DD266230A3

DD266230A3 - KNIFE FOR MEAT WORLD

Info

Publication number: DD266230A3
Application number: DD30447787A
Authority: DD
Inventors: Eberhard Haack; Reinhard Bestehorn; Hartmut Bestehorn; Guenter Rabald; Karl-Heinz Rabald; Willi Hoepfner; Peter Richter
Original assignee: Wtoez Fleischind Veb
Priority date: 1987-07-02
Filing date: 1987-07-02
Publication date: 1989-03-29
Also published as: DE3806059A1; CS181088A1; HUT47460A; DK357188A; HU201263B; DK357188D0

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf ein Messer fuer Fleischwoelfe, das in einfachen und mehrteiligen Schneidsaetzen eingesetzt werden kann und in allen Wolfgroessen Anwendung findet. Das erfindungsgemaesse Messer ist so gestaltet, dass es einen Aussenring aufweist, in Fuehrungen gleitet und umlaufend sowie auswechselbar im Aussenring angeordnet ist. Die Fuehrungen bestehen aus einer am Umfang des Messers vorgesehenen Ringnut und einer im Innendurchmesser des Aussenringes umlaufenden Wulst. Ein wesentliches Merkmal ist darin zu sehen, dass beide Teile, das Messer mit seinem Aussenring, das gleiche Breitenmass besitzen und somit ein Nullmass zueinander aufweisen. Dadurch ist es moeglich, dass beim Einsatz des Messers im Schneidsatz eines Fleischwolfes eine kraft- und formschluessige Verbindung zwischen dem Messer und der jeweiligen Lochscheibe gegeben ist, was garantiert, dass ein qualitaetsgerechtes Schneiden bzw. Zerkleinern des Verarbeitungsgutes bei geringer Reibung und geringem Energieaufwand erreicht wird.The invention relates to a knife for Fleischwoelfe, which can be used in simple and multi-part cutting sets and is used in all Wolfgroessen application. The knife according to the invention is designed so that it has an outer ring, slides in guides and is arranged circumferentially and replaceable in the outer ring. The guides consist of an annular groove provided on the circumference of the knife and a bead encircling the inner diameter of the outer ring. An essential feature is the fact that both parts, the knife with its outer ring, have the same width dimension and thus have a zero dimension to each other. This makes it possible that when using the knife in the cutting set of a meat grinder a positive and formschlüssige connection between the blade and the respective perforated disc is given, which guarantees that a quality-appropriate cutting or crushing of the processed material is achieved with low friction and low energy consumption ,

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungenFor this 1 page drawings

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft ein Messer für Fleischwölfe, die mit einfachen oder mehrteiligen Schneidsätzen ausgerüstet sind und das von der Förderschnecke des jeweiligen Fleischwolfes zugeführte Verarbeitungsgut zerkleinern.The invention relates to a knife for meat grinders, which are equipped with simple or multi-part cutting sets and shred the fed from the screw conveyor of the respective mincer processing material.

Characteristic of the known technical solutions

Die bekannten Schneidsetze bestehen aus einer Lochscheibe und einem umlaufenden Mosser, dem sogenannten einfachen Schneidsatz, oder aus mehreren zwischen feststehenden Lochscheiben umlaufenden Messern, dem mehrteiligen Schnoidsatz, die zahlreiche Messerbalken mit Schubflachen aufweisen.The known cutting networks consist of a perforated disc and a revolving Mosser, the so-called simple cutting set, or of several rotating between fixed perforated discs knives, the multi-part set Schnoidsatz having numerous cutterbars with sheared surfaces.

Viele GestalUmgs- und Ausführungsformen vun Messern sind bekannt und geläufig und haben im Zusammenspiel mit Ίοη Lochscheiben einen wesentlichen Einfluß auf das gesamte Schneidverhalten des jeweiligen Fleischwolfes sowie die Qualität dos Verarbeitungsgutes.Many GestalUmgs- and embodiments of knives are known and familiar and in conjunction with Ίοη perforated discs have a significant impact on the overall cutting behavior of each meat grinder and the quality of the processed material.

Aus der DE-OS 3215950 ist ein Schneidsatz bekannt, dessen Messer, sogenannte Kreuzmesser, mit und ohne Außenring versehen auegeführt und eingesetzt werden.From DE-OS 3215950 a cutting set is known, the knife, so-called cross knives, provided with and without outer ring led out and used.

Das in dieser Offenlegungsschrift dargestellte Messer besitzt sechs Messerbalken, die außen durch einen Ring verbunden sind und zwischen den ortsfesten Lochscheiben angeordnet Ist.The knife shown in this publication has six cutter bar, which are externally connected by a ring and is arranged between the stationary perforated discs.

Die DE-OS 2451389 beschreibt einen Fleischwolf, dessen Messer innerhalb von Schutzringen umlaufen, deren axialo Länge um einige hundertste! Millimeter größer ist als die axiale Länge der dazwischen liegenden Messer.DE-OS 2451389 describes a meat grinder, whose blades rotate within protective rings whose axial length by a few hundredth! Millimeters larger than the axial length of the intervening knife.

Es wird weiterhin beschrieben, daß die umlaufenden Massereine exklusive Schneidwirkung ausüben und In keiner Weise an den Lochscheiben schleifen oder mit Druck an diesen anliegen. Dies wird erreicht, daß zwischen den Lochscheiben über Distanzlerungemittel in Form von Ringen oder anderen Elementen, ein Abstand «ingostellt wird, der ebon einige hundertstol Millimeter größer Ist als die Dicke der Messer. Durch diese Maßnahme sollen Schleifvorgänge der Messer unnötig und ihre Lebensdauer erhöht worden.It is further described that the rotating masses exert an exclusive cutting action and in no way grind or press against the apertured discs. This is achieved by placing a gap between the perforated disks by means of spacer means in the form of rings or other elements, which is a few hundredths of a millimeter greater than the thickness of the blades. By this measure grinding operations of the knife unnecessary and their life has been increased.

Der praktische Betrieb beweist jedoch, daß die beschriebenen Vorteile nicht eintreton, es zu Anhäufungen bzw. Anbackungen des Verarbeitungsgutes an den Lochscheiben kommt, was die Schneidwirkung und vor allem die Schneidqualität herabsetzt.The practical operation proves, however, that the advantages described not eintreton, it comes to accumulations or caking of the processed material to the perforated discs, which reduces the cutting action and especially the cutting quality.

Ziel der ErfindungObject of the invention

Das Ziel der Erfindung liegt in der Sicherung der Schneidfähigkeit allen zu verarbeitenden Gutes boi Verringerung dor Reibung und in der Erhöhung dor Standzeit aller Schneidsatzteile bei gleichzeitiger Senkung des Energieaufwandes.The object of the invention is to ensure the cutting ability of all material to be processed boi reduction dor friction and increase dor life of all cutting parts while reducing energy consumption.

Explanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Messer mit Außenring für Fleischwölfe zu entwickeln, das sowohl in einfachen als auch in mehrteiligen Schneidsätzen eingesetzt werden kann, qualitative Zerklelnerungsaibeit leistet, eine Vortauschbarkeit ausschließt und mit dem Außenring lösbar verbunden ist.The invention has for its object to develop a knife with outer ring for meat grinders, which can be used in both simple and multi-part sets, qualitative Zerklelnerungsaibeit makes a preclearability excludes and is releasably connected to the outer ring.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe durch ein Messer gelöst, welches umlaufend und auswechselbar im Außenring angeordnot ist, dabei in entsprechenden Führungen gleitet und das Messer sowie der Außenring die gleichen ßreitenmaßo besitzen und im Betriebszustand form- und kraftschlüssig mit den Lochscheiben verbunden sind.According to the invention the object is achieved by a knife which is circumferentially and interchangeable angeordnot in the outer ring, while sliding in corresponding guides and the knife and the outer ring have the same ßreitenmaßo and are positively and non-positively connected in operation with the perforated discs.

Es gehört ebenfalls zur Erfindung, daß die Führungen als feste oder lose Führungen ausgebildet, am Umfang des Messers und am Innendurchmesser des Außenringes vorgesehen sind. Dabei können sie als Ringnut und umlaufende Wulst ausgebildet sein, wobei alternativ die Ringnut und die umlaufende Wulst an den Messerflügeln oder am Außenring angeordnet sein können.It is also part of the invention that the guides are formed as fixed or loose guides, provided on the circumference of the blade and the inner diameter of the outer ring. They may be formed as an annular groove and circumferential bead, wherein alternatively the annular groove and the circumferential bead may be disposed on the blade wings or on the outer ring.

Die lose Füh.ung besteht aus einem in einer Ringnut umlaufenden Sprengring.The loose Füh.ung consists of a circumferential ring groove in a snap ring.

Die Auswechselbarkeit wird durch das Lösen der Schneiden von den Messerflügeln oder durch das Entfernen eines Verblndungsteiles, welches am Außenring vorgesehen ist, garantiert. Erfinderisch ist weiterhin, daß beide Teile, das Messer und der Außenring, Nullmaß besitzen und eine sogenannte Nullmaßtoleranz aufweisen.The interchangeability is guaranteed by the release of the blades from the blade wings or by the removal of a Verblndungsteiles which is provided on the outer ring. Inventive is further that both parts, the knife and the outer ring, have zero dimension and have a so-called Nullmaßtoleranz.

Das funktioneile Zusammenspiel geschieht in der Weiso, daß das Messer in die Ringnut oder die umlaufende Wulst des Außenringes eingesetzt, In dieser Lage gesichert wird und beide Teile unverwechselbar in den Schneidsatz eingobaut wordon können. Durch dieses Zusammenfügen der beiden Teile Ist die kraft- und formschlüssige Verbindung mit den Lochscheiben gesichert und von besonderem Vorteil, daß sie gemeinsam im ausgebauten Zustand geschliffen werden können, somit das gleiche Maß erhalten und dadurch das Nullmaß zueinander besitzen. Ein Vertauschen von Ring und Messor ist ausgeschlossen. Im eingebauten Zustand und während des Betriebes des Fleischwolfes gleitet das Messer mit seinen Schneidkanten an den Lochscheiben entlang und führt ständig den Schnitt- bzw. Zerkleinerungsvorgang des Verarbeltungsgutos aus. Dieses geschieht in höchster Qualität, bei geringem Energieaufwand und geringer Reibung. Durch die Maßgenauigkeit des Messers und des Außenringes kCnnen weder Sehnen noch Fleischreste an den Lochscheiben anbacken und die bereits genannten Vorteile troten in vollem Umfang ein.The functional interaction takes place in the Weiso that the knife inserted into the annular groove or the circumferential bead of the outer ring, is secured in this position and both parts can be unmistakably incorporated in the cutting set wordon. By this joining of the two parts is the non-positive and positive connection with the perforated discs secured and of particular advantage that they can be ground together in the disassembled state, thus obtained the same degree and thus have the zero dimension to each other. A swapping of ring and Messor is excluded. When installed and during operation of the meat grinder, the knife slides with its cutting edges along the perforated discs and constantly performs the cutting or crushing process of Verarbmentungsgutos. This is done in the highest quality, with low energy consumption and low friction. Due to the dimensional accuracy of the knife and the outer ring, neither sinews nor meat residues can caking on the perforated discs, and the advantages already mentioned are fully appreciated.

Ausführungsbelsplel On the basis of a Ausführungsbeiepielee the invention will be explained in more detail. The accompanying drawing shows in Fig. 1: dos m <jeer with outer ring partially in section Fig. 2: a second view of the knife with outer ring partially in section Flg. FIG. 3: a side view according to FIG. 1 4 shows a rare view with inserted connection

In der Figur 1 ist elna Ausführungsform der Erfindung dargestellt, be> der das Messer 1 an seinen Messorflügeln 2 die umlaufende Ringnut 3 aufweist und am Innendurchmesser des Außenringes 4 gleichfalls eine umlaufende Ringnut 8 vorgesehen ist. BoI der Montage des Messers 1 mit dem Außenring 4 wird der Sprengring 9 in die Ringnut 3 der Mosserflügel 2 gedrückt, das Mossor 1 in den Außenring 4 eingesetzt, der Sprengring 9 springt auf und legt sich in die umlaufende Ringnut 8 des Außenringes 4. Dadurch sind Messer 1 und Außenring 4 zueinander geführt und nicht mehr vortauschbar, was bedeutet, daß die beiden Teile gemeinsam geschliffen und in einen Schneidsatz eingebaut werden könnenIn the figure 1 elna embodiment of the invention is shown, be> the knife 1 on its Messorflügeln 2 has the circumferential annular groove 3 and the inner diameter of the outer ring 4 is also a circumferential annular groove 8 is provided. BoI the assembly of the knife 1 with the outer ring 4, the snap ring 9 is pressed into the annular groove 3 of the Mosserflügel 2, the Mossor 1 inserted into the outer ring 4, the snap ring 9 jumps and lies in the circumferential annular groove 8 of the outer ring 4. Thereby are knife 1 and outer ring 4 are guided to each other and no longer preassigned, which means that the two parts can be ground together and installed in a cutting set

Die Figur 3 verdeutlicht den Einsatz des Sprengringes 9 in einer Seltenansicht. FIG. 3 illustrates the use of the snap ring 9 in a rareness view.

Eine andere Ausführung der Verbindung von Messer 1 und Außenring 4 zeigt die Figur 2. Hier besitzen die Messorflügol 2 ebenfalls die umlaufende Ringnut 3, während der Außenring 4 die gleichfalls umlaufende Wulst 5 aufweist. Die Montage bzw. Demontage zwischen Messer 1 und Außenring 4 geschieht in der Weise, daß die Schneiden 6 des Messers 1 mittels Schraubverbindungen an den MesserflUgein 2 befestigt bzw. gelöst werden. In diesem Fall weieen die Schneiden 6 am Umfang Aussparungen auf, die der Ringnut 3 entsprechen.Another embodiment of the compound of knife 1 and outer ring 4 is shown in FIG 2. Here, the Messorflügol 2 also have the circumferential annular groove 3, while the outer ring 4 has the same circumferential bead 5. The assembly and disassembly between the knife 1 and outer ring 4 is done in such a way that the cutting edges 6 of the knife 1 are fastened or loosened by means of screw connections to the knife blade 2. In this case, the cutting edges 6 on the circumference recesses corresponding to the annular groove 3.

Die Figur 4 zeigt das Zusammenwirken eines vlerflügligen Messers 1 mit dem Außenring 4 und eine weltore Möglichkeit des Verbindene beider Teile, wobei diese Verbindungsart nur an einem Messerflügel 2 gezeigt wird, Hierbei besitzt 1er Außenring 4 eine Aussparung, die es ermöglicht, das Messer 11n die Führungen im Außenring 4 einzusetzen und diese danach mittels eines Verblndungsteiles 7 zu verschließen, um ein Ausbrechen des umlaufenden Messers 1 zu verhindern. Die Verbindung sollte vorzugsweise als Schraubverbindung gestaltet werden.Figure 4 shows the interaction of a vlerflügligen knife 1 with the outer ring 4 and a weltore possibility of connecting both parts, this connection is shown only on a blade 2, Here, 1er outer ring 4 has a recess that allows the knife 11n the Insert guides in the outer ring 4 and then close them by means of a Verblndungsteiles 7, to prevent breakage of the rotating blade 1. The connection should preferably be designed as a screw connection.

Beim Einsatz des erfindungsgemäßon Messers 1 sollte darauf geachtet werden, daß der komplette Schnoidsatz mittels eines zwischen der äußeren Lochscheibe und der Überwurfmutter eingesetzten Druckringes so zum Gehäuse verspannt wird, daß nur die Stirnflächen, die der Stirnfläche des Außenringes 4 entsprechen, druckbelastet werden.When using the blade 1 according to the invention, care should be taken that the complete set of fasteners is clamped to the housing by means of a pressure ring inserted between the outer perforated disc and the union nut, that only the end faces which correspond to the end face of the outer ring 4 are pressure-loaded.

Claims

1. knife for meat grinders, which can be used in simple and multi-part sets and is connected to an outer ring, characterized in that a mehrflügliges knife (1) sliding in guides, circumferentially and interchangeably in an outer ring (4), the same width dimension as the outer ring (4) having, is arranged.

2. Knife according to claim 1, characterized in that the guides are designed as fixed or loose guides, thereby provided on the circumference of the blade (1) and the inner diameter of the outer ring (4) each have a circumferential annular groove (3; the annular groove (8) oin snap ring (9) is arranged.

3. Knife according to claim 1, characterized in that the guides as an on the circumference of the knife (1) provided annular groove (3) and on the inner diameter of the outer ring (4) encircling bead (5) formed and the annular groove (3) and the Bead (5) alternatively in the inner diameter of the outer ring (4) or on the circumference of the blade (1) are arranged.