DE202011002595U1

DE202011002595U1 - Unterdruckkochtopf

Info

Publication number: DE202011002595U1
Application number: DE202011002595U
Authority: DE
Original assignee: Bach Leszek 16515
Current assignee: Bach Leszek 16515
Priority date: 2011-02-11
Filing date: 2011-02-11
Publication date: 2011-06-01
Anticipated expiration: 2021-02-12

Abstract

Ein Unterdruckkochtopf zum Kochen im geschlossenen System. dadurch gekennzeichnet, dass er aus einem Untertopf (3) und einem Topfdeckel (7) besteht, dass der Topfdeckel (7) einerseits aus einer sehr steifen perforierten Decke (1), verstärkt mit dem Ring (9) und andererseits aus einem hochdehnungsfähigen Membranboden (2) besteht, die miteinander fest verbunden sind, dass der Untertopf (3) vorzugsweise aus hizeresistentem Glas besteht. dadurch gekennzeichnet, dass der Membranboden (2) aus einem sehr weichen hochdehnungsfähigen, hizeresistenten Elastomer vorzugsweise aus Silikon gefertigt wird,

Description

Der Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Kochtopf, in dem man in einem geschlossenen System kochen kann, das heißt, dass der ganze Kochprozess völlig ohne Austausch des Inneren des Topfes mit der äußeren Umgebung stattfindet. Bei handelsüblichen Kochtöpfen wird der Deckel draufgelegt und nachdem im Kochtopf höherer Druck als in der Umgebung erreicht wird, öffnet sich automatisch der Deckel und es kommt zum Druckausgleich. Es ist nicht möglich in diesen Töpfen eine Situation zu schaffen, in der während des ganzen Kochprozesses zu keinem Austausch mit der Umgebung käme. Auch bei üblichen Schnellkochtöpfen sorgt das Überdruckventil für das Herauslasen des Dampfes während des Kochprozesses. Außerdem arbeitet der Schnellkochtopf auf Basis des Überdrucks, während bei der vorliegenden Erfindung handelt sich genau um das Gegenteil, also um das Kochen im Unterdruck. Diese ganz neue Technik des Kochens wird durch spezielle Konstruktion des Topfes ermöglicht. Der Unterdruckkochtopf besteht aus einem unteren Gefäß (3), der vorzüglich aus einem thermisch-resistenten Glas gefertigt wird und aus einem spezial konstruierten Topfdeckel. Der Topfdeckel besteht aus einer steifen perforierten Decke (1), die mit einem Ring 9 verstärkt wird, und einem sehr weichen Membranenboden (2), der aus einem hitzeresistenten Elastomer besteht. Beide Teile sind fest miteinander verbunden, so dass sie eine Einheit darstellen. Die steife Decke (1) des Topfdeckels (7) wird deshalb perforiert, damit der Membranenboden (2) sich ohne Widerstand wegen Unterdruck während des Kochprozesses in Richtung des Inneren des Kochtopfes ausdehnen kann. Durch das drauflegen des so gefertigen Topfdeckels kommt es aufgrund der Schwerkraft zu automatischen Abdichtung des Inneren des Topfes durch die weiche Elastomermembran (2), wie es die Abbildungen ( – ) zeigen. Nach dem Einschalten der Energiequelle unter dem Topfboden kommt es nach bestimmter Zeit zum Aufkochen des sich im Topf befindenden Wassers. Das Wasser verwandelt sich im Inneren des Topfes in den Dampf und verdrängt nach kurzer Zeit die sich im Inneren des Topfes befindende Luf. Wenn der Druck in dem dicht abgeschlossenen Inneren des Topfes über eine bestimmte Grenze hinaussteigt, wird der Deckel hochgehoben und es kommt, wie beim handelsüblichen Schnellkochtopf zur Entspannung. Anschließend drückt der Deckel (7) sofort wieder mit seiner weichen Elastomermembran auf den Rand des Topfes und dichtet ihn von neuem gänzlich ab. Noch bevor der Druck im Inneren des Topfes von neuem wieder steigt, muss man schnell die Heizstuffe des Heizelements auf die niedrigste reduzieren, so dass es nicht mehr zum Aufsteigen des Drucks im Inneren des Topfes kommen kann. Im Gegenteil. Da man die Heizstuffe erniedrigt hat, kommt es plötzlich zu einem Unterdruck im Inneren des Topfes. Da aber der Topf durch die Elastomermembran (2) dicht verschlossen ist, kommt es zwangsläufig zum Ansaugen der Elastomermembran (2) nach unten, wie es die zeigt. Da man von der höchsten Energiestuffe auf die niedrigste geschaltet hat, hat man dank der Elastomermambran (2) eine gewisse Pufferzohne im Inneren des Topfes geschafft, die dafür sorgt, dass wenn man dann den Heizregler von der niedrigsten auf die mittlere Stuffe setzt, wird ein Gleichgewicht im Inneren des Topfes geschafft. Durch die Erhöhung der Heizstuffe vergrößert sich zwar der innere Druck in dem durch den Unterdruck dicht abgeschlossenen Raum, doch wenn er nicht über die geschaffene Pufferzone zwischen Pos. 2 und 3 der Membrane hinaussteigt, das heißt wenn er die Puferzone, die durch die Elastomermembran (2) aufgebaut wurde nicht übersteigt, kommt es automatisch zum Gleichgewicht im Inneren des Topfes. Die Wärme, die durch die äußere Wände des Topfes abgegeben(verloren) geht, wird durch die Zufur der Wärme durch das Heizelement kompensiert. Es kommt so zum sanften Kochen im Inneren des Topfes, ohne dass die Elastomermembran (2) die Position 1 (Öffnung des Deckels), wie in der erreicht. Während des ganzen Kochprozesses schwankt die Bewegung der Elastomermembran (2) zwischen Position (2) und (3), so dass im Inneren des Topfes immer mehr oder weniger Unterdruck herrscht und dass der Deckel mit Hilfe der Elastomermambran (2) das Innere des Topfes Luftdicht abschließt. Die vorliegende Erfindung bringt den Vorteil, dass man schon in niedrigen Temperaturen(Unterdruck) im gänzlich geschlossenen Raum kochen kann. Da der Topf ganze Zeit dicht verschlossen bleibt, kommt es zu keinen Wasser- wie auch keinen Geschmacksverlusten. Alles bleibt erhalten, und weil in niedrigen Temperaturen gekocht wird, wird das Fleisch, Fisch oder Gemüse viel zarter und schonender zubereitet. Zudem braucht man sich beim Dampfgaren, Schmoren, Dunsten keine Gedanken mehr darüber zu machen, ob etwa nicht zu wenig Wasser sich im Topf befindet, denn es gibt wohl auf Grund des abgeschlossenen Systems gar keine Wasserverluste. Der zusätzliche Vorteil der vorliegender Erfindung besteht auch darin, dass im Augenblick des Auschaltens des Heizelements augenblicklich zum völligen Vakumieren des Inneren des Topfes kommt. Da keine Energie mehr zugeführt wird, kommt es zu Steigerung des Unterdrucks im Inneren des Topfes, dass bis auf das Kochgut kein Raum mehr im Kochtopf vorhanden ist. So wird die gekochte Speise entweder sofort konsumiert oder zuerst keimfrei vakumiert, bis sie dann irgendwann geöffnet und verzehrt werden kann. So bleibt alles nach dem Kochvorgang steril vakumiert und praktisch unbegrenzt haltbar.

Claims

Ein Unterdruckkochtopf zum Kochen im geschlossenen System. dadurch gekennzeichnet, dass er aus einem Untertopf (3) und einem Topfdeckel (7) besteht, dass der Topfdeckel (7) einerseits aus einer sehr steifen perforierten Decke (1), verstärkt mit dem Ring (9) und andererseits aus einem hochdehnungsfähigen Membranboden (2) besteht, die miteinander fest verbunden sind, dass der Untertopf (3) vorzugsweise aus hizeresistentem Glas besteht. dadurch gekennzeichnet, dass der Membranboden (2) aus einem sehr weichen hochdehnungsfähigen, hizeresistenten Elastomer vorzugsweise aus Silikon gefertigt wird,
Ein Unterdruckkochtopf zum Kochen im geschlossenen System nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Topfdeckel aus zwei Elementen also aus der steifen Decke (1) und aus dem hochdehnungsfähigen sehr weichem Membranboden besteht, die miteinander nicht fest verbunden sind, sondern dass der hochdehnungsfähige Membranboden (2) auf die steife Decke des Topfdeckels (7) aufgezogen wird.
Ein Unterdruckkochtopf zum Kochen im geschlossenen System nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der ganze Topfdeckel nur aus einer hochdehnungsfähigen hizeresistenten Membran besteht, die zwischen einem Metallring (9) aufgespannt wird.