DE19859860A1 - Halb-Fertiggericht - Google Patents

Halb-Fertiggericht

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DE19859860A1
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Germany
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vegetables
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Peter Eppers
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EPPERS ROSEMARIE
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L35/00—Food or foodstuffs not provided for in groups A23L5/00 – A23L33/00; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/06—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

Die Erfindung betrifft ein Halb-Fertiggericht unter Verwendung von Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel, wobei die kleingeschnittenen Hauptzutaten Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel mit Streifen und/oder Würfeln einer bei Raumtemperatur (schnitt-) festen Sauce vermengt sind. DOLLAR A Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß ein Halb-Fertiggericht nun vorliegt, das ohne weiteres hinsichtlich aller Bestandteile gesichtet und geprüft werden kann, beispielsweise auf Frische und Qualität, weil keinerlei Verschmieren der Verpackung gegeben ist. Die Bestandteile des Halb-Fertiggerichts, Gemüse, Fisch, Fleich, Geflügel mit der Würz-Sauce sind von der Verpackung an der Produktionsstätte über den Handel bis zu dem Verbraucher voneinander - trocken - getrennt und somit besteht auch keinerlei Gefahr bei einer evtl. Undichtigkeit der Verpackung; es kann ja nichts auslaufen.

Description

Die Erfindung betrifft ein Halb-Fertiggericht unter Verwendung von Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel.
Als Halb-Fertiggericht werden solche Zubereitungen bezeichnet, die für den Verbraucher schon ein hohes Maß an Vorbereitung hinter sich haben, so daß er mit wenigen Handgriffen zu einem Fertiggericht kommen kann. - In der Fachsprache wird auch von Convenience- Produkten gesprochen. Üblicherweise werden die Halb-Fertiggerichte gekühlt angeboten.
Es ist bekannt, Halb-Fertiggerichte, das heißt für den Verbraucher schon weitgehend vorbereitete Gerichte, beispielsweise Fleischstücke (geschnetzeltes) mit einer Würz-Sauce zu vermengen und in einer Klarsicht-Packung unterzubringen. Ein solches Halb-Fertiggericht hat im wesentlichen den Nachteil, daß der Verbraucher die in der Verpackung befindlichen Waren nicht eindeutig identifizieren kann und im Falle einer durchsichtigen Verpackung diese durch die Sauce mehr oder weniger verschmiert ist.
Um diese Nachteile zu vermeiden, ist man beispielsweise dazu übergegangen, Fleischbestandteile mittels einer Saucenkomponente zu ummanteln (Druckschriften DE 296 08 796 U1 und DE 197 01 700 A1). Diese Methode hat den Vorzug, daß kein Saft austritt und kein Schmieren in der Verpackung stattfindet; die Würz-Sauce verflüssigt sich erst beim Braten in der Pfanne. Ein Nachteil dabei ist allerdings, daß das so behandelte Fleisch, aber auch Fisch oder Geflügel oder Gemüse, sozusagen ummantelt sind. Für viele Käufer ist das ein Negativ-Kriterium, weil sie wesentliche Teile des Halb-Fertiggerichts nicht erkennen und definieren können.
Bekannt sind auch Würz-Saucen, die in aller Regel in Form einer Wurst hergestellt werden und bei Raumtemperatur (schnitt-)fest sind. Bei ca. 37°C oder höheren Temperaturen werden diese Saucen flüssig.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zu Grunde, Halb-Fertiggerichte zu schaffen, bei denen bis zur endgültigen Zubereitung das Gericht in allen seinen Zutaten für den Betrachter klar erkenntlich und definierbar ist.
Diese Aufgabe wird bei dem eingangs näher bezeichneten Halb-Fertiggericht dadurch gelöst, daß die kleingeschnittenen Hauptzutaten Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel mit Streifen und/oder Würfeln einer bei Raumtemperatur (schnitt-)festen Sauce vermengt sind.
Eine Weiterbildung der Erfindung besteht darin, daß die Hauptzutaten Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel in rohem Zustand beigemischt werden.
Eine andere Ausführung der Erfindung besteht darin, daß als Verpackung eine zumindest teilweise durchsichtige Umhüllung vorgesehen ist.
Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß ein Halb- Fertiggericht nun vorliegt, das ohne weiteres hinsichtlich aller Bestandteile gesichtet und geprüft werden kann, beispielsweise auf Frische und Qualität, weil keinerlei Verschmieren der Verpackung gegeben ist. Die Bestandteile des Halb-Fertiggerichts, Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel mit der Würz-Sauce sind von der Verpackung an der Produktionsstätte über den Handel bis zu dem Verbraucher voneinander - trocken - getrennt und somit besteht auch keinerlei Gefahr bei einer evtl. Undichtigkeit der Verpackung; es kann ja nichts auslaufen.
Das Halb-Fertiggericht gemäß der Erfindung ist für die sogenannte schnelle Küche besonders geeignet, was insbesondere für SB-Läden, Catering und Party-Service von besonderer Bedeutung ist.
Das erfindungsgemäße Halb-Fertiggericht kann beispielsweise wie folgt hergestellt werden:
  • - Herstellen der an sich bekannten schnittfesten Würz-Sauce.
  • - Zutaten für das Halb-Fertiggericht vorbereiten:
  • - Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel putzen und in Streifen oder Würfel schneiden.
  • - Die schnittfeste Würz-Sauce, im Geschmack passend zu der Hauptzutat, ebenfalls in Streifen oder Würfel schneiden.
  • - Vermischen der Hauptzutaten und der schnittfesten Sauce.
  • - Die Mischung in eine Verpackung geben und diese vorzugsweise mit einer Klarsichtfolie verschließen.

Claims (3)

1. Halb-Fertiggericht unter Verwendung von Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel, dadurch gekennzeichnet, daß die kleingeschnittenen Hauptzutaten Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel mit Streifen und/oder Würfeln einer bei Raumtemperatur (schnitt-)festen Sauce vermengt sind.
2. Halb-Fertiggericht nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hauptzutaten Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel in rohem Zustand beigemischt werden.
3. Halb-Fertiggericht nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß als Verpackung eine zumindest teilweise durchsichtige Umhüllung vorgesehen ist.
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EP1321045A1 (de) * 2001-12-18 2003-06-25 Italia Salumi S.p.A. Prozess und Produkte basierend auf frischem Fleisch, kombiniert mit einer verfestigten Sauce, zur Herstellung gastronomische Spezialitäten

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