DE102005060134A1

DE102005060134A1 - Free-standing cooking oven has access hatch to spindle-mounted hotplate with two different cooking surfaces

Info

Publication number: DE102005060134A1
Application number: DE200510060134
Authority: DE
Inventors: Karl-Heinz Haeusler
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-12-16
Filing date: 2005-12-16
Publication date: 2007-06-21

Abstract

A free-standing oven for cooking food by e.g. baking, grilling, smoking has a housing with a grate at the base. The oven has access hatches for ash, solid fuel and internal hotplate. The internal hotplate is supported by a single spindle with an external handle by means of which the hotplate can be inverted. The hotplate top and bottom surfaces have different characteristics.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Ofen, insbesondere zum Backen, Grillen, Räuchern, Garen oder dgl. von Lebensmitteln, mit einem Gehäuse, in dem ein Feuerungsraum und ein Erhitzungsraum vorgesehen sind, die durch ein die Lebensmittel im Erhitzungsraum abstützenden horizontal angeordneten Unterlage räumlich voneinander getrennt sind.The The invention relates to an oven, in particular for baking, Barbecue, smoking, Cooking or the like of food, with a housing in which a firing room and a heating room are provided by a the food in the heating room supporting horizontally arranged pad spatially separated are.

Solche Öfen werden im Handel u.a. unter der Fachbezeichnung „Schwedenofen" zum Kauf angeboten. Dabei ist der Feuerungsraum mittels einer Klappe oder einer Tür, die über zwei Scharniere am Gehäuse drehbar angebracht ist, nach außen verschließbar. Üblicherweise weist die Tür ein Glasfenster auf, durch die das Innere des Feuerungsraumes eingesehen werden kann.Such ovens will be in trade and the like under the trade name "Swedish stove" for sale. Here is the firebox by means of a flap or a door, the two Hinges on the housing is rotatably mounted, to the outside closable. Usually shows the door a glass window through which the interior of the firebox can be seen can be.

Unterhalb des Feuerungsraumes ist eine Schublade angeordnet, in die die im Feuerungsraum anfallende Asche aufnimmt. Dies erfolgt beispielsweise durch eine im Boden des Feuerungsraumes vorgesehene verschließbare Öffnung. Durch diese Öffnung strömt auch Umgebungsluft in den Feuerungsraum, um das Feuer mit Brennluft versorgen.Below the firebox is a drawer, in which the in Firing ash accumulating ash. This is done, for example by a closable opening provided in the bottom of the firebox. Through this opening flows also ambient air in the firebox to the fire with combustion air supply.

Nach oben wird der Feuerungsraum begrenzt durch eine Unterlage, die fest mit dem Gehäuse verbunden ist. Durch das im Feuerungsraum brennende Feuer wird die Unterlage erhitzt, deren Oberfläche ist beispielsweise mit einer Schamotte ausgekleidet. Die Unterlage trennt demnach den Feuerungsraum von einem über diesem untergebrachten Erhitzungsraum, in dem auch Lebensmittel zum Grillen, Räuchern, Garen, Backen oder dgl. einlagerbar sind. Der Erhitzungsraum ist über einen oder mehrere Lüftungskanäle mit dem Feuerungsraum verbunden, so dass die im Feuerungsraum durch das Feuer entstehende Abwärme in den Erhitzungsraum strömt und die dort lagernden Lebensmittel aufheizt oder räuchert in Abhängigkeit von der im Feuerungsraum vorhandenen Befeuerung. Die Lüftungskanäle können geöffnet oder verschlossen werden, je nachdem, ob die vom Feuer erzeugte Abwärme in den Erhitzungsraum strömen soll oder ob diese unmittelbar einen in das Gehäuse des Ofens eingesetzten als Kamin wirkenden Ausgangsrohr zugeführt werden sollen. Durch das Ausgangsrohr strömt der vom Feuer erzeugte Dampf und dessen Abwärme in die Umgebung, denn üblicherweise endet der Kamin räumlich betrachtet einige Meter über dem Feuerungsraum und an dessen Ausgangsöffnung strömt die Umgebungsluft vorbei, so dass am Ausgang des Kamins ein Überdruck bzw. eine Sogwirkung entsteht, durch den die Abgase und die Dämpfe des Feuers aus dem Feuerungsraum und dem Gehäuse des Ofens abgesaugt werden.To above, the firebox is bounded by a base that is solid with the housing connected is. Through the fire burning in the firebox the Pad heated, its surface is for example lined with a chamotte. The underlay accordingly separates the firing space from a heating space placed above it, in which also food for grilling, smoking, cooking, baking or Like. Are storable. The heating room is via one or more ventilation ducts with the Firebox connected, so that in the firebox by the Fire generated waste heat flows into the heating space and The stored food heats or smokes depending on from the firing in the firebox. The ventilation ducts can be opened or be closed, depending on whether the waste heat generated by the fire in the Heat the heating room should or whether this directly inserted into the housing of the furnace to be supplied as a fireplace acting output pipe. By the Output pipe flows the steam generated by the fire and its heat dissipation into the environment, because usually The fireplace ends spatially a few meters above the combustion chamber and at its outlet opening, the ambient air flows past, so that at the exit of the chimney an overpressure or a suction effect emerges, through which the fumes and the fumes of the fire from the firebox and the housing be extracted from the furnace.

Als nachteilig bei derart ausgebildeten Öfen hat sich herausgestellt, dass die den Feuerungsraum und den Erhitzungsraum räumlich voneinander trennende Unterlage fest im Gehäuse des Ofens untergebracht ist, so dass der Erhitzungsraum ausschließlich nur von außen zugänglich ist. Üblicherweise wird der Erhitzungsraum durch eine Klappe oder eine am Gehäuse mittels Scharnieren abgestützte Türe verschlossen.When disadvantageous in ovens formed in this way has been found that the firebox and the heating room spatially from each other separating pad firmly in the housing the oven is housed, so that the heating room exclusively only from the outside accessible is. Usually is the heating chamber by a flap or on the housing means Hinged supports Door closed.

Des Weiteren ist die Oberfläche der Unterlage mit einer Schamottverkleidung versehen, die zu Reinigungszwecken aus dem Ofen auszubauen ist. Da die Schamottverkleidung fest im Gehäuse des Ofens untergebracht ist, kann diese nicht ohne weiteres ausgetauscht werden. Für die unterschiedlichen Betriebsweisen des Ofens – beispielsweise Räuchern, Garen oder Grillen – ist jedoch oftmals eine andersartig ausgebildete Oberfläche als Unterlage für die Lebensmittel vorzusehen.Of Further is the surface the underlay is provided with a fireclay panel for cleaning purposes to be removed from the oven. Since the fireclay panel stuck in casing the oven is housed, this can not easily be replaced become. For the different modes of operation of the oven - for example, smoking, Cooking or grilling - is however, often a differently shaped surface than Underlay for to provide the food.

Beispielsweise kann Fleisch und Wurst auf einer Grillrostunterlage wesentlich besser mit Hitze versorgt werden und damit bearbeitet werden als wenn diese auf eine eben ausgebildete Schamottunterlage aufgelegt werden. Das Räuchern von Lebensmittel ist auf einer eben ausgebildeten Unterlage, die die Hälfte des darauf abgelegten Lebensmittels abdeckt, nur mit einem erheblichen Zeitaufwand zu bewerkstelligen, denn die Lebensmittel sind in regelmäßigen zeitlichen Abständen zu wenden, um diese gleichmäßig mit Rauchdampf zu versorgen. Dabei ist die Klappe oder die Tür, die den Erhitzungsraum nach außen abschließt, zu öffnen, wodurch in erheblichem Maße der zum Räuchern notwendige Dampf entweicht.For example Meat and sausage on a grill grid can be much better be treated with heat and processed as if this be placed on a just trained Schamottunterlage. The smoke Food is on a newly trained pad that the half covered food, only with a considerable Time to accomplish, because the food is in regular time intervals to apply this evenly with To supply smoke vapor. It is the flap or the door that the Heating room to the outside closes, to open, which, to a considerable extent the one for smoking necessary steam escapes.

Es ist daher Aufgabe der Erfindung, einen Ofen der eingangs genannten Gattung zu schaffen, mittels dem unterschiedlich ausgebildete Oberflächen für die die Lebensmittel aufnehmende Unterlage bereit gestellt werden können, so dass die im Ofen herrschenden Betriebsbedingungen an die Bearbeitung der Lebensmittel optimal angepasst sind, ohne dass zeitaufwendige Umrüstarbeiten für den Ein- und Ausbau der Unterlage notwendig werden.It is therefore an object of the invention, an oven of the aforementioned To create genus, by means of differently shaped surfaces for the Food-bearing pad can be provided, so that the operating conditions prevailing in the oven to the processing The foods are optimally adapted without being time consuming retooling for the Installation and removal of the pad will be necessary.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, dass die Unterlage um eine etwa senkrecht zur Längsachse des Gehäuses verlaufende Achse um 180 ° oder um 360 ° verschwenkbar im Gehäuse gelagert ist.These Task is solved by in that the underlay runs around an approximately perpendicular to the longitudinal axis of the housing Axis about 180 ° or swiveling 360 ° in the case is stored.

Weitere vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.Further advantageous developments of the invention will become apparent from the Dependent claims.

Dadurch, dass die Unterlage verschwenkbar im Gehäuse abgestützt ist und darüber hinaus zwei unterschiedlich ausgebildete Oberflächenstrukturen aufweist, auf denen die im Erhitzungsraum des Ofens zu bearbeitenden Lebensmittel aufgelegt werden können, können die Lebensmittel im Erhitzungsraum entsprechend der im Ofen eingestellten Betriebsbedingungen optimal mit Abwärme bzw. mit Rauchgas versorgt werden. Des Weiteren kann zur Beschleunigung der Aufwärmphase für den Ofen auch im Erhitzungsraum eine Befeuerung, beispielsweise mittels Holz oder Holzkohle, erfolgen, wodurch der Erhitzungsraum wesentlich schneller aufgewärmt wird, um diesen auf die entsprechende notwendige Betriebstemperatur zu bringen.The fact that the pad is pivotally supported in the housing and moreover has two differently shaped surface structures on which the food to be processed in the heating chamber of the oven can be placed, the food in the heating room be supplied optimally with waste heat or with flue gas according to the operating conditions set in the oven. Furthermore, to accelerate the warm-up phase for the furnace firing in the heating room, for example by means of wood or charcoal, done, whereby the heating chamber is heated much faster to bring this to the appropriate necessary operating temperature.

Anschließend kann durch Drehen der Unterlage um 360 ° das Brenngut aus dem Erhitzungsraum in den Feuerungsraum geschüttet werden, ohne dass hierzu der Erhitzungsraum zu öffnen ist und umständlich das im Erhitzungsraum vorhandene Brenngut aus diesem ausgekehrt werden müsste. Darüber hinaus bestehen keinerlei Verletzungsgefahren für den Benutzer bei der Bedienung des derart ausgebildeten Ofens, denn die Unterlage kann von außen verschwenkt werden, wodurch der Benutzer mit heißer Glut oder Rauchgasdämpfen nicht in Berührung kommt, denn die Türen des Erhitzungsraumes und des Feuerungsraumes bleiben verschlossen.Then you can by rotating the base 360 ° the kiln from the heating room in poured the firebox be without the heating chamber is open and cumbersome in the heating room existing Brenngut be swept out of this would. Furthermore There are no risks of injury to the user during operation of the thus formed furnace, because the pad can be pivoted from the outside which does not provide the user with hot embers or flue gas vapors comes in contact because the doors the heating room and the firing room remain closed.

Des Weiteren sind im Ofen Luftspalte vorgesehen, die einerseits zwischen der Unterlage und der Innenseite des Gehäuses und andererseits zwischen der den Erhitzungsraum abschließenden Schamottverkleidung und der Innenseite des Gehäuses vorgesehen sind, durch die die aus dem im Feuerungsraum entstehende Abwärme in Richtung einer Kaminöffnung abgeleitet wird. Diese im Ofen vorhandenen Luftspalte sind vorzugsweise fluchtend zueinander angeordnet und zwischen diesen kann ein Leitblech eingebaut sein, das drehbar am Gehäuse abgestützt ist.Of Furthermore, air gaps are provided in the oven, on the one hand between the pad and the inside of the housing and on the other hand between the concluding the heating room Fireclay panel and the inside of the housing are provided by which derived from the waste heat generated in the firebox in the direction of a chimney opening becomes. These air gaps in the oven are preferably aligned arranged to each other and between these a baffle installed be rotatable on the housing supported is.

Durch die im Erhitzungsraum des Ofens vorgesehenen Leitbleche wird demnach die aus dem Feuerungsraum ausströmende Abwärme auf die Oberseite der Unterlage geleitet, wodurch das auf dieser aufgebrachte Lebensmittel von oben mit Wärme versorgt wird. Gleichzeitig weist die Unterlage eine Temperatur auf, durch die ebenfalls das auf dieser aufliegende Lebensmittel erhitzt wird. Die Temperatur, auf die die Unterlage üblicherweise, durch das darunter befindliche Feuer aufgeheizt wird, beträgt etwa 300 ° Celsius. Dies entspricht einem Hitzeanteil von etwa 25 bis 30 % des gesamten Feuers. Die restliche Abwärme des Feuers strömt durch die Luftspalte unmittelbar in den Erhitzungsraum und wird durch die Leitbleche auf die Oberseite der Unterlage geleitet. Der restliche durch die Leitbleche auf die Unterlage nicht abgeleitete Wärmestrom triff auf die Unterseite der Schamottverkleidung, die den Erhitzungsraum nach oben abschließt. Die Temperatur der Schamottverkleidung wird sich bei etwa 500 ° Celsius nach einer gewissen Betriebszeit des Ofens einstellen, denn diese wird sowohl von unten, der dem Erhitzungsraum zugewandten Oberfläche, als auch von oben mit Abwärme versorgt. Seitlich neben der Kaminöffnung sind nämlich abgewinkelte Leitbleche vorgesehen, durch die die zwischen der Schamottverkleidung und der Innenseite des Gehäuses strömende Warmluft auf die Oberseite der Schamottverkleidung abgelenkt werden.By Accordingly, provided in the heating chamber of the furnace baffles is the effluent from the firebox waste heat passed to the top of the pad, causing the on this applied food is supplied from above with heat. simultaneously the base has a temperature through which also the is heated on this overlying food. The temperature, on which the pad usually, is heated by the fire below, is about 300 ° Celsius. This corresponds to a share of heat of about 25 to 30% of the total Fire. The remaining waste heat of the fire is flowing through the air gaps directly into the heating space and becomes passed through the baffles on top of the pad. Of the remaining uninsulated by the baffles on the pad heat flow hit the bottom of the fireclay panel, which is the heating room closes up. The temperature of the fireclay panel will decrease to around 500 ° Celsius set a certain operating time of the oven, because this is both from below, the heating chamber facing surface, as also from above with waste heat provided. Laterally next to the chimney opening are angled Guiding plates provided by which the between the fireclay disguise and the inside of the case flowing Warm air to be deflected to the top of the fireclay panel.

Bekanntlich speichern Schamotte die Wärme in einem erheblichen Maße, so dass relativ wenig Energie notwendig ist, diese auf die genannten Temperaturwerte aufzuheizen.generally known chamotte store the heat to a considerable extent, so that relatively little energy is needed, this on the mentioned To heat up temperature values.

Durch die erfindungsgemäße Ausbildung des Ofens stellt sich im Erhitzungsraum eine Temperatur zwischen 300 ° bis 350 ° Celsius ein.By the inventive design of Furnace is in the heating room a temperature between 300 ° to 350 ° Celsius one.

In der Zeichnung ist ein erfindungsgemäßes Ausführungsbeispiel dargestellt, das nachfolgend näher erläutert wird. Im Einzelnen zeigt:In the drawing shows an embodiment of the invention is shown, the following in more detail explained becomes. In detail shows:

1 einen Ofen mit einem Gehäuse, in dem ein Feuerungsraum und ein Erhitzungsraum vorgesehen sind, die durch eine verschwenkbare im Gehäuse gelagerte Unterlage räumlich voneinander getrennt sind, in perspektivischer Ansicht, 1 an oven with a housing in which a firing space and a heating space are provided, which are spatially separated from each other by a pivotable mounted in the housing, in perspective view,

2 den Ofen gemäß 1 mit der sich einstellenden Strömungssituation im Ofen, in Vorderansicht, und 2 the oven according to 1 with the adjusting flow situation in the oven, in front view, and

3 einen Schnitt entlang der Schnittlinie III-III durch die Unterlage gemäß 1. 3 a section along the section line III-III through the pad according to 1 ,

In 1 ist ein Ofen 1 gezeigt, der sowohl zur Beheizung eines Innenwohnraumes als auch zum Backen, Grillen, Räuchern, Garen oder dergleichen von Lebensmitteln 27 dient. Der Ofen 1 besteht dabei aus einem Gehäuse 2 in dessen Inneren ein Feuerungsraum 3 und ein Erhitzungsraum 4 vorgesehen sind. Die im Feuerungsraum 3 vorhandene Abwärme kann durch verschiedene Brennstoffe erzeugt werden, beispielsweise durch die Verbrennung von Holz, Holzkohle, Grillkohle, Propangas oder durch einen Pelettbrenner.In 1 is a stove 1 shown, both for heating a domestic living space as well as for baking, grilling, smoking, cooking or the like of food 27 serves. The oven 1 consists of a housing 2 in its interior a firebox 3 and a heating room 4 are provided. The in the firebox 3 Existing waste heat can be generated by various fuels, for example by the combustion of wood, charcoal, charcoal, propane gas or by a pellet burner.

Der Feuerungsraum 3 ist über eine Tür 5 die an zwei Scharnieren 6 am Gehäuse 2 drehbar gehalten ist, zugänglich und nach außen verschließbar. Vorzugsweise ist in die Tür 5 eine Glasscheibe eingesetzt, durch die die Sicht auf das Feuer freigegeben ist. Zur Regulierung der Luftzufuhr in den Feuerungsraum 3 ist im Gehäuse 2 ein Luftschieber 9 vorgesehen, der unterhalb des Feuerungsraumes 3 angeordnet ist.The firebox 3 is over a door 5 the on two hinges 6 on the housing 2 is rotatably supported, accessible and closable to the outside. Preferably is in the door 5 a glass pane is used, through which the view of the fire is released. To regulate the air supply in the firebox 3 is in the case 2 an air slider 9 provided below the firebox 3 is arranged.

Der Feuerungsraum 3 und der Erhitzungsraum 4 sind durch eine Unterlage 11 räumlich voneinander getrennt. Die Längsachse des Gehäuses 2 ist mit der Bezugsziffer 10 versehen. Um diese ist nämlich die Unterlage 11 verschwenkbar im Gehäuse 2 gelagert sein.The firebox 3 and the heating room 4 are by a pad 11 spatially separated. The longitudinal axis of the housing 2 is with the reference number 10 Mistake. To this is namely the document 11 swiveling in the housing 2 be stored.

Zu diesem Zweck ist die Unterlage 11 in einem Rahmen 31 eingesetzt und wird in diesem durch acht Schrauben 32 gehalten. An dem Rahmen 31 sind zwei diametral gegenüberliegende Zapfen 12 angeformt, die jeweils in einer in das Gehäuse 2 eingearbeiteten Aufnahmeöffnung 13 drehbar gehalten sind.For this purpose, the document is 11 in a frame 31 used and is made in this by eight screws 32 held. At the frame 31 are two diametrically opposite pins 12 molded, each one in the housing 2 incorporated receiving opening 13 are held rotatably.

Die beiden diametral in einer Ebene einander gegenüberliegende Zapfen 12 bilden demnach eine Schwenkachse 41, um die die Unterlage 11 sowie der Rahmen um 180 ° bzw. um 360 ° gedreht werden kann.The two diametrically opposed in one plane pin 12 thus form a pivot axis 41 to the the underlay 11 as well as the frame can be rotated by 180 ° or 360 °.

Zwischen dem Rahmen 31 und der Innenseite des Gehäuses 2 sind zwei parallel zueinander verlaufende Luftspalte 16 vorgesehen, die parallel zu der Schwenkachse 41 angeordnet sind. Die Längenausdehnung des Rahmens 31 ist daher kleiner bemessen als der Abstand zwischen beiden gegenüberliegenden Innenflächen des Gehäuses 2.Between the frame 31 and the inside of the case 2 are two parallel air gaps 16 provided, which is parallel to the pivot axis 41 are arranged. The length of the frame 31 is therefore smaller than the distance between the two opposite inner surfaces of the housing 2 ,

Im Erhitzungsraum 4 sind zwei fluchtend über dem jeweiligen Luftspalt 16 angebrachte Leitbleche 18 vorgesehen, die über eine Stange 28 drehbar im Gehäuse 2 abgestützt sind. Die Leitbleche 18 sind flügelförmig bzw. bogenförmig ausgebildet; das freie Ende der Leitbleche 18 weißt dabei in Richtung der Unterlage 11. Die Stange 28 durchgreift das Gehäuse 2 seitlich neben der Tür 7 und kann von außen bedient und festgelegt werden. Die Position der Leitbleche 18 kann demnach beliebig, je nach Bedarf der Wärmeströmung im Erhitzungsraum 4, eingestellt werden.In the heating room 4 are two in alignment above the respective air gap 16 mounted baffles 18 provided that over a pole 28 rotatable in the housing 2 are supported. The baffles 18 are wing-shaped or arcuate; the free end of the baffles 18 know in the direction of the pad 11 , The pole 28 passes through the housing 2 at the side of the door 7 and can be operated and set from the outside. The position of the baffles 18 can therefore arbitrarily, depending on the needs of the heat flow in the heating room 4 to be discontinued.

Der Erhitzungsraum 4 wird oberhalb der Leitbleche 18 von einer Schamottverkleidung 21 nahezu vollständig abgedeckt, denn zwischen der Schamottverkleidung 21 und der Innenseite des Gehäuses 2 sind vier umlaufende Luftspalte 17 vorgesehen. Oberhalb dieser Luftspalte 17 sind als Winkelbleche ausgebildete Leitbleche 19 vorhanden, durch die die durch die Luftspalte 17 strömende Wärme auf die Oberseite der Schamottverkleidung 21 gelenkt wird.The heating room 4 is above the baffles 18 from a fireclay panel 21 almost completely covered, because between the fireclay paneling 21 and the inside of the case 2 are four circumferential air gaps 17 intended. Above this airgap 17 are designed as angle plates baffles 19 present through which the through the air gaps 17 pouring heat on the top of the fireclay panel 21 is steered.

Das Gehäuse 2 wird oberhalb der Schamottverkleidung 21 durch ein Dach 23 verschlossen. Im Giebel des Daches 23, also im Bereich der Längsachse 10 des Ofens 1, ist eine Öffnung 24 eingearbeitet, in die ein Ausgangsrohr, das als Kamin 22 dient, eingesetzt ist. In dem Kamin 22 ist eine Drosselklappe 26 eingebaut, die von außen in ihrer Winkelstellung verstellt werden kann, so dass der Kamin 22 zwischen den Positionen vollständig geschlossen und geöffnet betrieben werden kann.The housing 2 is above the fireclay panel 21 through a roof 23 locked. In the gable of the roof 23 , ie in the area of the longitudinal axis 10 of the oven 1 , is an opening 24 incorporated into the an exit pipe, which serves as a chimney 22 serves, is used. In the fireplace 22 is a throttle 26 built-in, which can be adjusted from the outside in their angular position, leaving the fireplace 22 can be operated completely closed and opened between the positions.

Aus 2 wird die Betriebsweise des Ofens 1 ersichtlich, denn die Wärmeströme, die sich im Ofen 1 einstellen und zum Grillen, Räuchern, Garen, Backen oder dergleichen der Lebensmittel 27 notwendig sind, wurden dargestellt. Im Feuerungsraum 3 entsteht durch das Feuer Abwärme, die mit einem Anteil von etwa 25 bis 30 Prozent auf den Rahmen 31 und die Unterlage 11 auftrifft. Wie bereits ausgeführt, ist in eine Seite des U-förmigen Rahmens 31 die Unterlage 11, die als Schamotte-Verleidung ausgebildet ist, fest eingesetzt. Die dieser gegenüberliegende Seite des Rahmens 31 weist eine Grillunterlage 33 auf, die durch eine Aufnahmewanne 34 seitlich begrenzt ist. Die Grillunterlage 33 besteht aus einer Vielzahl von Erhebungen 37. Die derart ausgebildete Oberfläche 36 des Rahmens 31 dient beispielsweise als Unterlage für Fleisch und Wurst während des Grillvorganges, wenn diese Oberfläche durch Verschwenken des Rahmens 31 und der Unterlage 11 in den Erhitzungsraum 4 geschwenkt wird.Out 2 will change the operation of the furnace 1 visible, because the heat flows in the oven 1 set and for grilling, smoking, cooking, baking or the like of the food 27 necessary were presented. In the firebox 3 Heat is generated by the fire, with a share of about 25 to 30 percent on the frame 31 and the pad 11 incident. As already stated, is in one side of the U-shaped frame 31 the underlay 11 , which is designed as a chamotte dress, firmly inserted. The opposite side of the frame 31 has a grill pad 33 on that through a receptacle 34 is limited laterally. The barbecue pad 33 consists of a large number of surveys 37 , The thus formed surface 36 of the frame 31 For example, serves as a support for meat and sausage during the grilling process, if this surface by pivoting the frame 31 and the pad 11 in the heating room 4 is pivoted.

Durch die seitlich neben dem Rahmen 31 vorhandenen Luftspalte 16 strömt die restliche Abwärme aus dem Feuerungsraum 3 in den Erhitzungsraum 4. Durch die oberhalb der Luftspalte 16 angebrachten Leitbleche 18 wird diese Abwärme auf die Unterlage 11 abgeleitet, so dass diese sowohl von unten unmittelbar durch das Feuer als auch von oben mit Abwärme aus dem Feuerungsraum 4 versorgt wird. Die auf der Unterlage 11 angeordneten Lebensmittel 27 werden demnach von allen Seiten erhitzt.Through the side next to the frame 31 existing air gaps 16 the remaining waste heat flows out of the firebox 3 in the heating room 4 , Through the above the air gaps 16 mounted baffles 18 This waste heat is on the surface 11 derived from both the bottom directly by the fire and from the top with waste heat from the firebox 4 is supplied. The on the pad 11 arranged food 27 are therefore heated from all sides.

Durch die ausgewählte Stellung der Leitbleche 18 kann durch den Benutzer von außen eingestellt werden, welche Abwärmemengen unmittelbar auf die Unterlage 11 einwirken oder ob ein gewisser Anteil auf die oberhalb und parallel zu dieser verlaufenden Schamottverkleidung 21 auftreffen soll. Wenn daher die Leitbleche 18 parallel zu dem Gehäuse 2 eingestellt sind, wird die Abwärme durch die Luftspalte 16 nur zu einem sehr geringen Anteil in den Erhitzungsraum 4 und auf die Unterseite der Schamottverkleidung 21 abgelenkt und zum Grossteil durch die fluchtend über den Luftspalten 16 vorhandene Luftspalte 17 in den Bereich des Daches 23 des Ofen 1 geleitet. Sind dagegen die Leitbleche 18 horizontal, also parallel zu der Unterlage 11, ausgerichtet, wird die Luftströmung durch die Luftspalte 16 in den Erhitzungsraum 4 umgelenkt und gelangt daher verzögert durch die Luftspalte 17 in den Bereich des Daches 23. Dadurch wird die Temperatur im Erhitzungsraum 4 erhöht bzw. falls im Feuerungsraum 3 Rauch zum Garen, beispielsweise durch das Verbrennen von Sägespänen, erzeugt wird, verbleibt der Rauch im Erhitzungsraum 4 eine längere Zeit als wenn die Leitbleche 18 vertikal ausgerichtet sind und den Zugang zu den darüber befindlichen Luftspalten 17 freigegeben.Through the selected position of the baffles 18 can be adjusted by the user from the outside, which waste heat directly on the pad 11 act or whether a certain proportion of the above and parallel to this running fireclay disguise 21 should hit. Therefore, if the baffles 18 parallel to the housing 2 are set, the waste heat through the air gaps 16 only a very small proportion in the heating room 4 and on the underside of the fireclay panel 21 distracted and for the most part by the alignment over the air gaps 16 existing air gaps 17 in the area of the roof 23 of the oven 1 directed. Are on the other hand, the baffles 18 horizontally, ie parallel to the surface 11 Aligned, the air flow through the air gaps 16 in the heating room 4 deflected and therefore passes through the air gaps delayed 17 in the area of the roof 23 , This causes the temperature in the heating room 4 increased or if in the firebox 3 Smoke is produced for cooking, for example, by the burning of sawdust, the smoke remains in the heating room 4 a longer time than when the baffles 18 are vertically aligned and access to the air gaps above it 17 Approved.

Um den thermodynamischen Wirkungsgrad des Ofen 1 zu steigern, ist die Innenfläche des Gehäuses 2 vollständig mit Schamottsteinen 20 ausgekleidet, durch die die im Feuerungsraum 3 entstehende Abwärme gespeichert wird und auch nachdem das Feuer erloschen ist, geben die Schamottsteine 20 die gespeicherte Abwärme in das Innere des Ofen 1 ab.To the thermodynamic efficiency of the furnace 1 To increase, is the inner surface of the housing 2 completely with fireclay bricks 20 lined by the ones in the firebox 3 arise The waste heat is stored and even after the fire is extinguished, give the firebricks 20 the stored waste heat in the interior of the oven 1 from.

Die durch die Luftspalte 17 in den Bereich des Daches 23 des Ofen 1 abgegebene Abwärme wird nicht unmittelbar dem Kamin 22 zugeführt und strömt daher nicht ungenutzt in die Umgebung ab, sondern wird vielmehr durch die Leitbleche 19 auf die Oberseite der Schamottverkleidung 21 umgelenkt. Somit wird die Schamottverkleidung 21 nicht nur von der dem Erhitzungsraum 4 zugewandten Seite aufgewärmt, sondern auch durch die von den Leitblechen 19 umgelenkte aus dem Erhitzungsraum 4 abströmende Abwärme. Die Schamottverkleidung 21 weist daher im aufgeheizten Zustand eine Betriebstemperatur von etwa 500 °C auf. Durch Schließen der Drosselklappe 26 wird der Abzug der Abwärme aus dem Ofen 1 nahezu vollständig unterbunden. Eine solche Stellung der Drosselklappe 26 wird insbesondere dann gewählt, wenn im Erhitzungsraum 4 Lebensmittel 27 eingebracht sind, die geräuchert oder gebacken werden sollen.The through the air gaps 17 in the area of the roof 23 of the oven 1 discharged waste heat is not directly to the fireplace 22 supplied and therefore does not flow unused into the environment, but rather through the baffles 19 on the top of the fireclay panel 21 diverted. Thus, the fireclay panel 21 not only from the heating room 4 warmed up side, but also by the baffles 19 diverted from the heating room 4 outgoing waste heat. The fireclay panel 21 Therefore, in the heated state has an operating temperature of about 500 ° C. By closing the throttle 26 The deduction of waste heat from the oven 1 almost completely prevented. Such a position of the throttle 26 is especially chosen when in the heating room 4 Food 27 are introduced, which are to be smoked or baked.

Aufgrund der verschwenkbaren Anordnung der Unterlage 11 im Ofen 1 kann auch der Erhitzungsraum 4 unmittelbar befeuert werden, um diesen gegebenenfalls schneller aufzuheizen. Nachdem im Erhitzungsraum 4 die gewünschte Temperatur vorhanden ist, kann das auf der Unterlage 11 aufliegende Brenngut durch Drehen der Unterlage 11 in den Feuerungsraum 3 geschüttet werden, ohne dass Verletzungsgefahren für den Benutzer des Ofens 1 bestehen, denn die Unterlage 11 kann von außen bedient werden.Due to the pivotable arrangement of the pad 11 in the oven 1 can also use the heating room 4 be fired immediately in order to heat this faster if necessary. After in the heating room 4 the desired temperature is present, that can be on the pad 11 resting firewood by turning the base 11 in the firebox 3 be poured without causing injury to the user of the oven 1 exist, because the underlay 11 can be operated from the outside.

Aus 3 ist ersichtlich, dass der der Rückseite des Gehäuses 2 zugewandete Zapfen 12 in einer geschlossenen Aufnahmeöffnung 13 gelagert ist. Der Zapfen 12 wird daher in die Aufnahmeöffnung 13 eingesteckt. Der der Vorderseite des Ofens 1 zugewandte Zapfen 12 durchgreift das Gehäuse 2 und ist in der nach oben offen ausgebildeten Aufnahmeöffnung 13 gehalten. An dem Zapfen 12 ist ferner eine Kurbel 14 angeformt, durch die die Unterlage 11 und der Rahmen 31 um die Verschwenkachse 41 gedreht werden kann. Befindet sich die Unterlage 11 in eine horizontal verlaufende Position, wird die Kurbel 14 an einen Anschlag 15 festgelegt, so dass die Unterlage 11 und der Rahmen 31 im Gehäuse 2 drehfest fixierbar sind. In dem gezeigten Ausführungsbeispiel sind zwei Anschläge 15 vorgesehen, so dass die Unterlage 11 um einen Winkel um 180° im Inneren des Ofens 1 verschwenkt werden kann. Wird auf einen Anschlag 15 verzichtet, kann die Unterlage 11 auch um einen Winkel von 360 ° gedreht werden.Out 3 It can be seen that the the back of the case 2 facing cones 12 in a closed receiving opening 13 is stored. The pin 12 is therefore in the receiving opening 13 plugged in. The front of the oven 1 facing cones 12 passes through the housing 2 and is in the upwardly open receiving opening 13 held. At the pin 12 is also a crank 14 molded, through which the pad 11 and the frame 31 around the pivot axis 41 can be turned. Is the base located 11 in a horizontal position, the crank becomes 14 to a stop 15 set so that the pad 11 and the frame 31 in the case 2 are rotatably fixed. In the embodiment shown are two stops 15 provided so that the pad 11 at an angle of 180 ° inside the oven 1 can be pivoted. Will be on a stop 15 waived, the pad can 11 also be rotated by an angle of 360 °.

Das beschriebene erfindungsgemäße Ausführungsbeispiel stellt eine bevorzugte Ausgestaltung dar. Es ist nämlich ohne weiteres konstruktiv möglich, die Unterlage 11 als Einzelbauteil auszubilden und an diese die beiden diametral gegenüberliegenden Zapfen 12 unmittelbar anzuformen und diese im Gehäuse 11 drehbar zu lagern. Auch kann die Unterlage 11 zwei unterschiedlich ausgestaltete Oberflächen 35 und 36 aufweisen, die für die unterschiedlichen Betriebsweisen des Ofens 1 geeignet sind.The described embodiment of the invention represents a preferred embodiment. Namely, it is constructively possible, the pad 11 form as a single component and to this the two diametrically opposed pins 12 Immediately form and this in the housing 11 rotatably store. Also, the pad can 11 two differently designed surfaces 35 and 36 have, for the different modes of operation of the furnace 1 are suitable.

Claims

Oven ( 1 ), in particular for baking, grilling, smoking, cooking or the like of food ( 27 ), with a housing ( 2 ), in which a firing room ( 3 ) and a heating room ( 4 ) provided by means of a food ( 27 ) in the heating room ( 4 ) supporting horizontally arranged pad ( 11 ) are spatially separated, characterized in that the underlay ( 11 ) about an approximately perpendicular to the longitudinal axis ( 10 ) of the housing ( 2 ) extending axis by 180 ° or 360 ° pivotable in the housing ( 2 ) is stored.

Oven according to claim 1, characterized in that on the base ( 11 ) two diametrically opposed pins ( 12 ) are mounted and that the pins in each one in the housing ( 2 ) incorporated receiving opening ( 13 ) are stored.

Oven according to claim 1, characterized in that the base ( 11 ) in a framework ( 31 ) and that on the frame ( 31 ) two cones ( 12 ) are formed, which are aligned with each other and form the pivot axis.

Oven according to claim 1 or 2, characterized in that at least one of the pins ( 12 ) the housing ( 2 ) passes through that the pin ( 12 ) is operable from the outside and together with a stop ( 15 ) for locking the pad ( 11 ) cooperates.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that the first surface ( 33 ) of the document ( 11 ) as a flat chamotte-pad and the second surface ( 36 ) of the document ( 11 ) as a grill ( 33 ) are formed.

Oven according to claim 3, characterized in that the base ( 11 ) encompassing frameworks ( 31 ) is U-shaped in its cross-section that the pad ( 11 ) in the framework ( 31 ) and in this by means of one or more screws ( 32 ) that is fixed out of the frame ( 31 ) projecting area of the base ( 11 ) is designed as a flat chamotte pad and that the pad ( 11 ) opposite surface ( 36 ) of the frame ( 31 ) from a grill grate pad ( 33 ) consists.

Oven according to claim 5 or 6, characterized in that the respective grill grate pad ( 33 ) a receptacle ( 34 ) and that in the receptacle ( 34 ) are arranged a plurality of surveys on which the food can be placed, or that the receptacle ( 34 ) is covered by a grate fixed to the receptacle ( 34 ) connected is.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that in the heating room ( 4 ) at least one baffle ( 16 ) and that the baffle ( 16 ) one each between the pad ( 11 ) and the inside of the housing ( 2 ) existing air gap ( 18 ) assigned.

Oven according to claim 8, characterized in that the baffles ( 16 ) rotatable on the housing ( 2 ) and that the position of the baffles ( 16 ) is fixable from the outside.

Oven according to claim 8 or 9, characterized in that the guide plates ( 16 ) are bow-shaped or wing-shaped and that the free end of the baffles ( 16 ) in the direction of the base ( 11 ) point.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that the inner surfaces of the housing ( 2 ) completely with firebricks ( 20 ) is lined.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that the heating space ( 4 ) on the base ( 11 ) opposite side by a fireclay panel ( 21 ) and that between the fireclay panel ( 21 ) and the inner surface of the housing ( 2 ) at least one air gap ( 17 ) is available.

Oven according to claim 12, characterized in that in the oven ( 1 ) existing air gaps ( 16 . 17 ) between the inside of the housing ( 2 ) and the base ( 11 ) and between the inside of the housing ( 2 ) and the fireclay paneling ( 21 ) are aligned with each other and that between them at least one of the baffles ( 18 . 19 ) is attached.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that in the furnace ( 1 ) as a fireplace ( 22 ) acting output tube is provided, which is preferably aligned with the longitudinal axis ( 10 ) of the furnace ( 1 ) and spatially above the heating space ( 4 ) is arranged.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that the housing ( 2 ) of the furnace ( 1 ) through a roof ( 23 ) and that in the gable of the roof ( 23 ) an opening ( 24 ) is incorporated into the one as a fireplace ( 22 ) acting output tube is used.

Oven according to claim 15, characterized in that on the inside of the roof ( 23 ) at least one obliquely into the interior of the housing ( 2 ) projecting baffle ( 19 ) is mounted and that the baffle ( 19 ) in the region of the respective air gap ( 17 ) is arranged.

Oven according to claim 16, characterized in that through the baffle ( 19 ) the upward flowing warm air from the firebox ( 3 ) on the surface of a fireclay panel ( 21 ) is deflectable.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that in an oven ( 1 ) as a fireplace ( 22 ) acting output pipe a throttle valve ( 26 ), through which the air flow through the chimney ( 22 ) is adjustable.

Oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that the base ( 11 ) is rectangular or round and that the inner contour of the housing ( 2 ) to the outer contour of the pad ( 11 ) is adjusted. r