DE202010015614U1

DE202010015614U1 - Device for preparing food

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Publication number: DE202010015614U1
Application number: DE202010015614U
Authority: DE
Original assignee: WALTER LUDWIG BEHAELTER- und ANLAGENBAU EK; Walter Ludwig Behaelter und Anlagenbau E K; Walter Ludwig Behalter- und Anlagenbau Ek
Current assignee: WALTER LUDWIG BEHAELTER- und ANLAGENBAU EK; Walter Ludwig Behaelter und Anlagenbau E K; Walter Ludwig Behalter- und Anlagenbau Ek
Priority date: 2010-11-17
Filing date: 2010-11-17
Publication date: 2011-04-07
Anticipated expiration: 2020-11-18

Abstract

Vorrichtung zum Zubereiten von Speisen, mit einer Feuerkammer (2) zum Aufnehmen von brennbarem Material, vorzugsweise Grillkohle und/oder Holz, mit einer Garkammer (3) zum Aufnehmen von Speisen und mit einem Kamin (5), wobei diese Komponenten in Gasverbindung miteinander stehen, dadurch gekennzeichnet, dass eine Räucherkammer (8) lösbar mit der Garkammer (3) verbindbar ist, indem die Räucherkammer (8) einen Flansch (8.1) an ihrem unteren Ende aufweist, der mit einem Flansch (4.1) eines Abzugs (4) verbindbar ist.Device for preparing food, comprising a firing chamber (2) for holding combustible material, preferably charcoal and / or wood, with a cooking chamber (3) for receiving food and with a chimney (5), these components being in gas communication with each other , characterized in that a smokehouse (8) is releasably connectable to the cooking chamber (3) by the smokehouse (8) having a flange (8.1) at its lower end connectable to a flange (4.1) of a trigger (4) is.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zubereiten von Speisen, mit einer Feuerkammer zum Aufnehmen von brennbarem Material, vorzugsweise Grillkohle und/oder Holz, mit einer Garkammer zum Aufnehmen von Speisen und mit einem Kamin, wobei diese Komponenten in Gasverbindung miteinander stehen.The invention relates to a device for preparing food, with a fire chamber for receiving combustible material, preferably charcoal and / or wood, with a cooking chamber for receiving food and with a fireplace, wherein these components are in gas communication with each other.

Derartige Vorrichtungen zur Zubereitung von Speisen sind allgemein auch als Smoker-Grills bekannt. Ein solcher Smoker-Grill ist in der US 6,209,533 B1 beschrieben, in welcher ein Smoker-Grill neben einer Feuerkammer eine Garkammer sowie einen Kamin aufweist, die über Öffnungen miteinander in Gasverbindung stehen. Feuerkammer sowie Garkammer sind zylindrisch ausgebildet, wobei die Feuerkammer kleiner, ausgebildet ist als die Garkammer. Beide weisen Türen auf, die mittels mehrerer Scharniere derart befestigt sind, dass die Türen nach oben bewegbar zu öffnen sind. In die Garkammer, wie in die Feuerkammer, ist ein Rost einlegbar, auf welchen Speisen, vorzugsweise Grillgut, auflegbar sind. Vier an der Garkammer, befestigte nach unten ragende Stützen heben die Garkammer auf eine Höhe an, in welcher ein Bediener bequem im Stehen den Grill bedienen kann. Räder an zwei der Stützen ermöglichen eine gewisse Mobilität des Grills. Verwendet wird ein solcher Grill, indem in der Feuerkammer ein brennbares Material angezündet wird. Durch geschickte Luftregulierung über die Tür der Feuerkammer bzw. eine Lüftungseinrichtung kann die Hitze des Feuers reguliert werden. Über eine Öffnung zur Garkammer dringt die Hitze bzw. der entstehende Rauch in die Garkammer ein und umhüllt das darin liegende Grillgut. Das Grillgut wird gegart, wobei durch die unterschiedliche Hitzeregulierung somit in der Garkammer unterschiedliche Hitze auf das Grillgut einwirken kann. Der Rauch zieht durch einen Abzug in den Kamin und aus der Garkammer heraus. Hierdurch entsteht ein stetiger Luftzug, der den Raum aus der Feuerkammer durch die Garkammer zieht. Hierbei liegt das Grillgut offen auf dem Rost, wobei dieses vor einem Flammendurchschlag aus der Feuerkammer nicht geschützt ist.Such food preparation devices are also commonly known as smoker grills. Such a smoker grill is in the US 6,209,533 B1 described in which a smoker grill next to a fire chamber has a cooking chamber and a fireplace, which communicate with each other via openings in gas connection. Fire chamber and cooking chamber are cylindrical, the fire chamber is smaller than the cooking chamber. Both have doors which are fastened by means of several hinges such that the doors are to be opened to move upward. In the cooking chamber, as in the fire chamber, a rust can be inserted, on which food, preferably grilled food, can be placed. Four pillars secured to the cooking chamber, raise the cooking chamber to a height where an operator can conveniently operate the grill while standing. Wheels on two of the supports allow a certain mobility of the grill. Such a grill is used by a combustible material is ignited in the firebox. Through skillful air regulation through the door of the fire chamber or a ventilation device, the heat of the fire can be regulated. Through an opening to the cooking chamber, the heat or the resulting smoke penetrates into the cooking chamber and envelops the grilled food lying therein. The food to be cooked is cooked, whereby different heat can act on the food in the cooking chamber due to the different heat regulation. The smoke passes through a fume hood and out of the cooking chamber. This creates a steady draft that pulls the room out of the firebox through the cooking chamber. Here is the food to be cooked open on the grid, which is not protected from a flameout from the firebox.

Derartige Smoker-Grills weisen zudem oft zwischen Garkammer und Kamin eine Räucherkammer auf, in welcher weitere Speisen einer Räucherbehandlung unterzogen werden können. Nachteilig hierbei ist, dass derartige Grills mit einer zusätzlichen Räucherkammer nicht flexibel einsetzbar sind, da nicht immer ein Räuchern erwünscht ist und die Räucherkammer nach jedem Grillen mitgereinigt werden muss, auch wenn nicht geräuchert wurde.In addition, such smoker grills often have a smoking chamber between the cooking chamber and the chimney, in which further food can be subjected to smoking. The disadvantage here is that such grills with an additional smokehouse are not flexible, since not always a smoking is desired and the smokehouse must be cleaned after each crickets, even if it was not smoked.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zur Zubereitung von Speisen zu schaffen, die eine flexible Nutzung eines derartigen Smoker-Grills gestattet.The invention is therefore based on the object to provide a device for the preparation of food that allows flexible use of such a smoker grill.

Zur Lösung der genannten Aufgabe sieht die Erfindung eine Vorrichtung zur Zubereitung von Speisen vor, wobei eine Räucherkammer lösbar mit der Garkammer verbindbar ist, indem die Räucherkammer einen Flansch an ihrem unteren Ende aufweist, der mit einem Flansch eines Abzugs verbindbar ist.To achieve the stated object, the invention provides a device for the preparation of food, wherein a smokehouse is releasably connectable to the cooking chamber by the smokehouse has a flange at its lower end, which is connectable to a flange of a trigger.

Für eine lösbare Verbindung sieht die Erfindung bevorzugt vor, dass an der Unterseite der Räucherkammer ein Rohrstutzen angeordnet ist, der an seinem unteren Ende einen Flansch aufweist, der zu dem Flansch eines Abzugs der Garkammer kompatibel ist. Eine feste, rauchdichte Verbindung von Räucherkammer und Abzug erreicht, indem die Flansche Schraublöcher aufweisen, die Schrauben aufnehmen, wodurch eine Verbindung mittels von auf die Schrauben aufdrehbaren Muttern gegeben ist.For a releasable connection, the invention preferably provides that on the underside of the smokehouse a pipe socket is arranged, which has at its lower end a flange which is compatible with the flange of a trigger of the cooking chamber. A firm, smoke-tight connection of smokehouse and fume hood achieved by the flanges have screw holes, take the screws, whereby a connection is made by means of screwed on the screws nuts.

Damit eine flexible Nutzung eines derartigen Smoker-Grills möglich ist, ist insbesondere vorgesehen, dass der Kamin lösbar mit der Garkammer verbunden ist, indem der Kamin mittels eines Flansches an einem Flansch eines Abzuges, welcher seitlich an der Garkammer angeordnet ist, befestigbar ist. Der Kamin ist hiermit abnehmbar und kann bevorzugt durch die Räucherkammer ersetzt werden.In order that flexible use of such a smoker grill is possible, it is provided in particular that the chimney is detachably connected to the cooking chamber by the chimney by means of a flange on a flange of a trigger, which is arranged laterally to the cooking chamber, fastened. The fireplace is hereby removable and can preferably be replaced by the smokehouse.

Hierdurch ist eine flexible Nutzung des Grills gegeben, da die Räucherkammer nicht fest installiert, sondern bei Bedarf einfach angeflanscht werden kann. Bevorzugt ist vorgesehen, dass die Räucherkammer einen Kamin an ihrem oberen Ende aufweist. Durch die Anordnung eines kleinen zusätzlichen Kamins auf der Räucherkammer wird der Rauchabzug unterstützt und der Bediener durch austretenden Rauch nicht gestört. Zur Befüllung der Räucherkammer besitzt diese eine Tür, die mittels Scharniere an der Räucherkammer angeschlagen ist. Innerhalb der Räucherkammer sind Winkelbleche und/oder Flacheisen als Ablagen angeordnet, auf welche Roste oder andere Befestigungs- bzw. Haltemittel für das Räuchergut gelegt werden können.As a result, a flexible use of the grill is given, as the smokehouse is not permanently installed, but can simply be flanged if necessary. It is preferably provided that the smokehouse has a chimney at its upper end. By arranging a small additional chimney on the smokehouse, the flue is supported and the operator is not disturbed by escaping smoke. To fill the smokehouse, this has a door hinged to the smokehouse by means of hinges. Within the smokehouse angle plates and / or flat iron are arranged as shelves on which grates or other fastening or holding means for the smoking material can be placed.

Zur Steuerung der Temperatur des Feuers in der Feuerkammer ist bevorzugt vorgesehen, dass an der Feuerkammer seitlich eine Lüftungseinrichtung zur Regulierung der Luftzufuhr in die Feuerkammer angeordnet ist, die einen Lüftungsschlitz und eine darüber drehbar gelagerte Abdeckung aufweist. Das Brenngut ist hierzu auf einem Feuerrost gelagert, der eine Luftzufuhr auch von unten ermöglicht. Durch geschicktes Bedienen der Lüftungseinrichtung ist eine Regulierung der Feuertemperatur und folglich der Temperatur innerhalb des Garraumes für das gewünschte Grillergebnis möglich.To control the temperature of the fire in the firebox, it is preferably provided that a ventilation device for regulating the air supply in the firebox is arranged laterally on the firebox, which has a ventilation slot and a cover rotatably mounted above it. The kiln is stored for this purpose on a grate, which allows an air supply from below. By skillful operation of the ventilation device, a regulation of the firing temperature and consequently the temperature within the cooking chamber for the desired grill result is possible.

Für die Garkammer ist bevorzugt vorgesehen, dass die Garkammer eine Tür zum Öffnen der Garkammer aufweist, die mittig angeordnet mittels wenigstens zweier Scharniere nach oben bewegbar ist, wobei an der Tür Messinstrumente zur Messung der Temperatur angeordnet sind. Innerhalb der Garkammer ist ein Garraum befindlich, in welchen mittels seitlich angeordneten Einlegeschienen wenigstens ein Rost einlegbar ist. Ein derartiger Rost ist im Allgemeinen gitterförmig ausgebildet. Zur Hitzeregulierung bzw. gezielten Führung des Rauches innerhalb des Garraumes der Garkammer sieht die Erfindung bevorzugt vor, dass unterhalb des wenigstens einen Rostes mindestens drei Abdeckplatten zur Steuerung der Hitzeverteilung innerhalb des Garraumes längs verschieblich angeordnet sind. For the cooking chamber it is preferably provided that the cooking chamber has a door for opening the cooking chamber, which is arranged centrally by means of at least two hinges upwardly movable, wherein at the door measuring instruments for measuring the temperature are arranged. Within the cooking chamber, a cooking chamber is located, in which at least one grate can be inserted by means of laterally arranged insertion rails. Such a grid is generally grid-shaped. For heat regulation or targeted guidance of the smoke within the cooking chamber of the cooking chamber, the invention preferably provides that below the at least one grate at least three cover plates for controlling the heat distribution within the cooking chamber are arranged longitudinally displaceable.

In der Erfindung ist weiterhin besonders bevorzugt vorgesehen, dass ausgehend von einer Öffnung zwischen Feuerkammer und Garkammer ein Flammschutz in die Garkammer ragt, wobei der Flammschutz als längliches Blech ausgebildet ist, das mittig einen längs ausgebildeten Knick aufweist. Bevorzugt ist vorgesehen, dass der Flammschutz mit einer Seitenwand der Garkammer, vorzugsweise durch Schweißen, fest verbunden ist. Der Flammschutz ist als Flammendurchschlagschutz in die Garkammer ragend derart ausgebildet, dass von der Feuerkammer ausgehend ausschlagende Flammen das Grillgut innerhalb des Garraumes nicht beeinträchtigt bzw. das Gargut nicht verbrennen kann. Ein Schutz der offen auf dem Rost liegenden Speisen wird hierdurch gewährleistet. Zudem kann der Flammschutz als Mittel zur Hitzeverteilung innerhalb des Garraumes dienen. Eine längere Ausbildung führt zu einer höheren Temperatur in einem hinteren Bereich des Garraumes. Ein kürzerer Flammschutz zu entsprechend höheren Temperaturen im vorderen Bereich. Hierdurch können gleichzeitig unterschiedliche Speisen gegart werden, die unterschiedliche Kerntemperaturen erfordern, wobei die Speisen auf den Punkt gegart werden können.In the invention, it is further particularly preferred that, starting from an opening between the fire chamber and the cooking chamber, a flame arrester protrudes into the cooking chamber, wherein the flame retardant is formed as an elongate plate, which has a longitudinally formed kink in the middle. It is preferably provided that the flameproofing is firmly connected to a side wall of the cooking chamber, preferably by welding. The flame retardant is designed as a flame arrester protection projecting into the cooking chamber in such a way that flames emanating from the fire chamber do not impair the grilled food within the cooking space or can not burn the food. A protection of open lying on the grate food is thereby ensured. In addition, the flame retardant can serve as a means of heat distribution within the cooking chamber. A longer training leads to a higher temperature in a rear area of the cooking chamber. A shorter flame protection at correspondingly higher temperatures in the front area. This can be cooked at the same time different foods that require different core temperatures, the food can be cooked to the point.

Unterhalb der Garkammer ist vorgesehen, dass wenigstens vier Stützen angeordnet sind, die den Grill auf eine bedienfreundliche Höhe anheben, wobei an wenigstens zwei, vorzugsweise vier Stützen Räder angeordnet sind, so dass der Grill einfach bewegt werden kann.Below the cooking chamber is provided that at least four supports are arranged, which raise the grill to a user-friendly height, wherein at least two, preferably four supports wheels are arranged so that the grill can be easily moved.

Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Ansprüchen sowie aus der nachfolgenden Beschreibung, in welcher ein Ausführungsbeispiel der Erfindung unter Bezugnahme auf die Zeichnung im Einzelnen erläutert ist. Dabei zeigt:Further advantages and features of the invention will become apparent from the claims and from the following description in which an embodiment of the invention with reference to the drawings is explained in detail. Showing:

1 eine Seitenansicht einer ersten Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Vorrichtung; 1 a side view of a first embodiment of a device according to the invention;

2 einen Längsschnitt durch die erfindungsgemäße Vorrichtung; 2 a longitudinal section through the device according to the invention;

3 einen Querschnitt nach Schnitt A-A der 1 durch eine Feuerkammer; 3 a cross section after section AA the 1 through a fire chamber;

4 einen Querschnitt nach Schnitt B-B der 1 durch eine Garkammer; und 4 a cross section BB according to the section 1 through a cooking chamber; and

5 eine perspektivische Ansicht einer anflanschbaren Räucherkammer. 5 a perspective view of a flangeable smokehouse.

Eine bevorzugte Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zur Zubereitung von Speisen, im Folgenden Smoker-Grill genannt, ist in 1 in einer Seitenansicht dargestellt. Der Smoker-Grill 1 weist zum Betrieb desselben eine Feuerkammer 2 auf, die zu einer Garkammer 3 seitlich nach unten versetzt angeordnet ist. Feuerkammer 2 und Garkammer 3 sind zylinderförmig ausgebildet und bestehen aus Stahl oder Eisenblech. Sowohl Garkammer 3, als auch Feuerkammer 2 können auch quaderförmig ausgebildet sein. Zum Abzug des in der Feuerkammer entstehenden Rauches ist am zur Feuerkammer 2 entgegengesetzten Ende der Garkammer 3 ein Abzug 4 in Form eines gewinkelten Rohres vorgesehen. Der Abzug 4 schließt sich im Bild links an die Garkammer 3 an. Das Abzugsrohr 4 weist einen kreisförmigen Flansch 4.1 auf, welcher mit einem zum Flansch 4.1 kompatiblen Flansch 5.1 verbunden ist. Für eine feste Verbindung der beiden Flansche 4.1, 5.1 weisen beide Schraubenlöcher (nicht dargestellt) auf. Die Schraubenlöcher nehmen Schrauben auf, die mittels Muttern die beiden Flansche 4.1, 5.1 fest, aber dennoch lösbar miteinander verbinden. Der Flansch 5.1 ist am unteren Ende eines rohrförmigen Kamins 5 ausgebildet, welcher Rauch nach oberhalb des Grills 1 ableitet. Die Länge des Kamins 5 ist derart gewählt, dass ein Bediener des Grills 1 nicht von austretendem Rauch belästigt wird. Eine Abdeckung 5.2 schützt das Innere des Kamins 5 vor Wettereinflüssen, wie Regen oder Wind.A preferred embodiment of a device according to the invention for preparing food, referred to hereinafter as the smoker grill, is disclosed in US Pat 1 shown in a side view. The smoker grill 1 has to operate a firebox 2 on that to a cooking chamber 3 is arranged offset laterally downwards. firebox 2 and cooking chamber 3 are cylindrical and made of steel or sheet iron. Both cooking chamber 3 , as well as fire chamber 2 can also be cuboid. To deduct the resulting smoke in the fire chamber is on to the firebox 2 opposite end of the cooking chamber 3 a deduction 4 provided in the form of an angled pipe. The deduction 4 closes in the picture left to the cooking chamber 3 at. The exhaust pipe 4 has a circular flange 4.1 on, which with one to the flange 4.1 compatible flange 5.1 connected is. For a firm connection of the two flanges 4.1 . 5.1 have both screw holes (not shown). The screw holes accept screws, which by means of nuts, the two flanges 4.1 . 5.1 firmly, yet releasably connect with each other. The flange 5.1 is at the bottom of a tubular chimney 5 trained, which smoke to above the grill 1 derives. The length of the fireplace 5 is chosen such that an operator of the grill 1 is not bothered by leaking smoke. A cover 5.2 protects the interior of the fireplace 5 against weather influences, such as rain or wind.

Die Garkammer 3 weist an ihrem unteren Bereich vorzugsweise vier Füße 6 in Form von länglichen Stützen auf, welche den Grill 1 in einer geeigneten Höhe für einen Bediener halten. Mittels Rollen 6.1, welche an wenigstens zweien der Füße 6 angeordnet sind, ist der Grill 1 verschiebbar. Es sind auch Rollen 6.1 an allen vier Füßen 6 möglich, wobei wenigstens zwei Rollen 6.1 mittels einer Lenkachse und einer Lenkstange (beides nicht dargestellt) lenkbar sind. Unterhalb der Garkammer 3 ist zusätzlich ein Auslass 6.2 vorgesehen, der mittels eines Hahnes (nicht dargestellt) verschließbar ist. Hierdurch wird die Möglichkeit gegeben, Fett aus der Garkammer 3 abzulassen oder diese zu Reinigungszwecken zu spülen.The cooking chamber 3 preferably has four feet at its lower portion 6 in the form of elongated supports on which the grill 1 at an appropriate height for an operator. By means of rollers 6.1 which on at least two of the feet 6 are arranged, is the grill 1 displaceable. They are also roles 6.1 on all four feet 6 possible, with at least two roles 6.1 by means of a steering axle and a handlebar (both not shown) are steerable. Below the cooking chamber 3 is also an outlet 6.2 provided, which is closed by means of a cock (not shown). This gives the opportunity to grease from the cooking chamber 3 drain or rinse them for cleaning purposes.

Sowohl die Feuerkammer 2 als auch die Garkammer 3 weisen jeweils Türen 2.1, 3.1 auf, welche mittels Scharnieren 2.2, 3.2 an der Feuerkammer 2 bzw. Garkammer 3 befestigt sind. Diese sind mittels jeweils eines Griffes 2.3, 3.3 nach oben hin zu öffnen. Die Tür der Garkammer 3 weist zusätzlich Messinstrumente 3.4 auf, die eine Überwachung z. B. der Temperatur innerhalb der Garkammer 3 ermöglichen. Zur Regulierung der Hitze innerhalb der Feuer- bzw. Garkammer 2.3 können die Türen 2.1, 3.1 geöffnet werden. Die Feuerkammer 2 weist zusätzlich an einer Seite eine Lüftungseinrichtung 2.6 auf, welche die Luftzufuhr in den Feuerraum 2.4 regelt. Diese besteht aus einem Lüftungsschlitz und einer drehbar gelagerten Abdeckung, die mit Hilfe eines Griffes und/oder eines Drehrades bewegbar ist. Both the firebox 2 as well as the cooking chamber 3 each have doors 2.1 . 3.1 on which by means of hinges 2.2 . 3.2 at the fire chamber 2 or cooking chamber 3 are attached. These are each by means of a handle 2.3 . 3.3 to open upwards. The door of the cooking chamber 3 also has measuring instruments 3.4 on, the monitoring z. As the temperature within the cooking chamber 3 enable. To regulate the heat inside the fire or cooking chamber 2.3 can the doors 2.1 . 3.1 be opened. The fire chamber 2 also has a ventilation device on one side 2.6 on which the air supply into the firebox 2.4 regulates. This consists of a ventilation slot and a rotatably mounted cover which is movable by means of a handle and / or a rotary wheel.

Das Innere des Grills 1 ist in 2 in einem Längsschnitt gezeigt. Die Feuerkammer 2 hat einen zylindrisch ausgeformten Feuerraum 2.4, der über eine Öffnung 2.5 mit einem Garraum 3.5 innerhalb der Garkammer 3 verbunden ist. Die Feuerkammer 2 ist in 3 auch in einem Querschnitt dargestellt. Das Brenngut ist auf einen Feuerrost 2.7 legbar, der im unteren Drittel der Feuerkammer 2 angeordnet ist. Die Lüftungseinrichtung 2.6 kann hierbei auf Höhe oder unterhalb des Feuerrostes 2.7 angeordnet sein, so dass Luft unter bzw. direkt in das Feuer leitbar ist.The interior of the grill 1 is in 2 shown in a longitudinal section. The fire chamber 2 has a cylindrically shaped firebox 2.4 that has an opening 2.5 with a cooking space 3.5 inside the cooking chamber 3 connected is. The fire chamber 2 is in 3 also shown in a cross section. The kiln is on a fire grate 2.7 layable in the lower third of the firebox 2 is arranged. The ventilation device 2.6 can be at or below the grate 2.7 be arranged so that air can be passed under or directly into the fire.

Weiterhin ist in 2 der Garraum 3.5 dargestellt. In diesem Ausführungsbeispiel hat der Garraum 3.5 eine Länge von 1 m und einen Durchmesser von 0,5 m. Die Maße sind hierbei variabel skalierbar, wobei meist ein Längenverhältnis von Garkammer 3 zu Feuerkammer 2 von 2:1 gegeben ist. Innerhalb des Garraumes 3.5 ist wenigstens ein vorzugsweise gitterförmig ausgebildeter Rost 3.6 angeordnet, der in der nutzbaren Breite sowie Länge des Garraumes 3.5 ausgebildet ist, je nach Einlegehöhe des Rostes 3.6. Es kann auch mehr als ein Rost vorgesehen sein, wodurch mehr Grillgut in den Garraum 3.5 eingelegt werden kann. Die Roste 3.6 sind auf Einlegeschienen 3.7 aufgelegt, welche als längliche Winkelbleche oder Flacheisen ausgebildet sind, die an den Seiten des Garraumes 3.5 angeschweißt sind. Auch können die Einlegeschienen 3.7 quer verlaufend im Garraum angeordnet sein.Furthermore, in 2 the cooking space 3.5 shown. In this embodiment, the cooking chamber has 3.5 a length of 1 m and a diameter of 0.5 m. The dimensions are variably scalable, whereby usually a length ratio of cooking chamber 3 to fire chamber 2 of 2: 1 is given. Inside the cooking chamber 3.5 is at least one preferably grid-shaped grate 3.6 arranged in the usable width and length of the cooking chamber 3.5 is formed, depending on the loading height of the grate 3.6 , It can also be provided more than a rust, creating more grilled food in the oven 3.5 can be inserted. The grates 3.6 are on insertion rails 3.7 placed, which are designed as elongated angle plates or flat iron, which on the sides of the cooking chamber 3.5 are welded. Also, the insertion rails 3.7 be arranged transversely in the cooking chamber.

Unterhalb des Rosts 3.6, sind wenigstens drei Abdeckbleche 3.8 angeordnet, die seitlich innerhalb des Garraumes 3.5 verschiebbar sind. Sie werden auf Winkelbleche als Einlegeschienen 3.9 aufgelegt, die längs an den Seitenwänden der Garkammer 3 angeschweißt sind (siehe auch 4). Die Anzahl der Abdeckbleche 3.8 ist hierbei variierbar. Durch Verschieben der Abdeckbleche 3.8 kann der aus der Feuerkammer 2 austretende Rauch gezielt in bestimmte Bereiche des Garraumes 3.5 gelenkt werden. Hierdurch kann die Hitzeverteilung insgesamt beeinflusst werden.Below the grate 3.6 , At least three cover plates 3.8 arranged laterally within the cooking chamber 3.5 are displaceable. They are used on angle plates as insertion rails 3.9 placed on the longitudinal sides of the cooking chamber 3 are welded (see also 4 ). The number of cover plates 3.8 is variable here. By moving the cover plates 3.8 can the one out of the firebox 2 exiting smoke specifically into certain areas of the cooking chamber 3.5 be steered. This can affect the overall heat distribution.

Zwischen Garraum 3.5 und Feuerraum 2.4 angeordnet, ragt ein Flammendurchschlagschutz, kurz Flammschutz 7 in den Garraum 3.5. Der Schnitt B-B in 4 zeigt den Flammschutz 7 im Querschnitt. Der Flammschutz 7 besteht aus einem länglich ausgebildeten Blech, das längs in der Mitte einen Knick aufweist. Der Flammschutz 7 ist entlang der Öffnung 2.5 an der seitlichen Wand des Garraumes 3.5 angeschweißt (siehe 2) und dient dazu, das auf dem Rost liegende Grillgut vor aus der Feuerkammer 2 schlagenden Flammen zu schützen. Die dachförmige Ausgestaltung begünstigt, dass herabtropfendes Fett vom Grillrost 3.6 sich unten in dem unteren Bereich des Garraumes 3.5 sammelt. Hierbei wird eine Verteilung der Hitze durch den aus dem Feuerraum 2.4 austretenden Rauch nicht behindert. Der Flammschutz 7 ersetzt in einer weiteren möglichen Ausgestaltung die Abdeckbleche 3.8 und übernimmt deren Funktion. Je nach ausgeformter Länge des Flammschutzes 7 ist die Hitze vermehrt – bei kurzer Ausgestaltung – in einen vorderen Bereich oder – bei längerer Ausgestaltung – in einen hinteren Bereich leitbar. Bevorzugt ist der Flammschutz 7 an der Öffnung 2.5 angeschweißt, er kann jedoch auch oberhalb der Öffnung 3.4 angeschweißt sein. Das Grillgut wird durch die Form des Flammschutzes 7 derart vor Verbrennungen geschützt, dass die Flammen aus der Öffnung 2.5 kommend in den Knick gelenkt werden. Der Rauch wird dabei gezielt entlang des Knicks geführt und dem vorderen Drittel des Garraumes 3.5 zugeführt.Between cooking space 3.5 and firebox 2.4 arranged, protrudes a flame arrester protection, in short flame retardant 7 in the oven 3.5 , The cut BB in 4 shows the flame protection 7 in cross section. The flame retardant 7 consists of an elongated plate, which has a kink along the middle. The flame retardant 7 is along the opening 2.5 on the side wall of the cooking chamber 3.5 welded (see 2 ) and serves to grill food lying on the grate in front of the fire chamber 2 protect flaming flames. The roof-shaped design favors that dripping grease from the grill 3.6 down in the lower part of the oven 3.5 collects. Here is a distribution of heat through the out of the firebox 2.4 leaving smoke is not obstructed. The flame retardant 7 replaced in a further possible embodiment, the cover plates 3.8 and takes over their function. Depending on the length of the flame retardant 7 the heat is increasingly - in a short design - in a front area or - in a longer design - in a rear area conductive. The flame retardant is preferred 7 at the opening 2.5 welded, but it can also be above the opening 3.4 be welded. The grilled food is characterized by the shape of the flame retardant 7 so protected from burns that the flames from the opening 2.5 coming to be steered in the crease. The smoke is directed along the bend and the front third of the cooking chamber 3.5 fed.

In der 2 links ist anstatt eines Kamins 5, wie in der 1, eine Räucherkammer 8 dargestellt. Diese hat die Grundform eines Quaders, wie es auch in 5 in einer perspektivischen Darstellung gezeigt ist. Die Räucherkammer 8 kann bei Bedarf mittels eines Flansches 8.1 an den Flansch 4.1 des Abzugs 4 angeflanscht werden. Hierzu ist die Räucherkammer 8 an ihrer Unterseite mit einem Rohrstutzen versehen, der an seinem unteren Ende einen mit dem Flansch 4.1 kompatiblen Flansch 8.1 aufweist, so dass über diese eine Befestigung der Räucherkammer 8 erfolgen kann. Über eine Öffnung 8.2 kann Rauch in die Räucherkammer 8 gelangen. Über eine Öffnung 8.3 und einem weiteren Kamin 8.4 kann der Rauch aus der Räucherkammer 8 entweichen. Der Kamin 8.4 weist ebenfalls eine Schutzabdeckung 8.5 auf in Form einer zu einer beliebigen Seite beweglichen Klappe.In the 2 on the left is a fireplace instead 5 , like in the 1 , a smokehouse 8th shown. This has the basic shape of a cuboid, as it is in 5 is shown in a perspective view. The smokehouse 8th can if necessary by means of a flange 8.1 to the flange 4.1 the deduction 4 be flanged. This is the smokehouse 8th provided on its underside with a pipe socket, at its lower end with a flange 4.1 compatible flange 8.1 so that over this one attachment the smokehouse 8th can be done. About an opening 8.2 can smoke in the smokehouse 8th reach. About an opening 8.3 and another fireplace 8.4 Can the smoke from the smokehouse 8th escape. The chimney 8.4 also has a protective cover 8.5 in the form of a flap which can be moved to any side.

Zum Halten von Rosten oder Stangen zum Aufhängen von Räuchergut sind innerhalb der Räucherkammer mehrere Ablagen 8.6 an den beiden Seitenwänden der Räucherkammer 8 angeordnet. Diese bestehen vorzugsweise aus länglich ausgebildeten Winkelblechen, die innen an die Seitenwände der Räucherkammer 8 angeschweißt sind. Zum Verschließen der Räucherkammer 8 ist im Bild 5 links eine Tür 8.7 angebracht, die einen Griff 8.8 aufweist, wodurch die Räucherkammer 8 fest verschließbar ist. Bei Nichtgebrauch der Räucherkammer 8 ist es möglich, die Räucherkammer 8 gegen den einfachen Kamin 5 zu tauschen.There are several shelves within the smokehouse for holding grates or bars for hanging incense 8.6 on the two side walls of the smokehouse 8th arranged. These are preferably made of elongated angle plates, the inside of the side walls of the smokehouse 8th are welded. To close the smokehouse 8th is in the picture 5 left a door 8.7 attached, which has a handle 8.8 which causes the smokehouse 8th is firmly closed. When not in use the smokehouse 8th is it possible to smoke the smokehouse 8th against the simple fireplace 5 to exchange.

In 2 ist weiterhin der Weg des Rauches durch den Grill 1 mittels Pfeilen beschrieben. In der Feuerkammer 2 wird Feuer entzündet, welches Rauch erzeugt, der durch die Öffnung 2.5 in den Garraum 3.5 zieht. Dort wird der Rauch unter dem Flammschutz 7 entlang zu den Abdeckblechen 3.8 geführt und gelangt über die Zwischenräume zwischen den Abdeckblechen 3.8 unter die Roste 3.6 und zum Grillgut (nicht dargestellt) auf den Rosten 3.6. Die Roste 3.6 selbst sind im Allgemeinen gitterförmig ausgebildet. Über den Abzug 4 zieht der Rauch in denselben und von dort entweder durch eine angeflanschte Räucherkammer 8, wobei er mit weiterem Räuchergut in Berührung kommt, oder über den angeflanschten Kamin 5 nach draußen. Durch die unterschiedlichen Abdeckplatten 3.8 bzw. Türen 2.1, 3.1 und die Lüftungsseinrichtung 2.6 der Feuer- bzw. Garkammer 2, 3 lässt sich der Luftzug durch den Grill 1 weiter steuern, um das gewünschte Gar-/Räucherergebnis zu erreichen.In 2 is still the way of the smoke through the grill 1 described by arrows. In the fire chamber 2 Fire is ignited, which generates smoke through the opening 2.5 in the oven 3.5 draws. There, the smoke is under the flame 7 along to the cover plates 3.8 guided and passes over the spaces between the cover plates 3.8 under the grates 3.6 and to the grill (not shown) on the grates 3.6 , The grates 3.6 themselves are generally grid-shaped. About the deduction 4 The smoke goes into it and from there either through a flared smokehouse 8th , where it comes into contact with other smoking material, or over the flanged fireplace 5 outwards. Due to the different cover plates 3.8 or doors 2.1 . 3.1 and the ventilation system 2.6 the fire or cooking chamber 2 . 3 the draft can pass through the grill 1 continue to steer in order to achieve the desired cooking / smoking result.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: Smoker-GrillSmoker Grill
22: Feuerkammerfirebox
2.12.1: Tür FeuerkammerDoor fire chamber
2.22.2: Scharniere FeuerkammerHinges firebox
2.32.3: GriffHandle
2.42.4: Feuerraumfirebox
2.52.5: Öffnungopening
2.62.6: Lüftungseinrichtungvent
2.72.7: Feuerrostgrate
33: Garkammercooking chamber
3.13.1: Tür GarkammerDoor cooking chamber
3.23.2: Scharniere GarkammerHinges cooking chamber
3.33.3: GriffHandle
3.43.4: Messinstrumentemeasuring instruments
3.53.5: Garraumoven
3.63.6: Rostrust
3.73.7: Einlegeschienen RostInsert rails rust
3.83.8: AbdeckblechCover plate
3.93.9: Einlegeschienen AbdeckblechInsert rails cover plate
44: Abzugdeduction
4.14.1: Flansch AbzugFlange trigger
55: Kaminfireplace
5.15.1: Flansch KaminFlange fireplace
5.25.2: Abdeckung KaminCover fireplace
66: Füßefeet
6.16.1: Rollenroll
6.26.2: Auslassoutlet
77: FlammendurchschlagsschutzFlame protection
88th: Räucherkammersmokehouse
8.18.1: Flansch RäucherkammerFlange smokehouse
8.28.2: Öffnungopening
8.38.3: Öffnungopening
8.48.4: Kamin RäucherkammerFireplace smokehouse
8.58.5: Abdeckung Kamin RäucherkammerCover fireplace smokehouse
8.68.6: Ablagenshelves
8.78.7: Tür RäucherkammerDoor smokehouse
8.88.8: GriffHandle

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

US 6209533 B1 [0002]

Claims

Device for preparing food, with a fire chamber ( 2 ) for receiving combustible material, preferably charcoal and / or wood, with a cooking chamber ( 3 ) for food and a fireplace ( 5 ), wherein these components are in gas communication with each other, characterized in that a smokehouse ( 8th ) detachable with the cooking chamber ( 3 ) is connectable by the smokehouse ( 8th ) a flange ( 8.1 ) at its lower end, which is provided with a flange ( 4.1 ) of a deduction ( 4 ) is connectable.

Device according to claim 1, characterized in that the chimney ( 5 ) detachable with the cooking chamber ( 3 ) is connected by the fireplace ( 5 ) by means of a flange ( 5.1 ) on the flange ( 4.1 ) of the deduction ( 4 ), which at the side of the cooking chamber ( 3 ) is arranged, is fastened.

Apparatus according to claim 1, characterized in that on the underside of the smokehouse ( 8th ) a pipe socket is arranged, which at its lower end a flange ( 8.1 ) facing the flange ( 4.1 ) of the deduction ( 4 ) is compatible.

Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the smokehouse ( 8th ) a fireplace ( 8.4 ) at its upper end.

Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the cooking chamber ( 3 ) at least one door ( 3.1 ) to open the cooking chamber ( 3 ), which are arranged centrally by means of at least two hinges ( 3.2 ) is movable upwards.

Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that on the door ( 3.1 ) the cooking chamber ( 3 ) at least one measuring instrument ( 3.4 ) for measuring the temperature inside the cooking chamber ( 3 ) are arranged.

Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that within the cooking chamber ( 3 ) a cooking space ( 3.5 ) is located, in which by means of laterally arranged insertion rails ( 3.7 ) at least one rust ( 3.6 ) can be inserted.

Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that starting from an opening ( 2.5 ) between fire chamber ( 2 ) and cooking chamber ( 3 ) a flame retardant ( 7 ) in the cooking chamber ( 3 ), wherein the flame retardant ( 7 ) is formed as an elongated plate having a longitudinally formed kink in the middle.

Device according to one of claims 1 to 8, characterized in that below the at least one grate ( 3.6 ) in the cooking chamber ( 3.5 ) at least three cover plates for controlling the heat distribution within the cooking chamber ( 3.5 ) are arranged longitudinally displaceable.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that at the firebox ( 2 ) laterally a ventilation device ( 2.6 ) for regulating the supply of air to the firebox ( 2 ) is arranged, which has a ventilation slot and a cover rotatably mounted above.