ES2253801T3 - Maquina cortadora de alimentos. - Google Patents

Abstract

UNA MAQUINA DE CORTE PARA ALIMENTOS (3), EN PARTICULAR PARA CORTES EN FORMA DE TIRAS O DE CUBOS, ESTA PROVISTA CON CUCHILLAS DE SIERRA ALTERNATIVA, QUE DISPONEN DE UNA CUCHILLA DE CORTE TRANSVERSAL DISPUESTA EN LA DIRECCION DE DESPLAZAMIENTO ANTES DE LAS CUCHILLAS DE SIERRA ALTERNATIVA Y EQUIPADA CON UNA PARED (5) DELANTERA QUE CIERRA LA MAQUINA SOBRE EL LADO DELANTERO. A UNA DISTANCIA CON RESPECTO A LA PARED (5) DELANTERA SE DISPONE EN EL LADO EXTERIOR DE UNA PARED (13) DE SEPARACION COMO SEGUNDA PARED. LA CUCHILLA DE CORTE TRANSVERSAL ESTA CONFIGURADA COMO CUCHILLA (9) DE DISCO DE FORMA CIRCULAR Y LA PARED (13) DE SEPARACION ESTA DISPUESTA AL MENOS APROXIMADAMENTE EN EL MISMO PLANO QUE LA CUCHILLA (9) DE DISCO.

Description

Máquina cortadora de alimentos.

El invento hace referencia a una máquina cortadora de alimentos, especialmente para cortar en forma de tiras o dados, con cuchillas en rejilla, con una cuchilla transversal dispuesta en el sentido de avance después de las cuchillas en rejilla, y con una pared frontal dispuesta en el costado delantero de la maquina, de modo que a distancia de la pared frontal existe, en el exterior, una pared divisora como segunda pared.

A través de la patente DE-4.211,884-A1 se conoce una máquina cortadora de esta clase. En la misma, un dispositivo de recogida, existente en una zona inferior del espacio intermedio formado por la pared frontal y la pared divisora, debe garantizar que ningún genero residual pueda llegar al recipiente de recogida para el genero a cortar.

Se describe otra conocida máquina cortadora para alimentos en la patente DE-GM-7.801.204.

El presente invento tiene por objeto crear una máquina cortadora de alimentos de la clase citada, en que se consiga todavía más seguridad, para que el género residual no pueda llegar al recipiente de recogida para el género cortado.

De acuerdo con el invento dicho objeto se consigue mediante las características que figuran en la reivindicación 1.

Al colocar la pared divisora en el mismo plano que la cuchilla transversal en conexión con la conformación de la cuchilla transversal como disco de corte sin grandes escotaduras en su superficie plana se consigue ventajosamente una superficie casi cerrada. De este modo, el cortar el alimento, el género residual existente cae detrás de la pared divisora hacia abajo y ya no puede llegar más al recipiente de recogida para el genero cortado dispuesto delante de la pared divisora.

En una ventajosa forma de realización del invento puede preverse que entre el disco de corte y la pared divisora exista una rendija radial de menor anchura.

De este modo, tampoco puede llegar al recipiente de recogida para genero cortado el género residual que eventualmente se encuentre en el borde del disco de corte.

Ventajosamente, puede preverse que en la zona inferior de un espacio intermedio formado por la pared frontal y la pared divisora exista un sistema de recogida para el producto que llega al espacio intermedio.

De esta manera, el género residual, que antes ya se le ha impedido que alcance el recipiente de recogida para el género cortado, tampoco llegue a dicho recipiente de recogida en un momento posterior.

Si el disco de corte está conformado de manera simétrica respecto a su punto central, se consigue una posibilidad especialmente simple para fabricar dicho disco de corte. Asimismo, se consigue una forma regular del producto a cortar.

El disco de corte de acuerdo con el invento puede aplicarse de manera especialmente buena para carne, cuando en el disco de corte van dispuestas una o más cuchillas individuales.

Puede conseguirse una ventajosa aplicación del disco de corte para queso, por el hecho de que el disco de corte lleve por lo menos un dispositivo raspador.

A continuación se representa un ejemplo de forma de realización de los principios del invento con ayuda del dibujo:

En el mismo:

La figura 1 muestra una vista frontal de la máquina cortadora según el invento, sin la puerta delantera; y

La figura 2 muestra una sección según la línea II-II de la figura 1.

Dado que la máquina cortadora que se describe a continuación es fundamentalmente de una construcción conocida, como por ejemplo según la patente DE-4.211.884-A1, seguidamente tan solo se tratarán con detalle aquellas partes esenciales para el invento.

Haciendo referencia a las figuras 1 y 2, en un bastidor de máquina 1 va dispuesto un almacén 2, de una máquina cortadora no completamente representada, en el cual hay colocado un alimento a cortar 3, en este caso carne. En el extremo posterior del almacén 2 va dispuesto un dispositivo de avance en forma de pisón 4, que aprieta el alimento 3 a través de una pared frontal 5 dispuesta en el bastidor de la máquina 1 en sentido de un dispositivo de cuchillas en rejilla 6. En determinadas formas de realización del alimento 3 también puede ser posible que no exista el dispositivo de cuchillas en rejilla 6.

El dispositivo de cuchillas en rejilla 6 está provisto de una serie de cuchillas en rejilla, no representadas con detalle, cruzadas y dispuestas perpendiculares entre sí, que pueden desplazarse linealmente con un movimiento de vaivén mediante un sistema de accionamiento, tampoco representado con detalle. El alimento 3, gracias al avance por medio del dispositivo de avance 4, puede ser cortado por el dispositivo de cuchillas en rejilla 6 a tiras de diferentes secciones, pero sin embargo, aproximadamente rectangulares. Alternativamente, en una forma de realización no representada, también puede existir un dispositivo de cuchillas en rejilla 6 con cuchillas en rejilla fijas.

Para permitir una limpieza, así como diferentes secciones de corte del alimento a cortar 3, el dispositivo de cuchillas en rejilla 6 va montado de manera intercambiable en el bastidor de la máquina 1. Para ello se han previsto marcos 7, en los cuales se coloca el dispositivo de cuchillas en rejilla 6. Para fijar el dispositivo de cuchillas en rejilla 6 y/o los marcos 7 en el bastidor de la máquina 1, existen en los marcos 7 orificios, no representados, para alojar tornillos de enclavamiento 8, que penetran en orificios, tampoco representados, en el bastidor de la máquina.

Después del dispositivo de cuchillas en rejilla 6 va colocada una cuchilla transversal 9 en el sentido de avance, que va fijada a un árbol de accionamiento 10 paralelo al eje longitudinal al dispositivo de avance. Para ello, el árbol de accionamiento 10 de la cuchilla transversal 9, así como un árbol de accionamiento, no representado, del dispositivo de cuchillas en rejilla 6 atraviesan la pared frontal 5. La cuchilla transversal 9 está conformada como un disco de corte circular 9, y se somete a un movimiento de giro por medio del árbol de accionamiento 10. De este modo, el alimento 3 cortado a tiras por el dispositivo de cuchillas en rejilla 6 es cortado transversalmente a dicha dirección y así se obtiene un genero 11 cortado de forma cuadrada.

El disco de corte 9 lleva una o varias cuchillas individuales 12 repartidas regularmente sobre su superficie. Las cuchillas individuales 12 son especialmente adecuadas para cortar carne, mientras que para cortar queso se consideran especialmente ventajosos dispositivos raspadores, no representados.

En el mismo plano que el disco de corte 9 se encuentra una pared divisora 13, de manera que existe una rendija radial 14 de muy poca anchura, por ejemplo de un milímetro o menos, entre el disco de corte 9 y la pared divisora 13. Dicho con otras palabras, la pared divisora 13 presenta una abertura, que está cubierta casi completamente por el disco de corte 9, con excepción de la pequeña rendija 14. Dado que el disco de corte, salvo las aberturas 15 de las cuchillas individuales 12 que sirven para el paso del género cortado 11, está totalmente cerrado, además sirve como tope delantero para el alimento 3 en el almacén 2, de manera que el género cortado 11 recibe un espesor constante.

Dado que la pared divisora 13 va dispuesta, en el sentido de avance hacia la pared frontal 5 y esencialmente paralela a la misma, así se consigue entre la pared frontal 5 y la pared divisora 13 un espacio intermedio 16, en el que va colocado el dispositivo de cuchillas en rejilla 6.

Gracias a la pared divisora 13, no es posible que el género residual 17, que forzosamente se produce al cortar el alimento 3 mediante el dispositivo de cuchillas en rejilla 6, llegue a un recipiente para el género cortado 11, no representado, dispuesto ante la pared divisora 13. El género residual 17 más bien cae en el espacio intermedio 16 y llega en un sistema de recogida 19 a través de una chapa inclinada 18 dispuesta en el espacio intermedio 16 colocado en el costado inferior de la pared divisora 13.

Desde el dispositivo de recogida 19, el género residual 17 puede ser conducido bien a un recipiente de residuos, no representado, o bien también al almacén 2 para un nuevo corte.

Claims (6)

1. Máquina cortadora de alimentos (3), especialmente para cortar en forma de tiras o dados, con cuchillas en rejilla (6), con una cuchilla transversal (9) dispuesta en el sentido de avance (4) después de las cuchillas en rejilla (6), y con una pared frontal (5) dispuesta en el costado delantero de la maquina, de modo que a distancia de la pared frontal (5) existe en el exterior una pared divisora (13) como segunda pared, caracterizada por el hecho de que la cuchilla transversal está conformada como disco de corte de forma circular (9), y que la pared divisora (13) va dispuesta en el mismo plano que el disco de corte (9).

2. Máquina cortadora de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que entre el disco de corte (9) y la pared divisora (13) se encuentra una rendija radial (14) con una menor anchura.

3. Máquina cortadora de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizada por el hecho de que en la zona inferior existe un dispositivo de recogida (19) en un espacio intermedio formado por la pared frontal (5) y la pared divisora (13) para el género residual (17) que llega en el espacio intermedio (16).

4. Máquina cortadora de acuerdo con una de las reivindicaciones 1, 2 ó 3, caracterizada por el hecho de que el disco de corte (9) está conformado simétrico respecto a su punto central.

5. Máquina cortadora de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizada por el hecho de que sobre el disco de corte (9) existen una o más cuchillas individuales (12).

6. Máquina cortadora de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizada por el hecho de que sobre el disco de corte (9) existe por lo menos un dispositivo raspador.