DE19838023A1 - Cutting blade for meat mincer has radial profiles with cutting edges each side and with angled edges to feed the meat through the perforated output disc - Google Patents
Cutting blade for meat mincer has radial profiles with cutting edges each side and with angled edges to feed the meat through the perforated output discInfo
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
- B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
- B02C18/36—Knives or perforated discs
- B02C18/362—Knives
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Abstract
Description
Die Erfindung bezieht sich auf ein mehrflügeliges Messer für einen Fleischwolf, das zwischen feststehenden Lochscheiben innerhalb eines Schneidsatzes des Fleischwolfes über eine Schneckenwelle drehangetrieben ist.The invention relates to a multi-blade knife for a meat grinder between fixed perforated discs within a meat grinder cutting set over a Worm shaft is driven in rotation.
Ein Fleischwolf, bei dem das Messer zur Anwendung kommen kann, ist in DE 38 20 316 C2 beschrieben.A meat grinder using the knife can, is described in DE 38 20 316 C2.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Wolfmesser zu schaffen, das durch eine besondere Form der Schneidkanten und der diese tragenden Stege das Fleischgut in die jeweils in Förderrichtung nachfolgende Lochscheibe günstig weiterleiten kann.The invention has for its object to a wolf knife create that through a special shape of the cutting edges and of these webs carrying the meat into each Advantageously forward the conveying direction of the following perforated disc can.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß auf den speichenartigen Stegen des ringförmigen Messers beidseitig V-förmig ausgebildete erste und zweite Schneidkanten vorgesehen sind, deren Spitzen in Drehrichtung des Messers angeordnet sind.This object is achieved in that the spoke-like webs of the ring-shaped knife on both sides V-shaped first and second cutting edges are provided are whose tips are arranged in the direction of rotation of the knife.
Zweckmäßig sind die Schneidkanten auf den Stegen zueinander in oder entgegen der Drehrichtung versetzt, so daß die zuerst auf der anliegenden Lochscheibe schneidende erste Schneidkante vor der zweiten Schneidkante schneidet, die auf der nächstfolgenden Lochscheibe schneidet. Die Stege bilden dadurch spitzwinklig zu der nächst folgenden Lochscheibe angeordnete Förderflächen für das Fleischgut.The cutting edges on the webs are expedient to one another offset in or against the direction of rotation, so that the first first cutting edge cutting on the adjacent perforated disc before the second cutting edge that cuts on the next perforated disc cuts. The webs thereby form arranged at an acute angle to the next perforated disc Conveying areas for the meat.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Dabei zeigtAn embodiment of the invention is in the drawing shown. It shows
Fig. 1 eine Draufsicht auf ein erfindungsgemäßes Messer mit Lochscheibe und Fig. 1 is a plan view of an inventive knife with perforated disc and
Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II in Fig. 1. Fig. 2 shows a section along the line II-II in FIG. 1.
Das in Fig. 1 mit einer Lochscheibe 1 dargestellte ringförmige Messer 2 ist ein Element innerhalb eines Schneidsatzes eines Fleischwolfes (nicht dargestellt) und wird durch eine Schneckenwelle (nicht dargestellt) des Fleischwolfes in Richtung des Pfeiles 3 drehangetrieben, während die Lochscheibe 1 feststeht. Dazu weist die Lochscheibe 1 an ihrem Umfang eine Aussparung 4 auf, die einen entsprechenden Vorsprung im Gehäuse des Fleischwolfes umgreift. Das Messer 2 ist über eine zentrale Bohrung 5 mit Abflachungen mit der Schneckenwelle drehfest gekuppelt. Die Lochscheibe 1 weist auf ihrer Fläche gleichmäßig verteilte Löcher 7 auf, durch die das Fleischgut durch die Schnecke des Fleischwolfes hindurchgedrückt wird.The annular knife 2 shown in FIG. 1 with a perforated disk 1 is an element within a cutting set of a meat grinder (not shown) and is driven in rotation in the direction of arrow 3 by a worm shaft (not shown) of the meat grinder while the perforated disk 1 is fixed. For this purpose, the perforated disc 1 has a recess 4 on its circumference, which engages around a corresponding projection in the housing of the meat grinder. The knife 2 is rotatably coupled to the worm shaft via a central bore 5 with flats. The perforated disc 1 has evenly distributed holes 7 on its surface, through which the meat is pressed through the screw of the meat grinder.
In der Zeichnung ist beispielsweise ein vierflügeliges Messer 2 dargestellt. Die Anzahl der Flügel ist jedoch unkritisch; es können mehr oder weniger Flügel vorgesehen sein. Diese Flügel sind Stege 8, die sich von einem äußeren Ring 9 des Messers 2 zu einem Nabenstück 10 mit der Bohrung 5 erstrecken. Die Stege 8 sind V-förmig ausgebildet, wobei die Spitzen 11 derselben in Drehrichtung 3 zeigen. Jeder Steg 8 weist auf der einen Seite eine erste Schneidkante 12 und auf der anderen Seite eine zweite Schneidkante 13 auf. Durch die V-Form der Schneidkanten steht jeweils eine größere Schneide zur Verfügung. Auch die Spitzen 11 der Schneidkanten 12, 13 zeigen in Drehrichtung 3.In the drawing, for example, a four-bladed knife 2 is shown. However, the number of wings is not critical; more or fewer wings can be provided. These wings are webs 8 which extend from an outer ring 9 of the knife 2 to a hub piece 10 with the bore 5 . The webs 8 are V-shaped, the tips 11 of which point in the direction of rotation 3 . Each web 8 has a first cutting edge 12 on one side and a second cutting edge 13 on the other side. The V-shape of the cutting edges means that a larger cutting edge is available. The tips 11 of the cutting edges 12 , 13 also point in the direction of rotation 3 .
Die Stege 8 und Schneidkanten 12, 13 können auch konvex ausgebildet sein, d. h. sie müssen nicht winklig sein mit den Spitzen 11, sondern können auch rund oder bogenförmig verlaufen (nicht dargestellt). Die Drehrichtung 3 (d. h. die Spitzen 11 oder Rundungen der Schneidkanten zeigen in Drehrichtung 3) ist besonders für hartes (ggf. gefrorenes) Fleischgut günstig, während die andere Drehrichtung 3' besser für weiches Fleischgut geeignet ist. Zur Änderung der Drehrichtung 3 bzw. 3' braucht lediglich das Messer 2 anders herum auf die Schneckenwelle aufgesetzt zu werden, d. h. Vor- und Rückseite des Messers 2 werden vertauscht.The webs 8 and cutting edges 12 , 13 can also be convex, ie they do not have to be angled with the tips 11 , but can also be round or arched (not shown). The direction of rotation 3 (ie the tips 11 or roundings of the cutting edges point in the direction of rotation 3 ) is particularly favorable for hard (possibly frozen) meat, while the other direction of rotation 3 'is more suitable for soft meat. To change the direction of rotation 3 or 3 'only the knife 2 needs to be placed the other way around on the worm shaft, ie the front and back of the knife 2 are interchanged.
Wie der Teilschnitt der Fig. 2 erkennen läßt, der durch einen der Stege 8 geführt ist, sind die Schneidkanten 12, 13 in Drehrichtung 3 bzw. 3' (siehe Fig. 1) gegeneinander versetzt angeordnet, und der Steg 8 bildet eine Förderfläche 14, die in einem spitzen Winkel α (z. B. 35°) schräg zur angrenzenden Lochscheibe 1 gerichtet ist und somit das Fleischgut in die nächstgelegende Lochscheibe 1 fördergünstig weiterleitet.As can be seen in the partial section of FIG. 2, which is guided through one of the webs 8 , the cutting edges 12 , 13 are offset with respect to one another in the direction of rotation 3 and 3 '(see FIG. 1), and the web 8 forms a conveying surface 14 , which is directed at an acute angle α (z. B. 35 °) obliquely to the adjacent perforated disc 1 and thus forwards the meat to the nearest perforated disc 1 favorably.
Infolge des Versatzes der beiden Schneidkanten 12, 13 schneidet unter Berücksichtigung der Drehrichtung 3 des Messers 2 die erste Schneidkante 12 vor der zweiten Schneidkante 13, die auf der nächstfolgenden Lochscheibe 1 schneidet. Durch den positiven Schneidwinkel zu den Lochscheiben, kann bei gleicher Drehrichtung der Antriebsschnecke das Messer 2 durch Wenden beidseitig genutzt werden, je nach Härte und Sorte des Fleisches.As a result of the offset of the two cutting edges 12 , 13 , taking into account the direction of rotation 3 of the knife 2, the first cutting edge 12 cuts in front of the second cutting edge 13 , which cuts on the next perforated disc 1 . Due to the positive cutting angle to the perforated discs, the knife 2 can be used on both sides by turning the drive worm in the same direction, depending on the hardness and type of meat.
Wie bereits oben erwähnt, ist das beschriebene Messer ein Element eines Schneidsatzes, der üblicherweise mehrere Messer 2 und Lochscheiben 1 umfaßt. Dabei können die Löcher 7 der Lochscheiben 1 zum Austrittsende des Fleischwolfes hin gegebenenfalls kleiner werden, und zwar je nach gewünschter Feinheit des Fleischgutes. Auch die Anzahl der Flügel bzw. Stege 8 der Messer 2 kann variieren, z. B. zum Austrittsende des Fleischwolfes hin zunehmen. As already mentioned above, the knife described is an element of a cutting set, which usually comprises a plurality of knives 2 and perforated disks 1 . The holes 7 of the perforated disks 1 can optionally become smaller towards the outlet end of the meat grinder, depending on the desired fineness of the meat. The number of wings or webs 8 of the knives 2 can vary, for. B. increase towards the exit end of the meat grinder.
11
Lochscheibe
Perforated disc
22nd
Messer
knife
33rd
, ,
33rd
' Drehrichtung (Pfeil)
'' Direction of rotation (arrow)
44th
Aussparung von Recess of
11
55
zentrale Bohrung von central drilling of
22nd
66
Abflachungen von Flattening of
55
77
Löcher in Holes in
11
88th
Stege von Bridges from
22nd
99
äußerer Ring von outer ring of
22nd
1010th
Nabenstück von Hub piece from
22nd
1111
Spitzen von Peaks of
88th
bzw. respectively.
1212th
, ,
1313
1212th
erste Schneidkante
first cutting edge
1313
zweite Schneidkante
second cutting edge
1414
schräge Förderfläche an inclined conveying surface
88th
α Winkel von α angle of
1414
Claims (4)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19838023A DE19838023A1 (en) | 1998-08-07 | 1998-08-21 | Cutting blade for meat mincer has radial profiles with cutting edges each side and with angled edges to feed the meat through the perforated output disc |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19835753 | 1998-08-07 | ||
DE19838023A DE19838023A1 (en) | 1998-08-07 | 1998-08-21 | Cutting blade for meat mincer has radial profiles with cutting edges each side and with angled edges to feed the meat through the perforated output disc |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE19838023A1 true DE19838023A1 (en) | 2000-02-10 |
Family
ID=7876800
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19838023A Withdrawn DE19838023A1 (en) | 1998-08-07 | 1998-08-21 | Cutting blade for meat mincer has radial profiles with cutting edges each side and with angled edges to feed the meat through the perforated output disc |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE19838023A1 (en) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2006062441A1 (en) * | 2004-11-24 | 2006-06-15 | Igor Feliksvovich Shlegel | Device for breaking and mixing ductile materials, mainly clay |
US20130284835A1 (en) * | 2011-01-26 | 2013-10-31 | Evolution S.R.L. | Mincing unit cutting group |
RU2772394C1 (en) * | 2021-10-29 | 2022-05-19 | Игорь Феликсович Шлегель | Screw press |
WO2023075641A1 (en) * | 2021-10-29 | 2023-05-04 | Игорь Феликсович ШЛЕГЕЛЬ | Screw press |
-
1998
- 1998-08-21 DE DE19838023A patent/DE19838023A1/en not_active Withdrawn
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8139 | Disposal/non-payment of the annual fee |