DE19954602A1 - Hundekuchen-Backkonzentrat - Google Patents

Abstract

Hundekuchen-Backkonzentrat mit Getreidemehl und/oder Getreideschrot sowie Zucker, Gewürzen, Pflanzenproteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, das einen Zuckergehalt von < 15 Gewichtsprozent, einen Kochsalzgehalt von < 2,5 Gewichtsprozent, einen Proteingehalt von 10-30 Gewichtsprozent sowie einen Gehalt von wenigstens 100 mg Kalium, wenigstens 100 mg Phosphor, wenigstens 40 mg Magnesium und wenigstens 20 mg Calcium jeweils bezogen auf 100 g des Konzentrats aufweist. Das Hundekuchen-Backkonzentrat ist insbesondere zur Herstellung eines Hundefrischfutters aus bäckereitypischen Rohstoffen berechnet.

Description

Die Erfindung betrifft ein Hundekuchen-Backkonzentrat, insbesondere zur Herstellung eines Hundefrischfutters aus bäckereitypischen Rohstoffen, mit Getreidemehl und/oder Getreideschrot, Zucker, Gewürzen, Pflanzenprotein, Vitaminen und Mineralstoffen.

Hunde werden heutzutage überwiegend mit Fertignahrung ernährt. Man unterscheidet zwischen Vollnahrung und Ergänzungsnahrung, wobei erstere alle für das Tier lebensnotwendigen Nährstoffe enthalten muß.

Ergänzungsnahrungsmittel dienen der Ergänzung der Tierernährung und enthalten zumeist den einen oder anderen Futterbestandteil in angereicherter Form.

Für Hunde sind insbesondere auch sogenannte Hundekuchen im Verkehr, die zumeist als sogenannte Ergänzungsnahrung angeboten werden. Es handelt sich dabei um fertig gebackene, proteinhaltige Getreideprodukte mit Zusatzstoffen, die für eine lange Lagerfähigkeit ausgelegt sind.

Vorteil dieser konfektionierten Hundenahrung ist ihre Standardisierung, d. h. sie bietet dem Tier alle für das Leben notwendigen Nährstoffe. Von Nachteil ist allerdings, daß sich insbesondere bei langer oder falscher Lagerung insbesondere die lebensnotwendigen Vitamine inaktivieren, so daß auch ein Vollnahrungsmittel nicht immer alles das bieten kann, was das Tier braucht.

Unter diesem Gesichtspunkt wäre es deswegen wünschenswert, insbesondere für Hunde ein Ergänzungsnahrungsmittel anzubieten, das frisch für den Verzehr zubereitet wird und insoweit seinen vollen Vitamin- und Nährmittelgehalt aufweist. Gleichzeitig sollte ein solches Produkt allerdings weitgehendst standardisiert sein und hinsichtlich seiner Grundzusammensetzung vorbestimmt sein.

Bei der Hundeernährung haben seit je her pflanzliche und insbesondere auch Getreideprodukte eine wichtige Rolle gespielt. Hundekuchen sind ein solches mit Proteinen angereichertes pflanzliches Produkt. Es würde sich deshalb anbieten, ein frisches Hundeergänzungsfutter auf pflanzlicher Basis in Form eines Hundekuchens anzubieten, der jeweils frisch zubereitet wird. Für die Zubereitung solcher Frisch-Hundekuchen als Tierergänzungsfutter wären Bäckereien ideal. Hierbei müßte aber sichergestellt werden, daß in der Bäckerei ein jeweils auf die Hundeernährung abgestimmtes Backprodukt hergestellt wird. Dieses Produkt müßte allerdings die für Bäckereien geltenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen, die auf die menschliche Ernährung abgestimmt sind, genügen.

Die Erfindung stellt Bäckereien und auch Hundehaltern ein Hundeku­ chen-Backkonzentrat zur Verfügung, daß mit den in jeder Bäckerei verfügbaren Produkten zu einem vollwertigem Hundekuchen ausgebacken werden kann und den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen genügt. Ein solches Hundekuchen-Backkonzentrat der eingangs genannten Art weist einen Zuckergehalt von < 15 Gewichtsprozent, einen Kochsalzgehalt von < 2,5 Gewichtsprozent, 10-30 Gewichtsprozent Protein sowie ein Gehalt von wenigstens 150 mg Kalium, wenigstens 100 mg Phosphor, wenigstens 40 mg Magnesium und wenigstens 20 mg Calcium jeweils bezogen auf 100 g des Konzentrats, auf.

Das erfindungsgemäße Hundekuchen-Backkonzentrat wird zur Herstellung eines vollwertigen Hundekuchens mit etwa der doppelten Menge weiterer Getreideprodukte, wie Roggen- und Weizenmehl, Paniermehl sowie mit Backhefe, Vollei, pflanzlichem Fett, wie z. B. Sonnenblumenöl und Wasser zu einem Teig verrührt und geknetet, der dann portioniert und ausgebacken wird. Eine typische Zusammensetzung wäre auf 50 Gewichtsteile Konzentrat etwa 100 Gewichtsteile weiterer Mehlbestandteile, 10 Gewichtsteile Backhefe, 10 Gewichtsteile Vollei, 20 Gewichtsteile Öl, insbesondere Sonnenblumenöl, und 40 Gewichtsteile Wasser. Der Backvorgang lehnt sich an übliche Backvorgänge in Bäckereien an.

Eine solche Mischung kann, vorzugsweise in getrockneter Form, auch als Hundekuchen-Backfertigmischung angeboten werden, insbesondere für die Heim-Herstellung frischer Hundekuchen. Dem Hundekuchen-Backkonzentrat sind in einer solchen Backfertigmischung ein Großteil oder alle zur Fertigstellung frischer Hundekuchen notwendigen weiteren Zutaten, wie etwa obengenannt, beigemengt. Diese Hundekuchen-Backfertigmischung erlaubt es dem Hundehalter in vorteilhafter Weise durch einfaches Zugeben von Wasser, kneten und Teigbereitung, sowie durch anschließendes Aufbacken frische Hundekuchen selbst herzustellen.

Insbesondere enthält das erfindungsgemäße Backkonzentrat 4-15 Gewichtsprozent Lecithin. Der Proteingehalt wird gebildet von pflanzlichen Proteinen, vorzugsweise Kartoffelprotein oder Lupinenschrot. Des weiteren sind im Konzentrat bereits Hefe (Trockenhefe) oder Hefeprodukte enthalten, die der Vitaminanreicherung dienen. Insbesondere kann hier Vitaminhefe eingesetzt werden.

Die pflanzliche Basis für das Hundekuchen-Backkonzentrat sind Weizen- und/oder Roggenmehl und -schrot, vorzugsweise Vollkornmehl und/oder -schrot.

Als ergänzendes Triebmittel kann Backpulver zugegen sein. Calciumcarbonat und/oder -phosphat dienen der Bereitstellung des benötigten Calcium- und Phosphorgehalts.

In Anbetracht des bei Hunden gegenüber dem Menschen erhöhten Mineralstoffwechsels beträgt der Mineralstoffgehalt in 100 g Konzentrat vorzugsweise wenigstens 0,5 g Na, wenigstens 200 mg K, wenigstens 125 mg P, wenigstens 50 mg Mg, wenigstens 1,5 mg Fe, wenigstens 0,5 mg Zn und wenigstens 2 µg Jod. Ein solcher Mineralstoffgehalt stellt sicher, daß der fertige Hundekuchen auch nach der Abmischung mit weiteren Zutaten einen für Hunde zuträglichen und ausreichenden Mineralstoffgehalt aufweist.

Das erfindungsgemäße Konzentrat weist vorzugsweise, bezogen auf 100 g 10-30 Gewichtsprozent Protein, 30-60 Kohlenhydrate, 2,5-10 Gewichtsprozent Ballaststoffe, 5-10 Gewichtsprozent Fett und 2-5 Gewichtsprozent Vitamine und Mineralstoffe auf. Besonders bevorzugt ist ein Proteingehalt von 20-25 Gewichtsprozent, ein Kohlenhydratgehalt von 35-45 Gewichtsprozent, ein Ballaststoffgehalt von 5-10 Gewichtsprozent und ein Fettgehalt von 5-10 Gewichtsprozent. Hinzu kommt in jedem Fall ein Restwasseranteil, der von den Inhaltsstoffen abhängt, zumeist aber unter 15 Gewichtsprozent liegt.

Eine erfindungsgemäße Rezeptur für ein Hundekuchen-Backkonzentrat besteht beispielsweise aus 7,80 g Weizenvollkornschrot, 39,50 g Roggenvollkornschrot, 12,0 g Kristallzucker, 2,0 g Kochsalz, 20,0 g Kartoffelprotein, 8,7 g Backpulver und 10 g Lecithin. Diese Mischung enthält 23,4 g Proteine, 41,6 g Kohlenhydrate, 6,0 g Ballaststoffe, 7,5 g Wasser, 7,7 g Fette und etwa 2,9 g Vitamine und Mineralstoffe.

Zur Herstellung eines backfertigen Hundekuchenteiges werden 500 g der vorstehend beschriebenen Mischung mit 1000 g Weizenmehl, 100 g Pfundhefe, 300 g Sonnenblumenöl und 350 g Wasser gemischt und geknetet, die dann nach der Portionierung zu Hundekuchen ausgebacken werden können.

Eine weitere Rezeptur für einen Hundekuchenteig beruht auf der Verwendung von 50 Gewichtsteilen Konzentrat, 70 Gewichtsteilen Weizenmehl, 30 Gewichtsteilen Paniermeht, 10 Gewichtsteilen Backhefe, 10 Gewichtsteilen Vollei, 20 Gewichtsteilen Sonnenblumenöl und 40 Gewichtsteilen Wasser.

Das ausgebackene Produkt bietet dem Tier eine wertvolle Zusatzernährung. Es ist außerdem für den menschlichen Verzehr geeignet. Eine Hefezugabe von 5-15 Gewichtsteilen, bezogen auf das Konzentrat, bringt einen hohen Gesundheitsnutzen über die in der Hefe enthaltenen natürlichen Vitamine und Enzyme. Die Hefe kann dabei direkt in dem Konzentrat vorhanden sein, alternativ aber auch dem Konzentrat zur Herstellung der fertigen Backmischung zugesetzt werden.

Die Erfindung betrifft schließlich eine Hundekuchen-Backfertigmischung für den Hundehalter und Endverbraucher, die zusätzlich zum vorstehend beschriebenen Backkonzentrat und jeweils bezogen auf dessen Menge weitere 50 bis 150 Gew.-% Mehl oder Mehlprodukte, insbesondere Weizenmehl oder Paniermehl, 10 bis 30 Gew.-% pflanzliches Fett und 1 bis 20 Gew.-% Hefe enthält. Die Hefe kann dabei separat vorliegen oder als Trockenhefe zugemischt enthalten sein. Die Mischung kann ferner 1 bis 5 Gew.-% Vollei in Trockenform enthalten.

Claims (12)

1. Hundekuchen-Backkonzentrat, insbesondere zur Herstellung eines Hundefrischfutters aus bäckereitypischen Rohstoffen mit Getreidemehl und/oder Getreideschrot sowie Zucker, Gewürzen, Pflanzenprotein, Vitaminen und Mineralstoffen, gekennzeichnet durch einen Zuckergehalt von < 15 Gewichtsprozent, einem Kochsalzgehalt von < 2,5 Gewichtsprozent, einem Proteingehalt von 10-30 Gewichtsprozent sowie einem Gehalt von wenigstens 150 mg Kalium, wenigstens 100 mg Phosphor, wenigstens 40 mg Magnesium und wenigstens 20 mg Calcium, jeweils bezogen auf 100 g des Konzentrats.

2. Hundekuchen-Backkonzentrat nach Anspruch 1, dadurch ge­ kennzeichnet, daß es 4-15 Gewichtsprozent, bezogen auf 100 g des Konzentrats, Lecithin enthält.

3. Hundekuchen-Backkonzentrat nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß es Kartoffelprotein und/oder Lupinenschrot enthält.

4. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es je Hefe oder Hefeprodukt enthält.

5. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es Roggen- oder Weizenvollkornprodukte enthält.

6. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es Backpulver enthält.

7. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es Calciumcarbonat oder -phosphat enthält.

8. Hundekuchen-Backkonzentrat nach einem der vorstehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch folgenden Mineralstoffgehalt, bezogen auf 100 g des Konzentrats: wenigstens 0,5 g Na, wenigstens 200 mg K, wenigstens 125 mg P, wenigstens 50 mg Mg, wenigstens 1,5 mg Fe, wenigstens 0,5 mg Zn und wenigstens 2 µg J.

9. Hundekuchen-Backkonzentrat mit einem Gehalt von, bezogen auf 100 g des Konzentrats: 10-30 Gewichtsprozent Protein, 30-60 Gewichtsprozent Kohlenhydrate, 2,5-10 Gewichtsprozent Ballaststoffe, 5-10 Gewichtsprozent Fett und 2-5 Gewichtsprozent Vitamine und Mineralstoffe.

10. Hundekuchen-Backkonzentrat nach Anspruch 9, gekennzeichnet durch einen Gehalt, bezogen auf 100 g des Konzentrats, von 20-25 Gewichtsprozent Protein, 35-45 Gewichtsprozent Kohlenhydrate, 5-10 Gewichtsprozent Ballaststoffe und 5-10 Gewichtsprozent Fett.

11. Hundekuchen-Backfertigmischung, dadurch gekennzeichnet, daß sie zusätzlich zum Backkonzentrat nach einem der vorhergehenden Ansprüche 50 bis 150 Gewichtsprozent Mehl oder Mehlprodukte, 10 bis 30 Gewichtsprozent pflanzliches Fett und 1 bis 20 Gewichtsprozent Hefe enthält, jeweils bezogen auf die Menge des Backkonzentrates.

12. Backfertigmischung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin 1 bis 5 Gewichtsprozent, bezogen auf die Menge des Backkonzentrates, Trocken-Vollei enthält.