DE102007056124A1 - Cutter knife for e.g. sausage meat, has outward curved blade and inward curved rear blade with grinds that lie on same side of corrugated blade, where size of corrugated blade is reduced by bevel running on side of corrugated blade - Google Patents
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Abstract
Description
Die Erfindung bezieht sich zunächst auf ein Kuttermesser bestimmter Art und zusätzlich auf einen zumindest eines dieser Kuttermesser umfassenden Messerkopf.The The invention first relates to a cutter knife certain Kind and additionally on at least one of these Kuttermesser comprehensive knife head.
Kuttermesser
sind in sehr vielen Ausführungen vorbekannt. Bekannt sind
z. B. Kuttermesser mit einem halbkreisförmigen planen Befestigungsabschnitt,
einer außen liegenden Schneide und einer innen liegenden
Hinterschneidung, vergleiche beispielsweise Patentschrift
Kuttermesser
dienen zum Zerkleinern und Vermengen von Fleisch, Brät
oder Wurstmasse oder dergleichen Lebensmitteln, im Folgenden vereinfacht Masse
genannt, in einer Vorrichtung, einem sogenannten Kutter, und sind
insbesondere in der Fleisch verarbeitenden Industrie in vielfältigen
Formen und Ausführungen vorbekannt. Meist werden mehrere Kuttermesser
axial nebeneinander und/oder in der selben Ebene über den
Umfang verteilt auf einer Antriebswelle zur Bildung eines sogenannten
Messerkopfes befestigt, vergleiche Patentschrift
Bei den genannten Messerköpfen, die sich z. B. aus drei bis acht Messern zusammen setzen, können die einzelnen nebeneinander angeordneten Kuttermesser unterschiedliche Aufgaben übernehmen: Insbesondere können die axial außen liegenden Kuttermesser die Masse auch den innen liegenden Kuttermessern zuführen. Die der in den Kutter einlaufenden Masse zugewandten Kuttermesser dienen sozusagen als Fördermesser, die weiteren Kuttermesser hingegen als sogenannte Staumesser. Wie viele und welche dieser Kuttermesser im Messerkopf zusammen gefasst sind, das ist vor allem abhängig von der Konsistenz, d. h. Härte und Zähigkeit, der jeweiligen zu verarbeitenden Masse. Daher können die Kuttermesser eines Messerkopfes auch geometrisch unterschiedlich ausgebildet sein.at the said cutter heads, z. B. from three to put eight knives together, the individual can side by side arranged cutter knife take on different tasks: In particular can the axially outside cutter knives The mass also feed the inside cutter knives. The cutter knife entering the cutter facing mass serve as a conveyor, so to speak, the other cutter knife, however as so-called jaw blades. How many and which of these cutter knives in the head of the knife are, above all, dependent of consistency, d. H. Hardness and toughness, the respective mass to be processed. Therefore, the Cutter knife of a knife head also geometrically different be educated.
Ausgehend von den vielfältigen Anforderungen, die an ein Kuttermesser der gattungsgemäßen Art gestellt werden und die vorstehend angerissen worden sind, liegt der Erfindung das Bestreben zu Grunde, eine geometrische Form aufzuzeigen, die insbesondere ein Optimum an Bruchfestigkeit und Wirtschaftlichkeit bietet.outgoing from the varied demands made on a cutter knife the generic type are provided and the have been touched on above, the invention is the endeavor to show a geometric shape, in particular offers an optimum of breaking strength and economy.
Hierzu schlägt die Erfindung eine Ausbildung nach dem Kennzeichen des Anspruchs 1 vor.For this the invention proposes a training for the license plate of claim 1 before.
Die Erfindung besteht somit in einem Kuttermesser, das mit einem zumindest teilkreisförmigen planen Befestigungsabschnitt um eine Achse drehbar lagerbar ist, das eine sichelförmige Klinge umfasst, die eine außen liegende, bogenförmige Schneide und eine innen liegende, bogenförmige Hinterschneidung hat und deren Dicke sich radial nach außen zu vermindert, und das folgende Merkmale aufweist: Die Wate der Schneide und die Hinterschneidung liegen auf der selben Seite der Klinge; und die Verminderung der Dicke der Klinge erfolgt durch eine Schräge, die auf der zweiten Seite der Klinge verläuft.The Invention thus consists in a cutter knife with at least one part-circular plan attachment section to a Axis is rotatably storable, which is a crescent-shaped blade includes an outer arcuate cutting edge and an inner arcuate undercut has and whose thickness decreases radially outwards, and the following features: the edge of the cutting edge and the Undercut are on the same side of the blade; and the Reducing the thickness of the blade is done by a slope, which runs on the second side of the blade.
Die Erfindung schlägt also vor, sowohl die Wate der Schneide als auch die Hinterschneidung auf der selben Seite der Klinge vorzusehen und gleichzeitig die übliche Abschrägung der Klinge auf der anderen Seite anzuordnen.The Invention therefore proposes both the edge of the cutting edge as well as the undercut on the same side of the blade and at the same time the usual bevel of the blade to arrange on the other side.
Damit stellt sich die Erfindung in Widerspruch zu der herkömmlichen Anordnung, die heutzutage gängige Praxis ist. Die neue Form erinnert im Querschnitt gewissermaßen an einen halben Propellerflügel mit sehr kleinem Anstellwinkel. Es hat sich bei praktischen Versuchen erwiesen, dass bei der Verwendung der neuen Form des Kuttermessers die Masse, insbesondere Fleisch, im Kutter sowohl besser eingezogen als auch besser zerkleinert wird. Die Masse wird stärker im Drehsinn gefördert, gleichzeitig wird das Kuttermesser gegen die Einlaufrichtung der Masse besser stabilisiert. Zwischen dem ersten und den nachfolgenden Kuttermessern eines Messerkopfes wird die Masse besser komprimiert und einer wirkungsvollen Feinzerkleinerung zugeführt. Das einzelne Kuttermesser kann sich masseauslaufend nicht mehr so sehr verbiegen, und Überlastbrüche sind dadurch verhindert. Die Klinge kann in der Spitze dünner ausgebildet werden und bietet beim Drehen in der Masse weniger Widerstand. Dies führt wiederum zu einer Senkung der erforderlichen Antriebskräfte und zu einer Einsparung von Energie, z. B. in Form von Stromersparnis.In order to the invention contradicts the conventional one Arrangement that is common practice today. The new Shape reminds in a cross-section to a half Propeller blades with a very small angle of attack. It has proved in practical experiments that in use the new shape of the cutter's knife the mass, especially meat, in the cutter both better fed and better crushed. The mass is promoted more in the sense of rotation, At the same time the cutter knife is against the inlet direction of the Mass better stabilized. Between the first and the following Cutter blades of a knife head, the mass is better compressed and fed to an effective fine comminution. The single one Cutter knife can not bend so much mass expiring, and overload breaks are prevented. The Blade can be made thinner in the top and offers less resistance when rotating in the mass. this leads to turn to a reduction in the required drive forces and to a saving of energy, eg. B. in the form of electricity savings.
Die vorgenannten Vorteile werden weiterhin dadurch gefördert, dass die erste Seite der Klinge sich im rechten Winkel zur Achse erstreckt und dass die Schräge auf der zweiten Seite der Klinge so verläuft, dass die an die Schneide sich anschließende, vordere Dicke der Klinge gleich oder größer ist als die in die Hinterschneidung übergehende, hintere Dicke der Klinge. Ein solches Kuttermesser wird sehr wirksam als sogenanntes Fördermesser eingesetzt.The The aforementioned advantages are further promoted by that the first side of the blade is at right angles to the axis extends and that the bevel on the second side of the Blade runs so that the adjacent to the cutting edge, front Thickness of the blade is equal to or greater than that in the undercut passing, rear thickness of the blade. Such a cutter knife is very effective as a so-called conveyor meter used.
Eine Variante der Erfindung sieht vor, dass die erste Seite der Klinge sich im rechten Winkel zur genannten Achse erstreckt und dass die Schräge auf der zweiten Seite der Klinge so verläuft, dass die an die Schneide sich anschließende, vordere Dicke der Klinge kleiner ist als die in die Hinterschneidung übergehende, hintere Dicke der Klinge. Ein solches Kuttermesser wird sehr wirksam als sogenanntes Staumesser eingesetzt.A Variant of the invention provides that the first side of the blade extends at right angles to said axis and that the Slanted on the second side of the blade so goes that the front thickness adjoining the cutting edge the blade is smaller than the one in the undercut, rear thickness of the blade. Such a cutter knife becomes very effective used as a so-called snow blade.
Wenn die Schräge zumindest nahezu radial oder zumindest geradlinig verläuft, wird zur Herstellung nur eine einfache Planschleifmaschine benötigt.If the slope at least almost radially or at least straight runs, is for the production of a simple surface grinder needed.
Wenn die Schräge der mittleren Kurve der Sichelform folgt, muss bei der Herstellung eine entsprechend gesteuerte Schleifmaschine eingesetzt werden.If the slope of the middle curve of the sickle shape follows must in the production of a correspondingly controlled grinding machine be used.
Insbesondere bei der Verarbeitung von Fleischbrät und dergleichen kann an das äußere Ende des Bogens der Schneide sich mit stumpfem Winkel eine Emulgierkante anschließen.Especially in the processing of meatloaf and the like can to the outer end of the arc of the cutting itself connect an emulsifying edge with a blunt angle.
Schließlich können die Vorteile der Erfindung in besonderen Maße ausgenutzt werden, wenn ein Messerkopf, bei dem zwei oder mehrere Kuttermesser auf einer gemeinsamen Antriebswelle angeordnet sind, zumindest ein Kuttermesser als vorstehend definiertes Fördermesser oder Staumesser ausgebildet ist.After all can the benefits of the invention in particular dimensions be exploited when a knife head, where two or more Cutter knives are arranged on a common drive shaft, at least one cutter knife as above-defined conveyor knife or accumulation blade is formed.
Besonders vorteilhaft ist es dann, wenn im Messerkopf zumindest ein Kuttermesser als Fördermesser und zumindest ein Kuttermesser als Staumesser gemäß der vorgenannten Ausführung ausgebildet ist.Especially It is advantageous if at least one cutter knife in the cutter head as a conveyor knife and at least one cutter knife as a jaw knife formed according to the aforementioned embodiment is.
Weitere besondere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung sind für den Fachmann auch der nachfolgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen der Erfindung entnehmbar. Die Erfindung ist nicht an die gezeigte Befestigungsart des Kuttermessers gebunden, wenngleich diese auch vorzugsweise dazu verwendet werden kann, um zwei Messer in der selben Ebene eines Messerkopfes anzuordnen.Further particular advantages, features and details of the invention are for the expert also the following description of Embodiments of the invention can be removed. The invention is not bound to the shown attachment of the cutter knife, although it may also preferably be used to to arrange two knives in the same plane of a knife head.
Das
Kuttermesser
Das
Kuttermesser
In
Die vorgenannten Fördermesser und Staumesser können in bekannter Weise zu einem mehrere Kuttermesser umfassenden Messerkopf zusammengefasst sein. Bei einem solchen Messerkopf können Kuttermesser sowohl axial in der selben Ebene als auch in axial unterschiedlichen Ebenen angeordnet sein.The The aforementioned flow meter and jaw blades can in a known manner to a cutter head comprising several cutter knives be summarized. In such a knife head can Cutter blades both axially in the same plane and in axial be arranged at different levels.
Insbesondere
die
- 11
- KuttermesserMeatmincer
- 22
- Einspannabschnittchuck
- 33
- Bohrungdrilling
- 44
- Zentrierbohrungcentering
- 55
- DurchgangsbohrungThrough Hole
- 66
- Messerklingeknife blade
- 77
- Schneidecutting edge
- 88th
- Watewate
- 99
- Watewate
- 1010
- EmulgierkanteEmulgierkante
- 1111
- erste Seitefirst page
- 1212
- Hinterschneidungundercut
- 1313
- zweite Seitesecond page
- 1414
- Linieline
- 1515
- Abschrägungbevel
- 15'15 '
- Abschrägungbevel
- 15''15 ''
- Abschrägungbevel
- 1616
- mittlere Kurvemiddle Curve
- DD
- Dickethickness
- D'D '
- Dickethickness
- D1D1
- verminderte Dickereduced thickness
- Dhie
- hintere Dickerear thickness
- Dh'ie '
- hintere Dickerear thickness
- Dvdv
- vordere Dickefront thickness
- Dv'dv '
- vordere Dickefront thickness
- SS
- Schnittcut
- D-DD D
- DurchmesserlinieDiameter line
- X-XX X
- Drehachseaxis of rotation
- αα
- Winkelangle
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
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- - DE 3732237 C1 [0003] - DE 3732237 C1 [0003]
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