DE202020004608U1

DE202020004608U1 - Hochleistungs-Universal-Großküchenmaschine

Info

Publication number: DE202020004608U1
Application number: DE202020004608.6U
Authority: DE
Original assignee: FEUMA GASTROMASCHINEN GmbH
Current assignee: FEUMA GASTROMASCHINEN GmbH
Priority date: 2020-11-03
Filing date: 2020-11-03
Publication date: 2021-01-27
Anticipated expiration: 2030-11-04

Abstract

Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine mit einer Antriebseinheit (1) die auf einem flexibel an den Aufstellungsort positionierbaren Fahrgestell (3) montiert ist und an die diverse Arbeitsgeräte (2) ankoppelbar sind, wobei die Antriebseinheit (2) alle erforderlichen Elemente zur Bedienung, Überwachung und Steuerung der Hochleistungs-Universal- Großküchenmaschine enthält, dadurch gekennzeichnet,
dass eine programmierbare und erweiterbare elektronische Steuereinheit in die Antriebseinheit (2) integriert ist, die in Wirkverbindung mit berührungslos arbeitenden optischen Sensoren steht, denen definierte Erkennungs- und Schaltfunktionen zugewiesen sind,
dass für die Informationsausgabe und Befehlseingabe ein Display (4) zur Verfügung steht, das mit optischen Sensoren (5) ausgestattet ist, die ohne Berührung durch das Bedienpersonal bei Unterschreiten eines festgelegten Abstandes einen Schaltvorgang auslösen,
und dass der jeweils aktive Sensor (5) bis zum Auslösen des Schaltvorgangs eine ansteigende Farbintensität angezeigt.

Description

Anwendungsgebiet
Die Erfindung betrifft eine vielseitig einsetzbare Hochleistungs- Universal-Großküchenmaschine für den gewerblichen Bereich zur Verarbeitung von Obst, Gemüse, Fleisch, Soßen, Teigen und Ähnlichem.
Stand der Technik
Für den gewerblichen Großküchenbereich konzipierte Küchenmaschinen sind umfangreich im Praxiseinsatz. Eine der Erfindung naheliegende Ausführungsvariante besteht im Wesentlichen aus einer auf einem flexibel an den Aufstellungsort positionierbaren Fahrgestell montierten Antriebseinheit, an die verschiedene Arbeitsgeräte mittels einer Aufnahmebuchse und einer Schnellspannverriegelung angekoppelt werden können. Als anbaubare Arbeitsgeräte stehen beispielsweise Rühr-, Schlag- und Knetwerke, Fleisch- und Gemüsewölfe bzw. diverse Schneideinrichtungen, zum Beispiel Apfelschälmaschinen, zur Verfügung.
In der DE 20 2010 016 713 und der DE 20 2017 005 399 sind derartige Hochleistungs-Universal- Großküchenmaschinen beschrieben, wobei sich erstere auf eine Sicherheitseinrichtung in Verbindung mit der Antriebseinheit und verschiedenen ankoppelbaren Arbeitsgeräten bezieht. In der DE 20 2017 005 399 ist ein Fahrgestell für eine Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine mit hoher Flexibilität in horizontaler und vertikaler Richtung vorgestellt.
Gemäß dem beschriebenen Stand der Technik ist die Antriebseinheit mittels integrierten elektromechanischen Tastern steuerbar. Im Allgemeinen können Schaltvorgänge auch von Sensorsystemen übernommen werden. Geeignete Sensoren stehen in verschiedenen Ausführungsformen und in großer Anzahl zur Verfügung. Bekanntermaßen werden Sensoren auch zum Ein- und Ausschalten und zur Überwachung von Küchenmaschinen, allerdings nicht im Großküchenbereich, eingesetzt.
Die vorgestellten technischen Lösungen sind sehr sicher und entsprechen den einschlägigen Vorschriften für Küchen-, Fleischerei- und Nahrungsmittelmaschinen.
Nichtsdestotrotz definiert sich das Ziel der Erfindung, der allgemeinen Forderung nach ständiger Weiterentwicklung des Standes der Technik folgend, in der Verbesserung der Bedienfreundlichkeit, der Hygiene und der Arbeitssicherheit im Großküchenbereich. Dabei steht insbesondere auch der Gesundheitsschutz des Bedienpersonals im Focus.
Aufgabenstellung
Die erfinderische Aufgabenstellung besteht daher in der Weiterentwicklung und Bereitstellung einer Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine der eingangs beschriebenen Art mit erweiterten technischen Merkmalen und daraus resultierenden Funktionen.
Lösung der Aufgabenstellung
Die erfinderische Aufgabe ist mit den im Schutzanspruch 1 angegeben Merkmalen gelöst worden. In den abhängigen Ansprüchen sind zweckmäßige Ausgestaltungen beschrieben.
Die Entwicklung basiert auf einer Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine für den gewerblichen Bereich mit einer Antriebseinheit, an die diverse Arbeitsgeräte, beispielsweise Schlag- bzw. Rührbesen oder Knethaken beim Rührwerk, Fleisch- und Gemüsewölfe bzw. diverse Schneideinrichtungen, anbaubar sind. Üblicherweise ist die Antriebseinheit auf einem flexibel an den Aufstellungsort positionierbaren Fahrgestell montiert.
Die Antriebseinheit enthält alle erforderlichen Elemente zur Bedienung, Überwachung und Steuerung der Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine, nämlich erfindungsgemäß eine programmierbare und erweiterbare elektronische Steuereinheit, berührungslos arbeitende optische Sensoren, denen definierte Erkennungs- und Schaltfunktionen zugewiesen sind, und ein Display zur Informationsausgabe und Befehlseingabe, ausgestattet mit ebenfalls berührungslos arbeitenden optischen Sensoren. Letztere weisen einen definiertem Erkennungs- und Abstandsbereich zum Bediener (Finger) auf, dergestalt, dass Schaltvorgänge bereits bei Unterschreiten eines festgelegten Abstandes, vorzugsweise 5 mm, ausgelöst werden. Vorteilhafterweise steigt die angezeigte Farbintensität des jeweils aktiven Sensors bis zum Auslösen des Schaltvorgangs an, und zwar kontinuierlich bzw. auch diskontinuierlich.
Die integrierte elektronische Steuereinheit beinhaltet eine Vielzahl von Funktionen, nämlich einen elektronischen Selbsttest, eine Anschlusserkennung der verschiedenen Anbaugeräte, Ermittlung und Empfehlung der optimalen Geschwindigkeit der Arbeitsgeräte, visuelle menügeführte Anzeige von Zusatzgeräten im Display, die Höhenverstellung des Untergestells der Großküchenmaschine über das Display, die Überhitzung von Maschinenkomponenten und eine Zeitprogrammierung. Weiterhin ist eine Erkennungsfunktion für mögliche Fehlerquellen integriert, beispielsweise die gleichzeitige Überdeckung mehrerer Sensoren durch Fremdkörper oder die Verschmutzung des Sensorpaneels. Im Notfall wird der Arbeitsablauf unterbrochen. Im Display sind bei Bedarf Reinigungshinweise anzeigbar.
Die integrierte elektronische Steuereinheit bietet darüber hinaus im Hinblick auf Speicher- und Anzeigekapazität Spielraum für zukünftige Funktionen, wie Energieverbrauch, Gesamtstundenzählung, WIFI- Datenauslesung sowie weitere, noch nicht definierte Forderungen.
Ausführungsbeispiel
Im Ausführungsbeispiel wird nachstehend eine Hochleistungs- Universal-Großküchenmaschine vorgestellt. Dazu wird auf die angefügten Zeichnungen (1 bis 5) hingewiesen.
Die Maschine besteht bekanntermaßen im Wesentlichen aus der Antriebseinheit 1, die auf einem flexibel an den Aufstellungsort positionierbaren Fahrgestell 3 montiert ist und an die diverse einem Arbeitsgeräte 2 ankoppelbar sind, beispielsweise Rührwerke mit Schlag- bzw. Rührbesen oder Knethaken, Fleisch- oder Gemüsewölfe bzw. eine Schneideinrichtungen. Die Antriebseinheit 2 enthält alle erforderlichen Elemente zur Bedienung, Überwachung und Steuerung der Hochleistungs- Universal-Großküchenmaschine.
Erfindungswesentlich ist hier eine programmierbare und erweiterbare elektronische Steuereinheit, die in Wirkverbindung mit berührungslos arbeitenden optischen Sensoren steht, denen definierte Erkennungs- und Schaltfunktionen zugewiesen sind. Für die Informationsausgabe und Befehlseingabe dient ein Display 4, das ebenfalls mit berührungslos arbeitenden optischen Sensoren 5 ausgestattet ist. Die im Display 4 integrierten Sensoren 5 lösen ohne Berührung durch den Finger 6 des Bedienpersonals bei Unterschreiten eines festgelegten Abstandes, vorzugsweise 5 mm, einen festgelegten Schaltvorgang aus. Vorteilhafterweise steigt die angezeigte Farbintensität des jeweils aktiven Sensors 5 bis zum Auslösen des Schaltvorgangs an.
Die integrierte elektronische Steuereinheit beinhaltet, wie in der voranstehenden Beschreibung aufgezeigt, weitere Funktionen bzw. ist für zukünftige Funktionserweiterungen vorbereitet, die auf den Einsatz von berührungslos arbeitenden optischen Sensoren 5 zurückgehen. Um Wiederholungen zu vermeiden, wird auf die dortigen Ausführungen verwiesen.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
Zitierte Patentliteratur

DE 202010016713 [0002]
DE 202017005399 [0002]

Claims

Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine mit einer Antriebseinheit (1) die auf einem flexibel an den Aufstellungsort positionierbaren Fahrgestell (3) montiert ist und an die diverse Arbeitsgeräte (2) ankoppelbar sind, wobei die Antriebseinheit (2) alle erforderlichen Elemente zur Bedienung, Überwachung und Steuerung der Hochleistungs-Universal- Großküchenmaschine enthält, dadurch gekennzeichnet, dass eine programmierbare und erweiterbare elektronische Steuereinheit in die Antriebseinheit (2) integriert ist, die in Wirkverbindung mit berührungslos arbeitenden optischen Sensoren steht, denen definierte Erkennungs- und Schaltfunktionen zugewiesen sind, dass für die Informationsausgabe und Befehlseingabe ein Display (4) zur Verfügung steht, das mit optischen Sensoren (5) ausgestattet ist, die ohne Berührung durch das Bedienpersonal bei Unterschreiten eines festgelegten Abstandes einen Schaltvorgang auslösen, und dass der jeweils aktive Sensor (5) bis zum Auslösen des Schaltvorgangs eine ansteigende Farbintensität angezeigt.
Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Sensoren (5) ohne Berührung durch das Bedienpersonal bei Unterschreiten eines Abstandes von 5 mm einen Schaltvorgang auslösen.
Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der integrierten elektronischen Steuereinheit auf der Basis des Einsatzes von berührungslos arbeitenden optischen Sensoren (5) weitere Funktionen zugewiesen sind, nämlich ein elektronischer Selbsttest, eine Anschlusserkennung der verschiedenen Arbeitsgeräte, die Ermittlung und Empfehlung der optimalen Geschwindigkeit der Arbeitsgeräte, visuelle menügeführte Anzeige von Zusatzgeräten im Display (4), die Höhenverstellung des Fahrgestells (3) der Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine über das Display (4), die Überhitzung von Maschinenkomponenten und eine Zeitprogrammierung, weiterhin die Erkennung von Fehlerquellen in Form der gleichzeitigen Überdeckung mehrerer Sensoren (5) durch Fremdkörper und der Verschmutzung des Displays (4), darüber hinaus die Anzeige von Reinigungshinweisen im Display (4) sowie eine Unterbrechung des Arbeitsablaufs im Notfall.
Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die integrierte elektronische Steuereinheit freie Speicher- und Anzeigekapazität im Hinblick auf zukünftige Funktionen aufweist, nämlich die Anzeige des Energieverbrauchs, die Gesamtstundenzählung, die WIFI- Datenauslesung und weitere noch zu definierende Funktionen.
Hochleistungs- Universal- Großküchenmaschine nach den Ansprüchen 3 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass die der integrierten elektronische Steuereinheit zugewiesenen Funktionen sämtlich, einzeln oder alternativ verwirklicht und damit nutzbar sind.