DE2940859C2 - Nahrungsmittel, enthaltend Trockenhefen und Getreidemalzrückstände - Google Patents

Nahrungsmittel, enthaltend Trockenhefen und Getreidemalzrückstände

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Ferdinand 3450 Holzminden Hodapp
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Wickueler Brauerei & Co Kg 5600 Wuppertal D GmbH
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Wickueler Kuepper Brauerei Kg 5600 Wuppertal
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Description

Die Erfindung betrifft Nahrungsmittel, enthaltend Trockenhefen und Getreidemalzrückstände. is
Die DE-OS 23 45 806 beschreibt die Verwendung von Kleie als Füllstoff zur Herstellung von kalorienreduzierten Lebensmitteln, wobei z. B. auch die Verwendung als Haferflockenzusatz und Kornflakeszusaiz erwähnt ist.
Die DE-OS 23 33 387 beschreibt ein kalorienarmes Mehl aus extrahiertem Korn- oder Getreidemalz (Trebermehl). das in kalorienarmen Speisen, speziell auch Mehlwaren und Backwaren, eingesetzt wird.
Die US-PS 20 93 131 beschreibt die Verwendung von Hefe zusammen mit Kleiematerial für Ernährungszwek- 2r> ke.
Sowohl Kleie als auch Trcbermatcrial sind Getrcidcballaststoffe.
Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, ein Nahrungsmittel verfügbar zu machen, das aus Abfallprodukten der industriellen Produktion und insbesondere aus Abfallprodukten aus der Brauerei gewonnen werden kann und eine vorteilhafte physiologische Wirkung aufgrund seines hohen Quellvermögens im Magen-Darmtrakt entfaltet.
Gelöst wird die Aufgabe durch die Kombination von Trebermchl mit Trockenhefe, wobei in neuartiger Weise bestimmte Stoffe zusammen für Nahrungsmittel verwendet werden.
Gegenstand der Erfindung sind dementsprechend Nahrungsmittel, enthaltend Trockenhefen und Getreidemalzrückstände. die durch Extrahieren in einem Brauprozeß erhalten und.zu Mehl vermählen sind, mit Quark, Yoghurt oder Milch zu einem Brei verrührt.
Bevorzugte Trockenhefen sind Bierhefen. ■*■>
Aus dem oben geschilderten Stand der Technik war nicht zu erwarten, daß das crfindungsgcmälk· Nahrungsmittel aufgrund seines hohen Qucllvcrmögens im Magen-Diirm-Trakt eine ausgezeichnete physiologische Wirkung entfaltet. Als Vorteil gegenüber dem Stand der 5« Technik ist weiterhin festzustellen, daß erfindungsgemäß nutzbringend zwei Abfallprodukte der industriellen Produktion verwendet werden, wobei im vorliegenden Fall speziell beide Abfallprodukte aus der Brauerei stammen.
Darüber hinaus zeichnet sich das erlindungsgemäß eingesetzte Trebermehl durch einen geringeren Gehall an Phytin aus als die Kleie. Die erfindungsgemäße Kombination hat daher gegenüber der Kombination gemäß der US-PS 20 93 131 den Vorteil, daß die Spurende- Mi mente der Hefe in geringerem Maße koniplcxiert werden und dadurch dem Körper mehr zur Verfügung stehen.
Das erfindungsseniäße Nahrungsmittel kann als solches verwendet werden oder als Müsli. Man kann es mit m üblichen Geschmacksstoffen, mit Krüchten, Kakao oder Schokolade anreichern und aromatisieren und begehe ncnfalls mit /ucker b/w.Süßstoffen süßen.

Claims (2)

Patentansprüche:
1. Nahrungsmittel enthaltend Trockenhefen und Getreidemalzrückstände, die durch Extrahieren in r> einem Brauprozeß erhalten und zu Mehl vermählen sind, mit Quark, Yoghurt oder Milch zu einem Brei verrührt
2. Nahrungsmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Trockenhefen Bierhefen sind.
DE2940859A 1979-10-09 1979-10-09 Nahrungsmittel, enthaltend Trockenhefen und Getreidemalzrückstände Expired DE2940859C2 (de)

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