DE2725268A1 - Eiskonfekt-erzeugnisse - Google Patents

Description

UNILEVER N.V. Burgemeester s'Jacobplein 1, Rotterdam, Niederlande

Ei skonfekt-Erζ eugni s s e

Die Erfindung bezieht sich auf Eiskonfekt-Erzeugnisse und Verfahren zu ihrer Herstellung.

Eiskonfekt-Erzeugnisse sind normalerweise von einer Größe, die über der liegt, die Verzehr mit einem einzigen Bissen oder einer einzigen Mundfüllung zuläßt. So kann eine V/affeltüte mit Eiscreme etwa 4 bis 5 cm Durchmesser aufweisen, oder eine Waffelpackung kann 8 bis 10 cm lang sein, um zwischen zwei V/affeln zu passen, so daß jede Art mehrmaliges Abbeißen, Ablecken oder etliche Mundfüllungen zum Verzehr erfordert.

In der Vergangenheit wurden Versuche unternommen, kleiner dimensionierte Eiscremeportionen anzubieten, die Herstellung solch kleinerer Stücke, die in gewerblichen Dimensionen leicht herzustellen sind und die dann vorn Verbraucher ohne Schwierigkeiten gehandhabt werden können, ist jedoch pro-

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blematisch.

Die Erfindung stellt ein Eiskonfekt-Erzeugnis zur Verfügung, das einen wärmeverformten Kunststoffbehälter mit einer Vielzahl von Formausnehmungen und in jeder Forinausnehmung eine die Form dieser Ausnehmung annehmende Eiskonfekt-Portion von der Größe eines einzigen Bissens aufweist. Die Eiszubereitung wird gewöhnlich Eiscreme sein, aber andere Eiszubereitungen, wie Cremeeis, Sorbet-Speiseeis und Gefrorenes, können verwendet werden.

Vorzugsv/eise hat die Eiskonfekt-Portion einen Fettüberzug, insbesondere aus Schokolade. Dieser Überzug ist wunschgemäß ein das Eiskonfekt vollständig umschließender schalenähnlicher Überzug.

Durch die Anwendung der Erfindung können diese kleinen Portionen von Bissengröße (der Ausdruck Bissengröße bedeutet eine Größe, die im Mund als eine Mundfüllung leicht verarbeitet v/erden kann, d.h. von etwa 2 bis etwa 8 ml) leicht in großem Umfang hergestellt werden, der Becher liefert einen attraktiven Verpaclcungs träger und erlaubt in der Stufe des Verbrauchs eine bequeme Handhabung der einzelnen Portionen.

Im Hinblick darauf, daß der Becher einen attraktiven Verpackungsträger bildet, kann dieser von einer Form sein, die da3 Auge anspricht und/oder kennzeichnende Merkmale, die für das Produkt in jeder Ausnehmung geeignet sind, aufweisen. Beispielsweise können verschieden ausgeformte Kennzeichen in den Bodenteilen verschiedener Ausnehmungen verschiedene Geschmacksrichtungen kennzeichnen.

Der Becher ist vorzugsv/eise in einem Karton oder einer

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Schachtel verpackt, gleichgültig welche Seite nach oben. So kann die Entnahme auf eine rückwärtige Stütz- oder Abdeckplatte oder -folie innerhalb der Schachtel erfolgen, wenn der Becher mit der Oberseite nach unten liegt, oder die Entnahme kann nach dem Entfernen des Bechers aus der Schachtel vorgenommen v/erden.

So ist es zum Zeitpunkt des Verbrauchs oder Verzehrs dem Verbraucher möglich, eine Anzahl bissengerechter Portionen innerhalb des Bechers bereitzuhalten und jeweils eine nacheinander zum Verzehr herauszudrücken. Die Verwendung eines wärmeverformten Bechers für das Eiskonfekt ist besonders geeignet, da es im gefrorenen Zustand und insbesondere mit einem Schokoladenüberzug sehr leicht aus der Formausnehmung herausgedrückt wird. Besonders zu erwähnen ist, daß, wenn das Eiskonfekt tauen kann, es dann schwieriger ist, es herauszudrücken. So ist die Bechermethode für gefrorene Erzeugnisse wirksamer als für herkömmliches Konfekt im Hinblick auf die größere Leichtigkeit des I'iaterialauswurfs im gefrorenen Zustand.

Das Erzeugnis kann nach einem Verfahren hergestellt werden, bei dem eine Reihe von Vieldüsen-Fülleinrichtungen, die in Auslegung und Anordnung den Ausnehmungen im Becher entsprechen, zunächst zur Auflage einer Schicht aus einem fetten Überzugsmaterial, z.B. Schokolade, auf dem Boden jeder Ausnehmung verwendet werden, dann die Eiszubereitung so eingebracht wird, daß das Fettüberzugsmaterial teilweise ersetzt wird und dieses um die Eiszubereitung eine äußere Schale bildet, und darauf eine obere Schicht aus dem Fettüberzug aufgebracht wird, um die Eiszubereitung vollständig einzuschließen. Ein solches Verfahren ermöglicht die Herstellung eines dünnen, schalenähnlichen Überzugs, der die Eiszubereitung vollständig einschließt.

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Eine Ausführungsform der Erfindung wird nachfolgend beispielhaft unter Bezugnahme auf die schematischen Figuren beschrieben; von diesen zeigt

Fig. 1 eine perspektivische Ansicht eines wärmeverforraten Bechers;

Fig. 2 eine perspektivische Ansicht einer Fünffach-Anordnung von Mehrstrahl-Fülldüsen für Schokolade;

Fig. 3 eine Schemaansicht der Anfangsstufe des Füllens einer Ausnehmung im Becher mit Schokolade;

Fig. 4 eine perspektivische Ansicht einer Doppel-Fünffachanordnung mit Eiscrene-Fülldüsen;

Fig. 5 eine vergrößerte Ansicht einer Eiscreme-Fülldüse;

Fig. 6 und 7 im Schema das Füllen einer Ausnehmung in dem Becher mit Eiscreme;

Fig. 8 eineDoppel-Fünffach-Abgabeanordnung mit Yielfachmündungs-Fülldüsen für das abschließende Überziehen mit Schokolade;

Fig. 9 im Schema die Stafe des Überziehens bzw. Abdeckens mit Schokolade und

Fig. 10 das Fertigerzeugnis.

Gemäß Fig. 1 v/eist ein dünnwandiger, wärmeverformter Kunststoffbecher 1 zehn Formausnehinungen oder -Vertiefungen 2 auf, deren jede ein Volumen von etwa 6 ml bei etwa 2 cm Grundfläche und leicht abgerundeten Ecken sowie etwas unter 2 cm Tiefe besitzt. So ist das Volumen dieser Ausnehmungen oder Vertiefungen derart, daß ein Erzeugnis von "Bissengröße"

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zur Verfügung steht.

In einer Vorrichtung zur Herstellung des Produkts in diesen Bechern wird ein System ange\irandt, das einen jeden in seine Position bringt, gefolgt von einer sich anschließenden Bewegung zu nachfolgenden Stationen, wo verschiedene unterschiedliche Füllvorgänge stattfinden. Die Auslegung dieser Vorrichtung wird als solche nicht beschrieben, da zahlreiche Möglichkeiten zur Verfügung stehen, und dies läge für den Fachmann auf der Hand; beschrieben v/erden nur neue Aspekte, die für die Erfindung von Bedeutung sind.

Gemäß Fig. 2 sind zwei Fünffachanordnungs-Fülldüsen 3 vorgesehen, und an jedem Auslaß sind entsprechend der Formausnehraung bzw. -vertiefung 2 acht Düsen angeordnet, um Schokolade in die Formvertiefung zu entlassen. Die Verv/endung von acht Düsen gewährleistet eine gleichmäßige Füllung an den Ecken. Fig. 3 zeigt eine schematische Darstellung des Füllens der Formvertiefung am Boden mit Schokolade, wenngleich Einzelheiten der Düsen in dieser Figur nicht dargestellt sind. In der Praxis wird eine bemessene Menge warmer Schokolade 5 bei einer Temperatur im Bereich von 35 bis 40⁰C in jede der zehn Formvertiefungen 2 eingebracht, und der Becher wird dann zur nächsten Station zum Füllen mit Eiscreme gesteuert.

An der Eiscreme-Einfüllstation v/erden zwei Fünffachauslaß-Fülleinrichtungen 6 verwendet, die senkrecht verschiebbar sind. In diesem Falle wird eine Einzeldüse 7 für jede Formvertiefung oder -ausnehmung verwendet, und diese hat einen leicht quadratischen Auslaß (vgl. Fig. 5), um das Füllen der Ecken zu gewährleisten. Gefüllt wird nach einer Fülltechnik vom Boden an aufwärts (vgl. Fig. 6 ixnd 7), und eine bemessene Menge Eiscreme 8 v/ird in jede der zehn Ausnehmun-

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gen oder Vertiefungen eingebracht, wie die Düse nach oben bewegt wird. Sie verdrängt die wanne Schokolade und preßt sie die Seitenwände einer jeden Vertiefung unter Ausbildung einer die Eiscreme enthaltenden Schale hinauf i* und zugleich wird die Schokolade durch die Eiscreme abgeschreckt und erstarrt. Mengen, Dichten, Temperaturen und Fließeigenschaften der Eiscreme und Schokolade werden eingestellt, um sicherzustellen, daß die Schokolade die Wandungen der Ausnehmungen hinauf verdrängt wird.

Da z\-re± getrennte Fünffachauslaß-Fülleinrichtungen verwendet v/erden, können in einfacher V/eise verschiedene Geschmacksrichtungen in die verschiedenen Gruppen aus fünf Vertiefungen oder Ausnehmungen eingefüllt werden. Die Boden der einschlägigen Vertiefungen oder Ausnehmungen können verschiedene, identifizierende Eindrücke (vgl. Fig. 1) aufweisen, um den Verbraucher in die Lage zu versetzen, die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu identifizieren.

Nach Abschluß des Sinfüllens der Eiscreme in jede Ausnehmung oder Vertiefung wird der Becher zur Station gesteuert, wo die Schokoladeabdeckung erfolgt.

Auch an dieser Stelle werden wieder zwei Fünffachauslaß-Fülleinrichtungen 9 verwendet, aber in diesem Falle besteht jede einzelne Vertiefungs-Fülleinrichtung aus einer Vielzahl von Düsen 10 (etwa 25), um einen gleichmäßigen Schokoladeüberzug, der die vollständige Oberfläche der Eiscreme bis zu den Ecken der abgerundet quadratischen Vertiefungen bedeckt, zu garantieren. Fig. 9 zeigt dann den abschließenden Füllvorgang, \*obei eine Schicht warmer Schokolade 11 oben auf der zuvor gebildeten Schokoladenschale und der Oberfläche der Eiscreme zum Erstarren und vollständigen Einschließen der Eiscreme abgeschieden wird. Schließlich

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wird der gefüllte Becher ausgestoßen und zu einem hitnehmer geführt. Fig. 10 zeigt den Becher mit den eingefüllten Eiscreme schokoladen.

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Claims (2)

PatentansOrüche

1. Packung mit Eiskonfekt-Erzeugnissen in Bissengröße, insbesondere mit Schokolade überzogenen Eiscremeportionen in Form von Eiscreme-Schokoladen, dadurch gekennzeichnet, daß die Packung einen v/ärmeverformten Becher (1) mit Vertiefungen (2) einer genau mit der Form der Eiserzeugnisse übereinstimmenden Forin aufweist und daß der Becher sov/ohl als Form für die Erzeugnisse als auch als Teil der Packung dient.

2. Packung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen Eindrücke und die Eiskonfekt-Erzeugnisse entsprechende Eindrücke zur Identifizierung bestimmter Eiserzeugnissorten aufweisen.

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ORIGINAL INSPECTED