DE19917249A1 - Verfahren zur Herstellung von Phosphatidylserin (PS) undd PS in Weichgelatinekapseln - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Phosphatidylserin (PS) undd PS in WeichgelatinekapselnInfo
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Abstract
Die Erfindung bezieht sich auf Verfahren zur Herstellung von Phosphatidylserin (PS) bzw. von PS angereicherten Produkten, bei welchem Lecithin in Wasser dispergiert und D-, L- oder D,L-Serie hinzugegeben wird. Phospholipase D und CaCl¶2¶ werden in Wasser gelöst in die Dispersion überführt. Nach 10 bis 20 h Rühren bei Raumtemperatur wird das Calciumsalz des PS aus der wässrigen Phase abgetrennt, das freie L-Serin und Cholin im PS wird ausgewaschen. Durch abschließende Ethanolextraktion werden PS bzw. PS angereicherte Produkte erhalten, die keine Restenzymaktivität aufweisen.
Description
Bekannte Verfahren zur Herstellung von PS basieren auf folgenden
Merkmalen:
- - Reaktionen in zweiphasigen Systemen,
- - Verwendung von Toluol, MIBK, Diethylether oder Ethyl acetat als Lösemittel und Wasser, und
- - Verwendung von großem Überschuß an L-Serin.
Diese Verfahren sind nur beschränkt geeignet zur Herstellung von
Produkten für den Einsatz in Nahrungsergänzungsmitteln und sog.
Functional Food, und zwar wegen der Restlösemittelgehalte,
Instabilität in Formulierungen, hohen Rohstoff- und der
Verfahrenskosten.
Vorteile des Verfahrens gemäß der Erfindung sind:
- - Die Lösungsmittelfreiheit, da die Reaktion in einem einphasigen System unter Verwendung von Wasser als Lösemittel stattfindet.
- - Der Einsatz handelsüblicher Rohstoffe, nämlich Phospholipase D,L-Serin, Calciumchlorid, Phospholipide (Lecithine).
- - Die Verwendung eines Substrates in natürlicher Zusammensetzung in deren natürlichen Zusammensetzungen, nämlich Lecithine (zum Beispiel aus Soja/Ei) bis zum aufgereinigten Phosphatidylcholin.
- - Der Einsatz von L-Serin in geringer Menge, nämlich in einer Dosierung, bezogen auf Substrat im Bereich von 0,2 : 1 bis 2 : 1 und dadurch eine deutliche Reduzierung des Überschusses von bis zum 50 : 1 auf 0,2 : 1, wobei die theoretisch benötigte Menge 0,14 : 1 ist.
Weitere Vorteile des Verfahrens sind:
- - die hohe Selektivität für die Umwandlung von PC in PS und,
- - dass nur wenig Nebenreaktionen von PC-PA auftreten, zum Beispiel Hydrolyse von PC in PA.
Gemäß der Erfindung wird in einem bevorzugten Fall wie folgt
vorgegangen:
Lecithin wird in Wasser dispergiert (1-20%-ig) vorzugsweise 5%-
ig und dazu das L-Serin gegeben. Die Phospolipidpase D und CaCL2
wird in einem kleinen Teil des Wasser gelöst und anschließend in
die Dispersion quantitativ überführt. Die Dispersion wird über
einen Zeitraum von (vorzugsweise 10-20 h) bei vorzugsweise RT
gerührt.
Nach Beendigung der Reaktion wird das entstandene Calciumsalz
des Phosphatidylserins mittels bekannter Trennverfahren aus der
wässrigen Phase abgetrennt, da dieses in Wasser unlöslich ist.
Das freie L-Serin und Cholin im Produkt kann durch eine weitere
Wäsche mit Wasser entfernt werden.
Das Produkt kann dann getrocknet werden, z. B. Gefrier- oder
Sprühtrocknung. Um die Rest-Enzymaktivität zu beseitigen, kann
eine Inaktivierung z. B. durch eine sich anschließende
Ethanolextraktion des Reaktionsproduktes vorgenommen werden.
Gleichzeitig erzielt man dabei PS-angereicherte Produkte. Dies
führt zu stabilen Produkten, die keine Rest-Enzymaktivität
aufweisen. Die Umwandlung der Ca-Salze in z. B. freies PS oder
PS-Natriumsalz kann nach irgendeinem bekannten Verfahren
durchgeführt werden.
Durch Einbetten oder Einschließen von PS und PS-haltigen
Produkten in einem Hartfett, das bei Raumtemperatur fest ist,
lassen sich mit gemäß der Erfindung hergestellten PS-Produkten
stabile Formulierungen in wässrigen Systemen entwickeln, da das
Produkt vor hydrolytischen Reaktionen geschützt ist. (z. B.
Anwendung für Getränke, in denen fettverkapseltes PS enthalten
ist, ohne dass das PS hydrolysiert werden kann). Für einen
Einschluss Th Weichgelatinekapseln wird der Schmelzpunkt des
Fettes so gewählt, dass er minimal unterhalb der
Verkapselungstemperatur liegt.
Da das Phosphatidylserin im Inneren der Kapsel in einem Fett
eingebettet ist, das bei Raumtemperatur nicht schmilzt, bei
Körpertemperaturen - also unterhalb von 37° - jedoch flüssig ist,
sorgt es dafür, dass der Wassergehalt der Gelatinemasse nicht
auf das eingeschlossene PS einwirkt. Der Vorteil ist dann, dass
überhaupt keine Hydrolyse auftritt. Es lässt sich ein
Schmelzpunkt einstellen, der so niedrig ist, dass im Magen-Darm-
Trakt jedenfalls bei Körpertemperaturen eine gute Aufnahme des
PS möglich ist.
Dieses Prinzip kann gemäß der Erfindung auch auf andere
Substanzen angewendet werden, die durch das Wasser der
Weichgelatinekapsel angegriffen werden könnten.
SATINA 15 ist ein laurinhaltiges Pflanzenfett, fraktioniert,
gehärtet und raffiniert.
Jodzahl (Wijs): 7 g/100 g
Freie Fettsäure (Laurinsäure): 0.03%
Peroxydzahl: 0.1 meq02/kg
Trans Fettsäure (annähernd): < 1%
Lovibond Farbe (5.25"Zelle)
Gelb: 4.2
Rot: 0.7
Prozent Festfettanteil bei:
20°C: 71%
25°C: 42%
30°C. 1 35°C: 0%
Steigschmelzpunkt: 29°C
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(S)-2-Amino-3-hydroxy-propanoic acid
L-2-Amino-3-hydroxy-propionic acid
C3
L-2-Amino-3-hydroxy-propionic acid
C3
H7
NO3
M = 105.09 g
White crystals or crystalline powder
Practically odourless
Solubility: 35,9 g/100 g H2
White crystals or crystalline powder
Practically odourless
Solubility: 35,9 g/100 g H2
O 20°C
Claims (1)
- Verfahren zur Herstellung von Phosphatidylserin (PS) bzw. von PS angereicherten Produkten, bei welchem Lecithin in Wasser dispergiert (1 . . 20%) und L-Serin hinzugegeben wird, Phospholipase D und Ca Cl2 in Wasser gelöst und quantitativ in die Dispersion überführt und ungefähr 10 bis 20 h bei Raumtemperatur gerührt werden, das entstandene in Waser unlösliche Calciumsalz des PS aus der wässrigen Phase abgetrennt wird, das freie L-Serin und Cholin durch eine Wäsche mit Wasser entfernt wird und nach Ethanolextraktion das PS bzw. die PS angereicherten Produkte erzielt wird/werden.
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| DE19908689 | 1999-02-26 | ||
| DE19917249A DE19917249C2 (de) | 1999-02-26 | 1999-04-16 | Verfahren zur Herstellung von Phosphatidylserin-Produkten |
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