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Die vorliegende Erfindung betrifft das technische Gebiet der Vorrichtungen und Zubehörteile, mit denen ein Kocher oder ein Grill im Freien in eine ofenähnliche Kochvorrichtung umgewandelt bzw. damit nachgerüstet werden kann, und betrifft insbesondere eine Vorrichtung zum Backen von Pizza, die an einen Paella-Brenner angepasst werden kann. Des Weiteren betrifft die Erfindung einen Paella-Brenner mit einer solchen Vorrichtung.
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Stand der Technik
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Es gibt Grillzubehör, mit dem ein herkömmlicher Grill in ein Gerät umgewandelt werden kann, das die Hitze einschließt und besser verteilt, um ein ofenähnliches Garen zu erreichen.
US2017020337 beschreibt ein Grillzubehör zum Backen von Pizza, das eine Backkammer in Form einer zylindrischen Schale mit einer Öffnung und einer Pizzaauflageplatte umfasst. Obwohl in dem Dokument beschrieben wird, dass die Wärmequelle ein Gasbrenner sein kann, besteht der Vorteil der beschriebenen Vorrichtung darin, dass die Wärmequelle in Form von brennbarer Kohle auf der Rückseite des Zubehörs auf der gegenüberliegenden Seite der Öffnung konzentriert ist, so dass die Vorrichtung ein besseres Wärmemanagement innerhalb der Backkammer bietet.
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In
CN215226935U wird ein Gerät mit Gasbrenner zum Backen von Pizza beschrieben. Das Gerät besteht hauptsächlich aus einer kreisförmigen Platte, auf der die Pizza liegt, und einer kugelförmigen Schale mit einer Öffnung auf der Vorderseite, durch die die Pizza hineingeschoben und herausgezogen wird. Der Gasbrenner ist halbkreisförmig und umschließt die kreisförmige Platte zur Hälfte. Der Nachteil einer solchen Vorrichtung besteht darin, dass keine Wärmequelle die Platte von unten erwärmt, was das Backen der Unterseite der Pizza, d. h. des Teigs, beeinträchtigen kann. Außerdem muss die Pizza während des Backens gedreht werden, um ein gleichmäßiges Backen zu erreichen.
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Die beiden zuvor beschriebenen Vorrichtungen sind nicht ausgestaltet, um mit einem Gasbrenner vom Typ Paella-Gasbrenner kombiniert zu werden. Darüber hinaus ist die Wärmequelle dieser beiden Vorrichtungen gegenüber einer seitlichen Öffnung lokalisiert und garantiert daher keine völlig gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum.
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Andere Vorrichtungen, wie die in
US10575680 beschriebene, versuchen ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, indem eine Drehplatte angebracht wird, die die Pizza mit einem Elektromotor dreht. Solche Vorrichtungen sind jedoch komplex und das Risiko eines Ausfalls ist hoch.
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Beschreibung der Erfindung
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Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, diese Nachteile zu vermeiden. Die Aufgabe wird gelöst mit einer Vorrichtung mit den Merkmalen nach Anspruch 1. Insbesondere wird gemäß der Erfindung eine Vorrichtung zum Backen von Pizza bereitgestellt, die an einem handelsüblichen Paella-Kocher bzw. - Gasbrenner angebracht und angepasst werden kann und ein gleichmäßiges Backen bpsw. einer Pizza sowohl von oben als auch von unten ermöglicht und gewährleistet. Des Weiteren schlägt die Erfindung einen Paella-Gasbrenner nach Anspruch 12 vor.
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Gegenstand der Erfindung ist daher eine Vorrichtung, die an einen Kocher vom Typ Gaskocher angepasst werden kann, mit einer kreisförmigen Platte, die als Backunterlage bzw. Gargut- oder Kochträger dient, und einer Kuppel, die als mit einer Öffnung versehene Back-, Gar- oder Kochkammer dient, wobei der Kocher mindestens einen ersten Brenner in Form eines Kreises mit einem Durchmesser umfasst, der größer ist als der Durchmesser der kreisförmigen Platte. Gemäß der Erfindung sind die Abmessungen der Kuppel dabei so angepasst, dass sie den ersten Brenner umfasst, so dass die Abluft in der Kuppel direkt durch die Wärme aus dem Brenner erhitzt wird, und wobei die kreisförmige Platte eine Fläche aufweist, die so angepasst ist, dass sie einen zweiten Brenner des Kochers abdeckt, so dass die kreisförmige Platte direkt von unten durch den zweiten Brenner erhitzt wird, wobei der zweite Brenner kleiner als der erste Brenner ist.
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Figurenliste
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Die Ziele, Gegenstände und Merkmale der Erfindung werden anhand der nachfolgenden Beschreibung deutlicher, die unter Bezugnahme auf folgende Figuren gemacht wird:
- 1 zeigt eine perspektivische Ansicht eines Beispiels für einen Kocher, auf den die erfindungsgemäße Vorrichtung passt,
- 2 zeigt eine perspektivische Ansicht des Kochers, der mit der Platte der erfindungsgemäßen Vorrichtung versehen ist,
- 3 zeigt eine perspektivische Ansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung in geschlossener Position,
- 4 zeigt eine perspektivische Ansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung in geöffneter Position,
- 5 zeigt eine schematische Ansicht eines ersten Befestigungsmittels, das die Platte und die Kuppel der erfindungsgemäßen Vorrichtung trägt,
- 6 zeigt eine schematische Ansicht eines zweiten tragenden Befestigungsmittels der erfindungsgemäßen Vorrichtung,
- 7 zeigt eine Schnittansicht des ersten Befestigungsmittels der erfindungsgemäßen Vorrichtung, die am Kocher befestigt ist, und
- 8 zeigt eine Schnittansicht des zweiten Befestigungsmittels der erfindungsgemäßen Vorrichtung, das am Kocher befestigt ist.
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Ausführliche Beschreibung der Erfindung
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Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist dafür vorgesehen, auf einen Kocher 100 der in 1 dargestellten Art von Gaskochern zu passen. Hierbei soll es sich gemäß der Erfindung vorzugsweise um handelsübliche Paella-Kocher handeln, die mit der Vorrichtung auf einfache Art und Weise nachrüstbar sind. Der Kocher 100 ist ein Kocher, der aus mindestens einem ersten Brenner 1 in Form eines Kreises und vorzugsweise einem zweiten Brenner 2 besteht, der kleiner als der erste Brenner ist. Der zweite Brenner ist vorzugsweise kreisförmig und hat einen kleineren Durchmesser als der erste Brenner 1. Über ein Gaszufuhrrohr 4 kann jeder Brenner mit Gas versorgt werden, und über ein Ventil 5 kann die Gaszufuhr reguliert werden. Vorzugsweise ist jeder Brenner einzeln einstellbar. Der Kocher könnte einen dritten Brenner enthalten, der kleiner ist als die beiden anderen und sich im Inneren des zweiten Brenners befindet. Gemäß dem abgebildeten Ausführungsbeispiel eines Kochers 100 bilden die Brenner 1 und 2 jeweils einen vollständigen Kreis.
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Der Kocher 100 ist auf mindestens drei Beinen 3 montiert, damit er bequem zu bedienen ist und sich in Stehhöhe befindet. Der Kocher umfasst mindestens drei ebene, gleichmäßig voneinander beabstandete Halterungen 6, die zur Aufnahme eines Geschirrs wie beispielsweise einer Paellapfanne geeignet sind. Die Halterungen 6 sind an jeden der Füße 3 angeschweißt oder/und sind an den ersten Brenner 1 angeschweißt.
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Gemäß 2 umfasst die erfindungsgemäße Vorrichtung eine scheibenförmige Platte 7, die als Gargut-, Back- oder Kochträger dienen kann. Die kreisförmige Platte 7 besteht vorzugsweise aus Stahl oder feuerfestem Stein oder einem anderen Material, das die Wärme speichern und gleichmäßig verteilen kann. Der Durchmesser der kreisförmigen Platte ist kleiner als der Durchmesser des äußeren Brenners 1. Die Platte 7 hat eine geeignete Fläche, um den zweiten Brenner 2 abzudecken, der eine kreisförmige oder ovale Form haben kann. Bei einem kreisförmigen Brenner 2 ist der Durchmesser der Platte 7 größer als der Durchmesser des zweiten Brenners oder des Brenners, der bei einem Kocher mit drei oder mehr Brennern die nächstkleinere Größe des äußeren Brenners hat.
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Die runde Platte 7 dient vorzugsweise als Backunterlage für eine Pizza, kann aber auch andere zu Lebensmittel oder Gerichte aufnehmen, die in einem Behälter gebacken, gekocht oder gegart werden sollen. Wenn sie aus Stahl besteht, hat die kreisförmige Platte 7 vorzugsweise eine Dicke zwischen 2 mm und 6 mm, um eine gleichmäßige Temperatur in ihrer Dicke zu gewährleisten und um eine konstante Temperatur während der Zeit zu garantieren, in der die Kuppel geöffnet wird, um die Pizza auf die Platte zu legen.
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Mindestens zwei Befestigungsmittel 8 und 9 halten die erfindungsgemäße Vorrichtung auf dem Kocher 100. Diese beiden Befestigungsmittel werden im weiteren Verlauf der Beschreibung genauer beschrieben.
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Die erfindungsgemäße Vorrichtung 10 umfasst auch eine Kuppel 12, die in den 3 und 4 dargestellt ist. Die Kuppel 12 hat einen inneren Hohlraum und eine Öffnung 11, die zur Aufnahme eines Rauchabzugsrohrs 15 geeignet ist. Die Kuppel ist im Wesentlichen kugelförmig und ihr innerer Hohlraum dient als Back-, Gar- oder Kochkammer. Die Öffnung 11 ist vorzugsweise in der Mitte der Kuppel angeordnet, um das Temperaturfeld im Ofen entlang des Kuppelradius möglichst symmetrisch zu gestalten. Die kreisförmige Basis der Kuppel hat einen größeren Durchmesser als der Durchmesser des äußeren Brenners 1, so dass sie den ersten Brenner 1 und die austretenden Flammen einschließt. Wenn der Kocher eingeschaltet ist, neigt die Wärme aus den Flammen des ersten Brenners dazu, nach oben zu steigen und das Innere des inneren Hohlraums der Kuppel 12 zu erwärmen. Der Innendurchmesser der kreisförmigen Basis der Kuppel ist um 5 cm bis 10 cm größer als der Durchmesser der kreisförmigen Platte 7, so dass zwischen der Kuppel 12 und der kreisförmigen Platte 7 ein Zwischenraum in Form eines Kranzes über dem ersten Brenner 1 besteht. Bei einer kreisförmigen Platte 7 mit einem Durchmesser von 35 cm liegt der Innendurchmesser der kreisförmigen Basis der Kuppel 12 beispielsweise zwischen 40 cm und 45 cm.
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Das Rohr 15 mit einem Durchmesser zwischen 5 cm und 10 cm ist durch ein Befestigungsmittel mit der Kuppel verbunden. Das obere Ende des Rohrs 15 trägt eine hutförmige Schutzplatte 14, um zu verhindern, dass Gegenstände oder Regen auf die Pizza fallen. Das untere Ende des Rauchabzugsrohrs 15 kann sich von der Öffnung 11 aus in den Innenraum der Kuppel verlängern, so dass es eine Muffe bildet, die einen zu großen Wärmeverlust und einen Rauchabzugsweg zu vermeiden, der näher an der Oberseite der Pizza liegt.
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Die erfindungsgemäße Vorrichtung 10 umfasst einen Griff 27, der an der Kuppel 12 befestigt ist, der es erlaubt, die Kuppel 12 von einer geschlossenen in eine offene Stellung und umgekehrt gebracht werden kann, wobei die beiden Stellungen in den 3 und 4 dargestellt sind. Wenn sich die Kuppel 12 in der offenen Position befindet, ist die Trägerplatte 7 zugänglich, um eine Pizza darauf zu legen oder herauszunehmen oder zu überprüfen, ob sie fertiggebacken ist.
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Vorzugsweise umfasst die Kuppel zwei Schalen 12a und 12c aus Metall, die durch eine Isolierschicht 12b mit einer Dicke zwischen 1 cm und 3 cm voneinander getrennt sind. Die innere Schale 12c der Kuppel 12 besteht aus Stahl oder Edelstahl, während die äußere Schale 12a der Kuppel 12 aus Aluminium, Edelstahl oder Stahl besteht. Die Isolierschicht ermöglicht einerseits eine Energieeinsparung durch eine Verringerung des Wärmeverlusts über die Dicke der Kuppel, bei gleichzeitiger Ermöglichung eines schnellen Temperaturanstiegs im Inneren der Kuppel, und andererseits die Sicherung der erfindungsgemäßen Vorrichtung. Denn die Außenschale bleibt je nach Dicke der Isolierung auf einer Temperatur zwischen 50 und 70°C, während das Innere auf bis zu 475 °C und mehr ansteigen kann.
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Die erfindungsgemäße Vorrichtung umfasst mindestens ein erstes Befestigungsmittel 8, an dem die Kuppel schwenkbar angebracht ist, und mindestens ein zweites Befestigungsmittel 9, wobei beide Befestigungsmittel an dem Kocher 100 befestigt sind. Die beiden Befestigungsmittel 8 und 9 ermöglichen es, die Platte 7 dank eines hakenförmigen Rands 18 unter Ausbildung eines Anschlags, die sich am äußeren Ende jedes der Befestigungsmittel befindet, auf den Brennern zentriert zu halten, wobei die Platte 7 am Haken 18 anliegt.
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Das erste Befestigungsmittel 8 in Form eines Hakens, das in den 5 und 7 dargestellt ist, umfasst ebenfalls eine erste Befestigungslasche 19, die dazu geeignet ist, am Kocher 100 und insbesondere an einem der Füße 3 des Kochers befestigt zu werden, und eine zweite Befestigungslasche 17, die dank eines Scharniers 16 schwenkbar montiert ist und an der die Kuppel 12 befestigt wird. Die Kuppel ist so befestigt, dass sie auf dem Kocher 100 und auf der kreisförmigen Platte 7 zentriert ist.
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Das erste Befestigungsmittel 8 umfasst an seinem inneren Ende zwei horizontale Platten 22 und 23, die dazu bestimmt sind, die Gaszufuhrrohre 4 mithilfe von zwei Bolzen 24 zu umschließen. Das erste Befestigungsmittel 8 ist am Rand der Kuppel auf der dem Griff 27 gegenüberliegenden Seite befestigt. Die zweite Befestigungslasche 17 wird in der Dicke der Kuppel mit mindestens zwei Schrauben 13 befestigt, die durch die dafür vorgesehenen Löcher und durch die Löcher 21 des ersten Befestigungsmittels 8 geführt werden.
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Das zweite Befestigungsmittel 9 hat die Form eines Hakens, der in den 6 und 8 dargestellt ist. Das zweite Befestigungsmittel 9 umfasst an seinem inneren Ende einen Haken 20, die dazu bestimmt ist, gegen den Außenrand der Kuppel 12 zu drücken, um sie in der geschlossenen Position zu halten. Das zweite Befestigungsmittel 9 umfasst auch eine erste Befestigungslasche 19, die so beschaffen ist, dass sie am Kocher 100 und insbesondere an einem der Füße 3 des Kochers befestigt werden kann.
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Die beiden Befestigungsmittel 8 und 9 sind so am Kocher 100 befestigt, dass sie in gleichem Abstand zueinander stehen. Bei einem Kocher 100 mit drei Beinen wie in dem gezeigten Ausführungsbeispiel sind ein Befestigungsmittel 8 und zwei Befestigungsmittel 9 jeweils an einem Träger 6 und an einem Bein 3 befestigt.
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Wie in 8 im Detail zu sehen ist, kann der Rand 20 des zweiten Befestigungsmittels 9 die Kuppel in geschlossener Position halten, ohne ihr Öffnen zu verhindern.
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Ein vorteilhaftes Merkmal ist, dass die Platte 7 der erfindungsgemäßen Vorrichtung einfach aufgelegt wird, ohne am Kocher befestigt zu sein, und leicht abgenommen werden kann, so dass handelsübliche Kocher bzw. Brenner wie z.B. Paella-Kocher bzw. -Gasbrenner oder ähnliches auf einfache Art und Weise nachgerüstet werden können. In diesem Fall muss die Kuppel, obwohl sie abnehmbar ist, nicht abmontiert werden und kann in geöffneter Position auf dem Kocher 100 verbleiben.
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Vorteilhafterweise ermöglicht das erfindungsgemäße Gerät einen Temperaturanstieg auf 475°C innerhalb von 4 Minuten und kann Temperaturen über 475 °C erreichen. Darüber hinaus ermöglicht es ein gleichmäßiges Backen. Dieser schnelle Temperaturanstieg minimiert den Energieverbrauch und macht z.B. das Backen einer einzigen Pizza kosteneffizient möglich.
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Die Temperatur von mindestens 475°, die ideale Temperatur für das Backen einer neapolitanischen Pizza, lässt sich mit den herkömmlichen Pizzaaufsätzen für einen Grill nicht erreichen.
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ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur
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- US 2017020337 [0002]
- CN 215226935 U [0003]
- US 10575680 [0005]
