DE202005002549U1

DE202005002549U1 - Gargutträger

Info

Publication number: DE202005002549U1
Application number: DE200520002549
Authority: DE
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2005-02-17
Filing date: 2005-02-17
Publication date: 2005-05-25
Anticipated expiration: 2015-02-18
Also published as: EP1692941B1; EP1692941A1; DE502006004273D1

Abstract

Gargutträger (1) zur Anordnung in einem Garraum eines Gargerätes, insbesondere eines mit Heißluft und/oder Dampf arbeitenden Gargerätes, mit einem Grundkörper (2), der aus einem Material, umfassend Aluminium und/oder eine Aluminiumlegierung, mit einer Oberseite (7) sowie einer Unterseite (3) hergestellt ist, mit einer Emailbeschichtung, die zumindest bereichsweise auf den Grundkörper (2) aufgebracht ist, mit einer Oberflächenvergrößerung zumindest eines Teils des Grundkörpers (2) sowie mit zumindest einer Griffvorrichtung (6) in einem Randbereich (5) des Grundkörpers (2).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Gargutträger zur Anordnung in einem Garraum eines Gargerätes, insbesondere eines mit Heißluft und/oder Dampf arbeitenden Gargerätes, wie es beispielsweise in der Großküche zum Einsatz kommt.
Gargutträger an sich sind aus dem Stand der Technik gut bekannt und können in Form von Blechen, Grillrosten, Auflagen oder dergleichen ausgebildet sein. Zu diesem Zwecke können sie aus unterschiedlichen Materialien hergestellt werden, wobei insbesondere der Einsatz von Aluminium aufgrund der guten Wärmeleitfähigkeit dieses Metalls bevorzugt ist. Um ein Anhaften von Gargut auf einem Gargutträger zu verhindern, ist beispielsweise dessen Beschichtung mit Silikon-, Teflon- oder Emailbeschichtungen bekannt.
So beschreibt die DE 297 09 500 U1 einen Garbehälter aus Aluminium oder einer Aluminiumlegierung, der mit einem Aluminiumemail beschichtet ist.
Aus der DE 102 21 471 A1 ist ein Gargutträger mit einem Trageglied bekannt, das eine Rippenstruktur auf einer Seite zur Steigung des Wärmeeintrags in ein Gargut aufweist.
Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen Gargutträger zu liefern, bei dem die Wärmeaufnahmefähigkeit des für den Gargutträger verwendeten Materials und damit verbunden die Wärmeübertragung vom Gargutträger auf ein darauf aufliegendes Gargut im Vergleich zum Stand der Technik verbessert ist, um mit solchen Gargutträgern durchgeführte Garprozesse weiter optimieren zu können, beispielsweise bezüglich der benötigten Garzeit, der Gartemperatur und somit den Kosten des Garprozesses, unter gleichzeitiger Verbesserung der Handhabbarkeit solcher Gargutträger insbesondere beim Einschieben und Herausziehen aus dem Garraum. Danach soll ein gut handhabbarer Gargutträger mit einer verbesserten Wärmeaufnahmefähigkeit und Wärmeübertragung vom Gargutträger auf das Gargut bereitgestellt werden, der zudem kostengünstig herstellbar ist.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch einen Gargutträger zur Anordnung in einem Garraum eines Gargerätes, insbesondere eines mit Heißluft und/oder Dampf arbeitenden Gargerätes, mit einem Grundkörper, der aus einem Material, umfassend Aluminium und/oder eine Aluminiumlegierung, mit einer Oberseite sowie einer Unterseite hergestellt ist, mit einer Emailbeschichtung, die zumindest bereichsweise auf den Grundkörper aufgebracht ist, mit einer Oberflächenvergrößerung zumindest eines Teils des Grundkörpers sowie mit zumindest einer Griffvorrichtung in einem Randbereich des Grundkörpers.
Dabei sind Ausführungsformen gemäß der Erfindung gekennzeichnet durch eine Vielzahl voneinander beabstandeten Erhebungen zur Vergrößerung der Oberfläche des Grundkörpers, wie in Form einer Rippen-, Wellen- und/oder Riffelungsstruktur, vorzugsweise über die Oberseite und/oder die Unterseite des Grundkörpers.
Erfindungsgemäß kann vorgesehen sein, daß der Grundkörper im Wesentlichen plattenförmig ist.
Ferner wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß der Grundkörper eine Vielzahl von Löchern aufweist.
Auch kann vorgesehen sein, daß der Grundkörper in Form eines Rosts und/oder einer Auflage ausgebildet ist und/oder in Schienen eines Hordengestells oder Hordengestellwagens einschiebbar ist.
Bevorzugt ist erfindungsgemäß, daß die Griffvorrichtung zumindest eine Aussparung im Grundkörper umfaßt, wobei die Aussparung vorzugsweise im Wesentlichen die Form eines Rechteckes oder Ovales aufweist.
Dabei kann vorgesehen sein, daß die Aussparung zumindest bereichsweise von einem ersten sich von der Oberseite und/oder der Unterseite abhebenden Rand begrenzt ist.
Des weiteren wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß die Oberseite und/oder Unterseite des Grundkörpers zumindest bereichsweise von einem zweiten sich davon abhebenden Rand begrenzt ist bzw. sind.
Schließlich ist erfindungsgemäß vorgesehen, daß der Grundkörper aus einem Stanzteil ausgeformt ist, vorzugsweise unter Herausbiegen des ersten und/oder zweiten Randes.
Der Erfindung liegt die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß durch die Bereitstellung des erfindungsgemäßen Gargutträgers die Wärmeaufnahme und die Wärmeübertragung vom Gargutträger auf das Gargut noch weiter verbessert werden kann. Dadurch können kürzere Garzeiten oder geringere Gartemperaturen eingesetzt werden, was insbesondere in einer Kostenreduktion resultiert. Es wurde festgestellt, daß der Einsatz erfindungsgemäßer Gargutträger zu ausgezeichneten Back-, Brat- und Grillergebnissen führt. Dies liegt im wesentlichen darin begründet, daß zumindest eine Seite des Gargutträgers voneinander beabstandete Erhebungen zur Oberflächenvergrößerung aufweist. Diese Erhebungen sind bevorzugt in der Form von Rippen, Wellen oder Riffelungen ausgeführt; jedoch ist es einem Fachmann ohne weiteres offensichtlich, daß Erhebungen unterschiedlichster Form eingesetzt werden können, die zu einer stark unebenen Seite führen und die Wärmeaufnahme des Gargutträgers verbessern. Beispielsweise sind geradlinige, kreuzartige oder rautenförmige Riffelungen denkbar. Als Erhebungen kommen auch Zylinder, Bolzen und/oder Wärmeleitbleche in Betracht.
Ebenfalls ist es möglich, daß sowohl die Oberseite als auch die Unterseite des Gargutträgers mit entsprechenden Erhebungen ausgestattet ist. Dann kann beispielsweise eine Riffelung auf der Oberseite ein Grillmuster auf dem Gargut bereitstellen, während eine Rippenstruktur auf der Unterseite zu einer verbesserten Wärmeaufnahme beiträgt.
Wesentlich ist somit für eine verbesserte Wärmeaufnahme, daß die Oberfläche der die Erhebungen aufweisenden Seite des Gargutträgers vergrößert ist. In einer bevorzugten Ausführungsform kann der erfindungsgemäße Gargutträger in Form eines Lochbleches, abhängig von der beabsichtigten Anwendung, ausgeführt sein. Selbstverständlich kann auch bei einem Lochblech eine Seite desselben mit Erhebungen versehen sein.
Durch die erfindungsgemäße Emailbeschichtung eines Aluminium-Gargutträgers ist nicht nur eine gute Wärmeleitung sichergestellt, sondern es wird zudem, aufgrund der sehr glatten und extrem harten Oberfläche der Emailbeschichtung, ein Anhaften des Garguts an dem Gargutträger verhindert. Wegen Verwendung einer Emailbeschichtung können eingebrannte Lebensmittel leicht mit scheuernden Reinigungsmitteln oder durch Kratzen entfernt werden, ohne die Emailbeschichtung zu beschädigen. Ferner ist die Emailbeschichtung lebensmittelecht und bis zu Temperaturen von 300°C dauerhaft einsetzbar.
Beim erfindungsgemäßen Gargutträger ist zumindest eine Griffvorrichtung an zumindest einem Randbereich des Gargutträgers vorgesehen. Diese Griffvorrichtung kann als richtiger Handgriff ausgebildet sein, der beispielsweise von der Ebene des Gargutträgers hervorsteht. Besonders bevorzugt ist jedoch die Ausbildung der Griffvorrichtung in Form einer Aussparung, die als Tragegriff oder zum einfacheren Herausziehen und Einschieben des Gargutträgers in den Garraum verwendet werden kann. Ein um die Aussparung gebildeter Seitenrand kann verhindern, daß Gargut durch die Aussparung fällt.
Weitere Merkmale und Vorteile des erfindungsgemäßen Gargutträgers ergeben sich aus der folgenden detaillierten Beschreibung einer bevorzugten Ausführungsform anhand der beigefügten Zeichnung, in der
1 eine Aufsicht auf einen erfinderischen Gargutträger ist; und
2 eine Querschnittsansicht entlang Linie A–A durch den Gargutträger nach 1 ist.
1 zeigt einen erfindungsgemäßen Gargutträger 1 in Aufsicht. Der Gargutträger 1 ist in der Form eines im wesentlichen rechteckigen Blechs 2 aus Aluminium mit einer Emailbeschichtung gebildet. Auf der in Aufsicht gezeigten Seite des Gargutträgers, beispielsweise einer Unterseite 3, sind rippenförmige Erhebungen 4 ausgebildet. Diese Erhebungen 4 sorgen für eine verbesserte Wärmeaufnahme des Gargutträgers 1 aus der Garraumatmosphäre, so daß der Gargutträger 1 aufgenommene Wärme besser an aufliegendes Gargut (nicht gezeigt) weitergeben kann. An einem Randbereich 5 des Gargutträgers 1 ist ferner eine Griffvorrichtung in Form einer Aussparung 6 gezeigt, die ein einfaches Ergreifen des Gargutträgers 1 zum Herausziehen und Einschieben desselben 1 in einen Garraum eines Gargerätes (nicht gezeigt), beispielsweise über den Einsatz von Schienen im Garraum, ermöglicht.
Für einen Fachmann auf dem Gebiet der Gargeräteherstellung ist es offensichtlich, daß sowohl die Ausbildung der voneinander beabstandeten Erhebungen als auch die Anordnung der Griffvorrichtung auf unterschiedlichste Arten erreicht werden können.
2 zeigt einen Querschnitt durch den Gargutträger 1 nach 1. Dieser Gargutträger 1 weist eine Oberseite 7 und eine Unterseite 3, von der sich die rippenförmigen Erhebungen 4 erstrecken, auf. Selbstverständlich können entsprechende Erhebungen auch auf der Oberseite 7 des Gargutträgers 1 bereitgestellt werden.
Die in der vorstehenden Beschreibung, in den Zeichnungen sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.

1: Gargutträger
2: Grundkörper
3: Unterseite
4: Erhebung
5: Randbereich
6: Aussparung
7: Oberseite

Claims

Gargutträger (1) zur Anordnung in einem Garraum eines Gargerätes, insbesondere eines mit Heißluft und/oder Dampf arbeitenden Gargerätes, mit einem Grundkörper (2), der aus einem Material, umfassend Aluminium und/oder eine Aluminiumlegierung, mit einer Oberseite (7) sowie einer Unterseite (3) hergestellt ist, mit einer Emailbeschichtung, die zumindest bereichsweise auf den Grundkörper (2) aufgebracht ist, mit einer Oberflächenvergrößerung zumindest eines Teils des Grundkörpers (2) sowie mit zumindest einer Griffvorrichtung (6) in einem Randbereich (5) des Grundkörpers (2).
Gargutträger nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine Vielzahl voneinander beabstandeten Erhebungen (4) zur Vergrößerung der Oberfläche des Grundkörpers (2), wie in Form einer Rippen-, Wellen- und/oder Riffelungsstruktur, vorzugsweise über die Oberseite (7) und/oder die Unterseite (3) des Grundkörpers (2).
Gargutträger nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Grundkörper (2) im Wesentlichen plattenförmig ist.
Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Grundkörper (2) eine Vielzahl von Löchern aufweist.
Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Grundkörper (2) in Form eines Rosts und/oder einer Auflage ausgebildet ist und/oder in Schienen eines Hordengestells oder Hordengestellwagens einschiebbar ist.
Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Griffvorrichtung zumindest eine Aussparung (6) im Grundkörper (2) umfaßt, wobei die Aussparung (6) vorzugsweise im Wesentlichen die Form eines Rechteckes oder Ovales aufweist.
Gargutträger nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Aussparung (6) zumindest bereichsweise von einem ersten sich von der Oberseite (7) und/oder der Unterseite (3) abhebenden Rand begrenzt ist.
Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberseite (7) und/oder Unterseite (3) des Grundkörpers (2) zumindest bereichsweise von einem zweiten sich davon abhebenden Rand begrenzt ist bzw. sind.
Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Grundkörper (2) aus einem Stanzteil ausgeformt ist, vorzugsweise unter Herausbiegen des ersten und/oder zweiten Randes.