DE3137282C2

DE3137282C2 -

Info

Publication number: DE3137282C2
Application number: DE19813137282
Authority: DE
Inventors: Siegbert Wruck; Otto Ddr 2300 Stralsund Dd Winkler
Original assignee: FISCHWIRTSCHAFT RAT INGBUERO
Current assignee: STRALSUNDER MASCHINEN- UND ANLAGENBAU GMBH, O-2300
Priority date: 1980-10-17
Filing date: 1981-09-18
Publication date: 1989-07-27
Also published as: DD153568A1; DE3137282A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Entfernen der Schildschuppen von Fischen durch schneidende Bearbeitung der äußeren Seitenflächen mit an einem Transportelement angeordneten Mitnehmern zum gleitenden Fördern der Fische in Querrichtung über eine ebene Auflagefläche.

Anwendungsgebiet der Erfindung

Die Erfindung ist anwendbar bei Fischbearbeitungsmaschi nen zum Entfernen der Schildschuppen von Fischen, insbe sondere von Stachelmakrelen (Carangidae).

Charakteristik der bekannten technischen Lösungen

Fische von der Gattung der Stachelmakrelen (Carangidae) weisen auf ihren Seitenflächen eine Reihe von seitlich zugespitzten großen und nach dem Schwanz zu, gekielten Schuppenbildern auf. Für die Entfernung dieser Schild schuppen sind verschiedene Lösungen bekannt. In den Ver öffentlichungen DD 95 662, DD 1 09 970, DE 20 50 748, SU 1 80 102 und US 30 88164 wird eine mechanische Ent fernung mittels Fräser oder ähnlicher rotierender Werk zeuge vorgeschlagen. Diese Bearbeitungsmethode läßt sich vorteilhaft anwenden, wenn der Fisch rückwärts zwischen den Bearbeitungswerkzeugen hindurchbewegt wird, da auf diese Weise der sicherste Angriff der Fräswerkzeuge ge währleistet ist. Dies ist aber insofern ungünstig, da die der Entschuppung folgenden Arbeitsgänge überwiegend einen Transport der Fische in Schwimmlage erfordern. Außerdem stellt das Abfräsen der Schildschuppen eine hohe mechanische Beanspruchung der Fischoberfläche dar. Es ist eine sehr straffe Führung der Fische erforder lich.

Modernere Bearbeitungstechnologien sehen deshalb eine schneidende Entfernung der Schildschuppen durch schnell laufende, rotierende Kreismesser vor. Bekannt ist diese Art der Beschreibung von einer auf der Leipziger Frühjahrs messe 1977 ausgestellten sowjetischen Bearbeitungsmaschi ne vom Typ I 6 - IRL - 40, aus der Patentschrift DD 1 40 195 sowie der Patentanmeldung WP A 22 C/2 14 667. Bei der I 6 - IRL - 40 und der Anmeldung WP A 22 C/2 14 667 er folgt der Entschuppungsvorgang separat von der sonstigen Bearbeitung, wie Köpfen, Entweiden, Entgräten. Dies er fordert zusätzlichen Fertigungsaufwand und Platz für die Aufstellung. Bei der Lösung nach der Patentschrift DD 1 40 195 wurde der Entschuppungsprozeß sinnvoll in den Prozeß der Entweidung und Entgrätung der bereits ge köpften Fische eingeordnet. Diese Erfindung hat jedoch den Nachteil, daß die Fische vor dem Entschuppen geköpft und bauchseitig geöffnet werden. Dadurch verliert der Fisch an Halt und Festigkeit, was sich auf die Qualität der Entschuppung nachteilig auswirkt.

Ziel der Erfindung

Ziel der Erfindung ist die Nutzbarmachung von Fischen der Gattung Stachelmakrelen für die menschliche Ernährung.

Darlegung des Wesens der Erfindung

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, von den Fischen der Gattung Stachelmakrelen die auf beiden seitlichen Körperflächen befindlichen Reihen von Schildschuppen zu entfernen.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch die kennzeichnenden Merkmale des geltenden Anspruchs 1.

Entsprechend der ausgestaltenden Merkmale der Erfindung aus den Unteransprüchen ist das in die Auflagefläche eingelassene Kreismesser gemeinsam mit seiner Lagerung in vertikaler Ebene verschwenkbar sowie höhenverstellbar und der Arm mit dem oberen Kreis messer, entgegen der Bewegungsrichtung der Fische, mit einem Dickentaster ausgestattet, dessen Tastergebnis mittelbar oder unmittelbar in eine vertikale Schwenkbe wegung des Arms umsetzbar ist. Der Arm ist in Richtung auf die Auflagefläche gewichts- oder federbelastet.

Die Werkzeuge zum Entfernen der Schildschuppen sind er findungsgemäß, in Bewegungsrichtung der Fische gesehen, hinter den Werkzeugen zum Schwänzen und vor den Werkzeugen zum Köpfen der Fische angeordnet.

Ausführungsbeispiel

Die Erfindung soll nachstehend an einem Ausführungsbei spiel näher erläutert werden. In der Zeichnung zeigt

Fig. 1 einen Querschnitt durch die erfin dungsgemäße Vorrichtung und

Fig. 2 eine Draufsicht auf die erfindungs gemäße Vorrichtung.

Die Vorrichtung weist eine Auflagefläche 1 auf, die von einem Schlitz 2 unterbrochen ist. Einseitig, unterhalb der Auflagefläche 1, laufen zwei Rollenketten 3 in verti kaler Ebene um. An den Rollenketten 3 befestigt ist eine Lasche 4, die einseitig eine u-förmige Verlängerung 5 auf weist. Die u-förmige Verlängerung 5 ist durch den Schlitz 2 nach oben geführt und weist beidseitig den Mitnehmer 6 auf, der in einen langen und einen sehr kurzen Schenkel aufgeteilt ist.

Beim Umlauf der Rollenketten 3 bewegen sich die Unter kanten der Mitnehmer 6 in geringem Abstand über die Auf lagefläche 1. Dem Schlitz 2 gegenüberliegend befindet sich unmittelbar neben der Auflagefläche 1 ein rotierendes Kreismesser 7. In Bewegungsrichtung 8 der Fische anschließend ist in die dem Schlitz 2 abgekehrten Hälfte der Auflage fläche 1 das Kreismesser 9 eingelassen. Das Kreismesser 9 überragt die Auflagefläche 1 geringfügig und ist in Rich tung auf den Schlitz leicht geneigt. Das Kreismesser 9 ist gemeinsam mit seiner Lagerung 10 in nicht dargestellter Weise in vertikaler Ebene verschwenkbar und höhenverstell bar. Oberhalb der Auflagefläche 1 ist über dem Kreismesser 9 ein weiteres rotierendes Kreismesser 11 angeordnet, das in einem spitzen Winkel zur Auflagefläche 1 steht. Das Kreis messer 11 ist mit seiner Lagerung 12 an einem vertikal ver schwenkbaren Arm 13 befestigt. Der Antrieb der Kreismesser 9 und 11 erfolgt von der Keilriemenscheibe 14.

Entgegen der Bewegungsrichtung 8 befindet sich an dem Arm 13 ein Dickentaster 15, der der Aussteuerung der Schwenk bewegung des Arms 13 dient. Dieser Baugruppe schließt sich in Bewegungsrichtung 8 eine oberhalb der Auflagefläche 1 angeordnete, nicht dargestellte Rundbürste an, die in Richtung auf die Kopfsteuerung 16 rotiert. Dem schließt sich das Kreismesser 17 an, das teilweise in dem Schlitz 2 rotiert, so daß die untere Schneidkante von der sich linear in Bewegungsrichtung 8 bewegenden u-förmigen Ver längerung 5 der Lasche 4 teilweise umschlossen wird.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende:

Die Fische werden manuell, wie in Fig. 2 angegeben, auf die Auflagefläche 1 gelegt; der Bauch jedes Fisches weist dabei in Bewegungsrichtung 8. In die gleiche Richtung wer den die Fische durch die Mitnehmer 6 über die Auflage fläche 1 geschoben. Zunächst erfolgt durch das Kreismesser 7 das Entfernen der Schwänze. Anschließend erfolgt durch den Dickentaster 15 ein Abtasten der Fische. In Abhängig keit vom Tastergebnis stellt sich der Arm 13 mit der La gerung 12 und demKreismesser 11 auf die Fischdicke ein, so daß im weiteren Verlauf die seitlichen Schildschuppen der Fische durch die Kreismesser 9 und 11 abgeschnitten werden. Das Kreismesser 9 wird vor Arbeitsbeginn in der Höhe und Neigung eingestellt und bleibt dann unverändert. Die Dickenunterschiede der einzelnen Fische werden durch das schwenkbar befestigte Kreismesser 11 ausgeglichen. Durch die nicht dargestellte Rundbürste wird der Fisch in Richtung seines Kopfes über den Schlitz 2 bis an die Kopf steuerung 16 geschoben. Der Fisch hat damit die für das Köpfen erforderliche Lage. Das Abschneiden der Köpfe erfolgt durch das Kreismesser 17.

Anschließend an die erfindungsgemäße Vorrichtung werden die Fischrümpfe an eine Bearbeitungsmaschine übergeben, in welcher das Entfernen der Eingeweide und Gräten erfolgt.

Claims

1. Vorrichtung zum Entfernen der Schildschuppen von Fischen durch schneidende Bearbeitung der äußeren Seitenflächen mit an einem Transportelement angeordneten Mitnehmern zum gleitenden Fördern der Fische in Querrichtung über eine ebene Auflagefläche, dadurch ge kennzeichnet, daß in den der Fortbewegung der Schwanzteile der Fische dienenden Teil der Auflage fläche (1) ein rotierendes Kreismesser (9) eingelassen ist, das die Auflagefläche (1) geringfügig überragt und quer zur Bewegungsrichtung (8) der Fische geneigt ist, und oberhalb der Auflagefläche (1) über dem Kreismesser (9) in einem spitzen Winkel zur Auflagefläche (1) ein weiteres rotierendes Kreismesser (11) vorgesehen ist, dessen Lagerung (12) an einem vertikal verschwenkbaren Arm (13) angeordnet ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekenn zeichnet, daß das Kreismesser (9) gemeinsam mit seiner Lagerung (10) in vertikaler Ebene verschwenkbar sowie höhenverstellbar ist.

3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Arm (13) entgegen der Bewegungsrichtung (8) der Fische mit einem Dicken taster (15) ausgestattet ist, dessen Tastergebnis mittel- oder unmittelbar in eine vertikale Schwenkbewegung des Arms (13) umsetzbar ist.

4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Arm (13) in Rich tung auf die Auflagefläche (1) gewichts- oder feder belastet ist.

5. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Werzeuge (9, 11) zum Entfernen der Schildschuppen in Bewegungsrichtung (8) der Fische gesehen hinter den Werkzeugen (7) zum Schwänzen und vor den Werkzeugen (17) zum Köpfen der Fische angeordnet sind.