DE4431960C1 - Cutter blade for meat mincer - Google Patents
Cutter blade for meat mincerInfo
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Abstract
Description
Die Erfindung betrifft ein Messer für Fleischwölfe, welches in einfachen und mehrteiligen Schneidsätzen eingesetzt werden kann, die wiederum in dem jeweiligen Druckgehäuse eines Fleischwolfes, im Anschluß an die Arbeitsschnecke eingesetzt werden, nach dem Oberbegriff des Anspruches 1.The invention relates to a knife for meat mincers, which used in simple and multi-part cutting sets can be, which in turn in the respective pressure housing a meat grinder, following the working screw are used according to the preamble of claim 1.
Die bekannten Schneidsätze bestehen aus einer stehenden Loch scheibe und einem umlaufenden Messer, dem sogenannten einfachen Schneidsatz, oder aus mehreren, zwischen feststehenden Loch scheiben umlaufenden Messern, dem mehrteiligen Schneidsatz, die zahlreiche Messerbalken mit Schneidflächen aufweisen. The known cutting sets consist of a standing hole disc and a revolving knife, the so-called simple Cutting set, or of several, between fixed hole disc rotating knives, the multi-part cutting set, which have numerous cutter bars with cutting surfaces.
Viele Gestaltungs- und Ausführungsformen von Messern sind bekannt und geläufig und haben im Zusammenspiel mit den Lochscheiben einen wesentlichen Einfluß auf das gesamte Schneidverhalten des jeweiligen Fleischwolfes sowie die Qualität des Verarbeitungsgutes.There are many designs and embodiments of knives known and common and in interaction with the Perforated disks have a significant impact on the whole Cutting behavior of the respective meat grinder and the Quality of the workmanship.
Aus der DE-OS 32 15 950 ist ein Schneidsatz bekannt, dessen Messer, sogenannte Kreuzmesser, mit und ohne Außenring versehen ausge führt und eingesetzt werden.From DE-OS 32 15 950 a cutting set is known, the knife, so-called cross knives, provided with and without an outer ring leads and used.
Das in dieser Offenlegungsschrift dargestellte Messer besitzt sechs Messerbalken, die außen durch einen Ring verbunden sind. Es ist zwischen ortsfesten Lochscheiben angeordnet. Die DE-OS 24 51 389 beschreibt einen Fleischwolf, dessen Messer innerhalb von Schutzringen umlaufen, deren axiale Länge um einige Hundertstel Millimeter größer ist als die axiale Länge der dazwischen liegenden Messer.The knife shown in this publication has six cutter bars connected on the outside by a ring are. It is arranged between stationary perforated disks. DE-OS 24 51 389 describes a meat grinder whose knife circulate within protective rings, the axial length of which is a few hundredths of a millimeter larger than the axial one Length of the knife in between.
Es wird weiterhin beschrieben, daß die umlaufenden Messer eine exklusive Schneidwirkung ausüben und in keiner Weise an den Lochscheiben schleifen oder mit Druck an diesen anliegen. Dies wird erreicht dadurch, daß zwischen den Lochscheiben über Distanzierungsmittel in Form von Ringen oder anderen Elementen ein Abstand eingestellt wird, der eben einige Hundertstel Millimeter größer ist als die Dicke der Messer. Durch diese Maßnahme sollen Schleifvorgänge der Messer un nötig und ihre Lebensdauer erhöht werden.It is also described that the revolving knife exert an exclusive cutting effect and in no way Grind on the perforated discs or apply pressure to them issue. This is achieved in that between the perforated disks about distance means in the form of rings or others Elements a distance is set, which is just a few Is a hundredth of a millimeter larger than the thickness of the knife. This measure is intended to sharpen the knives necessary and their lifespan will be increased.
Mit der DD-PS 2 66 230 wurde ein Messer für Fleischwölfe bekannt, welches eine qualitative Zerkleinerungsarbeit leisten soll und bei der eine Vertauschbarkeit zwischen den einzelnen Schneid satzteilen sowie von Messer und Distanzring verhindert werden soll.With the DD-PS 2 66 230 a knife for meat grinders became known, which should perform a qualitative shredding work and where there is an interchangeability between the individual cutting parts as well as knives and spacers can be prevented should.
Es wird ein Messer vorgeschlagen, welches umlaufend und aus wechselbar im Außenring angeordnet ist, dabei in entsprechenden Führungen gleitet und das Messer sowie der Außenring die gleichen Breitenmaße besitzen und im Betriebszustand form- und kraftschlüssig mit den Lochscheiben verbunden sind. A knife is suggested, which revolves around and out is interchangeably arranged in the outer ring, while in corresponding Guides slides and the knife and the outer ring die have the same width dimensions and in the operating state and are non-positively connected to the perforated discs.
Dabei besitzt sowohl das Messer als auch der Außenring Führungen, die als feste oder lose Führungen ausgebildet, am Umfang des Messers und am Innendurchmesser des Außenringes vorgesehen sind. Dabei können sie als Ringnut und umlaufender Wulst ausgebildet sein, wobei alternativ die Ringnut und der umlaufende Wulst an den Messerflügeln oder am Außenring ange ordnet sein können.Both the knife and the outer ring Guides, which are designed as fixed or loose guides, on The circumference of the knife and the inner diameter of the outer ring are provided. They can be used as an annular groove and circumferential Be bead, alternatively the annular groove and the circumferential bead on the knife blades or on the outer ring can be arranged.
Die lose Führung besteht aus einem in einer Ringnut umlaufenden Sprengring.The loose guide consists of a circumferential one in an annular groove Snap ring.
Die Auswechselbarkeit wird durch das Lösen der Schneiden von den Messerflügeln oder durch das Entfernen eines Verbin dungsteiles, welches am Außenring vorgesehen ist, garantiert. Nachteilig bei dieser Lösung ist, daß durch die in die Messer balken eingearbeitete und umlaufende Ringnut die Belastbarkeit der Messer begrenzt ist. Bei urplötzlichem Druckanstieg auf den Schneidsatz kann es zum Bruch der Messer und zum Ausbrechen der Messerbalken kommen, was zur Funktionsuntüchtigkeit des gesamten Schneidsatzes führt. Weitere Beschädigungen von Schneidsatz teilen sind dabei nicht auszuschließen.The interchangeability is achieved by loosening the cutting edges from the knife blades or by removing a connector manure part, which is provided on the outer ring, guaranteed. The disadvantage of this solution is that in the knife beams incorporated and circumferential ring groove the resilience the knife is limited. With a sudden increase in pressure on the Cutting set can cause the knife to break and the knife to break out Knife bars come, resulting in the inoperability of the whole Cutting set leads. Further damage to the cutting set parts cannot be excluded.
Zur Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Messer für Fleischwölfe zu entwickeln, das sowohl in einfachen als auch in mehrteiligen Schneidsätzen eingesetzt werden kann, dessen Messerbalkengestaltung, sowie Anordnung und Verbindung zum Außen ring, von der Krafteinleitung des Verarbeitungsgutes bei Beachtung maximaler freier Durchflußflächen, hoher Stabilität sowie paralleler Laufeigenschaften von Messer und Lochscheiben ableitend ausgeführt sind und bei Bruch Notlaufeigenschaften sichert.The invention has for its object a knife for Meat grinders to develop that in both simple and in multi-part cutting sets can be used, the Knife bar design, arrangement and connection to the outside ring, from the application of force to the material being processed Consideration of maximum free flow areas, high stability as well as parallel running properties of knives and perforated discs are designed to discharge and in the event of breakage emergency running properties backs up.
Die Aufgabe wird gemäß der Erfindung gelöst durch die im Anspruch 1 herausgestellten Merkmale.The object is achieved according to the invention by the Claim 1 highlighted features.
Zweckmäßige Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche.Appropriate embodiments of the invention are the subject of Subclaims.
Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise veranschau licht und im Nachstehenden im einzelnen anhand der Zeichnung beschrieben. The invention is illustrated in the drawing, for example light and in the following in detail based on the drawing described.
Es zeigtIt shows
Fig. 1 eine Schnittdarstellung des Messers mit Außenring, Fig. 1 is a sectional view of the blade with the outer ring,
Fig. 2 eine Seitenansicht des Messers, Fig. 2 is a side view of the knife,
Fig. 3 eine weitere Anwendungsmöglichkeit und Ausführung des Messers in einer Seitenansicht. Fig. 3 shows another application and design of the knife in a side view.
Das Messer 1 ist bekannterweise ausgeführt und besteht aus der Nabe 2, den Messerbalken 3 mit eingesetzten Messerklingen 4 und dem Außenbund 5.Knife 1 is known to be made and consists of hub 2 , knife bar 3 with inserted knife blades 4 and outer collar 5 .
Das Messer 1 ist in dieser Ausführung im Außenring 6 umlaufend angeordnet. Verdeutlicht wird dies in Fig. 1.In this embodiment, the knife 1 is arranged circumferentially in the outer ring 6 . This is illustrated in FIG. 1.
Die unmittelbare Verbindung von Messer 1 zum Außenring 6 er folgt über entsprechende Arretierungsstifte 8, die im Außenring 6 eingesetzt, mit ihrem Führungssitz 9 in die umlau fende Nut 7 des Außenbundes 5 vom Messer 1 eingreifen und somit die Verbindung herstellen.The direct connection of knife 1 to the outer ring 6 it follows via corresponding locking pins 8 , which are inserted in the outer ring 6 , engage with their guide seat 9 in the umlau fende groove 7 of the outer collar 5 of the knife 1 and thus establish the connection.
Es wird auf Fig. 2 Bezug genommen, in der ein 4-flügeliges Messer 1 dargestellt ist, das im Außenring 6 eingesetzt ist und dessen formschlüssige Verbindung von Außenbund 5 und Außenring 6 durch die umfangsseitig im Außenring 6 vorgesehenen Arretierstifte 8 gesichert ist.Referring to Fig. 2, is shown in a 4-bladed knife 1, which is inserted in the outer ring 6 and its form-locking connection of external collar 5 and the outer ring is secured by the peripheral side provided in the outer ring 6 locking pins 8 6.
Bei der in der Fig. 2 gezeigten Messerausführung handelt es sich um ein 4-flügeliges Messer 1 mit eingesetzten Messerklingen 4, die in Aussparungen 10 der Messerbalken 3 angeordnet und über Befestigungselemente mit dem Messerbalken 3 verbunden sind. Als vorteilhafte Verbindung ist die Schraubverbindung zu wählen, die sowohl als Durchsteckverbindung 12 mit Schraube und Mutter, als auch als Sackschraubverbindung 13 ausgeführt sein kann.The knife design shown in FIG. 2 is a 4-bladed knife 1 with inserted knife blades 4 , which are arranged in recesses 10 in the knife bar 3 and are connected to the knife bar 3 via fastening elements. As an advantageous connection, the screw connection is to be selected, which can be designed both as a push-through connection 12 with screw and nut and as a self-tapping screw connection 13 .
Die Fig. 3 zeigt ein Messer 1 mit vier Messerbalken 3 mit den zugeordneten Messerklingen 4, und jeweils versetzt um 45 Grad zu den Messerbalken 3 sind am Außenbund 5 sogenannte hängende Messerklingen 14 vorgesehen, die in analog ausgebildeten kurzen Messerbalken 15 gelagert und über Stiftverbindungen 16 mit den Messerbalken 15 verbunden sind. FIG. 3 shows a knife 1 with four cutter bar 3 with the associated knife blades 4, and each offset by 45 degrees with respect to the cutter bar 3 are on the outer collar 5 so-called continuous knife blades 14 are provided which are stored in analog formed short knife bar 15 and pin joints 16 are connected to the cutter bars 15 .
Auch bei dieser Ausführungsform des Messers 1 besitzt der Außenbund 5 die umlaufende Nut 7, in die die Arretierstifte 8 mit ihren Führungssitzen 9 eingreifen und somit eine formschlüssige Verbindung zum Außenring 6 herstellen.In this embodiment of the knife 1 , too, the outer collar 5 has the circumferential groove 7 , into which the locking pins 8 engage with their guide seats 9 and thus produce a positive connection to the outer ring 6 .
Bei dieser Ausführungsvariante des Messers 1 wird unter anderem durch die geneigte Anordnung der hängenden Messerklingen 14 gesichert, daß einer Pfropfenbildung auf der anliegenden Lochscheibe, im eingebauten Zustand und als kompletter Schneid satz betrachtet, entgegengewirkt wird, was sich positiv auf die Durchsatzleistung des Fleischwolfes und auf die Qualität des Verarbeitungsgutes auswirkt.In this variant of the knife 1 is ensured, inter alia, by the inclined arrangement of the hanging knife blades 14 that a plug formation on the adjacent perforated disc, when installed and viewed as a complete cutting set, is counteracted, which has a positive effect on the throughput of the meat grinder and on affects the quality of the processed goods.
Die Bruchgefahr, das Herausbrechen der Messerbalken 3 aus dem Außenring 6 und somit die gleichzeitige Bruchsicherung und höhere Laufruhe des gesamten Schneidsatzes wird dadurch verhindert bzw. erreicht, indem bei dem gattungsgemäßen Messer 1 die umlaufende Nut 7 nicht mehr in den Messerbalken 3 einge arbeitet ist, sondern die Messerbalken 3 mit dem Außenbund 5, als eine Einheit hergestellt, verbunden sind und im Außenbund 5 die umlaufende Nut 7 vorgesehen ist.The risk of breakage, the breaking out of the cutter bars 3 from the outer ring 6 and thus the simultaneous breakage protection and smoother running of the entire cutting set is thereby prevented or achieved by the circumferential groove 7 no longer working in the cutter bar 3 in the generic cutter 1 , but the cutter bars 3 are connected to the outer collar 5 , produced as a unit, and the circumferential groove 7 is provided in the outer collar 5 .
Das Einsetzen bzw. Herausnehmen eines Messers 1 aus dem Außenring 6 erfolgt in der Weise, daß die Arretierstifte 8 im Außenring 6 herausgedreht werden, wodurch gleichzeitig die Führungssitze 9 aus der umlaufenden Nut 7 herausgedreht werden und das gesamte Messer 1 frei wird und dem Außenring 6 entnommen werden kann.A knife 1 is inserted or removed from the outer ring 6 in such a way that the locking pins 8 in the outer ring 6 are unscrewed, as a result of which the guide seats 9 are unscrewed from the circumferential groove 7 and the entire knife 1 becomes free and the outer ring 6 can be removed.
Der Einsatz erfolgt in umgekehrter Weise.They are used in the opposite way.
Zum funktionellen Ablauf:
Es wird davon ausgegangen, daß, wie oben bereits beschrieben,
das Messer 1 mit seinen Messerbalken 3 im Außenring 6 posi
tioniert eingesetzt ist und die Arretierstifte 8 in die Nut 7
eingeschraubt sind.The functional process:
It is assumed that, as already described above, the knife 1 with its knife bar 3 is inserted in the outer ring 6 and the locking pins 8 are screwed into the groove 7 .
Dieses komplette Teil wird dann mit den übrigen Teilen eines Schneidsatzes zu einem kompletten Schneidsatz gepaart und im Druckgehäuse eines Fleischwolfes eingesetzt. This complete part then becomes one with the remaining parts Cutting set paired to a complete cutting set and in Pressure housing of a meat grinder used.
Die Festsetzung des Messers 1 im Druckgehäuse erfolgt über eine im Druckgehäuse vorgesehenen jedoch nicht näher darge stellte Paßfeder, die mit der Nut 11 des Außenringes 6 in Wirk verbindung steht und das Messer 1 positioniert.The fixing of the knife 1 in the pressure housing is carried out via a key provided in the pressure housing but not shown in more detail, which is in operative connection with the groove 11 of the outer ring 6 and positions the knife 1 .
Seitlich wird das Messer 1 durch die Überwurfmutter verspannt, die auf dem Druckrohr eines Fleischwolfes aufgeschraubt oder auch anderweitig mit dem Druckrohr verspannt wird. Dies ge schieht über die einzelnen Schneidsatzteile, die an ihren äußeren Rändern gegeneinander verspannt werden, sich gegenseitig abstützen und somit lagegesichert sind.The knife 1 is clamped laterally by the union nut, which is screwed onto the pressure pipe of a meat grinder or is otherwise clamped to the pressure pipe. This happens ge over the individual cutting parts, which are braced against each other at their outer edges, support each other and are thus secured in position.
Durch die erfinderische Lösung wird zusätzlich gesichert, daß durch diesen axialen Krafteintrag auf den Außenring 6 zwar das Messer 1 unmittelbar gesichert und gelagert ist, jedoch kein zusätzlicher Axialdruck auf die Messerbalken 3 und Messer klingen 4 hervorgerufen wird, was zu erheblichen Belastungen der Messernabe 2 führen kann, was wiederum Taumelbewegungen hervorruft und ein Heben und Senken der Arbeitsschnecke zur Folge hat.The inventive solution additionally ensures that the knife 1 is directly secured and supported by this axial force input onto the outer ring 6 , but no additional axial pressure is exerted on the knife bar 3 and knife blades 4 , which leads to considerable stresses on the knife hub 2 can, which in turn causes tumbling movements and causes the work screw to be raised and lowered.
Diese Taumelbewegungen der Arbeitsschnecke führen zu Reib kräften im Nabenbereich und zu dessen Zerstörung.These tumbling movements of the worm lead to friction forces in the hub area and for its destruction.
Mit der Verbindungsart von Messer 1 und Außenring 6 wird ein paralleler Lauf der Messerbalken 3 gesichert, die Bela stungen sind wesentlich verringert, es wurde eine zusätz liche Lagerhilfe geschaffen, die als Außenlagerung wirkt.With the connection type of knife 1 and outer ring 6 , a parallel run of the cutter bar 3 is secured, the loads are significantly reduced, an additional union storage aid was created, which acts as an external bearing.
Die Ausbildung des Außenringes 6 aus Werkstoffen mit Not laufeigenschaften sichern zusätzlich ein funktionelles Zusammenspiel der einzelnen Schneidsatzteile.The formation of the outer ring 6 from materials with emergency running properties also ensure a functional interaction of the individual cutting parts.
Mit der vorliegenden Erfindung wurde ein Distanzringsystem, bestehend aus dem Außenbund 5, dem Außenring 6 und den am Außenbund 5 vorgesehenen hängenden Messerbalken 15 mit Messer klingen 14, geschaffen, welches bei Zerstörung eines oder mehrerer zentraler Messerbalken über den Außenbund 5 zum darüberliegenden Außenring 6 eine Gleitwirkung ermöglicht und somit weitere Zerstörungen von Schneidsatzteilen und anderen Fleischwolfteilen verhindert.With the present invention, a spacer ring system, consisting of the outer collar 5 , the outer ring 6 and the provided on the outer collar 5 hanging cutter bars 15 with blades 14 , was created, which upon destruction of one or more central cutter bars via the outer collar 5 to the overlying outer ring 6 Allows gliding action and thus prevents further destruction of cutting parts and other meat grinder parts
Diese Anordnung bzw. dieses System sichert einen höchstmög lichen Druckausgleich in den Messerkammern, die durch zwei aufeinanderfolgende Messer/Messerbalken gebildet werden. Dadurch wird die erforderliche Schnitthäufigkeit durch die im offenen Raum angeordneten Messer ermöglicht und die not wendige Eindringkraft des Rohstoffes in die Bohrungen der jeweiligen Lochscheibe gesichert.This arrangement or system ensures the highest possible pressure equalization in the knife chambers by two successive knives / knife bars are formed. As a result, the required frequency of cuts by the Knives arranged in open space enables and the emergency agile penetration force of the raw material into the holes of the each perforated disc secured.
Durch die Ausgestaltung von Außenbund 5 und die form schlüssige Verbindung zum Außenring 6 wird eine Justier funktion des gesamten Messers 1 erreicht, die die Kraftüber tragung zwischen den Messerbalken 3; 15 sichert, wodurch wiederum die Bruchgefahr in bedeutendem Maße reduziert wird.Due to the design of the outer collar 5 and the positive connection to the outer ring 6 , an adjustment function of the entire knife 1 is achieved, the power transmission between the cutter bars 3 ; 15 secures, which in turn significantly reduces the risk of breakage.
Claims (3)
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| DE19944431960 DE4431960C1 (en) | 1994-09-08 | 1994-09-08 | Cutter blade for meat mincer |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8100 | Publication of the examined application without publication of unexamined application | ||
| D1 | Grant (no unexamined application published) patent law 81 | ||
| 8363 | Opposition against the patent | ||
| 8365 | Fully valid after opposition proceedings | ||
| R119 | Application deemed withdrawn, or ip right lapsed, due to non-payment of renewal fee |
Effective date: 20140401 |