährung. Getreidetreber sind praktisch bisher im wesentlichen nur zum Verfüttern für das Vieh benutzt worden, abgesehen von Vorschlägen und Versuchen, sie nach Entfernung der Schalen unter Zusatz von größeren Mengen anderer Nährstoffe zu Gebäcken o. dgl. zu verarbeiten.
Vorliegende Erfindung bezweckt die möglichst restlose Verwendung der Treber für die Zwecke der menschlichen Ernährung, ohne zu dem Mittel der sehr starken Strekkung des Trebermaterials durch andere Nahrungsmittel greifen zu müssen. Dies wird dadurch erreicht, daß man die Treber zunächst, wie es bereits für andere schlechtschmeckende Abfallprodukte, insbesondere für die Preßrückstände der COlfabrikation, vorgeschlagen worden ist, entfettet, worauf man den Rückstand in der Art weiter verarbeitet, daß die darin enthaltene Proteinsubstanz in an sich bekannter Weise gelöst bzw. abgebaut wird, während die: zurückbleibende Schalensubstanz .die Grundlage zur Herstellung eines Produktes zur Bereitung von Aufgußgetränken bildet.
Die Durchführung des Verfahrens gestaltet sich etwa so, daß man die Treber zunächst einer Extraktion mittels Fettlösungsmitteln, wie z. B. Trichloräthylen, unterwirft; worauf man den Rückstand mit Chemikalien, wie z. B. Salzsäure oder anderen Lösungsmitteln (Enzyme), für die Proteinstoffe behandelt. Es wird so durch den an sich bekannten Abbau der Eiweißstoffe bis zu den Aminosäuren eine Lösung gewonnen, die eine vorzügliche proteinreiche Suppenwürze darstellt. Das zurückbleibende Schalenmaterial wird schließlich einem Röstprozeß o. dgl. unterworfen, wodurch ein karamelartiges Produkt gewonnen wird, welches färbende Eigenschaften hat und zur Herstellung von Aufgußgetränken Verwendung finden kann.
Die Ausführung des Verfahrens im einzelnen kann beispielsweise wie folgt vor sich gehen: z oo kg getrocknete Treber werden in der Wärme in einem Extraktionsapparat mit q. bis 5oo kg Trichloräthylen etwa 5 Stunden lang extrahiert. Nach dem Erkalten wird das Lösungsmittel vom Extraktionsrückstand durch Zentrifugieren oder Pressen getrennt, worauf durch Trocknung in geeigneten Apparaten die letzten Reste des Trichloräthylens aus dem Rückstand entfernt werden. Die Trichloräthylenlösung ergibt nach dem 'Abdestillieren einen Rückstand .von etwa 7 kg Fett.
Der getrocknete Extraktionsrückstand wird nun mit etwa der fünffachen Menge s prozentiger wäßriger Sodalösung gekocht, durch Zentrifugieren oder Pressung die Abkochung vom Rückstand getrennt, worauf man aus der geklärten Lösung durch Neutralisieren mit Salzsäure die Eiweißstoffe fällt. Diese werden sodann mit ungefähr der doppelten Menge konzentrierter Salzsäure übergossen und durch etwa fünfstündiges kochen, am besten unter Druck,. soweit (bis' zu den Aminosäuren) abgebaut, daß eine Reaktion auf Phosphörwolframsäure nicht .ein= tritt. Nach der üblichen Neutralisation der Lösung mit ätöÜlauge erhält man durch Eindampfen, ein ,Produl#",t, das sich durch würAge ]#igehsdliäffen auszeichnet und als Suppenwürze Verwendung finden kann.
Gegenüber anderen zur Bereitung von Suppenwürzen durch Abbau bis zu .den Aminosäuren verwendeten Ausgangsmaterialien hat die Verarbeitung der Treber den Vorteil, daß diese infolge der durch den vorausgegangenen Brauprozeß bewirkten Veränderung der Getreidekörner hierzu besonders geeignet sind.
Der Kochrückstand der Treber wird getrocknet und geröstet. Dadurch gewinnt die Masse eine braunschwarze Farbe und eignet sich als Material zur Herstellung von Au@-gußgetränken.

Claims

PATENT-ANsPRUcH: -Verfahren zur Nutzbarmachung von Getreidetrebern für die menschliche Ernährung, dadurch gekennzeichnet, daß die Treber zunächst durch Extraktion mit Fettlösungsmitteln entfettet werden, worauf man die Eiweißstoffe von der Schalensubstanz trennt und durch Abbau bis zu den Aminosäuren in ein als Suppenwürze geeignetes Produkt überführt, während aus dem Schalenrückstand durch Rösten o. dgl. eine zur Bereitung von Aufgußgetränken .geeignete karamelartige Masse gewonnen wird.