DE19744934A1 - Schneidemaschine für Lebensmittel - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Schneidemaschine für Le­ bensmittel, insbesondere zum Schneiden in Streifen- oder Würfelform, mit Gattermessern, mit einem in Vor­ schubrichtung vor den Gattermessern angeordnetem Quer­ schneidemesser, und mit einer die Maschine auf der Vorderseite abschließenden Vorderwand, wobei im Ab­ stand zu der Vorderwand außenseitig dazu eine Trenn­ wand als zweite Wand angeordnet ist.

Aus der DE 42 11 884 A1 ist eine gattungsgemäße Schneidemaschine bekannt. Dabei soll eine im unteren Bereich des durch die Vorderwand und die Trennwand gebildeten Zwischenraumes angeordnete Auffangeinrich­ tung sicherstellen, daß kein Abfallgut in den Auffang­ behälter für das zu schneidende Gut gelangen kann.

Eine weitere bekannte Schneidemaschine für Lebensmit­ tel ist in der DE-GM 78 01 204 beschrieben.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Schneidemaschine für Lebensmittel der gattungsge­ mäßen Art zu schaffen, bei welcher eine noch größere Sicherheit gegeben ist, daß Abfallgut nicht in den Auffangbehälter für das geschnittene Gut gelangen kann.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß das Querschneidemesser als kreisförmiges Scheibenmes­ ser ausgebildet ist, und daß die Trennwand wenigstens annähernd in der gleichen Ebene wie das Scheibenmesser angeordnet ist.

Durch die Anbringung der Trennwand in der gleichen Ebene wie das Querschneidemesser in Verbindung mit der Ausbildung des Querschneidemessers als Scheibenmesser ohne größere Aussparungen in seiner Planfläche ergibt sich vorteilhafterweise eine annähernd geschlossene Fläche. Somit fällt beim Schneiden des Lebensmittels entstehendes Abfallgut hinter der Trennwand nach unten und kann nicht mehr in den vor der Trennwand angeord­ neten Auffangbehälter für das geschnittene Gut gelan­ gen.

In einer besonders vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung kann vorgesehen sein, daß zwischen dem Scheibenmesser und der Trennwand sich ein radialer Spalt mit geringer Breite befindet.

Dadurch kann auch eventuell am Rand des Scheibenmes­ sers sich befindendes Abfallgut nicht in den Auffang­ behälter für das geschnittene Gut gelangen.

In vorteilhafter Weise kann ferner vorgesehen sein, daß im unteren Bereich eines durch die Vorderwand und die Trennwand gebildeten Zwischenraumes eine Auffang­ einrichtung für in den Zwischenraum gelangtes Produkt angeordnet ist.

Dadurch kann das Abfallgut, welches bereits zuvor am Erreichen des Auffangbehälters für das geschnittene Gut gehindert wurde, auch zu einem späteren Zeitpunkt nicht in diesem Auffangbehälter gelangen.

Wenn das Scheibenmesser symmetrisch zu seinem Mittel­ punkt ausgebildet ist, so ergibt sich eine besonders einfache Möglichkeit dieses Scheibenmesser herzustel­ len. Darüber hinaus ist somit eine gleichmäßige Form des zu schneidenden Produktes erreichbar.

Das erfindungsgemäße Scheibenmesser ist besonders gut für Fleisch verwendbar, wenn auf dem Scheibenmesser eines oder mehrere Einzelmesser angeordnet sind.

Eine vorteilhafte Verwendung des Scheibenmessers für Käse kann sich dadurch ergeben, daß auf dem Scheiben­ messer wenigstens eine Raspeleinrichtung angeordnet ist.

Nachfolgend ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung prinzipmäßig dargestellt.

Es zeigt:

Fig. 1 eine Vorderansicht der erfindungsgemäßen Schneidemaschine ohne vordere Türe; und

Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II aus Fig. 1

Da die nachfolgend beschriebene Schneidemaschine grundsätzlich von bekannter Bauart ist, wie z. B. aus der DE 42 11 884 A1, wird nachfolgend nur auf die für die Erfindung wesentlichen Teile näher eingegangen.

Unter Bezugnahme auf Fig. 1 und Fig. 2 ist in einem Maschinengestell 1 einer nicht vollständig dargestell­ ten Schneidemaschine ein Magazin 2 angeordnet, in wel­ ches ein zu schneidendes Lebensmittel 3, in diesem Falle Fleisch, eingelegt wird. Am hinteren Ende des Magazines 2 ist eine Vorschubeinrichtung in Form eines Stempels 4 angeordnet, welche das Lebensmittel 3 durch eine an dem Maschinengestell 1 angeordnete Vorderwand 5 hindurch in Richtung einer Gattermessereinrichtung 6 drückt. Bei bestimmten Ausführungen des Lebensmittels 3 kann es dabei auch möglich sein, daß die Gattermes­ sereinrichtung 6 entfallen kann.

Die Gattermessereinrichtung 6 ist mit einer Vielzahl von nicht näher dargestellten, sich kreuzenden und senkrecht zueinander angeordneten Gattermessern verse­ hen, welche durch eine ebenfalls nicht näher darge­ stellte Antriebseinrichtung linear hin- und herbewegt werden. Das Lebensmittel 3 wird aufgrund des Vorschu­ bes durch die Vorschubeinrichtung 4 von der Gattermes­ sereinrichtung 6 in Streifen mit veränderbarem, meist jedoch annähernd quadratischem Querschnitt geschnit­ ten. Alternativ kann in einer nicht dargestellten Aus­ führungsform auch eine Gattermessereinrichtung 6 mit feststehenden Gattermessern vorgesehen sein.

Um eine Reinigung sowie verschiedene Querschnitte von geschnittenem Lebensmittel 3 zu ermöglichen, ist die Gattermessereinrichtung 6 auswechselbar in dem Maschi­ nengestell 1 angeordnet. Hierfür sind Rahmen 7 vorge­ sehen, in welchen die Gattermessereinrichtung 6 unter­ gebracht ist. Um die Gattermessereinrichtung 6 bzw. die Rahmen 7 in dem Maschinengestell 1 festzusetzen, befinden sich in den Rahmen 7 nicht dargestellte Boh­ rungen zur Aufnahme von Verriegelungsbolzen 8, die in ebenfalls nicht dargestellte Bohrungen in dem Maschi­ nengestell 1 eingreifen.

Vor der Gattermessereinrichtung 6 ist ein Querschnei­ demesser 9 angeordnet, welches auf einer Antriebswelle 10 mit zur Vorschubrichtung paralleler Längsachse be­ festigt ist. Die Antriebswelle 10 des Querschneidemes­ sers 9 sowie eine nicht dargestellte Antriebswelle der Gattermessereinrichtung 6 durchdringen dabei die Vor­ derwand 5. Das Querschneidemesser 9 ist als kreisför­ miges Scheibenmesser 9 ausgebildet und wird durch die Antriebswelle 10 in eine Drehbewegung versetzt. Da­ durch wird das von der Gattermessereinrichtung 6 in Streifen vorgeschnittene Lebensmittel 3 quer zu dieser Richtung geschnitten und es entsteht somit ein in Qua­ derform geschnittenes Gut 11.

Das Scheibenmesser 9 weist eines oder mehrere, über seine Oberfläche gleichmäßig verteilte Einzelmesser 12 auf. Die Einzelmesser 12 sind besonders zum Schneiden von Fleisch geeignet, wobei sich zum Schneiden von Käse nicht dargestellte Raspeleinrichtungen als beson­ ders vorteilhaft erwiesen haben.

In derselben Ebene wie das Scheibenmesser 9 befindet sich eine Trennwand 13, wobei sich zwischen dem Schei­ benmesser 9 und der Trennwand 13 ein radialer Spalt 14 mit sehr geringer Breite, z. B. ein Millimeter oder weniger, befindet. Mit anderen Worten, weist die Trennwand 13 eine Öffnung auf, die von dem Scheiben­ messer 9 nahezu vollständig, mit Ausnahme des geringen Spaltes 14 abgedeckt wird. Da das Scheibenmesser außer den für den Durchgang des geschnittenen Gutes 11 die­ nenden Öffnungen 15 der Einzelmesser 12 vollständig geschlossen ist, dient es außerdem als vorderer An­ schlag für das Lebensmittel 3 in dem Magazin 2, wo­ durch das geschnittene Gut 11 eine konstante Dicke erhält.

Da die Trennwand 13 vor der Vorderwand 5 und im we­ sentlichen parallel zu derselben angeordnet ist, er­ gibt sich somit zwischen der Vorderwand 5 und der Trennwand 13 ein Zwischenraum 16, in welchem die Gat­ termessereinrichtung 6 untergebracht ist.

Durch die Trennwand 13 ist es für beim Schneiden des Lebensmittel 3 durch die Gattermessereinrichtung 6 zwangsläufig entstehendes Abfallgut 17 nicht möglich, in einen vor der Trennwand 13 angeordneten nicht dar­ gestellten Behälter für das geschnittene Gut 11 zu gelangen. Das Abfallgut 17 fällt vielmehr in dem Zwi­ schenraum 16 nach unten und wird durch ein an der Un­ terseite der Trennwand 13 in dem Zwischenraum 16 ange­ brachtes Schrägblech 18 in eine Auffangeinrichtung 19 gelenkt.

Von der Auffangeinrichtung 19 kann das Abfallgut 17 entweder in einen nicht dargestellten Abfallbehälter oder auch dem Magazin 2 zum erneuten Schneiden zuge­ führt werden.

Claims (6)

1. Schneidemaschine für Lebensmittel, insbesondere zum Schneiden in Streifen- oder Würfelform, mit Gattermessern, mit einem in Vorschubrichtung vor den Gattermessern angeordnetem Querschneidemesser, und mit einer die Maschine auf der Vorderseite ab­ schließenden Vorderwand, wobei im Abstand zu der Vorderwand außenseitig dazu eine Trennwand als zweite Wand angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, daß das Querschneidemesser als kreisförmiges Scheiben­ messer (9) ausgebildet ist, und daß die Trennwand (13) wenigstens annähernd in der gleichen Ebene wie das Scheibenmesser (9) angeordnet ist.

2. Schneidemaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen dem Scheibenmesser (9) und der Trennwand (13) sich ein radialer Spalt (14) mit geringer Breite befindet.

3. Schneidemaschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß im unteren Bereich eines durch die Vorderwand (5) und die Trennwand (13) gebildeten Zwischenraumes (16) eine Auffangeinrichtung (19) für in den Zwi­ schenraum (16) gelangtes Abfallgut (17) angeordnet ist.

4. Schneidemaschine nach einem der Ansprüche 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Scheibenmesser (9) symmetrisch zu seinem Mit­ telpunkt ausgebildet ist.

5. Schneidemaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß auf dem Scheibenmesser (9) eines oder mehrere Ein­ zelmesser (12) angeordnet sind.

6. Schneidemaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß auf dem Scheibenmesser (9) wenigstens eine Raspel­ einrichtung angeordnet ist.