DE19954602A1 - Hundekuchen-Backkonzentrat - Google Patents
Hundekuchen-BackkonzentratInfo
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Abstract
Hundekuchen-Backkonzentrat mit Getreidemehl und/oder Getreideschrot sowie Zucker, Gewürzen, Pflanzenproteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, das einen Zuckergehalt von < 15 Gewichtsprozent, einen Kochsalzgehalt von < 2,5 Gewichtsprozent, einen Proteingehalt von 10-30 Gewichtsprozent sowie einen Gehalt von wenigstens 100 mg Kalium, wenigstens 100 mg Phosphor, wenigstens 40 mg Magnesium und wenigstens 20 mg Calcium jeweils bezogen auf 100 g des Konzentrats aufweist. Das Hundekuchen-Backkonzentrat ist insbesondere zur Herstellung eines Hundefrischfutters aus bäckereitypischen Rohstoffen berechnet.
Description
Die Erfindung betrifft ein Hundekuchen-Backkonzentrat, insbesondere zur
Herstellung eines Hundefrischfutters aus bäckereitypischen Rohstoffen, mit
Getreidemehl und/oder Getreideschrot, Zucker, Gewürzen, Pflanzenprotein,
Vitaminen und Mineralstoffen.
Hunde werden heutzutage überwiegend mit Fertignahrung ernährt. Man
unterscheidet zwischen Vollnahrung und Ergänzungsnahrung, wobei erstere
alle für das Tier lebensnotwendigen Nährstoffe enthalten muß.
Ergänzungsnahrungsmittel dienen der Ergänzung der Tierernährung und
enthalten zumeist den einen oder anderen Futterbestandteil in angereicherter
Form.
Für Hunde sind insbesondere auch sogenannte Hundekuchen im Verkehr,
die zumeist als sogenannte Ergänzungsnahrung angeboten werden. Es
handelt sich dabei um fertig gebackene, proteinhaltige Getreideprodukte mit
Zusatzstoffen, die für eine lange Lagerfähigkeit ausgelegt sind.
Vorteil dieser konfektionierten Hundenahrung ist ihre Standardisierung, d. h.
sie bietet dem Tier alle für das Leben notwendigen Nährstoffe. Von Nachteil
ist allerdings, daß sich insbesondere bei langer oder falscher Lagerung
insbesondere die lebensnotwendigen Vitamine inaktivieren, so daß auch ein
Vollnahrungsmittel nicht immer alles das bieten kann, was das Tier braucht.
Unter diesem Gesichtspunkt wäre es deswegen wünschenswert,
insbesondere für Hunde ein Ergänzungsnahrungsmittel anzubieten, das
frisch für den Verzehr zubereitet wird und insoweit seinen vollen Vitamin-
und Nährmittelgehalt aufweist. Gleichzeitig sollte ein solches Produkt
allerdings weitgehendst standardisiert sein und hinsichtlich seiner
Grundzusammensetzung vorbestimmt sein.
Bei der Hundeernährung haben seit je her pflanzliche und insbesondere auch
Getreideprodukte eine wichtige Rolle gespielt. Hundekuchen sind ein solches
mit Proteinen angereichertes pflanzliches Produkt. Es würde sich deshalb
anbieten, ein frisches Hundeergänzungsfutter auf pflanzlicher Basis in Form
eines Hundekuchens anzubieten, der jeweils frisch zubereitet wird. Für die
Zubereitung solcher Frisch-Hundekuchen als Tierergänzungsfutter wären
Bäckereien ideal. Hierbei müßte aber sichergestellt werden, daß in der
Bäckerei ein jeweils auf die Hundeernährung abgestimmtes Backprodukt
hergestellt wird. Dieses Produkt müßte allerdings die für Bäckereien
geltenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen, die auf die menschliche
Ernährung abgestimmt sind, genügen.
Die Erfindung stellt Bäckereien und auch Hundehaltern ein Hundeku
chen-Backkonzentrat zur Verfügung, daß mit den in jeder Bäckerei
verfügbaren Produkten zu einem vollwertigem Hundekuchen ausgebacken
werden kann und den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen genügt. Ein
solches Hundekuchen-Backkonzentrat der eingangs genannten Art weist
einen Zuckergehalt von < 15 Gewichtsprozent, einen Kochsalzgehalt von
< 2,5 Gewichtsprozent, 10-30 Gewichtsprozent Protein sowie ein Gehalt
von wenigstens 150 mg Kalium, wenigstens 100 mg Phosphor, wenigstens
40 mg Magnesium und wenigstens 20 mg Calcium jeweils bezogen auf
100 g des Konzentrats, auf.
Das erfindungsgemäße Hundekuchen-Backkonzentrat wird zur Herstellung
eines vollwertigen Hundekuchens mit etwa der doppelten Menge weiterer
Getreideprodukte, wie Roggen- und Weizenmehl, Paniermehl sowie mit
Backhefe, Vollei, pflanzlichem Fett, wie z. B. Sonnenblumenöl und Wasser
zu einem Teig verrührt und geknetet, der dann portioniert und ausgebacken
wird. Eine typische Zusammensetzung wäre auf 50 Gewichtsteile
Konzentrat etwa 100 Gewichtsteile weiterer Mehlbestandteile, 10
Gewichtsteile Backhefe, 10 Gewichtsteile Vollei, 20 Gewichtsteile Öl,
insbesondere Sonnenblumenöl, und 40 Gewichtsteile Wasser. Der
Backvorgang lehnt sich an übliche Backvorgänge in Bäckereien an.
Eine solche Mischung kann, vorzugsweise in getrockneter Form, auch als
Hundekuchen-Backfertigmischung angeboten werden, insbesondere für die
Heim-Herstellung frischer Hundekuchen. Dem Hundekuchen-Backkonzentrat
sind in einer solchen Backfertigmischung ein Großteil oder alle zur
Fertigstellung frischer Hundekuchen notwendigen weiteren Zutaten, wie
etwa obengenannt, beigemengt. Diese Hundekuchen-Backfertigmischung
erlaubt es dem Hundehalter in vorteilhafter Weise durch einfaches Zugeben
von Wasser, kneten und Teigbereitung, sowie durch anschließendes
Aufbacken frische Hundekuchen selbst herzustellen.
Insbesondere enthält das erfindungsgemäße Backkonzentrat 4-15
Gewichtsprozent Lecithin. Der Proteingehalt wird gebildet von pflanzlichen
Proteinen, vorzugsweise Kartoffelprotein oder Lupinenschrot. Des weiteren
sind im Konzentrat bereits Hefe (Trockenhefe) oder Hefeprodukte enthalten,
die der Vitaminanreicherung dienen. Insbesondere kann hier Vitaminhefe
eingesetzt werden.
Die pflanzliche Basis für das Hundekuchen-Backkonzentrat sind Weizen-
und/oder Roggenmehl und -schrot, vorzugsweise Vollkornmehl und/oder
-schrot.
Als ergänzendes Triebmittel kann Backpulver zugegen sein. Calciumcarbonat
und/oder -phosphat dienen der Bereitstellung des benötigten Calcium- und
Phosphorgehalts.
In Anbetracht des bei Hunden gegenüber dem Menschen erhöhten
Mineralstoffwechsels beträgt der Mineralstoffgehalt in 100 g Konzentrat
vorzugsweise wenigstens 0,5 g Na, wenigstens 200 mg K, wenigstens
125 mg P, wenigstens 50 mg Mg, wenigstens 1,5 mg Fe, wenigstens
0,5 mg Zn und wenigstens 2 µg Jod. Ein solcher Mineralstoffgehalt stellt
sicher, daß der fertige Hundekuchen auch nach der Abmischung mit
weiteren Zutaten einen für Hunde zuträglichen und ausreichenden
Mineralstoffgehalt aufweist.
Das erfindungsgemäße Konzentrat weist vorzugsweise, bezogen auf 100 g
10-30 Gewichtsprozent Protein, 30-60 Kohlenhydrate, 2,5-10
Gewichtsprozent Ballaststoffe, 5-10 Gewichtsprozent Fett und 2-5
Gewichtsprozent Vitamine und Mineralstoffe auf. Besonders bevorzugt ist
ein Proteingehalt von 20-25 Gewichtsprozent, ein Kohlenhydratgehalt von
35-45 Gewichtsprozent, ein Ballaststoffgehalt von 5-10 Gewichtsprozent
und ein Fettgehalt von 5-10 Gewichtsprozent. Hinzu kommt in jedem Fall
ein Restwasseranteil, der von den Inhaltsstoffen abhängt, zumeist aber
unter 15 Gewichtsprozent liegt.
Eine erfindungsgemäße Rezeptur für ein Hundekuchen-Backkonzentrat
besteht beispielsweise aus 7,80 g Weizenvollkornschrot, 39,50 g
Roggenvollkornschrot, 12,0 g Kristallzucker, 2,0 g Kochsalz, 20,0 g
Kartoffelprotein, 8,7 g Backpulver und 10 g Lecithin. Diese Mischung
enthält 23,4 g Proteine, 41,6 g Kohlenhydrate, 6,0 g Ballaststoffe, 7,5 g
Wasser, 7,7 g Fette und etwa 2,9 g Vitamine und Mineralstoffe.
Zur Herstellung eines backfertigen Hundekuchenteiges werden 500 g der
vorstehend beschriebenen Mischung mit 1000 g Weizenmehl, 100 g
Pfundhefe, 300 g Sonnenblumenöl und 350 g Wasser gemischt und
geknetet, die dann nach der Portionierung zu Hundekuchen ausgebacken
werden können.
Eine weitere Rezeptur für einen Hundekuchenteig beruht auf der
Verwendung von 50 Gewichtsteilen Konzentrat, 70 Gewichtsteilen
Weizenmehl, 30 Gewichtsteilen Paniermeht, 10 Gewichtsteilen Backhefe,
10 Gewichtsteilen Vollei, 20 Gewichtsteilen Sonnenblumenöl und 40
Gewichtsteilen Wasser.
Das ausgebackene Produkt bietet dem Tier eine wertvolle Zusatzernährung.
Es ist außerdem für den menschlichen Verzehr geeignet. Eine Hefezugabe
von 5-15 Gewichtsteilen, bezogen auf das Konzentrat, bringt einen hohen
Gesundheitsnutzen über die in der Hefe enthaltenen natürlichen Vitamine
und Enzyme. Die Hefe kann dabei direkt in dem Konzentrat vorhanden sein,
alternativ aber auch dem Konzentrat zur Herstellung der fertigen
Backmischung zugesetzt werden.
Die Erfindung betrifft schließlich eine Hundekuchen-Backfertigmischung für
den Hundehalter und Endverbraucher, die zusätzlich zum vorstehend
beschriebenen Backkonzentrat und jeweils bezogen auf dessen Menge
weitere 50 bis 150 Gew.-% Mehl oder Mehlprodukte, insbesondere
Weizenmehl oder Paniermehl, 10 bis 30 Gew.-% pflanzliches Fett und 1 bis
20 Gew.-% Hefe enthält. Die Hefe kann dabei separat vorliegen oder als
Trockenhefe zugemischt enthalten sein. Die Mischung kann ferner 1 bis
5 Gew.-% Vollei in Trockenform enthalten.
Claims (12)
1. Hundekuchen-Backkonzentrat, insbesondere zur Herstellung
eines Hundefrischfutters aus bäckereitypischen Rohstoffen mit Getreidemehl
und/oder Getreideschrot sowie Zucker, Gewürzen, Pflanzenprotein,
Vitaminen und Mineralstoffen, gekennzeichnet durch einen Zuckergehalt
von < 15 Gewichtsprozent, einem Kochsalzgehalt von < 2,5
Gewichtsprozent, einem Proteingehalt von 10-30 Gewichtsprozent sowie
einem Gehalt von wenigstens 150 mg Kalium, wenigstens 100 mg
Phosphor, wenigstens 40 mg Magnesium und wenigstens 20 mg Calcium,
jeweils bezogen auf 100 g des Konzentrats.
2. Hundekuchen-Backkonzentrat nach Anspruch 1, dadurch ge
kennzeichnet, daß es 4-15 Gewichtsprozent, bezogen auf 100 g des
Konzentrats, Lecithin enthält.
3. Hundekuchen-Backkonzentrat nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, daß es Kartoffelprotein und/oder Lupinenschrot
enthält.
4. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden
Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es je Hefe oder Hefeprodukt
enthält.
5. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden
Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es Roggen- oder
Weizenvollkornprodukte enthält.
6. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden
Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es Backpulver enthält.
7. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden
Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es Calciumcarbonat oder
-phosphat enthält.
8. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden
Ansprüche, gekennzeichnet durch folgenden Mineralstoffgehalt, bezogen
auf 100 g des Konzentrats: wenigstens 0,5 g Na, wenigstens 200 mg K,
wenigstens 125 mg P, wenigstens 50 mg Mg, wenigstens 1,5 mg Fe,
wenigstens 0,5 mg Zn und wenigstens 2 µg J.
9. Hundekuchen-Backkonzentrat mit einem Gehalt von, bezogen
auf 100 g des Konzentrats: 10-30 Gewichtsprozent Protein, 30-60
Gewichtsprozent Kohlenhydrate, 2,5-10 Gewichtsprozent Ballaststoffe,
5-10 Gewichtsprozent Fett und 2-5 Gewichtsprozent Vitamine und
Mineralstoffe.
10. Hundekuchen-Backkonzentrat nach Anspruch 9,
gekennzeichnet durch einen Gehalt, bezogen auf 100 g des Konzentrats,
von 20-25 Gewichtsprozent Protein, 35-45 Gewichtsprozent
Kohlenhydrate, 5-10 Gewichtsprozent Ballaststoffe und 5-10
Gewichtsprozent Fett.
11. Hundekuchen-Backfertigmischung, dadurch gekennzeichnet,
daß sie zusätzlich zum Backkonzentrat nach einem der vorhergehenden
Ansprüche 50 bis 150 Gewichtsprozent Mehl oder Mehlprodukte,
10 bis 30 Gewichtsprozent pflanzliches Fett und 1 bis 20 Gewichtsprozent
Hefe enthält, jeweils bezogen auf die Menge des Backkonzentrates.
12. Backfertigmischung nach Anspruch 11, dadurch
gekennzeichnet, daß sie weiterhin 1 bis 5 Gewichtsprozent, bezogen auf die
Menge des Backkonzentrates, Trocken-Vollei enthält.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19954602A DE19954602A1 (de) | 1999-11-12 | 1999-11-12 | Hundekuchen-Backkonzentrat |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19954602A DE19954602A1 (de) | 1999-11-12 | 1999-11-12 | Hundekuchen-Backkonzentrat |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE19954602A1 true DE19954602A1 (de) | 2001-05-17 |
Family
ID=7928897
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19954602A Withdrawn DE19954602A1 (de) | 1999-11-12 | 1999-11-12 | Hundekuchen-Backkonzentrat |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE19954602A1 (de) |
-
1999
- 1999-11-12 DE DE19954602A patent/DE19954602A1/de not_active Withdrawn
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8141 | Disposal/no request for examination |