DE2139893A1 - Getraenk mit stabilisiertem vitamin c - Google Patents

Getraenk mit stabilisiertem vitamin c

Info

Publication number
DE2139893A1
DE2139893A1 DE2139893A DE2139893A DE2139893A1 DE 2139893 A1 DE2139893 A1 DE 2139893A1 DE 2139893 A DE2139893 A DE 2139893A DE 2139893 A DE2139893 A DE 2139893A DE 2139893 A1 DE2139893 A1 DE 2139893A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
vitamin
iron
content
drink
beverage
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
DE2139893A
Other languages
English (en)
Inventor
Paul Aloysius Hammes
Lewis David Morse
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Merck and Co Inc
Original Assignee
Merck and Co Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Merck and Co Inc filed Critical Merck and Co Inc
Publication of DE2139893A1 publication Critical patent/DE2139893A1/de
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/24—Heavy metals; Compounds thereof
    • A61K33/26—Iron; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/175—Amino acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/28—Compounds containing heavy metals
    • A61K31/295—Iron group metal compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/335—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin
    • A61K31/365—Lactones
    • A61K31/375—Ascorbic acid, i.e. vitamin C; Salts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Description

Die Erf indane "bezieht sich auf ein Getränk, d.as Vitamin C enthält, insbesondere auf einen neuen Weg zur Stabilisierung dieses Vitamins gegen Unwirksamwerden, und ist von besonderem V/ort für dön Schutz des Vitamins C vor der zerstörerischen Wirkung von nahrungsiijassig aufnehinbarem Eisen, soweit dieser, auch anwesend ist.
Das Getränk kann ein natürlicher oder hergestellter Fruchtöder Gemüsesaft sein, 'der Vitamin C enthält. Unter einem natürlichen »Saft ist der vollständige, konzentrierte oder verdünnte Saft von Orangen, Zitronen, Grapefruit, Weintrauben, Karotten, ITlaura en, Tomaten und anderer Naturprodukte zu verstehen, die zur Gewinnung eines Getränkes ausgepresst -oder gequetscht werden, das von. ITatür aus beträchtlich Vitamin G enthält. Das Getränk kann mit zugesetztem Vitamin G angereichert werder... Ks können auch Gemische verschiedener Säfte hergestellt werden. Unter einem hergestellten Saft wird ein so]eher νerst rinden, der allein oder überwiegend synthetischen GesohfiLacksstoff enthält und dem. Vitamin C zugesetzt v;ir!-fjf;5v . um elf τ- gonanitoü odor fast den gesamten. Vitniiii^gekall; auszubilden.
- 1 -__ 309827/0013 BAD ORIGINAL
14093 Λι
Von den-verschiedenen-bekannten-Vitaminen-ist Vitamin C eines der wichtigsten, da eine unzureichende Zuführung zu verschiedenen Krankheiten führt, deren eine Skorbut ist. Da Vitamin G sehr wasserlöslich ist, wird es schnell ausgeschieden. Ey ist infolgedessen wichtig, dass es Jeden Tag neu zugeführt wiixl. Im. allgemeinen kann gelten, dass für Erwachsene der tägliche Hindestbedarf JO mg "betragt und dass eine tägliche Aufnahme von 60 mg zu empfehlen ist.
Der Mensch benötigt Vitamin C, aber es wurde festgestellt, dass viele Menschen trotz der Tatsache eine unzureichende tägliche Menge erhalten, dass es in erheblichen Mengen in vielen Früchten und Pflanzen zur Verfügung steht. Zur Unterstützung der Befriedigung des weit verbreiteten Bedarfes an Vitamin C ist dieses den verschiedenen, oben erwähnten Getränken zugesebzt worden, insbesondere den abgepackten Ge-. tränken, die im Laden verkauft werden« Jedoch leidet die Vitamin-C-Aktivität in der Verpackung während der Lagerung und sogar noch, nachdem die Verpackung geöffnet worden ist .und auf den vollständigen Verbrauch wartet. Es.ist beispielsweise geraten worden, Vitamin C abgepackten Getränken zuzusetzen, deren Geschmack grösstenteils odei? ganz auf synthetischen Geschmacksstoffen beruht, aber es wurde gefunden, dass die anderen, gewöhnlich anwesenden Zusatzstoffe den Vitamin-C-Zerfall beschleunigen.
Vitamin C ist auch dafür bekannt, Zusatzstoffe, ö-ie gelegent-■ich dem verpackten Getränk zugesetzt v/erden, ungünstig au beeinflussen. Beispiele hierfür sind bestimmte Farbstoffe, die zugesetzt werden, um dem Getränk eine natürlichere oder ansehnlichere Farbe zu verleihen. Die chemische Hichtverträglichkeit des !farbstoffen in Gegenwart von Vitamin G führt dazu, dass der Farbstoff während der Lagerung des verpackten Getränkes verblasst. Zu den Merkmalen der vorliegenden Erfindung gehört die Erkenntnis, dass durch Stabilisierung des Vitamin C der schädliche Einfluss des Vitamins aw.;" don
2 ~ 309827/0013
BAD ORIGINAL
14095 · J
Farbstoff oder andere labile Substanzen überwunden oder minimi ert \i erd en.
Wie oben erwähnt, wird Vitamin C durch die vorliegende Erfin* dung gegen die zerstörerische Wirkung des Eisens in elementarer i'ora oder in Form einer Verbindung stabilisiert. Die ist voi'i Wichtigkeit, da es eine steigende Zahl von Berichten über die weitverbreitete Notwendigkeit gibt, täglich eine zusätzliche Menge an Eisen zuzuführen, wie den neueren Bericht "Eisernaangel in den Vereinigten Staaten" des Committee on Iron Deficiency of the Council on Foods and Nutrition of the American Medical Association. Die empfohlene tägliche Gabe für Erwachsene "beträgt 10 bis 18 mg,
Nun vmrde die Möglichkeit, Getränke und insbesondere verpackte Getränke mit Eisen anzureichern, ein ideales Mittel darstellen, um Kindern und Erwachsenen Eisen zu verabreichen» Die vorliegende Erfindung ermöglicht es. Eisen sowohl natürlichen als auch hergestellten Get3?änken zuzusetzen, die von ITatur aus Vitamin C enthalten oder mit Vitamin C angereichert worden nind. Beispielsweise kann Eisen(Il)-sülfat frisch zubereitetem Orangen- oder Tomatensaft; wio auch seinen eingedösten oder gefrorenen Zubereitungen zugesetzt werden. Diese Züb Ölleitungen können ihre volle Form haben oder konzentriert sein, so dass sie zum Verbrauch durch Vasserzusatz wieder zu verdünnen bzw. zu rekonstituieren sind-.
In DT-Üü 2 045 8-'6 ist die Verwendung von Cystein in sorgfältig gelenkter Menge in Bezug auf das Vitamin C und das Gesantvoluiuc-n der. abgepackten Getränke- zur Überwindung des AbbnoG des Vitr-ains C beschrieben. Wie dort-ausgeführt, Kei?-;to sich, dass innerhalb dieses Bereiches Geschmack und Fnx-be des Got-rävjlcs nicht nachteilig beeinflusst werden, und koj'-j:to 'Kuvor Cystein auf Grund des erhaltenen, schlechten Gonoir.uteka keir.en Eingang in die Praxis finden.
309827/0013
BAD ORfOINAL
Die vorliegende Erfindung sieht die Verwendung von Histidin, Glycin oder Metliionin zum Schutz des Vitamins C vor. Wie sich gezeigt hat, kann man mit diesen drei Aminosäuren anstelle *des Cysteins arbeiten.
Bei der Armendung der vorliegenden Erfindung auf ein hergestelltes, abgepacktes Getränk ".wurde gefunden, dass das Getränk vorzugsweise in der noriaalkonz entri ert en Form (das ist die Verdünnung, in der das Getränk getrunken werden soll) mit.0,338 mg/ral Vitamin versetzt wird, wobei i^an aber auch mit 0,084 bis 0,675 mg arbeiten kann, was einer Vitamin-C-Konzentration im Getränk von 0,0084 % bis 0,0675 /° und vorzugsweise 0,0338 % entspricht. Diese Vitamin-C-Konzentration ist, wie erwähnt, auf das Getränk in seiner normal- bzw. einfachkonzentrierten Form bezogen und deckt einen beträchtlichen Teil des täglichen Bedarfs des Menschen an dem Vitamin. Die Erfindung kann ebensogut auf Konzentrate, und zwar gefroren wie ungefroren, angewandt werden, beispielsweise auf solche, die nach Öffnung der Verpackung mit Wasser verdünnt werden müssen, um die einfache Konzentration zu erhalten. Wenn beispielsweise das abgepackte Konzentrat mit dem dreifachen Volumen Wasser zu verdünnen ist (d. h. das Konzentratvolumen ein Viertel des beabsichtigten verdünnten Volumens beträgt), wäre der Prozentgehalt an Vitamin C in dem Konzentrat viermal so hoch.
Beim Einsatz von Histidin für die Zwecke der Erfindung arbeitet man mit 1,0 bis 6,0, vorzugsweise mit etwa 4,0 % vom Gewicht des Vitamins G. Im Falle des Glycins setzt man 0,4 bis 3,0, vorzugsweise etwa 1,5 % vom Gewicht des Vitamins G ein. Im Falle des Methionins arbeitet man mit 0,7 bis 4,0, vorzugsweise mit 3,0 % vom Gewicht des Vitamins C. Bei Verwendung der HGl-ßalze muss ein zusätzlicher Anteil hinzugegeben werden, um die äquivalente Menge der Aminosäurebase zu erhalten. Diese Konzentration der Aminosäure in dem Getränk ist für den Geschmacks- oder Geruchssinn nicht merk-
_ Z| _ 309827/0013
14093 5
"bar .oder störend. Beim Vorliegen von mehr als 0,0675 °/° Vitamin G in dem Getränk sind Aminosäure-Mengen im unteren Teil des Bereiches angezeigt, so dass kein störender Geschmack auftritt.
Bei der praktischen Durchführung der Erfindung an abgepackten Getränken mischt raan das Vitamin G und die gewählte Aminosäure in das Getränk ein, bevor es abgepackt wird. Die Verpackung kann die übliche, mit einem VeX1SChIuSS versehene Flasche oder der übliche, verschlossene Metallbehälter sein. Beim Öffnen des Behälters zum Verbrauch ist ein Vitamin-C-Gehalt ungefähr der gleichen Höhe festzustellen, wie bei der Herstellung, was sogar gi.lt, wenn Eisen oder Eisenverbindungen oder andere Bestandteile anwesend sind, die im allgemeinen die Neigung haben, das Vitamin C zu zerstören.
Wenn auch Eisen anwesend sein soll, kann es in elementarer zugesetzt werden, falls man es in äusserst feiner pulverförmiger Form verwendet und falls es - vorzugsweise mit einem üblichen Suspendiermittel - in Suspension gehalten wird. Als elementares Eisen würde es das nullfache bis dreifache Gewicht des Vitamins C ausmachen. Stoffwechselverfügbare Eisenver-. bindungen sind gegenüber metallischem Eisen zu bevorzugen. Solche Verbindungen können die wasserfreien oder hydratisierten Formen von Eisen(ll)-lactat, -fumerat, -gluconat, -succinat und -sulfat sein. Eisen(III.)-Verbindungen, die verwendet werden können, sind Eisen(III)-chlorid, -phosphat und -amrnojiiumzitrat. Man soll eine ausreichende Menge der gewählten Ei seilverbindung verwenden, um eine Eisenionen-Menge zu ergeben, die im oben erwähnten Bereich liegt.
Venn der gesamte Frischsaft durch Vitamin-C-Zusatz angereichert wird, wird man die Menge des Aminosäurezusatzes auf den sich ergebenden Vitarain-G-Gesamtgehalt beziehen= Wenn der Frischsnft konzentriert ist, wird man die Aminosoure-Zu/;ntzi:io:':ge unabhängig davon, ob der ^aft gefroren wird oder
- 5 ~ 309827/0013
nicht, wie oben auf den Vitamin-C-Gehalt beziehen. Wenn ein Eisenzusatz zu diesen ITatur saft en erfolgt, steht die Zusatzmenge in der gleichen Beziehung zum Vitamin C wie oben erwähnt, d. h- sie ist gleich dea Null- bis Dreifachen der Gewichtsmenge an Vitamin G.
Die folgenden Beispiele dienen dei· v/eiteren Erläuterung der Erfindung.
Beispiel 1 ·. ·
Flaschen der zur Verpackung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendeten Art (12 Ounces Fassungsvermögen) werden mit 360 ml wässriger Lösung beschickt, die jeweils Vitamin C in einer Menge von 0,333 mg/ml und Zitronensäure von 3,25 mg/ml enthält, wobei Eisen(Il)-sulfat- und Aminosäure-Gehalt der Flaschen gemäss der Tabelle variiert werden. Alle Flaschen weisen über dem Getränk einen Kopf raum mit etwa 30 ml Luft auf. Die Flaschen werden mit üblichen Kronenkappen verschlossen. Die Vitamin-C-Anfangsbestimmungen erfolgen innerhalb 3 Std. nach Abfüllung. Each Probenahme wird der Kopfraum mit Stickstoff gespült, die Flasche wieder verschlossen und im Dunkeln bei 38° ^ aufbewahrt. Bei der Probenahme nach 1 Woche, 3 Wochen und 7 Wochen "vird der Kopfraum in den Flaschen jeweils mit Stickstoff gespült. Die Vitamin-C-Werte sind in der Tabelle in Form des Prozentnatzes an erhaltenem Vitamin-C, bezogen auf die ursprüngliche Menge von 0,355 mg/ml, genannt.
303827/0013
V er- F eS0.-7H?0 , L-Histidm.HGl 2' zu Anfang erhaltenes vitamin G, 3 Wochen 3 Wochen Yo
such ms/ml mg/ml erläutsrt den Einsatz 89,8 1 Woche 57,9 57,9 7 Wochen
1 0 0 ) L-GIyein.HCl, 89,2 65,6 60,2 . 60,2 49,0
0 0,01445 mg/ml 89,2 63,3 58,7 57,9 56,8
3 0. 0,02890 0 78,4 64,1 60,2 61,0 56,1
4 0,0914 0,01445 0,00517 , 96,8 67,1 '64,9 61,8 52,2
5 0,0914, 0,02890 0,01034 67,9 62,2
B e i s ρ i e 1 0,00517 Histidins.
Dieses Beispiel 0,01034 von Glycin anstelle des Erhaltenes Vitamin G^
Ver- E •eSO .7H C 1 Woche %
such mg/ial zu Anfang 65,5 7 Wochen
1 0 89,8 64,9 ■'49:,o
2 0 89,2 61,8 57,6
ω j 0 ,87,8 66,4 49,8 .
S 4 0,0914 79,3 67,1 57,6
ro 2 0,0914 79,3 53,0
Beispiel
Dies es Beispiel erläutert den Einsatz von Methionin anstelle des Histidins. Wochen O
Ver FeSO^. 7H2( }, DL-Hethionin.HGl, Erhal tenes Vitamin C. 49,0
such ei g/n 1 mg/ral au Anfang 1 Woche 3 Wochen 7 61,4
1 0 0 89,8 65,6 57,9 49,0
2 0 0,0102 94,2 70,9 65,6 50,6 .
3 0 • 0,0204 86,8 64,9 57,1 48,3
4 0,0914 0,0102 76,9 64,1 56,8
5 0,0914 0,0204 78,4 61,8 53 5 3
C3
to
OO
ro
O O
κ»
to OQ «5
Beispiel 1Y
In den obigen Beispielen liegt aasser der Zitronensäure kein Geschmacksstoff vor- Durch. Zusatz von 0,533 mg Aseorbinsäure/ml und femer einer der obigen drei' Aminosäuren in dem obengenannten Bereich zu einem Handelsorangengetränk wird ein Getränk cit Fruchtaroma erhalten. Eisen kann, wenn gewünscht, zugesetzt werden, wobei man in dem obigen Bereich arbeitet und vorzugsweise etwa 0,505 mg/ml an Eisen (H)-sulfat-heptaliydrat zusetzt. Das Getränk soll pasteurisiert und wieder in !laschen oder Dosen abgefüllt werden.
Β ο i s ρ i e 1 5
Anstelle des Orangengetränks in Beispiel 4 wird als Getränk ein gewerblicher oder frisch zubereiteter Orangen-, Trauben-, Limoncn-, lirschen-, Ananas-, Apfel-, Moosbeeren- oder Pflaumensaft bzw. eine Mischung solcher eingesetzt. Das Getränk kann auch aus gefrorenem und rekonstituiertem Fruchtsaft hergestellt werden, zu dem man, wenn gexfünscht, zusätzliches Vitamin G hinzufügen kann$ die Menge der Aminosäure wird auf den Vitaiain-C-Gesamtgehalt bezogen.
B e i spiel 6
Anstelle der Fruchtgetränke von Beispiel 4 und 5 setzt man als Getränk Pflanzensaft, wie Tomaten-, Sellerie-, Karotten-, Rüben-, Petersilien-, Spinat-,.Grüner-Pfeffer-Saft oder eine Mischung solcher ein.
Beispiel 7
Bei den Zubereitungen der obigen Beispiele werden Dreiviertel des WaSSOi1S entfernt (bzw. wird nur ein Viertel des Wassers
309827/0013
14093 iff
zugesetzt), so dass ein Konzentrat abgepackt -wird. Zur Zeit des Verbx^auchs wird das Getränk mit drei Tollmen Wasser rekonstituiert. Andererseits kann man auch Konzentrat höherer oder niedrigerer Konzentration abpacken, das dann, zur Viederbildung des Getränkes ein entsprecheitferibe^essendes Volumen an Wasser erforclex't. ' . ..
Beispiel 8
Pro Milliliter frisch ausgepresstem Orangensaft vrird jeweils eine der drei Aminosäuren in dem. obengenannten Bereich zugesetzt. Hierdurch wird das natürlich vorliegende Vitamin G stabilisiert, was besonders wichtig ist, vierm der Orangensaft zum Verbrauch zu versenden ist. Da der Orangensaft etwa 0,50 mg As corbinsäure/ml enthält, kann Eian ihn durch.. Vitamin-C-Zusatz auf einen Gesamtgehalt von 0,675 ™6 anreichern. Wenn ein Eisenzusatz erfolgt, kanu nan O bis JOO % vom Gewicht des Vitamins C (als elementares Eisen) zusetzen.
Beispiel ff
Anstelle des Orangensaftes von Beispiel 8 wixxL sndex^er ganzer Frucht- oder Pflanzensaft bzw. eine geniessbare Mischung solcher eingesetzt.
Die Erfindung ist oben speziell im Hinblick auf Getränke beschrieben, die bis zum Verbrauch stehen oder gelagert werden sollen, umfasst aber ebenso die Zusammensetzungen bzw. ZusatsEiittel mit einem Gehalt an Vitamin G und einer der drei Aminosäuren, wenn gewünscht, auch Eisen, die an Getränkehersteller vertrieben werden, damit die Zusammensetzung dem Wasser, Geschinacksstoffen usw. zugesetzt wird, Vielehe das abgepackte Getränk bilden. Die Zusammensetzung enthält die folgenden Bestandteile, bezogen auf die Zugabe zu 1 ml decj einfa chkonz entri ert en Getränkes.
- 10 -
309827/0013
14093
2133893
B e i s ΐ> i e 1 10
Vitamin G
Gepulvertes elementares
Eisen
0,084 bis 0,675 laß, vorzugsweise 0,338 mg
0 bis 3OO Gev.%, vorzugsweise 150 Gew.%, bezogen auf Vitamin C
Ein Bestandteil aus der Gruppe, bezogen auf Vitaiain-C-
i ent:
Histidin, 1,0 bis 6.0 /ο, vo i'zugsv/ei se
4 % ■ .
Glycin, 0,4 bis 3s^ /^j Vorzugsweise 1,5 %
Methionin, 0,7 bis 4,0 %, i 3,0 %.
Z. B. könnte eine Zusammensetzung für den Handel für den Zusatz zu 1 al einfaehkonzentriertes Getränk 0,338 mg Vitamin C, 0,014-5 mg Iüsti&inhydroehlorid und 0,338 mg gepulvertes Eisen enthalten, -wobei sich aber auch andere Mengen in den genannten Bereichen wählen lassen oder eine der beiden anderen Aminosäuren verwenden lässt« Diese Zusammensetzung V:ann naturgemäss auch beispielsweise mit verträglichen färbenden oder geschiaactliefernden Mitteln versetzt werden. V/enn eine stoffwecliselverfügbare Eisenverbindung Anwendung findet, gibt man sie in der den gewünschten .Anteil an elementaren Eisen oder Eisen(Il) liefernden Menge hinzu. Der Erläuterung einer solchen Zusammensetzung in der Handelsform eines abgepacktem Produkts dient das folgende Beispiel.
Beispiel 11
Ascorbinsäure Hi stidinhydrochlprid Elementares Eisen
1 kg
25 g-
1 kg
Das Beispiel 11 erläutert die Verwendbarkeit des Hydrochlorides des Histiöins; man kann dieses Hydrochlorid wie auch, andere physiologisch akzeptable Salze in einer den geeigneten
- 11 ~
309827/0013
Anteil an der HLstidinbase liefernden Kenge einsetzen. Ein solches Histidinsals kann auch in den anderen Beispielen eingesetzt werden. Anstelle des Eisens lässt sich eine stoffwechselverfügbare Eisea(ll)- oder Eisen(JlT)'-Verbindung mit der Massgabe verwenden, dass die eingesetzte Kenge den geeigneten Anteil an deia Eisenion liefert. Diese Eisen(II)- und Eisen(lll)'-Verbindungen und elementares Eisen sind auch jeweils in den anderen Beispielen gegeneinander austauschbar, wobei die Ansprüche diese äquivalenten Stoffe ext umfassen.
Ein Teil der obigen Beispiele beschreibt teilweise oder vollständig künstliche Getränke, bei denen die Farbe auf einem für ITahrungsaufnahiiie geeigneten Farbstoff beruht. Wie oben erwähnt, hat die Stabilisierung der Ascorbinsäure gemäss der Erfindung den zusätzlichen Vorteil, die Farbstoffe zu schütsen und die Farbe des Getränks aufrechtzuerhalten. Beispielhafte färbende Stoffe, die den obigen Getränken zugesetzt worden sind, und sich als übex^raschend beständig erwiesen haben sind:
Orange-Farbe
0,012 g Eot Ir. 2 0,149 g Gelb Hr. 5 0,096.g Gelb Sr. 6
Purpur-Farbe
2,39 g Sot Mr. 2 0,106 g Blau Kr. 1 0,106 g Gelb Kr. 5
Man setzt dem Getränk eine ausreichende Menge zu, damit es der gevriinschten, natürlichen Farbe des Traubensaftes gleicht.
Haturgemäss können in den obigen Beispielen die H eng en an Vitamin C, der gewählten Aminosäure und Eisen innerhalb der
~ 12 " 309827/0013
14093 . # 2133833
hier genannten Bereiche variiert werden.
Anstelle eines Einsatzes einer der Aminosäuren kann man na tür· geraäss auch zwei oder mehr derselben kombinieren, wobei man diese jeweils in kleinerer Menge derart einsetzt, dass der
sonst mit einer allein erreichte, gewünschte Effekt rn.it der Kombination erzielt wird.
- 13 -

Claims (8)

1. Getränk mit einem Gehalt an Vitamin C in einer Henge von 0,084 bis 0,675 mg/ml, bezogen auf einfachkonzentriert es Getränk, und an Aminosäure aus der Gruppe 1,0 bis 6,0 % Histidin, 0,4 bis 3,0 % Glycin und 0,7 bis 4-,O % Methionin, wobei die Pro ζ entwerte jeweils auf. das Vitamin-C-G-©wicht bezogen sind.
2. Getränk nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Histidin von 4,0 % vom Gewicht des Vitamins C.
3« Getränk nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Glycin von 1,5 % vom Gewicht des Vitamins C.
4. Getränk nach Ansj)ruch 1, gekennzeichnet durch öineii Gehalt an Methionin von 3 )0 % vorn Gewicht des Vitamins C.
5· Getränk nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Gehalt an einer Kombination von zwei oder mehr der Aminosäuren als Stabilisator.
6. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch einen Gehalt an natürlichem Fruchtsaft als Geschmacksstoff.
7· Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch einen Gehalt an natürlichem Pflanzensaft als Geschmacksstoff.
8. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch einen Gehalt an künstlichem Stoff als Geschmac&r,-stoff.
- 14 -
309827/0013
14093
9· Getränk nach einem der AnsprEcne i bis 8, gekennzeichnet, durch, einen zusätzlichen Gehalt an stoffwechselverfügbarea Eisen.
-Geträa^ueatsisi-ttel- sur !speicherung- vongekennzeichnet durch einen (JeHaIt an,.pro 'Kilogramm Vitamin C, Amino säure aus der Gruppe 10 bis 60 g Histidin. 4- bis. JO g Glycin und 7 ^dLs ^ g Methionin cliselverfugbarea Eisen, in einer Henge, -ale—e-leaeaa-ta^es—Si-sen-^-'-iron- -O- -bis- -J-kg·*---«
15 -
309827/0013
DE2139893A 1970-08-10 1971-08-09 Getraenk mit stabilisiertem vitamin c Pending DE2139893A1 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US6268670A 1970-08-10 1970-08-10

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE2139893A1 true DE2139893A1 (de) 1973-07-05

Family

ID=22044147

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE2139893A Pending DE2139893A1 (de) 1970-08-10 1971-08-09 Getraenk mit stabilisiertem vitamin c

Country Status (8)

Country Link
US (1) US3652290A (de)
CH (1) CH552349A (de)
DE (1) DE2139893A1 (de)
FR (1) FR2104167A5 (de)
GB (1) GB1326486A (de)
NL (1) NL7109866A (de)
SE (1) SE377991B (de)
ZA (1) ZA715282B (de)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3958017A (en) * 1973-08-27 1976-05-18 Merck & Co., Inc. Beverage containing stabilized vitamin C and iron and method of making same
FR2310708A1 (fr) * 1975-05-16 1976-12-10 Sopharga Lab Nouvelles boissons sans alcools
US4208434A (en) * 1978-07-11 1980-06-17 The Coca-Cola Company Color stable food containing anthocyanic pigments and bio-available vitamin C and process for its production
FR2461463A1 (fr) * 1979-07-18 1981-02-06 Blanquet Paul Procede de preparation d'eaux minerales ferrugineuses, eaux minerales obtenues par ce procede et leurs applications therapeutiques
GB2121277A (en) * 1982-06-09 1983-12-21 Dorrian Ray Duncan Barnett Preparations for combating colds and flu, containing iron salt and calcium lactate
FR2582512B1 (fr) * 1985-05-30 1990-07-13 Mollet Marc Composition energetique, a usage dietetique ou de medicament, associant acide amine et acide ascorbique avec effet synergique
US4992282A (en) * 1989-05-08 1991-02-12 The Procter & Gamble Company Stable nutritional vitamin and mineral supplemented beverage
US5336510A (en) * 1993-03-31 1994-08-09 Pepsico, Inc. Color-stable syrup and beverage compositions fortified with vitamin C, and methods of making such compositions
US5424082A (en) * 1994-03-03 1995-06-13 The Proctor & Gamble Company Calcium and vitamin C containing beverage products with improved color stability
US6051261A (en) * 1997-03-07 2000-04-18 Gerber Products Company Staged juice fortification products
US6344223B1 (en) * 2000-03-10 2002-02-05 Nestec S.A Food fortified with iron
US20050090551A1 (en) * 2003-10-27 2005-04-28 Board Of Trustees Of Southern Illinois University Therapeutic use of methionine for the treatment or prevention of mucositis

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2374407A (en) * 1942-01-08 1945-04-24 C M Armstrong Inc Food product
CH247122A (de) * 1942-05-06 1947-02-15 Hoffmann La Roche Verfahren zur Herstellung einer beständigen Ferrosalzzubereitung.
US2694719A (en) * 1949-02-12 1954-11-16 Opplt Jan Method of stabilizing ascorbic acid with alkali-thiosulfate-carbamide-complexes
US3080234A (en) * 1960-12-06 1963-03-05 Pfizer & Co C Method of improving the efficiency of amino acid diets
US3174866A (en) * 1962-01-26 1965-03-23 Borden Co Preparing hypoallergenic milk protein composition

Also Published As

Publication number Publication date
GB1326486A (en) 1973-08-15
SE377991B (sv) 1975-08-11
NL7109866A (de) 1972-02-14
AU3169671A (en) 1973-02-01
CH552349A (de) 1974-08-15
US3652290A (en) 1972-03-28
ZA715282B (en) 1973-03-28
FR2104167A5 (de) 1972-04-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69017945T2 (de) Vitamin- und Mineralzusätze.
DE3885016T2 (de) Calcium/Eisen-Mineralzusätze.
DE69633729T2 (de) Verfahren zur herstellung von fruchtprodukten durch zerkleinerung der zellen der früchte und dadurch erhältliche produkte
DE3888881T2 (de) Eisen/Calcium-Mineralzusätze mit erhöhter Bioverfügbarkeit.
DE60124099T2 (de) Saures milchgetraenk
DE2139893A1 (de) Getraenk mit stabilisiertem vitamin c
DE60008238T2 (de) Zusammensetzungen die kreatin in form einer suspension enthalten
CN1091613A (zh) 提高β-胡萝卜素的生物利用度的方法
JPH07327648A (ja) 改善された色安定性を有するカルシウム及びビタミンｃ含有飲料製品
DE68922801T2 (de) Flaschenkürbispulver-Zusammensetzung.
DE3211696C2 (de)
DE2045846C3 (de) Verfahren zur Herstellung von mit Vitamin C und physiologisch verträglichen Eisensalzen angereicherten, Cystein bzw. Cystein-Derivate enthaltenden trinkbaren Flüssigkeiten
CH645784A5 (de) Saure, waessrige, geniessbare dispersion und verfahren zu ihrer herstellung.
DE2136166A1 (de) Verfahren zum Erzeugen, Konservieren und Verteilen von tiefgefrorenen Präparaten aus natürlichen organischen Stoffen, die kosmetische Eigenschaften aufweisen
DE1517044A1 (de) Verfahren zur Vitaminierung von Nahrungs- und Futtermitteln
DE3145895C2 (de)
DE69518739T2 (de) Trockene mischung fuer farbstabile,fluessige zubereitungen
CH625944A5 (en) Process for preparing a tomato-based beverage.
DE1593464C3 (de) Trockenmischung zum Herstellen alkoholischer Getränke
DE102005061765A1 (de) Füllmaterial für einen Getränkebehälter
DE10119752A1 (de) Carotinoidhaltiges Produkt
US2665987A (en) Attractants for cattle feeds
DE19958692A1 (de) Tierfuttermittel für Hunde und Katzen
DE3501305A1 (de) Gruene getraenke
DE657953C (de) Verfahren zur Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten, insbesondere Citrusfruchtsaftkonzentraten