Die
Erfindung betrifft ein Kochgerät
gemäß dem Patentanspruch
1.The
The invention relates to a cooking appliance
according to the claim
1.
Öfen bzw.
Herde zur Raumbeheizung mit einem etwa quaderförmigen Feuerraum, der zum Abbrennen
von Holzscheiten bemessen ist und in denen unten eine Frischluftzuleitung
mündet
und oben eine Rauchabzugsleitung abgeht und deren Vorderseite eine Öffnung aufweist,
die durch mindestens eine Tür
verschließbar
ist, sind seit langem bekannt.Ovens or
Herd for space heating with a roughly cuboid firebox, which burns down
is dimensioned by logs and in which below a fresh air supply
ends
and at the top there is a smoke extraction duct and the front side has an opening,
passing through at least one door
lockable
is, have long been known.
Um
in einem solchen Ofen auch Koks, Kohle und Briketts mit gutem Wirkungsgrad
verbrennen zu können,
ist aus dem DE 83
01 903.0 U1 ein Ofen bekannt, bei dem unter dem Feuerraum
ein Füllschacht vorgesehen
ist, der sich über
20 bis 80 % des Querschnittes der Bodenfläche des Feuerraums erstreckt, und
dessen Boden durch einen Rost gebildet ist, wobei die Frischluftleitung
unterhalb des Rostes angeschlossen ist. Koks, Kohle und Briketts,
wenn sie innerhalb des Füllschachtes
untergebracht sind, können
mit hohem Wirkungsgrad abgebrannt werden, wobei gleichzeitig das
Holzfeuer (gegebenenfalls durch einen herausnehmbaren Auflagerost
vom Füllschacht
getrennt) im Feuerraum betrieben werden kann. Der Füllschacht
weist unten einen durch eine von außen zugängliche Handhabe über ein
Gestänge
betätigbaren
Rüttelrost
aufweist. Unterhalb des Rostes befindet sich eine zum Rost hin offene
Ascheschale in einer vollständig
umschlossenen Kammer, die durch eine Öffnung zugänglich ist. Die Öffnung ist ebenfalls
durch eine Tür
verschließbar,
wobei in den Türen
Zuluftöffnungen
vorgesehen sind, die durch von Hand betätigbare Schieber mehr oder
weniger weit verschließbar
sind. Zum Anzünden
der Füllung des
Füllschachtes
wird die Frischluftzuleitungen und die Rauchabzugsleitung geöffnet, worauf
die Füllung des
Füllschachtes
vollständig
durchbrennt und der Feuerraum sich mit brennenden Gasen füllt. Nach dem
Anzünden
kann die Brenngeschwindigkeit gedrosselt werden, entweder durch
entsprechende Abdrosselung der Rauchabzugsleitung oder der Frischluftzuleitungen
oder beides. Zur Ausnutzung und Ableitung der im Feuer entwickelten
Wärme dienen
seitliche Umluftkanäle,
die unten und oben offen sind und von Raumluft durchspült werden
und in gutem Wärmeaustauschkontakt
mit dem Feuerraum stehen. Die Seitenwände und die Rückwand sowie
die Bodenfläche
des Feuerraums und die Seitenwände des
Füllschachtes
sind mit Schamotte ausgekleidet. Ein solcher Ofen ist sowohl bei
Kaminen als auch bei Kachelöfen
einsetzbar, wobei die Wärmeleistung
der Brennstoffe durch die drei möglichen
Betriebsarten (nur Holz, nur kurzflammige feste Brennstoffe und beides)
sehr gut ausnutzt wird bzw. noch durch nachgeschaltete Heißgaszüge weiter
verbessert werden kann.In order to burn coke, coal and briquettes with good efficiency in such an oven, is from the DE 83 01 903.0 U1 an oven is known in which under the firebox a hopper is provided, which extends over 20 to 80% of the cross section of the bottom surface of the firebox, and whose bottom is formed by a grate, the fresh air duct is connected below the grate. Coke, coal and briquettes, when housed within the hopper, can be burned with high efficiency while at the same time operating the log fire (optionally separated from the hopper by a removable chock) in the furnace. The hopper has at the bottom an operable by an externally accessible handle via a linkage grate. Below the grate is an ash pan open to the grate in a fully enclosed chamber accessible through an opening. The opening is also closed by a door, wherein in the doors Zuluftöffnungen are provided which are more or less widely closed by manually operable slide. To ignite the filling of the hopper, the fresh air supply lines and the flue outlet line is opened, whereupon the filling of the hopper completely burns and the furnace is filled with burning gases. After lighting, the burning speed can be throttled, either by appropriate throttling the flue pipe or the fresh air supply lines or both. To utilize and dissipate the heat developed in the fire serve lateral recirculation channels, which are open at the bottom and top and are flushed with room air and are in good heat exchange contact with the firebox. The side walls and the rear wall as well as the bottom surface of the firebox and the side walls of the hopper are lined with chamotte. Such an oven is used both in fireplaces and tiled stoves, the heat output of the fuel through the three possible modes (only wood, only short-flammable solid fuels and both) is very well exploited or can be further improved by downstream hot gas trains.
Ein ähnlicher
Ofen, bei dem ein oberer Rost eine Flachfeuerung bildet und ein
unterer Rost Bestandteil eines Füllschachtes
ist, ist aus der DE
35 07 165 A1 bekannt. Der obere Rost ist herausnehmbar und/oder
zum Beschicken des Füllschachtes
drehbar und/oder kippbar und/oder klappbar. Der untere Rost ist
ein Schieberost und/oder Drehrost und kann mit einem Stehrost versehen
sein. Unter dem unteren Rost ist ein Aschekasten vorgesehen und
der Ofen weist zum Entaschen eine Öffnung für den Aschekasten auf, durch
den auch der Stehrost zugänglich
ist. Zumindest der Füllschacht
zwischen dem oberen und dem unteren Rost ist mit einer feuerfesten
Ausmauerung und/oder mit einer Gussverkleidung versehen. Die Füllöffnung ist
seitlich am Ofen angeordnet und weiterhin ist der Ofen seitlich
mit Öffnungen versehen.
Für eine
hohe Heizleistung besteht der Ofen aus einem inneren Teil und einer äußeren Hülle und
zwischen innerem Teil und äußerer Hülle ist
zumindest rückseitig
ein Strahlschutzblech mit einem Luftdurchtritt von unten nach oben
vorgesehen. Das bewirkt einerseits eine Kühlung und trägt andererseits
mit der oben am Ofen austretenden Warmluft zur Heizwirkung des Ofens
bei. Die Primärluft
tritt durch seitlich am Ofen vorgesehene Öffnungen in das Ofeninnere
ein und strömt
dort am Aschekasten vorbei durch den unteren Rost in den Feuerraum
des Ofens. Weiterhin kann ein Sekundärluftzutritt durch jeweils
vier unterhalb der Fenster in einer Platte angebrachte Öffnungen
erfolgen. Der Sekundärluftstrom
bewirkt eine Verbrennung von noch unverbrannten oder nur teil verbrannten
Gasen, die gegen die Sichtfenster strömen und bewirkt zugleich eine Kühlung der
Sichtfenster. Weiterhin kann der Ofen am Boden mit einem zusätzlichen
Strahlschutzblech versehen werden, welches im Abstand von dem Blech
angeordnet ist, das den Aschekasten trägt. Durch seitlich am Ofen
angebrachte Öffnungen, durch
die die Primärluft
in den Ofen eintritt, kann auch eine Belüftung des Hohlraumes zwischen
dem Strahlschutzblech und dem den Aschekasten tragenden Blech vorgenommen
werden. Schließlich
kann die Regelung für
die Primärluft
durch eine Luftklappe für
die Primärluftöffnungen
und/oder Sekundärluftöffnungen
erfolgen, wobei diese Luftklappe über einen Arm von einem Flüssigkeitstemperaturregler
bewegt wird.A similar furnace, in which an upper grate forms a flat firing and a lower grate is part of a hopper, is from the DE 35 07 165 A1 known. The upper grate is removable and / or rotatable and / or tiltable for loading the hopper and / or hinged. The lower grate is a sliding grate and / or rotating grate and can be provided with a standing grate. An ash pan is provided below the lower grate and the oven has an opening for the ash pan for de-ashing, through which the standing grate is also accessible. At least the hopper between the upper and lower grate is provided with a refractory lining and / or with a cast lining. The filling opening is arranged on the side of the furnace and furthermore the furnace is provided laterally with openings. For a high heat output of the furnace consists of an inner part and an outer shell and between the inner part and outer shell is provided at least on the back of a jet guard with an air passage from bottom to top. On the one hand, this causes cooling and, on the other hand, contributes to the heating effect of the furnace with the hot air emerging at the top of the furnace. The primary air enters through openings provided laterally in the furnace into the interior of the oven and flows there past the ash box through the lower grate in the furnace chamber of the furnace. Furthermore, a secondary air inlet can take place by four openings each mounted below the windows in a plate. The secondary air flow causes combustion of unburned or only partially burned gases that flow against the viewing window and at the same time causes a cooling of the viewing window. Furthermore, the furnace can be provided on the ground with an additional beam guard, which is spaced from the sheet carrying the ash pan. By openings attached to the side of the furnace, through which the primary air enters the furnace, a ventilation of the cavity between the radiation shield and the sheet metal carrying the ash pan can also be made. Finally, the control of the primary air can be done by a damper for the primary air openings and / or secondary air openings, said damper being moved by an arm of a liquid temperature controller.
Andererseits
sind Grillgeräte
zum Grillen von Lebensmitteln, zum Beispiel Steaks, Würstchen,
Gemüse
und dergleichen, mit einem Grillrost als Grillgutauflage und unterhalb
des Grillrostes angeordneter Wärmequelle,
insbesondere Holzkohle, seit langem bekannt. Beispielsweise ist
aus der DE 43 12 910
A1 ein Grillgerät
mit einem Öko-Grillrost
bekannt, dessen Fläche
in einen Grillrostteil und einen muldenartigen Teil aufgeteilt ist.
Um das Abtropfen des Fetts in die Feuerstelle zu verhindern zu ermöglichen,
besteht die Grillfläche
aus im Abstand zueinander angeordneten Grillstäben und dazwischen liegenden
Fettablaufrinnen. Diese sind so geformt, dass zwischen den Grillstäben und
jeder Fettablaufrinne mindestens ein Durchlüftungsschlitz bzw. eine Durchlüftungsaussparung
und mindestens eine Fettabtropfkante an jedem Grillstab ausgebildet
ist, die tiefer als die Oberkante des Grillstabes und oberhalb der
zugeordneten Fettablaufrinne diese überlappend so angeordnet ist,
dass das abtropfende Fett/Fleischsaft von der Fettablaufrinne abgefangen
und in die tiefer angeordnete Grillmulde über die Fettablaufrinnen abgeleitet
wird. Um zusätzlich
eine Belüftung und
Entäscherung
des Feuers zu ermöglichen,
weist der Holzkohlenrost eine Belüftung, gebildet aus Kohleauflageblech
und einem Schieberblech, beide mit Belüftungsbohrungen versehen, auf,
so dass durch das Verschieben des Schieberblechs mit Hilfe des Griffs
in zwei Stellungen, die Luftzufuhr für die Hitzequelle durch die
am Gerätekörper vorhandenen
Belüftungsöffnungen
stufenlos regulierbar ist und der Fall der Asche nach unten in einen
herausnehmbaren Aschenbehälter
durch die Belüftungsbohrungen ermöglicht wird.
Schließlich
kann eine Positionierung der Feuerstelle unter dem Grillrostteil
bzw. unter dem Muldenteil dadurch vorgenommen werden, dass mit Hilfe
der Feuerstellen-Verschiebeeinrichtung und der Begrenzungswand die
Größe der Hitzequelle
beliebig eingestellt werden kann, bzw. die Hitzequelle selbst, angeordnet
in einem Kasten, verschoben werden kann. Infolge der doppelfunktionellen
Ausbildung, d.h. mit Grillrostteil und Muldenteil, des Öko-Grillrostes sammelt
sich das abfließende
Fett in der Grillmulde, wo dann gleichzeitig ein Vorgrillen des Grillguts
stattfinden kann, oder sonstige Zutaten wie Kartoffeln oder Gemüse gegart
werden können. Durch
die verschiebare und veränderbare
Feuerstelle kann nur der Grillrostteil oder der Muldenteil erhitzt werden,
dabei wird je nach Glühzustand
der Holzkohle die Belüftung
des Holzkohlenrostes geschlossen bzw. geöffnet. Um den Anglühvorgang
der Holzkohle zu beschleunigen, wird die Belüftung zunächst geöffnet und dann wieder geschlossen.
Durch ein einmaliges Hin- und Herschieben des Belüftungsschiebers, fällt die überflüssige Asche
in den Aschenbehälter. Bei
einer alternativen Ausführung
ist der Öko-Grillrost
ohne Grillmulde ausgebildet und das Grillgerät weist die Feuerstelle- Verschiebeeinrichtung
sowie den Holzkohlenrost mit Belüftung
auf.On the other hand, grills for grilling food, for example steaks, sausages, vegetables and the like, with a grill grate as Grillgutauflage and arranged below the grill grate heat source, especially charcoal, has long been known. For example, is from the DE 43 12 910 A1 a grill with an eco grill grate known, the area is divided into a grill grate part and a trough-like part. To prevent the dripping of grease into the hearth Chen, the grill surface consists of mutually spaced grill bars and intermediate fat drainage channels. These are formed so that between the grill bars and each Fettablaufrinne at least one ventilation slot or a ventilation recess and at least one Fettabtropfkante is formed on each grill bar, which is lower than the upper edge of the grill bar and above the associated Fettablaufrinne this overlapping arranged so that the dripping Grease / meat juice is caught by the fat drainage channel and drained into the lower grill via the grease drainage channels. In addition, to allow ventilation and decontamination of the fire, the charcoal grate has a ventilation, formed of coal support plate and a slide plate, both provided with ventilation holes, so that by moving the slide plate by means of the handle in two positions, the air supply for the Heat source is infinitely adjustable by the ventilation holes available on the device body and the case of the ash down into a removable ash container through the ventilation holes is made possible. Finally, a positioning of the fireplace under the grill grate part or under the bowl part can be made that with the help of the fireplace displacement device and the boundary wall, the size of the heat source can be set arbitrarily, or the heat source itself, arranged in a box, are moved can. As a result of the double-functional training, ie with Grillrostteil and Muldenteil, the eco-grille, the draining grease accumulates in the grill trough, where then also a Vorgrillen the grill can take place, or other ingredients such as potatoes or vegetables can be cooked. Due to the adjustable and variable hearth, only the grill grate part or the bowl part can be heated. Depending on the glow condition of the charcoal, the ventilation of the charcoal grate is closed or opened. To accelerate the charring of the charcoal, the ventilation is first opened and then closed again. By a single push back and forth of the ventilation slide, the superfluous ash falls into the ash container. In an alternative embodiment, the eco-grill is formed without grill trough and the grill has the hearth shifter and the charcoal grill with ventilation.
Stationär oder mobil
eingesetzte, mit Propangas betriebene Heißlufterzeuger mit einem Gebläse sind
seit langem bekannt. Beispielsweise ist aus der DE 36 44 337 A1 ein gasgespeister
Heißluftgenerator
bekannt, bestehend aus einem rohrförmigen Mantel, einem im rückseitigen
Mantelbereich angeordneten Gebläse
und einem bezüglich
des Gebläses
in Strömungsrichtung
beabstandeten, konzentrisch im Mantel gehalterten Brennertopf mit
einem gebläseseitigen
Gaszuführrohr,
in das eine Gasleitung nach Art eines Injektors mit gleichzeitiger
Lufteinsaugung mündet.
Um den Wirkungsgrad zu erhöhen,
das Betriebsgeräusch
zu verringern und die erforderliche Baulänge des Flammraumes zu verkürzen, ist
im einzelnen vorgesehen, dass die Gasauslassöffnungen im Brennertopf in
dessen Umfangsfläche
angeordnet und radial gerichtet sind. Das mittig in den Brennertopf
mündende
Gaszuführrohrerstreckt
sich bis zu einer mantelseitigen Injektorkammer, in welche gleichachsig
zum Gaszuführrohr
die Gasleitung mündet
und die mit wenigstens einem Lufteinlass versehen ist. Schließlich ist zwischen Brennertopf
und Gebläse
eine Blende angeordnet, die senkrecht zur Mantelachse verläuft, in
ihrer Umrissform zumindest im wesentlichen der Querschnittsform
des Mantels angepasst ist und einen im wesentlichen ringförmigen Strömungsdurchlass
festlegt. Durch das Zusammenspiel der sich einstellenden Gasströmung und
der durch Position und Ausgestaltung der Blende beeinflussten Luftströmung ergibt
sich in Längsrichtung
eine kurze Flammenbildung bei hohem Wirkungsgrad und gleichzeitig
starker Verringerung der Betriebsgeräusche. Das Gaszuführrohr ist
vorzugsweise in der Längsmittelebene des
Mantels gelegt und mündet
mit einem Ende etwa senkrecht in dem Brennertopf und mit dem anderen Ende
ebenfalls senkrecht in die mantelseitige Injektorkammer. Dabei ist
die am Ende der in diese Injektorkammer führende Gasleitung angeordnete
Düse relativ
zu dem Gaszuführrohr
verstellbar, so dass auf diese Weise eine Regulierung ermöglicht wird.
Die seitlich angeordnete Injektorkammer ist mit zumindest einem
Einlassschlitz versehen, der ein seitliches Einsaugen von Luft in
das Gaszuführrohr
gewährleistet.
Die Blende kann am vertikal verlaufenden Teil des Gaszuführrohres
befestig werden und ist etwa kreisförmig ausgebildet. Für eine optimale
Luftführung
zum Bereich des Brennertopfes besitzt die Blende im Bereich des Übergangs
des Gaszuführrohres in
die Injektorkammer einen Ausschnitt, dessen Fläche etwa der Anströmfläche des
Gaszufahrrohres entspricht. Die Blende hat dabei wesentliche strömungsleitende
und strömungsaufteilende
Funktion und verhindert außerdem
jegliches Rückschlagen der
Flamme zum Gebläse.Stationary or mobile, operated with propane gas hot air generator with a blower have long been known. For example, is from the DE 36 44 337 A1 a gas-fed hot air generator known, consisting of a tubular jacket, arranged in the rear jacket area fan and a fan spaced in the flow direction, concentrically held in the shell Brennertopf with a blower-side Gaszuführrohr, into which a gas line in the manner of an injector with simultaneous Lufteinsaugung. In order to increase the efficiency, to reduce the operating noise and to shorten the required length of the flame space, it is provided in detail that the gas outlet openings are arranged in the burner pot in its peripheral surface and directed radially. The gas feed pipe opening out into the center of the burner pot extends as far as a shell-side injector chamber, into which the gas pipe opens equiaxially to the gas feed pipe and which is provided with at least one air inlet. Finally, a diaphragm is disposed between the burner pot and fan, which is perpendicular to the jacket axis, is adapted in its outline at least substantially the cross-sectional shape of the shell and defines a substantially annular flow passage. Due to the interplay of the gas flow and the air flow influenced by the position and configuration of the orifice, a short flame formation results in the longitudinal direction with high efficiency and at the same time a strong reduction of operating noise. The Gaszuführrohr is preferably placed in the longitudinal center plane of the shell and opens with one end approximately perpendicular to the burner pot and with the other end also perpendicular to the shell-side injector. In this case, the nozzle arranged at the end of the gas line leading into this injector chamber is adjustable relative to the gas feed pipe, so that regulation is enabled in this way. The laterally arranged injector chamber is provided with at least one inlet slot, which ensures a lateral suction of air into the gas supply pipe. The diaphragm can be fastened to the vertically extending part of the gas supply pipe and is approximately circular. For optimum air guidance to the region of the burner pot, the aperture in the region of the transition of the gas feed tube into the injector chamber has a cutout whose surface approximately corresponds to the inflow surface of the gas feed tube. The orifice has substantial flow-conducting and flow-dividing function and also prevents any flashback of the flame to the blower.
Wie
die vorstehende Würdigung
des Standes der Technik aufzeigt, sind unterschiedlich ausgestaltete Öfen mit
unter dem Feuerraum angeordnetem Füllschacht, Rüttelrost
und Aschekasten und mit Frischluftzuleitungen bzw. Grillgeräte mit Fettablaufrinne
und mit einstellbarer Belüftung
bekannt. In der Regel sind die Öfen
für das
Garen von Speisen durch hohe trockene Hitze, insbesondere das Rösten, Backen
oder Grillen wenig geeignet, sondern dienen meist als Wärmeröhre. Grillgeräte dagegen
sind für die
Befeuerung mit Brauchholz wenig geeignet und erfordern vom Benutzer
die ständige Überwachung des
Grillvorgangs einschließlich
des ständigen
Drehens des Grillguts. Deshalb fehlt in der Praxis ein kostengünstiges
Gerät zum
Garen von Speisen durch steuerbare trockene Hitze, welches ohne
eine ständige Überwachung
seitens des Benutzers für das
schnelle Garen von Speisen geeignet ist. Besonders bedeutsam ist
dies, weil die Öfen
bzw. Grillgeräte
herstellende Industrie als äußerst fortschrittliche, entwicklungsfreudige
Industrie anzusehen ist, die schnell Verbesserungen und Vereinfachungen
aufgreift und in die Tat umsetzt.As the above appreciation of the prior art shows, differently designed ovens are arranged with arranged below the firebox hopper, Rüttelrost and ash pan and fresh air supply lines or grills with Fettablaufrinne and with adjustable ventilation. In general, the ovens for cooking food by high dry heat, especially roasting, baking or grilling are not very suitable, but usually serve as a heat pipe. Barbecues, on the other hand, are not very suitable for firewood firing and require the user to constantly monitor the grilling process, including the constant turning of the grilled food. Therefore, in practice, a lack of cost-effective device for cooking food by controllable dry heat, which is suitable for quick cooking of food without constant monitoring by the user. This is particularly important because the ovens or grills manufacturing industry is a highly advanced, development-friendly industry that is quick to pick up on and make improvements and simplifications.
Der
Erfindung liegt gegenüber
den bekannten Öfen
oder Grillgeräten
die Aufgabe zugrunde, ein Kochgerät mit verschiedenen Funktionen
derart auszugestalten, dass dem Benutzer beim Beheizen eine Temperatursteuerung
ermöglicht
wird.Of the
Invention is opposite
the known ovens
or grills
The task is based on a cooking appliance with various functions
in such a way that the user when heating a temperature control
allows
becomes.
Diese
Aufgabe wird erfindungsgemäß bei einem
Kochgerät,
nach Patentanspruch 1 gelöst,
indem dessen Gehäuse
aufweist:
- – einen über eine
erste Tür
zugänglichen
Aschekasten,
- – einen
darüber
angeordneten und über
eine zweite Tür
zugänglichen
Feuerraum mit einem Rost oder einem Lochblech zur Auflage von Festbrennstoffen,
insbesondere Holz,
- – einen
darüber
angeordneten, gegen den Feuerraum abgeschlossenen oder abschließbaren Kochraum
mit mindestens einer durch eine Platte oder eine dritte Tür verschließbaren Öffnung, über welche
das Bratgut zugänglich
ist und
- – eine
im Deckelbreich des Gehäuses
angeordnete Austrittsöffnung
mit oder ohne einen daran angeschlossenen Kamin zum Abzug der Heißluft,
derart,
dass durch einstellbares Öffnen
der ersten Tür
und/oder der Austrittsöffnung
die Zugstärke
der nach oben entweichenden Heißluft
und damit die Temperatur im Kochraum einstellbar ist.This object is achieved in a cooking appliance, according to claim 1, by the housing comprises: - A ash box accessible via a first door,
- A combustion chamber arranged above it and accessible via a second door, with a grate or perforated plate for supporting solid fuels, in particular wood,
- - An arranged above it, closed against the combustion chamber or lockable cooking space with at least one closable by a plate or a third door opening through which the food is accessible and
- A discharge opening arranged in the cover area of the housing, with or without a chimney connected thereto for extracting the hot air,
such that by adjustable opening of the first door and / or the outlet opening, the tensile strength of the upward escaping hot air and thus the temperature in the cooking chamber is adjustable.
Das
erfindungsgemäße Kochgerät weist
den Vorteil auf, dass auf überraschend
einfache und kostengünstige
Art und Weise dem Benutzer das Garen von Speisen durch steuerbare
trockene Hitze unter Verwendung von Holz, wie beispielsweise Bauholz, ohne
lokale Überhitzung
ermöglicht
wird. Insbesondere ist keine Drehvorrichtung erforderlich und die Zugstärke bzw.
die Temperatur im Kochraum ist vom Benutzer im Temperaturbereich
zwischen 50° C
und 450° C
steuerbar. Das Anzünden über den
Aschekasten, beispielsweise mit Papier, und das Nachschüren der
Brennholzbefüllung
ist vom Benutzer einfach zu bewerkstelligen und der Anheizvorgang
kann wesentlich verkürzt
werden. Schließlich
kann der Garvorgang, beispielsweise für ein Spanferkel, um mehr als
ein Drittel verkürzt
werden und alles im Kochraum befindliche Bratgut wird gleichmäßig braun
und gleichzeitig fertig.The
inventive cooking appliance has
the advantage on that, surprisingly
simple and inexpensive
Way the user cooking food through controllable
dry heat using wood, such as lumber, without
local overheating
allows
becomes. In particular, no turning device is required and the tensile strength or
the temperature in the cooking area is user-defined in the temperature range
between 50 ° C
and 450 ° C
controllable. The kindling over the
Ash box, for example, with paper, and re-drawing the
firewood filling
is easy to do by the user and the heating process
can be significantly shortened
become. After all
The cooking process, for example, for a suckling pig, to more than
one third shortened
and everything in the cooking room is fried evenly brown
and finished at the same time.
In
Weiterbildung der Erfindung weist, gemäß Patentanspruch 2, die Platte
eine Aufnahme zum Auflegen eines Grillrostes und/oder einen ersten Schlitz
zum Einführen
eines Spießes
und/oder einen zweiten Schlitz zum Einführen eines Fettablaufblechs
auf und im Kochraum ist hierfür
eine Gegen-Auflage vorgesehen.In
Further development of the invention, according to claim 2, the plate
a receptacle for placing a grill grate and / or a first slot
for insertion
a spit
and / or a second slot for inserting a Fettablaufblechs
on and in the cooking area is for this
provided a counter-circulation.
Diese
Weiterbildung der Erfindung weist durch die Benutzung einer Platte
den Vorteil auf, dass diese mit allen Aufnahmen und Schlitzen einerseits
aus Blech kostengünstig
fertigbar ist und dass andererseits die Entnahme des Grillgutes,
beispielsweise zum Überprüfen des
Garzustands, einfach zu handhaben ist und keine besondere Vorsichtsmaßnahmen
gegen eine offene Flamme (wie beim üblichen Holzkohlengrill) erfordern.These
Development of the invention by the use of a plate
the advantage of having these with all the shots and slots on the one hand
made of sheet metal cost-effective
is manufacturable and that on the other hand the removal of the food,
for example, to check the
Keep it simple, easy to handle and no special precautions
against an open flame (as with the usual charcoal grill) require.
Vorzugsweise
ist, gemäß Patentanspruch
3, in der Austrittsöffnung
eine für
das Räuchern
vollständig
und für
das Braten bis auf einen schmalen Spalt verschließbare, verstellbare
Drosselklappe angeordnet. Insbesondere ist, gemäß Patentanspruch 4, eine verschließbare Rauchabzugsleitung
zwischen Feuerraum und Kochraum vorgesehen oder der Boden des Kochraums
ist als nach vorne herausziehbares Blech ausgestaltet.Preferably
is, according to claim
3, in the outlet
one for
the smoking
Completely
and for
the roast can be closed except for a narrow gap, adjustable
Throttle valve arranged. In particular, according to claim 4, a closable flue duct
provided between the firebox and cooking space or the bottom of the cooking space
is designed as a forward pull-out sheet metal.
Durch
die Maßnahmen
gemäß der Patentansprüche 3 und
4 lässt
sich der Räuchervorgang
vom Benutzer gezielt steuern. Beispielsweise sollte zur Geschmacksveredelung
des Grill- und Garguts der im Kochraum befindliche Rauch für eine Zeitdauer von
ca. 1 Stunde eine Temperatur von ca. 60° C aufweisen.By
the measures
according to the claims 3 and
4 leaves
the smoking process
controlled by the user. For example, for flavor enhancement
the grilling and cooking of the smoke in the cooking space for a period of time
about 1 hour have a temperature of about 60 ° C.
Bei
einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist, gemäß Patentanspruch
5, die Rauchabzugsleitung als U-Rohr ausgestaltet, deren jeweiliges freies
Ende in eine Aussparung des Feuerraums und des Kochraums einbringbar
ist.at
a preferred embodiment of the invention is, according to claim
5, the flue pipe designed as a U-tube, their respective free
End in a recess of the furnace and the cooking space einbringbar
is.
Diese
Ausgestaltung der Erfindung weist den Vorteil auf, dass der Benutzer
von außen
her die Rauchabzugsleitung in die Aussparungen einführen kann,
welche beispielsweise in der zweiten Tür und der Platte oder der dritten
Tür angeordnet
sind.These
Embodiment of the invention has the advantage that the user
from the outside
can introduce the smoke extraction duct into the recesses,
which for example in the second door and the plate or the third
Door arranged
are.
Vorzugsweise
ist, gemäß Patentanspruch
6, in den Feuerraum ein Back- und Räuchereinsatz einbringbar, welcher
ein durch die Aussparung in den Kochraum einführbares Rauchrohr, eine Einfülltür oder Klappe,
ein Luftzugsgitter und einen Rost oder ein Lochblech aufweist.Preferably
is, according to claim
6, in the firebox a back and smoke insert can be introduced, which
a smoke tube insertable through the recess in the cooking space, a door or flap,
a draft grille and a grate or a perforated plate.
Der
Back- und Räuchereinsatz
kann vom Benutzer beispielsweise mit Sägespänen befüllt, diese angezündet und
dann in den Feuerraum bzw. Kochraum von vorne her eingebracht werden,
wobei der Schwelvorgang und damit die Raucherzeugung über das
Luftzugsgitter jederzeit vom Benutzer beobachtet und gesteuert werden
kann.The baking and smoking can be filled by the user, for example, with sawdust, these lit and then introduced into the furnace or cooking space from the front, the smoldering and thus the generation of smoke over The air grille can be monitored and controlled by the user at any time.
In
Weiterbildung der Erfindung ist, gemäß Patentanspruch 7, durch die
Aussparung des Kochraums ein Räucherstab,
insbesondere aus Lochblech, einbringbar.In
Further development of the invention is, according to claim 7, by the
Recess of the cooking chamber an incense stick,
in particular made of perforated metal sheet, can be introduced.
Diese
Weiterbildung der Erfindung weist die Vorteile der besonders kostengünstigen
Herstellung und der einfachen Handhabung durch den Benutzer auf.These
Development of the invention has the advantages of particularly cost-effective
Manufacture and ease of use by the user.
Vorzugsweise
ist, gemäß Patentanspruch
8, am Gehäuse
oben oder seitlich eine Wärmeröhre mit einer
vierten Tür
oder Klappe angeformt oder ausgestaltet.Preferably
is, according to claim
8, on the housing
above or laterally a heat pipe with a
fourth door
or flap molded or designed.
In
der Wärmeröhre kann
je nach Erfordernis eine gewünschte
Temperatur aufrechterhalten werden, beispielsweise auf einfache
Art und Weise durch Öffnen
oder Schließen
der vierten Tür
oder Klappe, und ohne dass für
das Warmhalten des Garguts ein zusätzlicher Energieaufwand erforderlich
wäre.In
the heat pipe can
a desired one as required
Temperature are maintained, for example, to simple
Way by opening
or close
the fourth door
or flap, and without for
keeping the food warm requires additional energy
would.
Bei
einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist, gemäß Patentanspruch
11, das Gehäuse zumindest
abschnittsweise mit einem Lochblech als Hitze-/Berührschutz
versehen.at
a preferred embodiment of the invention is, according to claim
11, the case at least
in sections with a perforated plate as heat / shock protection
Mistake.
Diese
Ausgestaltung der Erfindung weist den Vorteil auf, dass das unbeabsichtigte
Berühren
des heißen
Gehäuses
durch den Benutzer weitgehend vermieden wird.These
Embodiment of the invention has the advantage that the unintentional
Touch
of the hot
housing
is largely avoided by the user.
In
Weiterbildung der Erfindung wird, gemäß Patentanspruch 12, das Gehäuse zumindest
abschnittsweise von einer Abdeckung umgriffen, wobei der Luftdurchtritt
hierdurch von unten nach oben entlang der Außenseite des Gehäuses und
in eine Abzugsleitung erfolgt.In
Further development of the invention is, according to claim 12, the housing at least
partially surrounded by a cover, wherein the air passage
thereby from the bottom up along the outside of the case and
into a withdrawal line.
Diese
Weiterbildung der Erfindung weist den Vorteil auf, dass einerseits
das unbeabsichtigte Berühren
des heißen
Gehäuses
durch den Benutzer zuverlässig
vermieden wird und dass anderseits eine erwärmte Frischluft zur Beheizung
von Räumen
zur Verfügung
steht, ohne dass hierzu ein zusätzlicher Energieaufwand
erforderlich wäre.These
Development of the invention has the advantage that on the one hand
accidental touching
of the hot
housing
reliable by the user
is avoided and that on the other hand, a heated fresh air for heating
of spaces
to disposal
stands, without requiring additional energy
would be required.
Vorzugsweise
weist, gemäß Patentanspruch 13,
die Abdeckung einen rohrförmigen
Stutzen auf, wobei die daran angeschlossene Abzugsleitung als flexible
Leitung ausgestaltet und in der Abzugsleitung ein Ventilator angeordnet
ist.Preferably
has, according to claim 13,
the cover is a tubular
Stutzen on, with the attached discharge line as a flexible
Designed line and arranged in the discharge line a fan
is.
Mit
dem in der Abzugsleitung angeordneten Ventilator kann die Strömungsgeschwindigkeit
der erwärmten
Frischluft erhöht
und entsprechend den Erfordernissen eingestellt werden.With
the fan arranged in the discharge line can the flow velocity
the heated one
Fresh air increased
and adjusted according to the requirements.
Bei
einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung sind, gemäß Patentanspruch
14, Abstandsbleche als Warmluftführungskanäle zwischen
der Außenseite
des Gehäuses
und der Abdeckung angeordnet.at
a preferred embodiment of the invention are, according to claim
14, spacer plates as hot air ducts between
the outside
of the housing
and the cover arranged.
Diese
Ausgestaltung der Erfindung weist den Vorteil auf, dass durch entsprechende
Anordnung und Dimensionierung der Warmluftführungskanäle das Heizvolumen auf beispielsweise
1.000 m3/h erhöht werden kann.This embodiment of the invention has the advantage that by appropriate arrangement and dimensioning of the hot air ducts, the heating volume can be increased to, for example, 1,000 m 3 / h.
Weitere
Vorteile und Einzelheiten lassen sich der nachfolgenden Beschreibung
verschiedener bevorzugter Ausführungsformen
der Erfindung unter Bezugnahme ` auf die
Zeichnung entnehmen. In der Zeichnung zeigt:Further advantages and details can be found in the following description of various preferred embodiments of the invention with reference ` to the drawing. In the drawing shows:
1 in
Front- und Seitenansicht (teilweise im Schnitt) eine erste Ausführungsform
des erfindungsgemäßen Kochgeräts, 1 in front and side view (partially in section) a first embodiment of the cooking appliance according to the invention,
2 einen
Querschnitt entlang A-A im Kochraum nach 1, 2 a cross section along AA in the cooking space 1 .
3 in
Front- und Seitenansicht (teilweise im Schnitt) eine zweite Ausführungsform
des erfindungsgemäßen Kochgeräts, 3 in front and side view (partially in section) a second embodiment of the cooking appliance according to the invention,
4 einen
Querschnitt entlang B-B im Kochraum nach 3, 4 a cross section along BB in the cooking space 3 .
5 eine
Ausführungsform
eines Back- und Räuchereinsatzes 5 an embodiment of a baking and smoking use
6 eine
Ausführungsform
eines Räucherstabes, 6 an embodiment of a smoking stick,
7 eine
Ausführungsform
eines Einlegerahmen für
große
Fleischstücke
und 7 an embodiment of an insert frame for large pieces of meat and
8 eine
Ausführungsform
einer Trocknungsanlage. 8th an embodiment of a drying plant.
1 bis 4 zeigen
zwei Ausführungsformen
des erfindungsgemäßen Kochgeräts zum Garen,
Backen oder Räuchern
von Speisen und zur Raumbeheizung mit steuerbarer trockener Hitze. Beide
Geräte
bestehen im Wesentlichen aus einem Gehäuse G, welches einen über eine
erste Tür
T1 zugänglichen
Aschekasten A, einen darüber
angeordneten und über
eine zweite Tür
T2 zugänglichen
Feuerraum F mit einem Rost R oder einem Lochblech zur Auflage von
Festbrennstoffen, insbesondere Holz, einen darüber angeordneten, gegen den
Feuerraum F abgeschlossenen oder abschließbaren Kochraum KR mit mindestens
einer durch eine Platte P1 oder eine dritte Tür T3 verschließbaren Öffnung Ö1, über welche
das Bratgut zugänglich
ist und eine im Deckelbreich des Gehäuses G angeordnete Austrittsöffnung AÖ mit oder
ohne einen daran angeschlossenen Kamin K zum Abzug der Heißluft aufweist.
In der Austrittsöffnung
AÖ bzw.
im Kamin K ist eine für
das Räuchern
vollständig
und für
das Braten bis auf einen schmalen Spalt verschließbare, vom
Benutzer manuell verstellbare Drosselklappe DK angeordnet. 1 to 4 show two embodiments of the cooking appliance according to the invention for cooking, baking or smoking food and space heating with controllable dry heat. Both devices consist essentially of a housing G, which is accessible via a first door T1 ash box A, arranged above and accessible via a second door T2 firebox F with a grate R or a perforated plate for supporting solid fuel, especially wood, one above arranged, closed against the combustion chamber F or lockable cooking space KR with at least one closable by a plate P1 or a third door T3 opening Ö1, about which the fried material is accessible and has a Deckelbreich of the housing G arranged outlet opening AÖ with or without a connected fireplace K for the withdrawal of the hot air. In the outlet opening AÖ or in the fireplace K is a completely closed for smoking and for frying except for a narrow gap, arranged manually adjustable by the user throttle DK.
Weiterhin
ist am Gehäuse
G oben oder seitlich eine Wärmeröhre W mit
einer vierten Tür
T4 (siehe 1) oder Klappe (siehe 3)
angeformt oder ausgestaltet. Dabei wurde beachtet, dass die Ausbreitung
der Wärme
durch Wärmestrahlung,
Wärmeleitung
und Wärmeströmung (Konvektion)
erfolgen kann. Wärmestrahlung
ermöglicht
auch die Abgabe von Wärme
in das Vakuum, sie ist nur von der Temperatur des strahlenden Körpers (im
vorliegenden Fall der Kochraum KR) abhängig und unabhängig von
der Temperatur der Umgebung (im vorliegenden Fall die angrenzende
Wärmeröhre W).
Die Wärmestrahlung
hängt von
der Temperatur des Strahlers/Körpers
und auch von der Beschaffenheit seiner Oberfläche ab. Wärmestrahlung erfolgt im Gegensatz
zur Wärmeleitung
auch dann, wenn der Körper die
gleiche Temperatur hat wie seine Umgebung. Die Ausstrahlung eines
Körpers
wird durch seine spezifische Ausstrahlung beschrieben, wobei je
größer der Absorptionsgrad
eines Körpers,
d.h. das Verhältnis der
absorbierten zur auffallenden Strahlung, desto größer ist
seine spezifische Ausstrahlung. So ist die spezifische Ausstrahlung
einer blanken Fläche
bei gleicher Temperatur kleiner als die einer schwarzen Fläche oder
die einer hochglänzend
polierten Fläche kleiner
als die einer aufgerauten Fläche,
wobei die Verhältnisse
der spezifischen Ausstrahlung zum Absorptionsgrad von blanker und
schwarzer Fläche
einander gleich sind. Die Wärmeleitung
erfolgt nur in der Materie, d.h. im Körper (im vorliegenden Fall
die Kochraumwand), und setzt in ihm ein Temperaturgefälle voraus.
Wenn man einem Körper
nicht an einer Stelle dauernd Wärme
zuführt
oder entnimmt, so gleichen sich alle Temperaturunterschiede in ihm
mit der Zeit aus, und zwar durch einen Wärmestrom, der von höherer zu
tieferer Temperatur fließt.
Metalle sind relativ gute Wärmeleiter,
beispielsweise Aluminium mit einer Wärmeleitfähigkeit von 0,55 cal/cm·s·k im Temperaturbereich
zwischen 0° C
und 200° C,
während Kunststoffe
in der Regel schlechtere Wärmeleiter sind.
Der Wärmeübergang
von einem Körper
einer bestimmten Temperatur zu seiner Umgebung wird durch den Wärmeübergangswert
beschrieben und der Wärmedurchgang
durch einen Körper,
beispielsweise eine Platte, beschreibt man durch den Wärmedurchgangswert.
Der Wärmeübergangswert
hängt, wie
bereits vorstehend beschrieben, stark von der Oberflächenbeschaffenheit
ab und der Wärmedurchgangswert
von der Plattendicke. Das erfindungsgemäße Gehäuse G weist den Vorteil auf,
dass auf überraschend
einfache und kostengünstige
Art und Weise das Verhältnis
von Wärmeübergangswert
zu Wärmedurchgangswert
derart optimiert wurde, dass eine besonders effektive Wärmeabfuhr
gewährleistet ist.
Erfindungsgemäß ist durch
einstellbares Öffnen der
ersten Tür
T1 und/oder der Austrittsöffnung
AÖ die
Zugstärke
der nach oben entweichenden Heißluft und
damit die Temperatur im Kochraum KR einstellbar. Dementsprechend
stellt sich auch die Temperatur in der Wärmeröhre W ein, wobei vorzugsweise der
Kochraum KR und/oder die Wärmeröhre W ein von
außen
ablesbares Thermometer TH aufweisen. Zur Kontrolle des Garzustands
kann im Kochraum KR zumindest eine Öffnung für einen Einstechfühler (siehe 4 beispielsweise
Röhrchen
RH zum Einführen
des Einsteckfühlers)
vorgesehen werden. Benachbart hierzu kann das Thermometer TH angeordnet
werden. Vorzugsweise kann für
das Nachfüllen des
Festbrennstoffs während
des Betriebs die zweite Tür
T2 eine (verschließbare) Öffnung aufweisen
und der Rost R kann als Rüttelrost
ausgestaltet werden.Furthermore, on the housing G above or laterally a heat pipe W with a fourth door T4 (see 1 ) or flap (see 3 ) molded or designed. It was noted that the heat can be spread by heat radiation, heat conduction and heat flow (convection). Thermal radiation also allows the release of heat into the vacuum, it depends only on the temperature of the radiating body (in the present case, the cooking space KR) and regardless of the temperature of the environment (in the present case, the adjacent heat pipe W). The thermal radiation depends on the temperature of the radiator / body and also on the nature of its surface. Heat radiation is in contrast to the heat conduction even when the body has the same temperature as its surroundings. The radiation of a body is described by its specific radiation, the greater the degree of absorption of a body, ie the ratio of the absorbed to the incident radiation, the greater is its specific radiation. Thus, the specific emittance of a bright surface at the same temperature is smaller than that of a black surface or that of a mirror-polished surface smaller than that of a roughened surface, the ratios of the specific radiation to the absorption coefficient of bare and black surfaces being equal to each other. The heat conduction takes place only in matter, ie in the body (in the present case, the cooking space wall), and assumes in him a temperature gradient. If one does not constantly supply or remove heat from a body at one point, then all the temperature differences in it will be compensated over time by a heat flow that flows from higher to lower temperature. Metals are relatively good heat conductors, for example aluminum with a thermal conductivity of 0.55 cal / cm · s · k in the temperature range between 0 ° C and 200 ° C, while plastics are usually worse heat conductors. The heat transfer from a body of a certain temperature to its environment is described by the heat transfer value and the heat transfer through a body, for example a plate, is described by the heat transfer value. The heat transfer value depends, as described above, strongly on the surface condition and the heat transfer value of the plate thickness. The housing G according to the invention has the advantage that in a surprisingly simple and cost-effective manner, the ratio of heat transfer value to heat transfer value has been optimized so that a particularly effective heat dissipation is ensured. According to the tensile strength of the upward escaping hot air and thus the temperature in the cooking space KR is adjustable by adjustable opening of the first door T1 and / or the outlet opening AÖ. Accordingly, the temperature in the heat pipe W, wherein preferably the cooking space KR and / or the heat pipe W have an externally readable thermometer TH. For checking the state of cooking, at least one opening for a puncture sensor can be provided in the cooking space KR (see FIG 4 for example, tubes RH for inserting the Einsteckfühlers) are provided. Adjacent to this, the thermometer TH can be arranged. Preferably, for refilling the solid fuel during operation, the second door T2 may have a (closable) opening and the grate R may be configured as a vibrating grate.
Bei
der in 1 dargestellten Ausführungsform weist die Platte
P1 eine Aufnahme AU zum Auflegen eines Grillrostes GR und/oder einen
ersten Schlitz S1 zum Einführen
eines Spießes
(in der Zeichnung nicht dargestellt) und/oder einen zweiten Schlitz
S2 zum Einführen
eines Fettablaufblechs FA auf. Es ist ausreichend nur ein Fettablaufblech
zuunterst in den Kochraum KR mit einer entsprechenden Schräge einzuführen. Die
Platte P1 selbst kann beispielsweise über Laschen und korrespondierender Einstecköffnungen
in der Gehäusewand
des Kochraums KR festgehalten werden. Alternativ kann bei der in 3 dargestellten
Ausführungsform
der zweite Schlitz S2 in der Gehäusewand
des Kochraums KR eingeschnitten werden. Für die Grillroste GR bzw. Spieße bzw.
Fettablaufblech FA sind im Kochraum KR hierfür jeweils eine Gegen-Auflage
GA vorgesehen. Bei der in 2 dargestellten
Ausführungsform weist
die Rückwand
des Kochraums KR als Gegenauflage GA Löcher für das Einführen der vorstehenden seitlichen
Grillstäbe
auf und bei der in 3 dargestellten Ausführungsform
(die Kochraumtür
T3 ist dabei weggelassen) sind an den Seitenwänden des Kochraums KR als Gegenauflage
GA Führungsschienen
ausgeformt oder Winkelstücke
angebracht.At the in 1 1, the plate P1 has a receptacle AU for placing a grill grate GR and / or a first slot S1 for inserting a skewer (not shown in the drawing) and / or a second slot S2 for inserting a grease drain plate FA. It is sufficient to introduce only one grease drain plate at the bottom of the cooking chamber KR with a corresponding slope. The plate P1 itself can be held in place, for example, via tabs and corresponding insertion openings in the housing wall of the cooking chamber KR. Alternatively, at the in 3 illustrated embodiment, the second slot S2 are cut in the housing wall of the cooking chamber KR. For the grill grids GR or skewers or fat drainage plate FA, a counter-bearing GA is provided in the cooking space KR for this purpose. At the in 2 illustrated embodiment, the rear wall of the cooking chamber KR as a counter bearing GA holes for the insertion of the above lateral grill bars and in the in 3 illustrated embodiment (the cooking chamber door T3 is omitted) are formed on the side walls of the cooking space KR as a counter bearing GA guide rails or angle pieces attached.
Erfindungsgemäß ist eine
verschließbare Rauchabzugsleitung
RA (siehe 1) zwischen Feuerraum F und
Kochraum KR vorgesehen oder der Boden des Kochraums KR ist als nach
vorne herausziehbares Blech ausgestaltet (in 2 strichliniert dargestellt).
Im zuletzt genannten Fall ist für
den Anwendungsfall Garen, wegen der dabei auftretenden Temperaturen
von über
600° C im
Feuerraum F, für ausreichende
Dichtigkeit zum Kochraum KR zu sorgen. Vorzugsweise ist die Rauchabzugsleitung
RA als U-Rohr ausgestaltet, deren jeweiliges freies Ende in eine
(verschließbare)
Aussparung RRA des Feuerraums F und des Kochraums KR (siehe 3)
einbringbar ist. Alternativ ist bei der in 3 dargestellten
Ausführungsform
in den Feuerraum F ein Back- und Räuchereinsatz BR einbringbar.According to the invention, a closable smoke exhaust duct RA (see 1 ) is provided between the combustion chamber F and the cooking space KR, or the bottom of the cooking space KR is designed as a sheet which can be pulled out to the front (in FIG 2 shown in dashed lines). In the latter case, for the application case cooking, because of the occurring temperatures of over 600 ° C in the furnace F, to ensure sufficient tightness to the cooking space KR. Preferably, the flue outlet line RA is designed as a U-tube, whose respective free end in a (closable) recess RRA of the firebox F and the cooking chamber KR (see 3 ) one can be brought. Alternatively, at the in 3 illustrated embodiment in the furnace F a baking and smoking insert BR can be introduced.
Wie 5 im
Detail zeigt, weist der Back- und Räuchereinsatz BR ein durch die
Aussparung RRA in den Kochraum KR einführbares Rauchrohr RR, eine
Einfülltür ET oder
Klappe, ein Luftzugsgitter LG und einen Rost RO oder ein Lochblech
auf. Für leichtes
Räuchern
kann auch durch die Aussparung RRA des Kochraums KR bzw. der Kochraumtür T3 (siehe 4)
ein Räucherstab
RS mit einem Handgriff HG eingebracht werden. Dabei kann, wie 6 aufzeigt,
der Räucherstab
RS als eine Röhre
aus Lochblech gefertigt werden, welche mit Spänen gefüllt, angezündet und eingebracht wird.As 5 shows in detail, the baking and smoking insert BR a insertable through the recess RRA in the cooking chamber KR smoke tube RR, a Einfüllür ET or flap, a draft grille LG and a grate RO or a perforated plate. For easy smoking can also through the recess RRA of the cooking space KR or the cooking chamber door T3 (see 4 ) a Räucherstab RS be introduced with a handle HG. It can, how 6 shows that the incense stick RS are made as a tube made of perforated plate, which is filled with chips, lit and introduced.
In 7 ist
ein Einlegrahmen EL dargestellt, welcher beispielsweise an den gegenüberliegenden Längsseiten
Durchstecköffnungen,
insbesondere Röhrchen
RÖ, für Spieße SP aufweist.
Dadurch kann auch ein größeres Fleischstück angespießt bzw.
aufgehängt
und in den Kochraum KR eingebracht werden (siehe auch 3 strichliniert
dargestellter Braten).In 7 a Einlegrahmen EL is shown, which has for example on the opposite longitudinal sides through-openings, in particular tubes RÖ, for spits SP. As a result, a larger piece of meat can be spitted or suspended and introduced into the cooking space KR (see also 3 dashed fry).
Zum
Reinigen des Bodenblechs, des Fettablaufblechs FA und des Räucherrohr
RR kann vorzugsweise auf der Höhe
der Aussparung RRA eine beispielsweise 15 cm hohe Tür oder Klappe
vorgesehen werden (in der Zeichnung nicht dargestellt).To the
Cleaning the bottom plate, the grease drain plate FA and the smoke pipe
RR can preferably be at height
the recess RRA a example 15 cm high door or flap
be provided (not shown in the drawing).
Vorzugsweise
ist das Gehäuse
G zumindest abschnittsweise mit einem Lochblech als Hitze-/Berührschutz
versehen (in der Zeichnung nicht dargestellt). In weiterer Ausgestaltung
wird das Gehäuse
G zumindest abschnittsweise von einer Abdeckung AD umgriffen, wobei
der Luftdurchtritt hierdurch von unten nach oben entlang der Außenseite
des Gehäuses G
und Innenseite der Abdeckung folgt; die bodenseitige Frischluftzufuhr
ist in 3 durch einen Doppelpfeil D verdeutlicht. Weiterhin
weist die Abdeckung AD einen rohrförmigen Stutzen ST aufweist,
an welchem eine Abzugsleitung AL angeschlossen werden kann. Vorzugsweise
ist die Abzugsleitung AL als flexible Leitung ausgestaltet und in
der Abzugsleitung AL ist ein Ventilator V angeordnet. Als Warmluftführungskanäle sind
zwischen der Außenseite
des Gehäuses
G und der Innenseite der Abdeckung AD Abstandsbleche (in der Zeichnung
nicht dargestellt vorgesehen, wobei durch Anordnung (vorzugsweise
auf der Kaminseite und zum Stutzen ST hin) und Dimensionierung der
(verschiebbaren) Abstandsbleche und des Ventilators V der Warmluftdurchsatz
bestimmt werden kann; beispielsweise bei einem dreiseitigen Mantel
mit 3 cm breiten Abstandsblechen um ein 1,5 m hohes und 70 cm tiefes
Gehäuse
G und einem wärmeisolierten
Schlauch mit 25 cm Durchmesser als Abzugsleitung AL ca. 1.000 m3/h Warmluft zwischen 70° C und 90° C (je nach Länge), am
Stutzen ST ca. 110° C.Preferably, the housing G is at least partially provided with a perforated plate as a heat / Berührschutz (not shown in the drawing). In a further embodiment, the housing G is at least partially encompassed by a cover AD, the air passage thereby follows from bottom to top along the outside of the housing G and inside the cover; the bottom fresh air supply is in 3 illustrated by a double arrow D. Furthermore, the cover AD has a tubular nozzle ST, to which a discharge line AL can be connected. Preferably, the discharge line AL is designed as a flexible line and in the discharge line AL, a fan V is arranged. As hot air ducts between the outer side of the housing G and the inside of the cover AD spacer plates (not shown in the drawing provided whereby by arrangement (preferably on the chimney side and the stub ST out) and dimensioning of (displaceable) spacer plates and the fan V of Warm air flow rate can be determined, for example, in a three-sided jacket with 3 cm wide spacer plates to a 1.5 m high and 70 cm deep housing G and a thermally insulated hose with 25 cm diameter as discharge line AL about 1,000 m 3 / h hot air between 70 ° C and 90 ° C (depending on the length), at the nozzle ST about 110 ° C.
Fertigungstechnische
Vorteile ergeben sich, wenn der Kochraum KR oder das Gehäuse G als Röhre ausgestaltet
ist (siehe 2 oder 4, wobei
die runden Türen
T3 um angeschweißte
Scharniere/Zapfen Z bewegbar und mittels Klapphaken arretierbar
sind), welches auf Füßen FU steht.
Vorzugsweise kann das Gehäuse
G auf einem fahrbaren Gestell gelagert werden (Erhöhung der
Mobilität)
und zum Höhenausgleich
bei unebenem Boden kann das Gehäuse
G oder das Gestell mindestens zwei höhenverstellbare Standfüße (oder
zwei einachsige Räder und
zusätzlich
eine höhen-
und/oder feststellbare Lenkrolle) aufweisen.Manufacturing advantages arise when the cooking space KR or the housing G is designed as a tube (see 2 or 4 , wherein the round doors T3 are movable around welded hinges / pins Z and can be locked by means of folding hooks), which stands on feet FU. Preferably, the housing G can be mounted on a mobile frame (increase mobility) and height compensation on uneven ground, the housing G or the frame at least two height-adjustable feet (or two uniaxial wheels and additionally have a height and / or lockable steering role) ,
Die
vorstehend beschriebenen Ausgestaltungen des erfindungsgemäßen Kochgerät zeichnen sich
durch die vielseitige Verwendungsmöglichkeit aus, beispielsweise
zum Garen, Backen, Trocknen oder Räuchern von Speisen, zum Abkochen
von Wasser und zur Raumbeheizung, wobei die Zugstärke der
nach oben entweichenden Heißluft
und damit die Temperatur im Kochraum KR und mittelbar auch die Temperatur
in der Wärmeröhre W oder
die über die
Abzugsleitung AL abgesaugte Warmluft einstellbar ist. Damit eignet
sich das erfindungsgemäße Kochgerät bestens
für gewerbliche
Anwendungen im Gaststättenbereich,
auf Volksfesten oder Campingplätzen,
ist jedoch auch bei entsprechender kleinerer Dimensionierung des
Gehäuses
G auch für
den Privatbereich geeignet. Wird das erfindungsgemäße Kochgerät im Haus
betrieben, so ist der Kamin K an das Ofenrohr/den Schornstein des
Hauses anzuschließen;
insbesondere beim Räuchern
ist dann eine Klappe zum Ofenrohr vorzusehen. Da (von unten zugeführte und
infolgedessen rauchfreie) Frischluft erwärmt wird, können auch kleine Räume erwärmt werden,
für welche
eine Infrarotheizung wegen des Sauerstoffentzugs nicht geeignet
ist oder es kann auch eine Bauaustrocknung durchgeführt werden,
wobei die Nachteile tränende
Augen und feuchte Luft, wie bei der sonst üblichen Bauaustrocknung mit
Gas, nicht zu beobachten sind.The
The above-described embodiments of the cooking appliance according to the invention are characterized
by the versatility, for example
for cooking, baking, drying or smoking food, for cooking
of water and for space heating, the tensile strength of
upward escaping hot air
and thus the temperature in the cooking space KR and indirectly also the temperature
in the heat pipe W or
the over the
Exhaust line AL extracted hot air is adjustable. So it is suitable
the cooking appliance according to the invention is the best
for commercial
Applications in the restaurant sector,
at folk festivals or camping sites,
However, even with corresponding smaller dimensions of the
housing
G also for
the private area suitable. If the cooking appliance according to the invention in the house
operated, so the fireplace K to the stovepipe / chimney of
House to connect;
especially when smoking
is then to provide a flap to the stovepipe. Since (from below fed and
as a result, smoke-free) fresh air is heated, even small rooms can be heated,
for which
an infrared heater is not suitable because of the oxygen deprivation
or it can also be carried out a building drying,
the disadvantages are watery
Eyes and moist air, as with the usual building drying with
Gas, not to be observed.
8 zeigt
die entsprechende Ausgestaltung für Trocknungsanlagen. Ein Großtrockner
TC, insbesondere Trockencontainer mit beispielsweise 2m·2m 2,5m,
weist hierfür
eine Öffnung Ö für das Einführen der
Abzugsleitung AL, ein Lüftungsgitter LG
und eine Tür
TÜ auf.
Ein solcher begehbarer Trockencontainer TC ist in Kombination zum
erfindungsgemäßen Kochgerät vielseitig
einsetzbar, beispielsweise zum Trocknen von Obst auf dem Grillrost
GR oder Blech im Kochraum KR und Trocknen von Wäsche, Gras, Tabak, Wurst o.
dgl. im Trockencontainer TC. Damit eignet sich das erfindungsgemäße Kochgerät (als Mehrzweckgerät zum Grillen,
Backen, Räuchern,
Trocknen, Heizen) wegen seiner Mobilität (auf fahrbares Gestell montiert
oder ausklappbare Räder),
vielseitigen Einsetzbarkeit und wegen der Verwendung von Holz (angesichts
immer teuerer werdender Brennstoffe) gerade auch für den Einsatz in
Notstandsgebieten. 8th shows the corresponding design for drying systems. A large dryer TC, in particular dry container with for example 2m x 2m 2.5m, has for this purpose an opening Ö for the insertion of the discharge line AL, a ventilation grille LG and a door TÜ on. Such a walk-in dry container TC is versatile in combination with the cooking appliance according to the invention, for example for drying fruit on the grill GR or plate in the cooking space KR and drying laundry, grass, tobacco, sausage o. The like. In dry container TC. Thus, the cooking appliance according to the invention is suitable (as a multipurpose appliance for grilling, baking, smoking, drying, heating) because of its mobility (mounted on mobile frame or fold-out Wheels), versatile usability and because of the use of wood (in view of increasingly expensive fuels) especially for use in emergency areas.
Insbesondere
wird dem Benutzer ein einfaches Anzünden (Papier in Aschekasten
A), ein schnelles Aufheizen (nach ca. 5 min ca. 200° C im Kochraum
KR) und ein einfaches Nachbefüllen
mit Holz (einschließlich
Bauholz) ermöglicht,
der Garvorgang erfordert lediglich die Überwachung der Temperatur im
Kochraum KR und gegebenenfalls die Einstellung der Zugstärke der
nach oben entweichenden Heißluft
und insgesamt wird durch die Mehrfachausnutzung der erzeugten Hitze
ein sehr kostengünstiger
Betrieb des erfindungsgemäßen Kochgeräts erzielt.
Gleiches gilt für
die verschiedenen Möglichkeiten
zum Räuchern.
Weiterhin wird zuverlässig
das Verbrennen von Händen/Armen
oder Fett/Fleischsaft (Fettablaufblech FA), wie beispielsweise bei
offener Flamme am Grill, vermieden und das im Kochraum KR befindliche
Gargut wird gleichmäßig erhitzt
und gleichzeitig fertig. Das Tragen von Schutzhandschuhen ist nicht
erforderlich, da beispielsweise die Türengriffe bzw. das Gestänge für den Rüttelrost
R bzw. der Grillspieß entsprechend
lang ausgestaltet oder mit Holz belegt sind und lediglich das fertige
Gargut auf dem Grillrost GR mit einer Zange herauszunehmen ist.
Im erkalteten Zustand können
dann die Grillroste GR und der Aschkasten A (mit oder ohne Schräge, siehe 1 oder 3)
herausgenommen bzw. entleert werden.In particular, the user is a simple lighting (paper in ash box A), a quick heating (after about 5 min about 200 ° C in the cooking space KR) and a simple refilling with wood (including timber) allows the cooking process requires only the monitoring the temperature in the cooking chamber KR and possibly the adjustment of the tensile strength of the escaping upward hot air and overall is achieved by the multiple utilization of the heat generated a very cost-effective operation of the cooking appliance according to the invention. The same applies to the different ways to smoke. Furthermore, the burning of hands / arms or fat / meat juice (fat drainage plate FA), such as when the flame is on the grill, is reliably avoided and the food to be cooked in the cooking space KR is heated uniformly and finished at the same time. The wearing of protective gloves is not required because, for example, the door handles or the linkage for the Rüttelrost R or the spit are designed to be correspondingly long or covered with wood and only the finished food to be removed on the grill GR with a pair of pliers. In the cooled state, the grill grates GR and the ash tray A (with or without bevel, see 1 or 3 ) are taken out or emptied.
In
Weiterbildung der Erfindung kann die Wärmekammer W auch über einen
Verbindungskanal an die Warmluft angeschlossen werden; die Wärmekammer
W kann seitlich auf Höhe
des Feuerraums F und des Kochraums KR angeordnet werden und auch
als Räucherschrank
dienen u.a.In
Development of the invention, the heat chamber W also via a
Connecting duct to be connected to the hot air; the heat chamber
W can be sideways at height
the firebox F and the cooking chamber KR are arranged and also
as a smokehouse
serve u.a.