DE19811988C2

DE19811988C2 - Refrigerated counter

Info

Publication number: DE19811988C2
Application number: DE19811988A
Authority: DE
Inventors: H Wohlmuth
Original assignee: Individual
Current assignee: WOHLMUTH, MARITTA, 91166 GEORGENSGMUEND, DE
Priority date: 1997-12-05
Filing date: 1998-03-19
Publication date: 2001-04-12
Anticipated expiration: 2018-03-20
Also published as: DE19811988A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Kühltheke gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a refrigerated counter according to the preamble of claim 1.

Bei bekannten Kühltheken werden dem Kunden verderbliche Waren auf warengerechter Präsentationshöhe angeboten, um einerseits dem Kunden eine gute Sicht und andererseits dem Bedienungspersonal einen bequemen und schnellen Zugriff auf die Waren zu ermöglichen. Bei diesen Tischkühltheken liegt der Schwerpunkt bei der einfachen und schnellen Entnahme- und Bedienungsmöglichkeit, da hier die Ausstellungsfläche und die Entnahmefläche (Arbeitsfläche) im wesentlichen auf gleicher Höhe liegen. Die Tischkühltheken weisen allerdings den Nachteil auf, daß bei extremen Umgebungstemperaturen oder Umgebungsverhältnissen die Kühlkapazität stark abfallen kann. Eine ausreichende Kühlung läßt sich dann bei längerer Verweildauer des Kühlgutes unter Umständen nicht mehr gewährleisten.Known refrigerated counters make perishable goods more appropriate to the goods Presentation height offered to give the customer a good view on the one hand and the other To provide operators with convenient and quick access to the goods. With these table refrigerated counters, the focus is on simple and quick removal. and operating possibility, since here the exhibition area and the removal area (Work surface) are essentially at the same height. The table refrigerated counters show however, the disadvantage that at extreme ambient temperatures or Ambient conditions the cooling capacity can drop sharply. Adequate cooling can then no longer be with longer periods of time of the refrigerated goods guarantee.

So darf gemäß strikter EU-Normen eine bestimmte Kerntemperatur für das jeweilige Kühlgut auch während der heißen Sommermonate nicht überschritten werden. Wird die Kerntemperatur für das betreffende Kühlgut nicht eingehalten, so muß der Betreiber der Kühltheken befürchten, daß ihm bei einer Kontrolle der weitere Betrieb seiner Kühltheken untersagt wird.According to strict EU standards, a certain core temperature for the respective refrigerated goods is allowed not be exceeded even during the hot summer months. Will the Core temperature for the refrigerated goods in question, the operator of the Refrigerated counters fear that if he is checked, he will continue to operate his refrigerated counters is prohibited.

Eine gattungsbildende Kühltheke ist bereits aus der DE 34 05 839 A1 bekannt. Diese vorbekannte Kühltheke zeigt eine Ausstellungsfläche, eine Entnahmefläche, dort als "Arbeitsplatte" bezeichnet, sowie eine Kühleinrichtung. Um die Kühltheke an die Menge der jeweils abzuverkaufenden Menge anpassen zu können, kann die Ausstellungsfläche wahlweise in einer oberen und einer unteren Position fixiert werden. Die vorbekannte Kühltheke ist jedoch in der Handhabung mit Nachteilen behaftet. Das Kühlgut ist in beiden Positionen der Ausstellungsfläche sehr weit unten innerhalb der Kühltheke angeordnet. Ein bequemer oder rascher Zugriff ist hier nicht möglich. Gerade beim raschen Abverkauf von Waren kommt es auf die Zugänglichkeit des Kühlgutes an. Oftmals werden Lebensmittel, wie beispielsweise ein Käselaib, ein Schinkenstück oder eine Torte als Ganzes entnommen und müssen anschließend nach Abverkauf eines Teils davon wieder in die Kühltheke eingebracht werden. Bei der vorbekannten Kühltheke ist die Bedienung in dieser Hinsicht ganz erheblich erschwert und kann zu gesundheitlichen Belastungen, insbesondere zu Rückenproblemen des Bedienungspersonals führen. A generic refrigerated counter is already known from DE 34 05 839 A1. This previously known refrigerated counter shows an exhibition area, a removal area, there as Inscribed "worktop", as well as a cooling device. To the refrigerated counter to the amount of The exhibition area can adjust the quantity to be sold can be optionally fixed in an upper and a lower position. The previously known However, refrigerated counters have disadvantages in handling. The refrigerated goods are in both Positions of the exhibition area very far below within the refrigerated counter. On convenient or quick access is not possible here. Especially when selling off Goods depend on the accessibility of the refrigerated goods. Often, foods like for example, a cheese loaf, a piece of ham or a cake taken as a whole and must then be returned to the refrigerated counter after the sale of some of them become. The operation of the previously known refrigerated counter is quite considerable in this regard difficult and can lead to health problems, especially back problems of the Operate operators.

In der DE 31 38 717 C1 ist bereits eine Kühltheke offenbart, bei der sich zu Zwecken einer vereinfachten Reinigung die Ausstellungsfläche aufstellen läßt.DE 31 38 717 C1 has already disclosed a refrigerated counter in which one is used for purposes simplified cleaning allows the exhibition area to be set up.

In der DE 42 02 189 A1 ist eine Kühltheke beschrieben, bei der die Kühleigenschaften durch Abdeckung des Kühlgutes mit einer transparenten Platte oder einer Folie verbessert werden sollen. Diese Maßnahmen beeinträchtigen jedoch die Zugänglichkeit des Kühlguts.DE 42 02 189 A1 describes a refrigerated counter in which the cooling properties are determined by Coverage of the refrigerated goods can be improved with a transparent plate or film should. However, these measures affect the accessibility of the refrigerated goods.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht gegenüber dem gattungsbildenden Stand der Technik darin, eine Kühltheke zu schaffen, die sich wesentlich schneller und bequemer bedienen läßt, wobei gleichzeitig ausreichende Kühleigenschaften - auch bei extremen Verhältnissen der Außentemperatur - im Bereich der Ausstellungsfläche gewährleistet sein sollen.The object of the present invention is compared to the generic state of the Technology in creating a refrigerated counter that is much faster and more convenient can be operated, while sufficient cooling properties - even with extreme Conditions of the outside temperature - be guaranteed in the area of the exhibition area should.

Diese Aufgabe wird durch die in Anspruch 1 angegebenen Merkmale gelöst.This object is achieved by the features specified in claim 1.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den abhängigen Ansprüchen angegeben.Advantageous embodiments of the invention are specified in the dependent claims.

Der Kern der Erfindung besteht darin, in einer Kühltheke eine Absenkvorrichtung vorzusehen, welche die auf einer Ausstellungsfläche befindlichen verderblichen Waren, insbesondere während sehr heißer Zeiten im Sommer, absenkt. Hieran ist vorteilhaft, daß die Kühleinrichtung nur für normale Umgebungsbedingungen an weniger heißen Tagen ausgelegt werden muß. In Extrem fällen kann das Kühlgut abgesenkt und in einem "Kühlluftsee" eingetaucht werden. Damit ist für den Normalfall eine optimale Bedienbarkeit und Präsentation weiter gegeben. Für Extrem situationen ist durch die Absenkbarkeit der Ausstellungsfläche vorgesorgt.The essence of the invention is a lowering device in a refrigerated counter to provide for the perishable goods on an exhibition area, especially during very hot summer times. This is advantageous in that the Cooling device only for normal environmental conditions must be designed on less hot days. In extreme the refrigerated goods can be lowered and immersed in a "cooling air lake". So that is for normal use, an optimal usability and presentation. For extreme situations is provided for by the lowering of the exhibition area.

Alternativ oder ergänzend kann vorgesehen werden, daß die Absenkvorrichtung das Kühlgut in einen kühleren Luftstrom oder in einen sich verstärkenden kühlenden Luftstrom bringt. Dies kann beispielsweise mit einer zusätzlichen Kühleinrichtung für solche Spitzenzeiten und/oder durch die Verwendung eines Lüfters bzw. die Verwendung eines zusätzlichen Lüfters und ei ner entsprechenden Luftführung, welche die kühlende Umluft von der Kühleinrichtung zum Kühlgut leitet, erreicht werden.Alternatively or additionally, it can be provided that the lowering device contains the goods to be refrigerated into a cooler airflow or into an intensifying cooling airflow. This can, for example, with an additional cooling device for such peak times and / or through the use of a fan or the use of an additional fan and egg ner appropriate air duct that the cooling air from the cooling device to Chilled goods conducts, can be reached.

Nach einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung weist die Kühltheke eine Aussparung auf, in welche die Ausstellungsfläche eingelassen ist. Die mechanische und/oder hydraulische Hubeinrichtung wird vorteilhafterweise weitgehend unterhalb der Aussparung in der Kühlthe ke angeordnet. Weiterhin ist eine Luftleitvorrichtung vorgesehen, welche die von der Kühlein richtung über eine Luftführung kommende Umluft auf das auf der Ausstellungsfläche befindli che Kühlgut richtet. Als Luftleitvorrichtung kann insbesondere ein Luftleitblech verwendet werden.According to an advantageous embodiment of the invention, the refrigerated counter has a recess in which the exhibition space is embedded. The mechanical and / or hydraulic Lifting device is advantageously largely below the recess in the cooling ke arranged. Furthermore, an air guiding device is provided, which the from the cooler Direction of air coming through an air duct to the air in the exhibition area chilled goods. In particular, an air baffle can be used as the air baffle become.

Ist die Ausstellungsfläche mit einem Abstand zur Aussparung in der Kühltheke eingelassen, so kann die Umluft gemäß einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung über die entstehenden Lüftungsschlitze auf die Ausstellungsfläche geleitet werden. Bei einer Weiterbildung der Er findung ist die Luftleitvorrichtung, insbesondere das Luftleitblech, unterhalb der Aussparung in der Kühltheke vorgesehen.If the exhibition area is embedded in the refrigerated counter at a distance from the recess, so can the recirculated air according to an advantageous embodiment of the invention on the resulting Ventilation slots are routed to the exhibition area. If the Er is the air guide device, in particular the air baffle, below the recess provided in the refrigerated counter.

Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist mindestens eine Ausstellungsfläche der erfin dungsgemäßen Kühltheke weitgehend waagerecht in der Kühltheke angeordnet und/oder die Ausstellungsfläche befindet sich in nicht abgesenktem Zustand weitgehend auf der gleichen Höhe wie die Entnahmefläche der Kühltheke und/oder eine an die Kühltheke angrenzende Thekenfläche. According to one embodiment of the invention, at least one exhibition area is invented refrigerated counter according to the invention arranged largely horizontally in the refrigerated counter and / or The exhibition area is largely on the same when not lowered Height as the removal area of the refrigerated counter and / or an area adjacent to the refrigerated counter Counter area.

Vorzugsweise werden eine oder mehrere übereinander und/oder auch nebeneinander angeord neten Ausstellungsflächen soweit nach unten abgesenkt, daß die vorgeschriebene Kerntempe ratur des zu kühlenden Kühlguts eingehalten wird.One or more are preferably arranged one above the other and / or next to one another Neten exhibition areas lowered so far that the prescribed core temperature temperature of the refrigerated goods to be cooled is observed.

Bei einer Kühltheke mit einer waagerechten Ausstellungsfläche wird die Ausstellungsfläche beispielsweise um ca. 5 cm abgesenkt.In the case of a refrigerated counter with a horizontal exhibition area, the exhibition area for example lowered by approx. 5 cm.

Vorzugsweise besteht mindestens eine der Ausstellungsflächen aus Granit, Marmor oder ei nem ähnlichen Material, das sich gut abwischen bzw. gut anderweitig reinigen läßt. Ferner ist hieran vorteilhaft, daß die hohe Kältespeicher- und Kälteaufnahmefähigkeit von Granit, Mar mor etc. dafür sorgen, daß sich kurzzeitig höhere Umgebungstemperaturen praktisch nicht auf die Kerntemperatur der darauf befindlichen Nahrungsmittel auswirken.At least one of the exhibition areas is preferably made of granite, marble or egg a similar material that can be easily wiped clean or otherwise cleaned. Further is here advantageous that the high cold storage and cold absorption capacity of granite, Mar mor etc. ensure that briefly higher ambient temperatures practically do not occur affect the core temperature of the food on it.

Bei einer vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung ist vorgesehen, mindestens eine der Ausstellungsflächen, vorzugsweise an ihrem dem Betrachter der Waren zugewandten Ende, verschwenkbar an der Kühltheke bzw. in der Kühltheke anzulenken. Hierdurch können War tungs- bzw. Reinigungsarbeiten an der Kühltheke weitgehend unbemerkt durchgeführt werden.In an advantageous embodiment of the invention, at least one of the Exhibition areas, preferably at the end facing the viewer of the goods, hinged to the refrigerated counter or in the refrigerated counter. As a result, War Maintenance work on the refrigerated counter is largely unnoticed.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand von schematischen, nicht notwendigerweise maß stäblichen Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:The invention is based on schematic, not necessarily measurement stick drawings explained in more detail. Show it:

Fig. 1 eine erfindungsgemäße Kühltheke mit einer Ausstellungsfläche, die sich in nicht abgesenktem Zustand befindet, im Querschnitt, und Fig. 1 shows a refrigerated counter according to the invention with an exhibition area, which is not in the lowered state, in cross section, and

Fig. 2 die Kühltheke gemäß Fig. 1, bei der die Ausstellungsfläche von einer Absenkvorrich tung in einen abgesenkten Zustand gebracht wo den ist, ebenfalls im Querschnitt. Fig. 2 shows the refrigerated counter of FIG. 1, in which the exhibition area of a Absenkvorrich device in a lowered state where is, also in cross section.

Fig. 1 zeigt einen Sockel 2, einen Unterbau 3, eine Kühlwanne 4 mit Kühlbett, einen im unte ren Bereich der Kühlwanne 4 angeordneten Lüfter 5 und eine ebenfalls im unteren Bereich der Kühlwanne 4 vorgesehene Kühleinrichtung 6, eine waagerechte Ausstellungsfläche 7, dieselbe Ausstellungsfläche 7' im hochgeklappten Zustand, eine Entnahmefläche 8, eine dem Betrach ter der Kühltheke zugewandte Glasscheibe 9, eine Glasstellfläche 10 und eine dem Bedie nungspersonal zugewandte Entnahmeöffnung 11. Fig. 1 shows a base 2, a base 3, a cooling bath 4 with cooling bed, a reindeer in unte region of the cooling vessel 4 arranged fan 5 and provided also in the lower region of the cooling bath 4 cooling device 6, a horizontal display space 7, the same display space 7 'in the folded-up state, a removal area 8, a ter the Betrach refrigerated counter facing glass pane 9, a glass footprint 10 and the voltage Bedie personal facing the removal opening. 11

Die Kühltheke 1 weist eine Aussparung auf, in die die Ausstellungsfläche 7 eingelassen ist. Die nicht in abgesenktem Zustand befindliche Ausstellungsfläche 7 ist auf einer Absenkvor richtung (nicht dargestellt) der vorgenannten Art angeordnet und befindet sich auf der gleichen Höhe wie die dem Bedienungspersonal zugewandte Entnahmefläche 8. Die Ausstellungsfläche 7 ist derart in die Aussparung der Kühltheke 1 eingelassen, daß zumindest ein Lüftungsschlitz 12 entsteht. Weitere Lüftungsschlitze können wie vorstehend beschrieben vorgesehen sein. Der Lüfter 5 und die Kühleinrichtung 6 sind zumindest teilweise von einer Abdeckung 13 nach oben hin abgedeckt, so daß sich zwischen der Abdeckung 13 und der Unterseite der Kühlwanne 4 eine Luftführung in Richtung des Lüftungsschlitzes 12 ergibt, wie durch die Pfeile angegeben.The refrigerated counter 1 has a recess into which the exhibition area 7 is embedded. The exhibition area 7 which is not in the lowered state is arranged on a lowering device (not shown) of the aforementioned type and is located at the same height as the removal area 8 facing the operating personnel. The exhibition area 7 is embedded in the recess of the refrigerated counter 1 in such a way that at least one ventilation slot 12 is created. Additional ventilation slots can be provided as described above. The fan 5 and the cooling device 6 are at least partially covered by a cover 13 upwards, so that there is an air duct in the direction of the ventilation slot 12 between the cover 13 and the underside of the cooling trough 4 , as indicated by the arrows.

An dem dem Bedienungspersonal zugewandten, in Richtung des Betrachters der Kühltheke 1 abgeschrägten, Ende der Ausstellungsfläche 7 ist ein Luftleitblech 14 unterhalb der Ausstel lungsfläche 7 angeordnet. Das Luftleitblech 14 verläuft zunächst in Richtung der Entnahme fläche 8 schräg nach unten und erstreckt sich dann senkrecht bis in den unteren Teil der Kühl wanne 4 bis zu der durch die Abdeckung 13 und der Unterseite der Kühlwanne 4 gebildeten Luftführung und ist dort angebracht. Zwischen dem Luftleitblech 14 und der rechten Außen wand 15 der Kühlwanne 4 befindet sich ein Luftkanal 17, über den die aus der Luftführung 16 zugeführte Umluft dem Lüftungsschlitz 12 und nachfolgend dem auf der Ausstellungsfläche 7 befindlichen Kühlgut zuführt wird. Die kühlende Umluft überstreicht das auf der Ausstel lungsfläche 7 angeordnete Kühlgut und wird auf der dem Lüftungsschlitz gegenüberliegenden Seite der Ausstellungsfläche 7 in einem Sammelschlitz 19 wieder eingesaugt. Durch den Sammelschlitz 19 gelangt die Umluft an den Lüfter 5, von dort an die Kühleinrichtung 6 und wird erneut zum Lüftungsschlitz 12 geleitet, so daß ein Kühlkreislauf entsteht.At the operator facing, tapered towards the viewer of the refrigerated display case 1 , the end of the exhibition area 7 , an air baffle 14 is arranged below the exhibition area 7 . The air baffle 14 initially runs in the direction of the removal surface 8 obliquely downward and then extends vertically into the lower part of the cooling trough 4 up to the air duct formed by the cover 13 and the underside of the cooling trough 4 and is attached there. Between the air baffle 14 and the right outer wall 15 of the cooling trough 4 there is an air duct 17 through which the circulating air supplied from the air duct 16 is supplied to the ventilation slot 12 and subsequently to the refrigerated goods located on the exhibition surface 7 . The cooling air circulation passes over the averaging area on the exhibi 7 disposed material to be cooled, and is sucked on the side opposite the ventilation slot side of the display surface 7 in a collection slit 19 again. The circulating air passes through the collecting slot 19 to the fan 5 , from there to the cooling device 6 and is again passed to the ventilation slot 12 , so that a cooling circuit is created.

Die dem Bedienungspersonal zugewandte Seite des Glasaufbaus ist offen für freien Zugriff, so daß diese Entnahmeöffnung 11 eine Kühlluftsenke definiert. Befindet sich der untere Rand dieser Öffnung in etwa auf Nähe der Ausstellungsfläche 7, so kann ein Teil der kühlenden Umluft unter Umständen an die Umgebung entweichen.The side of the glass structure facing the operating personnel is open for free access, so that this removal opening 11 defines a cooling air sink. If the lower edge of this opening is approximately in the vicinity of the exhibition area 7 , some of the cooling circulating air can escape to the surroundings under certain circumstances.

Meistens ist die dem Bedienungspersonal zugewandte Entnahmeöffnung überhaupt nicht ver schließbar. Wichtig ist vor allem, daß das Kühlgut für das Bedienungspersonal bequem er reichbar ist.Most of the time the removal opening facing the operating personnel is not at all closable. It is particularly important that the refrigerated goods are convenient for the operating personnel is reachable.

Im Bedarfsfall wird die Ausstellungsfläche 7 - wie nachstehend gezeigt - abgesenkt, so daß ein Kühlsee oberhalb der Ausstellungsfläche 7 entsteht. Das Kühlgut ist etwas schlechter zugäng lich, die Kühlwirkung jedoch erheblich verbessert.If necessary, the exhibition area 7 is lowered, as shown below, so that a cooling lake is formed above the exhibition area 7 . The refrigerated goods are somewhat less accessible, but the cooling effect is significantly improved.

Fig. 2. zeigt die erfindungsgemäße Kühltheke nach Fig. 1 ebenfalls im Querschnitt. Die Aus stellungsfläche 7 ist gegenüber der Entnahmefläche 8 von einer der vorstehend beschriebenen Absenkvorrichtungen (nicht dargestellt) gegenüber der Entnahmefläche 8 abgesenkt worden. FIG. 2 also shows the refrigerated counter according to the invention according to FIG. 1 in cross section. From the position surface 7 has been lowered relative to the removal surface 8 by one of the lowering devices described above (not shown) relative to the removal surface 8 .

REFERENCE SIGN LIST

11

Kühltheke
Refrigerated counter

22nd

Sockel
base

33rd

Unterbau
Substructure

44

Kühlwanne
Cooling trough

55

Lüfter
Fan

66

Kühleinrichtung
Cooling device

77

, ,

77

' Ausstellungsfläche
'' Exhibition space

88th

Entnahmefläche
Removal area

99

Glasscheibe
Glass pane

1010th

Glasstellfläche
Glass shelf

1111

Entnahmeöffnung für die Bedienung
Removal opening for operation

1212th

Lüftungsschlitz
Ventilation slot

1313

Abdeckung
cover

1414

Luftleitvorrichtung
Air guiding device

1515

Außenwand mit Isolierung
External wall with insulation

1616

Luftführung
Airflow

1717th

Luftführung
Airflow

1919th

Sammelschlitz
Collecting slot

Claims

1. refrigerated counter for the display of perishable goods, which has at least one exhibition area ( 7 ), a removal area ( 8 ), a cooling device ( 6 ) and a lowering device, characterized in that
that in the normal operating position the exhibition area ( 7 ) and the removal area ( 8 ) are arranged on one level, and
that the lowering device has a mechanical lifting device and / or a hydraulic lifting device, the lifting device being designed in such a way that the exhibition area ( 7 ) can be lowered relative to the removal area ( 8 ) if necessary and the perishable goods stored on the exhibition area ( 7 ) into one Immerse the cooling air lake.

2. Refrigerated counter according to claim 1, characterized in that the refrigerated counter ( 1 ) has a recess into which the exhibition surface ( 7 ) can be lowered.

3. refrigerated counter according to claim 1 or 2, characterized in that the exhibition surface ( 7 ) is overflowed in any position by the cooling circulating air.

4. Refrigerated counter according to one or more of the preceding claims, characterized in that the exhibition area ( 7 ) is let into the refrigerated counter ( 1 ) at a distance from the recess and the corresponding ventilation slot ( 12 ) forms part of the air duct ( 16 , 17 ) .

5. Refrigerated counter according to one of the preceding claims, characterized in that at least one air guiding device ( 14 ), in particular an air baffle, connects to the ventilation slot ( 12 ) below the recess in the refrigerated counter, which leads to the cooling circulating air brought up by the cooling device ( 6 ) directs the exhibition area ( 7 ).

6. refrigerated counter according to claim 5, characterized in that the air guiding device ( 14 ) together with the exhibition surface ( 7 ) are lowered.

7. Refrigerated counter according to one or more of the preceding claims, characterized in that at least one exhibition surface ( 7 ) is arranged largely horizontally in the refrigerated counter ( 1 ) and / or is in a non-lowered state largely at the same height as a removal surface ( 8 ) the refrigerated counter ( 1 ) and / or a counter surface adjacent to the refrigerated counter.

8. refrigerated counter according to one or more of the preceding claims, characterized in that the exhibition area ( 7 ) consists of granite, marble or a similar material which has a high cold absorption and cold storage capacity.

9. refrigerated counter according to one or more of the preceding claims, characterized in that at least one exhibition area ( 7 ), preferably at its end facing the viewer of the goods ( 18 ) is pivotally articulated.