DE202009015020U1 - Gerät zum Mischen, Zerkleinern und Emulgieren von Lebensmitteln sowie von kosmetischen und pharmazeutischen Produkten - Google Patents

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Abstract

Gerät zum Mischen, Zerkleinern und Emulgieren von Lebensmitteln mit feststehendem Behälter, sowie Schneid- und Mischwerkzeug,
dadurch gekennzeichnet,
dass der Behälter eine zylindrische Grundform aufweist, dessen Mittelachse in einem Winkel von mehr als 40° gegen die Vertikale geneigt ist, wobei der Querschnitt im Bereich der Beschickungsöffnung (A) von einem Kreis zu einem nach oben offenem U übergeht, und
dass sich im unteren Bereich eine Welle mit rotierenden Messern (D), im oberen Bereich, koaxial zum Behälter, eine Welle mit einem sich drehenden Mischwerkzeug (C) befindet.

Description

  • Vorgaben:
  • Geräte zum Mischen, Zerkleinern und Emulgieren von Lebensmitteln werden allgemein als Mischzerkleinerer oder Kutter bezeichnet, in der Pharmazie- und Kosmetikindustrie werden diese Geräte meist Mixer genannt. Für das zu mischende und zu zerkleinernde Material wird in der folgenden Beschreibung der Ausdruck „Mischgut” verwendet.
  • Es sind grundsätzlich drei Bauarten bekannt:
    Schüsselkutter, wie sie hauptsächlich in der Fleischereitechnik eingesetzt werden, bestehen aus einer halbringförmigen, sich drehenden Schüssel in der mehrere Messer rotieren. Die Durchmischung des Mischgutes erfolgt durch die Rotation der Messer und die Drehbewegung der Schüssel. Nachteil dieser Bauart sind hohe Herstellungskosten, der aufwändige Antrieb sowie die nicht optimale Durchmischung in horizontaler Ebene. Soll die Maschine unter Vakuum betrieben werden ist die Abdichtung kompliziert und anfällig.
  • Senkrechte Mischer, auch Vertikalkutter genannt, bestehen aus einem feststehenden Behälter der aus zylindrischen und/oder konischen Grundformen aufgebaut ist. Um die senkrechte oder leicht (weniger als 20°) geneigte Mittelachse dieses Behälters rotiert ein Mischwerkzeug. Eine Welle, um die ein oder mehrere Messer rotieren, ist je nach Hersteller unterschiedlich in der Schüssel angebracht. Die Beschickungsöffnung entsteht entweder durch eine in den Deckel eingelassene Klappe oder durch Hochklappen des gesamten Deckels (inklusive Mischwerkzeug und Antrieb). Nachteile dieser Bauart sind die komplizierte Deckelmechanik sowie die ungünstige Beschickung und eine oft unzureichende Mischwirkung. Eine Beladung während des Betriebs ist nicht möglich. Das Schließen des Deckels im Ruhezustand erfordert je nach Mischgut einen sehr hohen Kraftaufwand, wenn das Mischwerkzeug in das Mischgut hineingedrückt wird, deshalb werden hier oft starke Pneumatikzylinder verwendet.
  • Waagrechte Mischer (Trommelkutter) bestehen aus einem waagrechten Zylinder in dem koaxial oder parallel versetzt Mischwerkzeug und Messer rotieren. Die Beschickung erfolgt von oben durch den Zylindermantel. Nachteile sind hier eine durch die senkrechte Schnittebene der Messer ineffektive Zerkleinerung, sowie Probleme bei der Entladung der Maschine durch eine untergebaute Pumpe. Für Revision und Reinigung muss hier die gesamte Stirnseite mit Mischwerkzeug, Getriebe und Motor aufgeklappt werden
  • Lösung:
  • Diese Probleme werden durch die im Schutzanspruch 1 aufgeführten Merkmale gelöst.
  • Mit der Erfindung werden folgende Vorteile erreicht:
    • – Durch die Neigung der Maschine gegen die Vertikale arbeiten Schwerkraft und Mischwerkzeug optimal zusammen und gewährleisten eine optimale Durchmischung in kurzer Zeit. Damit ist auch eine gleichmäßige und effektive Zerkleinerung des Materials gewährleistet.
    • – Da die Abdeckung der Beschickungsöffnung im Zylindermantel weder Antrieb noch Werkzeug aufnehmen muss, kann sie leicht geöffnet und geschlossen werden. Eine Beschickung der Maschine während des Arbeitsprozesses ist möglich.
    • – Die Neigung der Maschine definiert einen eindeutigen tiefsten Punkt des Behälters, wodurch die vollständige Entladung der Maschine mit einer untergebauten Pumpe oder einem anderen Gerät, das über einen Rohrstutzen angeschlossen wird, vereinfacht werden.
    • – Die große Beschickungs- und Revisionsöffnung erleichtert Reinigung und Werkzeugaustausch.
  • Die in Schutzanspruch 2 dargestellte optimierte Form gewährleistet, dass das gesamte Mischgut gleichmäßig dem Misch- und Zerkleinerungsvorgang zugeführt wird.
  • Die in Schutzanspruch 3 dargestellte Schleuderscheibe unterstützt den Mischvorgang zusätzlich, speziell bei problematischem Mischgut.
  • Der in Schutzanspruch 4 dargestellte abklappbare Aufsatz ermöglicht eine mechanische Beladung mittels Hebevorrichtung und Beschickungswagen.
  • Die 01 und 02 erläutern ein Ausführungsbeispiel der Erfindung mit den Schutzansprüchen 1 bis 4; die 03 und 04 zeigen die Funktion des in Schutzanspruch 5 beschriebenen Aufsatzes.
  • Der zylindrische Behälter (02) ist in einem Winkel von 54° gegen die Senkrechte geneigt. Im Bereich der Beschickungsöffnung erweitert sich der kreisförmige Querschnitt zu einem nach oben offenen U (01). An der unteren Stirnplatte ist der Antrieb für eine rotierende Messerkombination (D) und eine Schleuderscheibe (E) angebracht. An der oberen Stirnplatte sitzt der Antrieb für einen Mischarm (C) in Form einer langgezogenen Spirale (Spiralform aus zeichnerischen Gründen nicht dargestellt).
  • Das zu verarbeitende Gut wird (bei geöffnetem Deckel B) durch die Beschickungsöffnung A in den Behälter gegeben. Durch Zusammenwirkung des Mischarms (C) und der Schwerkraft wird, bedingt durch die Neigung der Behälterachse, das Mischgut durchmischt und den Messern (D) zugeführt. Durch die an den Messern (D) und der Scheibe (E) wirkende Zentrifugalkraft wird das Mischgut nach außen transportiert, wo es vom Mischarm wieder nach oben befördert wird. Zur Entleerung des Behälters wird die Drehrichtung des Mischarms umgekehrt, so dass Mischarm, Schleuderscheibe und Schwerkraft gemeinsam das Mischgut zum tiefsten Punkt des Behälters transportieren. Über einen hier angebrachten Stutzen (F) gelangt das Mischgut in die nachfolgende Pumpe, bzw. in ein anderes nachgeschaltetes Gerät (G).
  • 03 und 04 zeigen ein Beipiel mit einem Aufsatz (X) gem. Schutzanspruch 5, der vor allem bei mechanischer Beladung, z. B. mit Transportwagen und Hebevorrichtung zum Einsatz kommt. Ist der Aufsatz auf den Behälter heruntergeklappt (03), entsteht bei geöffnetem Deckel (B) eine waagrechte Beschickungsöffnung, in die der Transportwagen entleert werden kann. Zum Messeraustausch, zur Revision und zur Reinigung des Behälters wird der Aufsatz (zusammen mit dem Deckel B) hochgeklappt (04).

Claims (5)

  1. Gerät zum Mischen, Zerkleinern und Emulgieren von Lebensmitteln mit feststehendem Behälter, sowie Schneid- und Mischwerkzeug, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter eine zylindrische Grundform aufweist, dessen Mittelachse in einem Winkel von mehr als 40° gegen die Vertikale geneigt ist, wobei der Querschnitt im Bereich der Beschickungsöffnung (A) von einem Kreis zu einem nach oben offenem U übergeht, und dass sich im unteren Bereich eine Welle mit rotierenden Messern (D), im oberen Bereich, koaxial zum Behälter, eine Welle mit einem sich drehenden Mischwerkzeug (C) befindet.
  2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Mischwerkzeug als Hohlspirale geformt ist, die das zu mischende Material je nach Drehrichtung nach oben oder nach unten transportiert.
  3. Gerät nach einem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Kanten des Behälters nicht rechtwinklig ausgeführt sind, sondern als Fasen oder vorzugsweise als Radien
  4. Gerät nach einem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Messerwelle in unmittelbarer Nähe eine Scheibe angebracht ist, die mit gleicher Drehzahl wie die Messer rotiert (Schleuderscheibe E)
  5. Gerät nach einem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Beschickungsöffnung ein mit einem Deckel verschließbarer Aufsatz (X) als Trichter angebracht ist, der nach oben mit einem Deckel verschließbar ist, und der zusammen mit diesem Deckel hochgeklappt werden kann.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3315191A1 (de) * 2016-10-28 2018-05-02 Gericke AG Mischvorrichtung, insbesondere schüttgutmischvorrichtung
CN112705084A (zh) * 2020-12-28 2021-04-27 广州妍肌化妆品科技有限公司 一种油相、水相乳化用乳化锅

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