DE19537468C2

DE19537468C2 - Getränkezusammensetzung

Info

Publication number: DE19537468C2
Application number: DE1995137468
Authority: DE
Inventors: Marcus Mustu
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-10-07
Filing date: 1995-10-07
Publication date: 2000-08-17
Anticipated expiration: 2015-10-08
Also published as: DE19537468A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Getränkezusammensetzung für ein Saftgetränk, bei der ein aus natürlichen Produkten erzeugter Saft mit Wasser, Salz und Zitronensaft ge mischt wird.

Getränkezusammensetzungen zur Herstellung von ge brauchsfertigen Saftgetränken sind in vielfältigen Aus führungsformen bekannt. Es sind sowohl naturnahe als auch weitgehend künstlich hergestellte Saftetränke be kannt. Die bekannten Getränkezusammensetzungen können noch nicht alle Anforderungen erfüllen, die sowohl in geschmacklicher Hinsicht als auch in Hinsicht auf die Verwendungsfähigkeit gestellt werden.

Aus der Veröffentlichung "Schobinger, Frucht und Ge müsesäfte, Verlag Eugen Ulmer 1987, S. 408, 422, 440 und 441" sind diverse Mischungsverhältnisse und Her stellungsverfahren für Frucht- und Gemüsesäfte bekannt. Insbesondere wird erläutert, daß zur Verdünnung von Säften Wasser verwendet wird und daß zur Geschmacksab rundung oder Geschmacksverstärkung Kochsalz und Zi tronensäure beziehungsweise Zitronensaft zugesetzt werden können.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Ge tränkezusammensetzung der einleitend genannten Art derart anzugeben, daß bei guter Verwendungsfähigkeit ein ausgezeichneter Geschmack bereitgestellt wird.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß ein Gurkensaftgetränk derart zusammengesetzt ist, daß je 1000 Gramm bestehen aus 300 Gramm bis 500 Gramm Gurkensaft, ein 1 Gramm bis 3 Gramm Kochsalz, 3 Gramm bis 4 Gramm gepreßter Zitronensaft, 20 Gramm bis 40 Gramm Traubenzucker sowie Mineralwasser als Restmenge.

Gemäß einer weiteren Variante wird die Aufgabe auch dadurch gelöst, daß ein Honigmelonensaftgetränk derart zusammengesetzt ist, daß je 1000 Gramm bestehen aus 300 Gramm bis 500 Gramm Honigmelonensaft, 1 Gramm bis 3 Gramm Kochsalz, 3 Gramm bis 5 Gramm gepreßter Zitronen saft sowie Mineralwasser als Restmenge.

Gemäß einer weiteren Ausführungsform erfolgt die Lösung der Aufgabe erfindungsgemäß dadurch, daß ein Wasserme lonensaftgetränk derart zusammengesetzt ist, daß je 1000 Gramm bestehen aus 400 Gramm bis 700 Gramm Wassermelonensaft, 3 Gramm bis 5 Gramm Kochsalz, 2 Gramm bis 4 Gramm gepreßter Zitronensaft, 20 Gramm bis 40 Gramm Traubenzucker sowie Mineralwasser als Rest menge.

Die Herstellung des Getränkes erfolgt zweckmäßigerweise dadurch, daß frisch gepreßter Saft in der angegebenen Menge mit den Dosierungen von Kochsalz und Zitronensaft versehen wird und daß anschließend ein Auffüllen mit Mineralwasser auf das für das Saftgetränk vorgesehene Volumen bzw. auf das vorgesehene Gewicht erfolgt. In Abhängigkeit von der Wahl der Früchte oder der Gemüse zur Herstellung der Säfte können sowohl unterschied liche Geschmacksrichtungen als auch unterschiedliche Anwendungen vorgegeben werden. Anwendungen können bei spielsweise die Gesundheitsförderung durch Bereit stellung von vitaminreichen und weitgehend naturbe lassenen Getränken sein, es ist aber auch möglich, die bekannten kosmetischen Eigenschaften von Naturprodukten in Saftform bereitzustellen.

In der nachfolgenden Beschreibung werden drei Beispiele für Getränkezusammensetzungen angeführt. Insbesondere ist es möglich, eine Vielzahl unterschiedlicher Ent saftungsverfahren anzuwenden. Es kommt im wesentlichen lediglich darauf an, durch den Entsaftungsvorgang mög lichst wenige der natürlichen Inhaltsstoffe der Aus gangsprodukte zu beeinträchtigen.

Als erstes Beispiel wird die Zusammensetzung eines Gurkensaftgetränkes beschrieben. Es werden ca. 500 Gramm Gurkensaft und 500 Gramm Mineralwasser miteinan der vermengt. Der Gurkensaft kann beispielsweise derart hergestellt werden, daß Gurken zunächst püriert und das sich hierbei ergebende Püree anschließend ausgepreßt wird. Insbesondere ist daran gedacht, einen Anteil an natürlichem Gurkenfarbstoff vorzusehen. Dieser Farb stoff kann beispielsweise durch Einbeziehen des Fruchtfarbstoffes in den Entsaftungsvorgang erfolgen. Zur intensiven Farbgebung ist es insbesondere auch möglich, die Schale mit zu verwenden. Zur Geschmacks verbesserung erfolgt eine Zugabe von 2 Gramm Salz, 30 Gramm Traubenzucker sowie 3 Gramm Zitronensaft.

Ein weiteres Beispiel besteht in der Verwendung von ca. 400 Gramm Saft der Honigmelone sowie 600 Gramm Mineral wasser. Es werden 2 Gramm Kochsalz sowie 4 Gramm Zitro nensaft zugesetzt. Als natürlicher Farbstoff wird le diglich der Fruchtfleischfarbstoff verwendet. Die Scha le der Honigmelone erfährt somit keine Verwendung.

Als drittes Beispiel werden ca. 500 Gramm Saft der Wassermelone sowie 250 Gramm Mineralwasser verwendet. Es werden 3 bis 4 Gramm Salz, 30 bis 40 Gramm Zucker sowie 3 Gramm Zitronensaft zugesetzt.

Die obigen Gewichtswerte verstehen sich jeweils als Richtwerte, die insbesondere in Abhängigkeit vom Säure-, Zucker- sowie Salzgehalt des als Ausgangspro dukt verwendeten Saftes im Rahmen der Patentansprüche variiert werden können. Eben falls ist eine Anpassung an unterschiedliche Ge schmacksrichtungen möglich. Grundsätzlich ist es eben falls möglich, zur Herabsetzung des Kaloriengehaltes den Saftanteil im Rahmen der Patentansprüche zu vermindern.

Claims

1. Gurkensaftgetränk, wobei je 1000 g bestehen aus

- 300 bis 500 g Gurkensaft,
- 1 bis 3 g Kochsalz,
- 3 bis 4 g gepreßter Zitronensaft,
- 20 bis 40 g Traubenzucker
- Rest Mineralwasser

2. Gurkensaftgetränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass etwa 500 g Gurkensaft enthalten sind.

3. Gurkensaftgetränk nach einem der Ansprüch 1 bis 2, dadurch gekennzeichnet, dass 2 g Kochsalz enthalten sind.

4. Gurkensaftgetränk nach einem der Ansprüch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass 3 g gepreßter Zitronensaft enthalten sind.

5. Gurkensaftgetränk nach einem der Ansprüch 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass 30 g Traubenzucker enthalten sind.

6. Gurkensaftgetränk nach einem der Ansprüch 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass etwa 465 g Mineralwasser enthalten sind.

7. Gurkensaftgetränk nach einem der Ansprüch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass Naturfarbstoff der Gurke enthalten ist.

8. Honigmelonensaftgetränk, wobei je 1000 g bestehen aus

- 300 bis 500 g Honigmelonensaft,
- 1 bis 3 g Kochsalz,
- 3 bis 5 g gepreßter Zitronensaft,
- Rest Mineralwasser

9. Honigmelonensaftgetränk nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass etwa 400 g Honigmelonensaft enthalten sind.

10. Honigmelonensaftgetränk nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass 2 g Kochsalz enthalten sind.

11. Honigmelonensaftgetränk nach einem der Ansprüch 8 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass 4 g gepreßter Zitronensaft enthalten sind.

12. Wassermelonensaftgetränk, wobei je 1000 g bestehen aus

- 400 bis 700 g Wassermelonensaft,
- 3 bis 5 g Kochsalz,
- 2 bis 4 g gepreßter Zitronensaft,
- 20 bis 40 g Traubenzucker
- Rest Mineralwasser

13. Wassermelonensaftgetränk nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass 700 g Wassermelonensaft enthalten sind.

14. Wassermelonensaftgetränk nach Anspruch 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, dass 4 g Kochsalz enthalten sind.

15. Wassermelonensaftgetränk nach einem der Ansprüch 12 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass 3 g gepreßter Zitronensaft enthalten sind.

16. Wassermelonensaftgetränk nach einem der Ansprüch 12 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass 40 g Traubenzucker enthalten sind.