DE2658686A1

DE2658686A1 - Backofen mit einem umluftgeblaese fuer die heissluftumwaelzung

Info

Publication number: DE2658686A1
Application number: DE19762658686
Authority: DE
Inventors: Josef Gerl; Karl Nitzinger; Franz-Xaver Roehrl
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1976-12-23
Filing date: 1976-12-23
Publication date: 1978-06-29
Also published as: DE2658686B2; DE2658686C3

Description

Backofen mit einem Umluftgebläse für die Heißluttumwälzung
Die Erfindung betrifft einen Backofen mit einem Umluftgebläse für die lleißluftumwälzung und zugeordnetem Luftheizkörper, mit wenigstens einem weiteren Heizkörper, vorzugsweise einem Grillheizkörper, mit einem im Heizstromkreis liegenden Temperaturregler sowie mit einem auf unterschiedliche Betriebsarten einstellbaren Backofenschalter.
Bei bekannten Heißluftbacköfen wird in den verschiedenen Betriebsstufen z. B. zum Auftauen, Braten und Backen des Gargutes eine Erwärmung oder Erhitzung des Backofeninnenraumes allein durch den Luftheizkörper bewirkt, welcher das Lüfterrad des Umluftgebläses umgibt und von der Umluft unmittelbar umströmt wird. Trotz Vorhandensein von Luftleitelementen für die zumindest annähernd gleichmäßige Luftverteilung über dem gesamten Backofeninnenraum ist ein gewisses Temperaturgefälle vom Backofenzentrum zu den Randbereichen des Backofeninnenraumes hin festzustellen, so daß insbesondere bei dichter Belegung des Backofens ein an allen Stellen gleichmäßiges Garen nicht gewährleistet ist.
Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, einen Backofen der eingangs genannten Art so auszugestalten, daß unter Ausnützung der an sich gegebenen Vorteile beim Garen in umgewälXer Heißluft die Temperaturverteilung verbessert und die Intensität des Garprozesses in den verschiedenen Betriebsstufen des Backofenschalters erhöht werden kann.
Diese Aufgabe wird gemäß der-Erfindung dadurch gelöst, daß in einer oder mehreren Betriebsstellungen des Backofenschalters ein das Umluftgebäse und den zugeordneten Luftheizkörper enthaltender erster Heizstromkreis sowie ein, wenigstens einen weiteren Heizkörper, vorzugsweise den Grillheizkörper enthaltender zweiter Heizstromkreis, anschaltbar ist.
Damit kann die Temperaturverteilung innerhalb des Backofens insbesondere an den Randbereichen der Backofenmuff ei wesentlich verbessert werden. Ferner wird der Garprozess durch die Möglichkeit der Kombination der Heißluftheizung mit der Heizwirkung konventioneller Backofenheizkörper in den verschiedenen Betriebsstufen intensiviert.
Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung ist in den zweiten r Heizstromkreis ein dritter, vorzugsweise ein die Unterhitze des Backofens bildender Heizkörper in Reihe mit dem in diesem Heizstromkreis vorgesehen Heizkörper einschaltbar.
Vorzugsweise wird hierbei der Grillheizkörper mit der Unterhitze des Backofens in Reihe geschaltet, wobei sich durch diese Reihenschaltung insgesamt eine Reduzierung der Heizleistungen der Einzelheizkörper ergibt. Diese Art der Kombination der Heizleistungen unterschiedlicher Heizkörper ist insbesondere für den Backbetrieb geeignet.
Die Erfindung ist anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausiührungsbeispeles nachstehend erläutert.
In der Zeichnung ist ein Backofen 1 schematisch angedeutet.
Im Innenraum 2 des Backofens 1 befindet sich ein Umluftgebläse 3 mit einen ebenfalls schematisch angedeuteten Lüfterrad 4 für die Eeißlurtuswälzung innerhalb des Backofens 1. Das Lüfterrad 4 ist umgeben von einem an sich bekannten Luftheizkörper 5, welcher im Ströungsweg der umgewälzten Heißluft liegt. Mit 6 ist ein Grillheizkörper bezeichnet, welcher in an sich bekannter Weise unterhalb der obeen Begrenzung des Backofens angeordnet ist. Mit 7 ist ein weiterer, die Backotenunterhitze bildender Heizkörper bezeichnet, welcher unterhalb der unteren Begrenzung des Backofens 1 angeordnet ist. Ferner ist mit 8 ein auf unterschiedliche Betriebsarten einstellbarer Backofenschalter bezeichnet, mit im Ausführungsbeispiel vier Schaltkontakten 8a, 8b, 8c und 8d. Sämtliche Schaltkontakte 8a - 8d sind an die Klemmen R-Mp eines Wechselstromnetzes angeschlossen.
Der Schaltkontakt 8b ist dem den Luftheizkörper 5 enthaltenden Heizstromkreis 9 zugeordnet, während der Schaltkontakt 8c dem Umluftgebläse 3, das heißt dem Betriebsstromkreis seines Antriebsmotors zugeordnet ist. Einem weiteren, den Schaltkontakt 8a, einen Sicherheitstemperaturbegrenzer STB sowie dem Grillheizkörper 6 enthaltenden Heizstromkreis 10 ist ein mit R bezeichneter Temperaturregler vorgeschaltet, welcher durch einen Brückenzweig 11 mit einem Schaltkontakt 12 überbrückbar ist.
Der Heizstromkreis 9 ist hinter dem Temperaturregler R mit dem Heizstromkreis 10 an der Stelle 13 verbunden. Der zuletzt ger nannte Heizstromkreis 10 ist entweder unmittelbar über Strompfad 15 und Schaltkontakt 8d oder aber in Reihenschaltung mit dem Heizkörper 7 über den Strompfad 14 an das Stromnetz anschaltbar. Heizstromkreis 9 des Luftheizkörpers 5 sowie Strompfad 16 des Umluftgebläses 3 sind ebenfalls an den Strompfad 14 des Heizkörpers 7 angeschlossen.
Durch die erfindungsgemäße Anordnung der für den Betrieb des Backofens erforderlichen Heizeinrichtung ergeben sich iolgende Betriebsmöglichkeiten: In der Betriebs stellung "Auftauen" werden die Schaltkontakte 8b und 8c geschlossen, womit das Heißluftgebläse 3 sowie der Luftheizkörper 5 in Betrieb gesetzt wird. Da der Heizstrompfad 9 des Luftheizkörpers 5 über den Regler R geführt ist, kann die Auftautemperatur im Backofen i auf einer vorbestimmten Höhe gehalten werden.
In einer Betriebsstellung "Braten" sind im Ausführungsbeispiel die Schaltkontakte 8a, 8b, 8c und 8d geschlossen. Damit liegen Grillheizkörper 6 und Luftheizkörper 5 parallel über den Temperaturregler R am Stromnetz , wobei der Sicherheitstemperaturbegrenzer STB in Reihe mit dem Temperaturregler Uliegt. Bei einer Heizleistung des Grillheizkörpers von 2800 W und einer Heizleistung des Luftheizkörpers von 1800 W ergibt sich damit eine Gesamt-Hetzleistung von 4000 W.
In der Betriebsstellung "Backen" sind die Schaltkontakte 8a, 8b und 8c geschlossen. Der Schaltkontakt 8d ist geöffnet. Damit liegt der Grillheizkörper 6 in Reihe mit dem die Unterhitze des Backofens bildenden Heizkörpers 7.
Parallel hierzu wird der Luftheizkörper 5 betrieben. Bei einer installierten Einzelheizleistung des Heizkörpers 7 von beispielsweise 680 W ergibt sich damit durch diese Reihenschaltung eine Gesamtheizleistung von 2400 W.
In der Betriebsstellung "Grillen" sind lediglich die Schaltkontakte 8a, 8d sowiz i2 geschlossen. Der Heizstromkreis des Grillheizkörpers ist damit über dem Brückenzweig 11 sowie den Schaltkontakt 12 geführt, wobei der Temperaturregler R überbrückt wird. Die übrigen Heizkörper sind in dieser Betriebs stellung ausgeschaltet. Eine tberhitzung des Backofens wird durch den Sicherheitstemperaturbegrenzer STB verhindert.
5 Patentansprüche 1 Figur

Claims

Patentansprüche Backofen mit einem Umluftgebläse für die Heißluftumwälzung und zugeordnetem Luftheizkörper, mit wenigstens einem weiteren Heizkörper vorzugsweise einem Grillheizkörper, mit einem im Heizstromkreis liegenden Temperaturregler, sowie mit einem auf unterschiedliche Betriebsarten einstellbaren Backofenschalter, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t , daß in einer oder mehreren Betriebsstellungen des BackofenschalCers (8) ein das Umluftgebläse(3) bzw. den zugeordneten Luftheizkörper (5) enthaltender erster Heizstromkreis (9) sowie ein, wenigstens einen weiteren Heizkörper (6,7), vorzugsweise den Grillheizkörper (6) enthaltender zweiter Heizstromkreis (10) anschaltbar ist.
2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in den zweiten Heizstromkreis (10) ein dritter, vorzugsweise ein die Unterhitze des Backofens (i) bildender Heizkörper (7) in Reihe mit dem in diesem Heizstromkreis vorgesehenen Heizkörper (6) einschaltbar ist.
3. Backofen nach den Anspr-üchen 1 und/oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Luftheizkörper (5) mit einem oder mehreren der weiteren Heizkörper des zweiten Heizstromkreises in Reihe schaltbar ist.
4. Backofen nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der den Heizstromkreisen vorgeschaltete Temperaturregler (R) in einer für Grillen vorgesehenen Betriebsstellung des Backofenschalters (8), in welcher lediglich der den Grillheizkörper (6) enthaltende Heizstromkreis (10) angeschaltet ist, durch einen vorzugsweise durch den Backofenschalter anschaltbaren Brückenzweig (11) tiberbrückbar ist.
5. Backofen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß in dem, den Grillheizkörper (6) enthaltenden Heizstromkreis (10) in Reihe zum Temperaturregler (R) bzw. zum Brückenzweig (11) liegender Sicherheitstemperaturbegrenzer (STB) vorgesehen ist.