DE276437C

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Publication number: DE276437C
Application number: DENDAT276437D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

KLASSE 34/. GRUPPE

VICTOR LUEDER in HILDESHEIM.

stehender Kochgefäße.

Zusatz zum Patent 229099.

. Patentiert im Deutschen Reiche vom 20. August 1913 ab. Längste Dauer: 10. November 1924.

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Verhüten von Wrasenbüdung beim öffnen geschlossener und unter Druck stehender Kochgefäße nach Patent. 229099 und hat eine mögliehst weitgehende Ausnutzung der zu diesem Zwecke abzuführenden Wärme zum Gegenstand.

Es ist an sich bereits bekannt, die Abdämpfe von Kocheinrichtungen zur Gewinnung von Warmwasser zu benutzen. Ferner ist es auch schon bekannt, die aus einer Dampfkochvorrichtung sich entwickelnden Dämpfe durch Einschalten eines oder mehrerer Kochgefäße zwischen Dampfkochgefäß und Kondensator auszunutzen.

Gegenstand der Erfindung ist nun ein Verfahren, gemäß welchem die vor dem öffnen des Kessels aus ihm abzuführende Wärme durch Ableitung des Dampfes oder Kühlwassers durch einen Warmwasserbereiter erfolgt.

Die Erfindung beruht auf der Erkenntnis, daß die am Schluß des Kochprozesses bisher nutzlos verloren gehende Wärme genügt, um das in der Küche erforderliche Warmwasser zu bereiten.

In einem Ausführungsbeispiele des Erfindungsgegenstandes wird der Dampfraum des Außenkessels mit den beiden Enden einer Heizschlange in Verbindung gebracht, welche im Warmwasserbereiter angeordnet ist und deren obere Verbindungsleitung mit dem Dampfraum des Außenkessels ein Absperrventil aufweist. Bei diesem Ausführungsbeispiele wird der Warmwasserbereiter mit dem Kühlwasser beschickt, das in den Kühlräumen des Innen- und Außenkessels bereits vorgewärmt ist.

Dieses Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes besitzt den wesentlichen Vorteil, daß es auch während des Kochens zur Bereitung von Warmwasser benutzt werden kann.

Die Zeichnung zeigt drei Ausführungsbeispiele des Erfindungsgegenstandes, und zwar ist:

Fig. ι in schematischer Darstellung eine Einrichtung, bei der die Herabsetzung des Druckes im Gefäßinnern durch Absaugen mit Hilfe einer Pumpe erfolgt.

Fig. 2 zeigt in schematischer Darstellung einen Schnitt durch eine Einrichtung mit besonderen Kühlgefäßen, während

Fig. 3 ein Ausführungsbeispiel der Einrichtung nach Fig. 2 in Verbindung mit einem Warmwasserbereiter zur Darstellung bringt.

Bei Anwendung eines Wasserstrahlkondensators zum Absaugen der Kochdämpfe wird das im Kondensator durch das Niederschlagen der Dämpfe erwärmte Betriebswasser in vielen Fällen durch die vom Dampf mitgerissenen Fetteilchen usw. verunreinigt und somit zu

Genußzwecken unbrauchbar gemacht. Dieser Übelstand wird durch die in Fig. ι dargestellte Vorrichtung beseitigt.

In die Dampfabsaugeleitung zwischen dem Kochkessel Λ und der Luftpumpe b ist ein Warmwasserbereiter c eingeschaltet. Das bei d eintretende und bei e austretende Kühlwasser kommt nicht mehr — wie früher — direkt mit dem Dampf zusammen, sondern es umspült nur die vom Dampf durchflossenen Hohlräume und kann daher nach der Erwärmung auch zu Genußzwecken gebraucht werden.

Gemäß dem im Hauptpatent dargestellten Ausführungsbeispiel wird der Dampf aus einer

öffnung an der höchsten Stelle des Deckels abgesaugt. Die von dieser öffnung zum Saugapparat führende Rohrleitung müßte in der Drehachse des Deckels eine Rohrstopfbüchse erhalten, damit sich die Rohrleitung beim öffnen des Deckels drehen könnte.

Die Stopfbüchse läßt sich, wie aus Fig. 1 hervorgeht, durch Anschluß der Saugleitung an die obere Wandung des Kessels selbst vermeiden. Damit bei ganz gefülltem Kessel die Speisen nicht in die Saugleitung eintreten, kann im Innern des Kessels vor der Saugöffnung ein nach oben gebogener Trichter o. dgl. angebracht werden (vgl. die punktierte Darstellung).

Eine besondere Art von Kühlkasten zeigen die Fig. 2 und 3. In Fig. 2 ist der Deckel und ein Teil des Außenkessels, in Fig. 3 ein Teil des Innen kesseis zu Kühlzwecken hohl ausgebildet, wodurch eine konstruktive Vereinfachung erreicht wird. Bei Anwendung von Kühlkörpern, welche im Dampfraum liegen, ist zur Abkühlung der Speisen unter 100 ° ein Vakuum notwendig. Zur ständigen Erhaltung und Steigerung des Vakuums wird außer zur Kühlung noch die Verwendung einer kleinen Luftpumpe zum Fortschaffen der durch die kaum vermeidlichen Undichtigkeiten des Kessels eindringenden Luft notwendig sein.

Zur Ersparnis von Kühlwasser bzw. zur Erhöhung der Endtemperatur des Kühlwassers erscheint es vorteilhaft, das Kühlwasser, wie Fig. 2 zeigt, nacheinander durch die Kühlkörper des Innen- und Außenkessels oder umgekehrt zu treiben.

Eine wirksame Kühlung des Wasserbades im Außenkessel kann nach Maßgabe der Fig. 3 auch durch Verbindung des Dampfraumes des Außenkessels mit einem Warmwasserbereiter erzielt werden, da bald nach Öffnen des Absperrventils f in dem Außenkessel ein beträchtliches Vakuum eintreten wird. Diese Vorrichtung kann gleichzeitig zum bequemen und schnellen Bereiten von warmem Wasser auch während des Kochens benutzt werden.

Die dem Patent 229099 zugrunde liegende Abkühlung der Kesselinhalte kann ferner durch das Einbringen von stark kühlenden Stoffen, wie Eis, sehr kaltes Wasser u. dgl., in die Speisen oder den Außenkessel selbst erreicht werden.

Claims

Patent-Ansprüche:

1. Verfahren zum Verhüten von Wrasenbildung beim Öffnen geschlossener, unter 70, Druck stehender Kochgefäße nach Patent 229099, dadurch gekennzeichnet, daß die Ausnutzung der aus dem Kessel abzuführenden Wärme durch Ableitung des Dampfes oder Kühlwassers durch einen Warmwasserbereiter erfolgt.

2. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Dampfraum des Außenkessels mit den beiden Enden einer im Warmwasserbereiter liegenden Heizschlange verbunden ist, in deren oberem Strang sich ein Absperrventil befindet, und daß dem Warmwasserbereiter das in den Kühlräumen des Innen- und Außenkessels bereits vorgewärmte Kühlwasser zugeführt wird.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.