DE2451389A1 - Meat mincing machine with spiral feed transport device - has movable cutting blades which form the carrier for the feed spiral - Google Patents

Meat mincing machine with spiral feed transport device - has movable cutting blades which form the carrier for the feed spiral

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DE2451389A1
DE2451389A1 DE19742451389 DE2451389A DE2451389A1 DE 2451389 A1 DE2451389 A1 DE 2451389A1 DE 19742451389 DE19742451389 DE 19742451389 DE 2451389 A DE2451389 A DE 2451389A DE 2451389 A1 DE2451389 A1 DE 2451389A1
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/36—Knives or perforated discs

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Crushing And Pulverization Processes (AREA)

Abstract

A meat mincing machine witha feed spiral mounted in a body housing such that the meat is pressed against sectional steel discs and multi blade knives has a row of coupled elements of which some are static and have shields through the perforations of which meat is pressed. Separator rings are provided such that other elements circulate and rotate around the shields, or knife discs which are arranged in pairs between the separator rings and the static elements have distancing and attachment grooves. The movable elements have a central axle which carries the feed spiral.

Description

Fleischwolf Die Erfindung betrifft einen Fleischwolf, bzw. eine Faschiermaschine mit einem Gehäuse, in dem sich eine Förderschnecke dreht, die das -Fleisch gegen das Schneidzeug>bestehend aus durchbohrten Stahlscheiben und dazwischen rotierenden mehrflüglichen Messern, drückt. Meat grinder The invention relates to a meat grinder or a meat grinder with a housing in which a screw conveyor rotates that counteracts the meat The cutting tool> consists of perforated steel disks and rotating between them multi-blade knives, presses.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Fleischwolf zu schafen, der einen besseren Fleischdurchsatz ergibt und Verstopfungen weitgehend verhindert.The invention is based on the object to sheep a meat grinder, which results in a better meat throughput and largely prevents clogging.

Gemäß der Erfindung wird diese Aufgabe gelöst durch folgende Merkmale: a. Die Messer sind in ihrem oberen Teil flach und hiermit wird die Zerteilung des Fleisches vorgenommen, während sie seitlich gesehen eine konkave Form aufweisen.According to the invention, this object is achieved by the following features: a. The knives are flat in their upper part and thus the division of the Meat while they are concave in shape when viewed from the side.

b. Die Messer werden durch einen Ring geschützt, der einige hundertstel Millimeter dicker ist als die Messer.b. The knives are protected by a ring that is a few hundredths Millimeters thicker than the knife.

c. Die Messer befinden sich im Inneren des Schutzringes, so daß der Druck des Fleisches, welches in die Maschine gefördert wird, auf den Ring fällt anstatt auf die Messer zu fallen, wie dies gegenwärtig der Fall ist.c. The knives are located inside the protective ring, so that the Pressure of the meat, which is conveyed into the machine, falls on the ring instead of falling on the knives as is currently the case.

d. Durch diese Anordnung erhält man ein Schneidzeug, das sehr leicht arbeitet und auf diese Weise werden Schleifvorgänge unnötig, da die Messer eine längere Lebensdauer besitzen.d. This arrangement gives a cutting tool that is very light works and in this way grinding operations are unnecessary as the knives are a have a longer lifespan.

Versuche haben weiter gezeigt, daß eine weitere Verbesserung wie folgt erreicht werden kann.Tests have further shown that there is a further improvement as follows can be reached.

Dadurch, daß man verhindert, daß die Messer die durchlochten Stahl scheiben berühren oder gegen diese gepreßt werden, ergibt sich eine praktisch unbegrenzte Lebensdauer der Messer.This prevents the knife from piercing the steel Touching discs or being pressed against them results in a practically unlimited amount of time Lifespan of the knives.

Die Schneidwirkung kann verbessert werden, indem mehr als vier Messerarme an den Messern angeordnet werden.The cutting effect can be improved by using more than four knife arms be arranged on the knives.

Die Montage der Messer wird unabhängig von der Montage der gelochten Messerscheiben, da letztere fest angeordnet bleiben und in Gestalt eines Blocks ausgebildet sind, durch den die Förderschneckenachse hindurchläuft, so daß ein Festziehen völlig unabhängig erfolgen kann und die Messer drehen sich, ohne daß irgend ein Druck auf die Schirme ausgeübt werden kann.The assembly of the knives is independent of the assembly of the perforated Knife disks, as the latter remain firmly arranged and in the form of a block are formed through which the screw conveyor axis passes, so that tightening can be done completely independently and the knives rotate without any Pressure can be exerted on the umbrellas.

Dadurch daß die Funktion der Messer auf den ihnen eigenen Zweck des Schneidens zurückgeführt wird, ohne an den Messerscheiben zu reiben, ergibt sich eine verbesserte Wirkung und eine hohe Lebensdauer.The fact that the function of the knives is based on their own purpose of the Cutting is returned without rubbing the cutter disks, results an improved effect and a long service life.

Es werden damit die Nachteile vermieden, die bekannten Fleisch wölben eigen sind und darin bestehen, daß eine häufige Nachschärfung der Messer erforderlich ist, weil die Messer ihre Schneide an den Seiten haben, die unvermeidbar abgenutzt und deformiert wird, ohne daß eine Einstellung der Platten oder Lochmesserscheiben erfolgte, wohingegen im Falle der Erfindung die Messer an beiden Seiten flach sind, und immer ordnungsgemäß über den Messerscheiben liegen, so daß Abnutzungen vermieden werden und es möglich wird, eine hohe Lebensdauer zu erzielen.-Es wird weiter der Nachteil vermieden, der wegen des Druckes der Eintrittsplatte erzeugt wird infolge des Eindrückens des Schneidgutes, wodurch eine Deformation und Abnutzung bewirkt wird.This avoids the disadvantages that bulge known meat are peculiar and consist in the fact that frequent re-sharpening of the knife is necessary is because the knives have their edges on the sides that inevitably wear out and is deformed without adjustment of the plates or hole cutter disks took place, whereas in the case of the invention the knives are flat on both sides, and always properly lie over the cutting discs, so that wear and tear can be avoided and it becomes possible to achieve a long service life.-It will further avoids the disadvantage generated due to the pressure of the entry plate is due to the crushing of the material to be cut, causing deformation and wear is effected.

Der erfindungsgemäße Fleischwolf ist in Verbindung mit nur einer Messerplatte oder mit mehreren Messerplatten verwendbar, jedoch schneidet das Messer jeweils nur mit einer einzigen Fläche.The meat grinder according to the invention is in connection with only one knife plate or can be used with several knife inserts, but the knife cuts each time only with a single surface.

All diese Vorteile werden durch Verbesserungen erreicht, die eine Trennung zwischen den Messerscheiben erhalten werden, was durch Trauiringe geschieht, jedoch auch durch Zapfen, Kappen, Stifte oder andere herkömmliche Bauteile bewirkt werden kann.All of these benefits are achieved through improvements that include a Separation between the knife disks is obtained, which is done by wedding rings, but also caused by tenons, caps, pins or other conventional components can be.

Hierbei werden die Messer unabhängig von den Messerscheiben auf der Welle der Förderschnecke gelagert-und besitzen radiale Arme, deren Zahl und Anordnung durch die Art des zu schneidenden Fleisches bestimmt wird, wobei die Messer auf der Welle so angeordnet sind, daß sie zwischen den Messerscheiben laufen, ohne Druck auf die Messerscheiben auszuüben, weder infolge der Montage noch infolge der Schneidwirkung, wenn das Fleisch durch die Perforation der Messerscheiben austritt.The knives are independent of the knife disks on the Shaft of the screw conveyor mounted and have radial arms, their number and arrangement is determined by the type of meat to be cut, with the knife on of the shaft are arranged so that they run between the cutter discs without pressure to be exerted on the cutting discs, neither as a result of assembly nor as a result of the cutting action, when the meat comes out through the perforation of the knife discs.

Nachstehend wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung beschrieben. In der Zeichnung zeigen: Fig. 1 das Schneidwerk des Fleischwolfes von der Fleischeintrittsseite aus betrachtet; Fig. 2 eine teilweise aufgebrochene Seitenansicht des Schneidwerkes mit den durchbohren Stahlplatten und den Schutzringen und den von ihnen umschlossenen Messern; Fig. 5 einen Schnitt gemäß der durch Pfeile gekennzeichneten Schnittlinie in Figur 2.An exemplary embodiment of the invention is described below with reference to FIG Drawing described. The drawing shows: FIG. 1 the cutting mechanism of the meat grinder viewed from the meat entry side; Fig. 2 is a partially broken away Side view of the cutting unit with the piercing steel plates and the protective rings and the knives they enclose; 5 shows a section according to the section line marked by arrows in FIG. 2.

Das Schneidwerk besteht aus einer durchbohrten Stahlscheibe 1 mit einer Mittelöffnung und einer Umfangsnut und drei im- Winkelabstand von 1200 zueinander angeordneten Durchtrittslöchern, bestehend aus Gruppen von drei kreisrunden ineinander übergehenden Löchern. Weiter ist eine dünne Ringwand 2 vorgesehen, die in ihrem Umfang querverlaufend eine Nut aufweist und mit um 120° versetzten Durchtrittsöffnungen versehen ist, die genau auf die Durchtrittsöffnungen der Scheibe 1 ausgerichtet sind.The cutting mechanism consists of a pierced steel disc 1 with a central opening and a circumferential groove and three at an angular distance of 1200 to each other arranged through holes, consisting of groups of three circular one inside the other passing holes. Next, a thin annular wall 2 is provided, which in its Has a transverse circumference and a groove with through openings offset by 120 ° is provided, which is precisely aligned with the passage openings of the disc 1 are.

Innerhalb der Ringwand ist ein Messer 5 konzentrisch gelagert.A knife 5 is mounted concentrically within the annular wall.

Dieses Messer ist als Messerkreuz ausgebildet und besitzt vier gleiche Arme, die mit entsprechender Phasenverschiebung nacheinander wirksam werden und auf einer rechteckigen Welle mit einem Mittellochlagern, welches zwei flache Seiten und zwei gekrümmte Seiten auSweist, und im Querschnitt der Wellenform entsprechen, so daß eine drehfeste Verbindung gewährleistet ist. Außerdem ist eine Scheibe 4 mit Bohrungen von durchschnittlichem Durchmesser vorgesehen, die ebenfalls eine Mittelöffnung aufweist und eine Umfangsnut sowie um 1200 versetzte Bohrungen, die exakt auf die Löcher in den Teilen 1 und 2 ausgerichtet sind. Außerdem sind kreisrunde Perforationen vorgesehen, die eine durchschnittliche Größe besitzen. Ferner ist eine zweite Gruppe von Elementen 2 und 3 vorgesehen und eine dicke kreisrunde Scheibe mit einer zentralen Lochung 5 und einer Nut am Umfang in Querrichtung verlaurend, wobei wiederum um 1200 versetzte Durchgangslöcher vorhanden sind, die gleich wie die Löcher der Teile 1 und 4 ausgebildet sind, wobei eine Perforation mit kreisrunden Löchern kleineren Durchmessers vorgesehen ist, welche die Schirmfläche bestimmen.This knife is designed as a knife cross and has four of the same Arms that take effect one after the other with a corresponding phase shift and on a rectangular shaft with a center hole bearing, which has two flat sides and has two curved sides, and correspond in cross-section to the waveform, so that a non-rotatable connection is guaranteed. There is also a washer 4 provided with holes of average diameter, which also have a Has central opening and a circumferential groove and 1200 offset holes that are exactly aligned with the holes in parts 1 and 2. They are also circular Perforations are provided that are of average size. Furthermore is a second group of elements 2 and 3 is provided and a thick circular disc with a central perforation 5 and a groove on the circumference in the transverse direction, again there are through holes offset by 1200, which are the same as the holes of parts 1 and 4 are formed, with a perforation with circular Smaller diameter holes is provided, which the screen area determine.

Das beschriebene Beispiel ist für die Erfindung nicht beschränkend und es ist zu berücksichtigen, daß die Trennung zwischen den Schirmen nicht nur durch die vorerwähnten Trennringe, sondern auch durch Zapfen, Kappen, Stifte oder andere Bauteile bewerkstelligt werden kann. Es können soviel Messerarme vorgesehen werden, wie dies zweckdienlich erscheint, da die Erfindung ihrem Wesen nach darin besteht, daß kein Druck auf die Messer ausgeübt wird.The example described is not restrictive for the invention and it must be taken into account that the separation between the screens is not only by the aforementioned separating rings, but also by pins, caps, pins or other components can be accomplished. So many knife arms can be provided as this appears expedient, since the invention is inherently therein insists that no pressure is exerted on the knives.

PatentansprücheClaims

Claims (10)

Patentansprüche X Fleischwolf mit einer in einem Gehäuse angeordneten Förderschnece, die das Fleisch gegen das aus durchbohrten Stahlscheiben und mehrflüglichen Messern bestehende Schneidzeug drückt, dadurch g e k, e n n z e i c h n e t, daß eine Reihe von Koppelelementen vorgesehen sind, von denen einige fest sind und einen Schirm aufweisen, durch dessen Perforation das Fleisch hindurchgedrückt wird, und daß Trennringe vorgesehen sind, wobei die anderen Elemente umlaufen und zwischen den paarweise angeordneten Schirmen bzw. Claims X Meat grinder with one arranged in a housing Conveyor auger, which the meat against the pierced steel discs and multi-leaf Knives presses existing cutting tools, thereby g e k, e n n n z e i c h n e t that a number of coupling elements are provided, some of which are fixed and one Have screen through the perforation of which the meat is pushed through, and that separating rings are provided, with the other elements revolving and between the umbrellas arranged in pairs or Messerscheiben innerhalb der Trennringe umlaufen und daß die festen Elemente Ausricht- und Befestigungsnuten aufweisen und die beweglichen Elemente eine Mittelachse besitzen, die die Förderschnecke trägt. Rotate cutting discs within the separating rings and that the fixed Elements have alignment and fastening grooves and the movable elements have a central axis that carries the screw conveyor. 2. Fleischwolf nach Anspruch 1, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die umlaufenden Elemente aus Kreuzmessern mit vier Armen bestehen, die in einem Triangel mit relativer Phasenverschiebung angeordnet sind, wobei die Mittelwelle mit Abflachungen in Ausnehmungen der Messer einpasst und wobei die Arme dadurch angeschärft sind, daß eine gekrümmte Schärfung vorgenommen wird, und daß die Messer innerhalb von Schutzringen umlaufen, deren axiale Länge um einige weitere hundertstel Millimeter größer ist als die axiale Länge der dazwischen liegenden Messer.2. Meat grinder according to claim 1, characterized in that g e k e n n z e i c h n e t that the revolving elements consist of cross knives with four arms, which in are arranged in a triangle with relative phase shift, the medium wave with flats in recesses of the knife and with the arms thereby are sharpened that a curved sharpening is made, and that the knives revolve within guard rings, the axial length of which is a few more hundredths Millimeters is greater than the axial length of the knives in between. 3. Fleischwolf nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch g e k e n-n z e i c h n e t", daß die Durchgangsscheiben als dicke Scheiben mit Mittelbohrung ausgerichtet sind, welche Ausricht- und Befestigungsnuten besitzen und Löcher aufweisen, durch die Befestigungsstifte bzw. Spannschrauben hindurchgeführt sind, wobei der Durchmesser der Perforationen dem erwünschten Zerkleinerungsgrad angepasst ist.3. Meat grinder according to claims 1 and 2, characterized g e k e n-n z e i c h n e t "that the through disks are thick disks with a central bore are aligned, which have alignment and fastening grooves and holes, are passed through the fastening pins or clamping screws, the The diameter of the perforations is adapted to the desired degree of comminution. 4. Fleischwolf nach den Ansprüchen 1 bis dadurch g e k e n n z e i c h'n e t, daß die Trennringe mit einer Nut versehen sind und Durchgangslöcher für die Spannschrauben aufweisen, wobei die Dicke um einige hundertstel Millimeter größer ist als die in Anspruch 2 beschriebenen Messer.4. Meat grinder according to claims 1 to thereby g e k e n n z e i c h'n e t that the separating rings are provided with a groove and through holes for have the tensioning screws, the thickness being a few hundredths of a millimeter greater is than the knife described in claim 2. 5. Fleischwolf nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die Schneidmesser unabhängig zwischen den Scheibenpaaren gelagert sind, und daß sie mit festen Abständen gekoppelt sind, die durch Trennelemente in Gestalt von Ringen, Zapfen, Kappen oder dgl. gebildet sind, wodurch diese Scheiben exakt im Abstand zueinander gehalten werden, der um einige hundertstel Millimeter größer ist als die Dicke der Messer.5. Meat grinder according to claims 1 to 4, characterized g e k e n n z E i c h n e t that the cutting blades are mounted independently between the pairs of discs are, and that they are coupled at fixed intervals, which are defined by separating elements in Shape of rings, pegs, caps or the like. Are formed, whereby these discs must be kept exactly at a distance of a few hundredths of a millimeter is greater than the thickness of the knife. 6. Fleischwolf nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die Messer aus einem Nabenteil bestehen, aus dem zwei oder mehrere Arme radial vorstehen, die mit seitlichen Anschärfungn versehen sind, die sich radial erstrecken und daß diese Messer mit Förderwirkung auf der Mittelachse angeordnet sind.6. Meat grinder according to one of the preceding claims, characterized in that g It is not noted that the knives consist of a hub part from which two or more arms protrude radially, which are provided with side sharpening are that are radial extend and that these knives have a conveying effect are arranged on the central axis. 7. Fleischwolf nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die umlaufenden Messer eine exklussive Schneidwirkung ausüben und in keiner Weise an den Durchgangsscheiben schleifen oder mit Druck diesen anliegen und ebenso keinen Druck auf das Fleisch ausübenO 7. Meat grinder according to one of the preceding claims, characterized in that g It is not noted that the rotating knives have an exclusive cutting effect exercise and in no way grind the passage discs or apply pressure to them and do not exert any pressure on the meat 8. Fleischwolf nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die Schneidmesser unabhängig zwischen den Wänden der Lochscheiben gelagert sind, die im festen Abstand zueinander gehalten werden und über Distanzierungsmittel in Form eines Ringes von Zapfen, Kappen oder anderen Elementen zusammengehalten werden, und zwar mit einem Abstand, der einige hundertstel Millimeter größer ist als die Dicke der Messer.8. Meat grinder after one of claims 1 to 7, characterized in that the cutting knives are stored independently between the walls of the perforated disks, which are at a fixed distance are held to each other and via distancing means in the form of a ring of Tenons, caps or other elements are held together, with a Distance that is a few hundredths of a millimeter larger than the thickness of the knife. 9. Fleischwolf nach Anspruch 8, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die Messer aus Elementen bestehen, die von einer Nabe in Gestalt von Armen radial vorstehen und eine Schneidkante besitzen, und auf einer Mittelachse gelagert sind.9. Meat grinder according to claim 8, characterized in that it is e k e n n z e i c h n e t that the knives consist of elements that are supported by a hub in the form of arms protrude radially and have a cutting edge, and mounted on a central axis are. 10. Fleischwolf nach den Ansprüchen 8 und 9, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die umlaufenden Messer eine ausschließliche Schneidwirkung ausüben und völlig unabhängig laufen, ohne an dem Schirm bzw. den Lochscheiben zu reiben oder einen Druck hierauf oder auf das Fleisch auszuüben.10. Meat grinder according to claims 8 and 9, thereby g e k e n n z E i c h e t that the rotating knives have an exclusive cutting effect and run completely independently, without on the screen or the perforated disks rubbing or putting pressure on or on the meat. LeerseiteBlank page
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