DE1808093A1 - Verfahren zur vollstaendigen Verwertung von Kakaofruchtschalen - Google Patents

Verfahren zur vollstaendigen Verwertung von Kakaofruchtschalen

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DE1808093A1
DE1808093A1 DE19681808093 DE1808093A DE1808093A1 DE 1808093 A1 DE1808093 A1 DE 1808093A1 DE 19681808093 DE19681808093 DE 19681808093 DE 1808093 A DE1808093 A DE 1808093A DE 1808093 A1 DE1808093 A1 DE 1808093A1
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liquid
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Dr Ursula Drevici-Kux
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DREVICI KUX DR URSULA
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DREVICI KUX DR URSULA
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    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
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Description

  • Verfahren zur vollständigen Verwertung von Kakaofruchtschalen Zusatzanmeldung zur gleichzeitig eingereichten Patentanmeldung mit dem Titel "Verfahren zur Verwendung von Kakaofruchtschalen." Bei der Herstellung des Futtermitels für Kleintiere gemäß der Hauptanmeldung (d.h. der gleichzeitig eingereichten Patentanmeldung mit dem titel "Verfahren zur Verwertung von Kakaofruchtschalen") fällt beim Auspressen und Abbürsten der geschnitzelten Kakaofruchtschalen eine Flüssigkeit an, die bisher umgenutzt verworfen vrurde. ts konnte jetzt jedoch festgestellt werden, daß die kommerzielle Verwertungsmöglichkeit für die bisher verworfenen Kakaofruchtschalen noch gestigert, ja daß eiile vollständige Verwertung der Kakaofruchtschalen erreicht werden kann, wenn man auch diese Flüssigkeit einer Weiterverwendung zuführt.
  • Während es zur Herstellung eines für Kleintiere geeigneten Futters - wie in der Hauptanmeldung ausgeführt - notwendig ist, die frischen Kakaofruchtschalen durch Pressen und Waschen von der in ihnen enthaltenen Flüssigkeit zu befreien, auch diese, wie jetzt gefunden wurde, in anderer Weise ebenfalls für den Farmer im tropischen Regenwald nutzbar gemacht werden.
  • Arbeitet man die aus den Kakaofruchtschalen ausgepraßte schleimige Flüssigkeit in kleberarme Mehle aus Maisstärke, Weizenstärke, Cassavastärkemehle oder Gassavastärke in Mengen bis zu 15 und 20 % ein, so lassen sich aus diesen Stärkepudern Gebäcke mit brotähnlicher Kruste herstellen. Ohne Zusatz der aus Kakao schalen ausgepreßten Flüssigkeit bilden diese kleberarmen Mehle oder Puder im Gebäck keine elastische und gleichzeitig feste brotähnliche Kruste aus. Die Flüssigkeit aus Kakaofruchtschalen hält auf erden die Krumme des Gebäcks bei Lagerung frisch und sorgt für gute Porung und Kaubarkeit; natürlich müssen dem Teig vor dem Backen die entsprechenden Teiggärmittel oder Backpulver zugesetzt werden.
  • Man kann die aus Kakaofruchtschalen abgepreßte Flüssigkeit auch mit oder olive ehl verrührt in einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne oder sonstiger Bratunterlage wie eine Omlette braten.
  • Die Flüssigkeit wird fest und bekommt das Gefüge wie Omlette oder Pfannkuchen und ist zum Verzehr geeignet.
  • Beispiel: 500 g Cassavastärke werden mit 100 g Wasser und 200 E der erfindungsgemäßen Flüssigkeit geschlagen und zwar unter Zusatz von 75 g Hefe, 50 g Zucker und 15 g Salz. Lan kann die Hefe auch durch die entsprechende Menge eines der gebräuchlichen Kohlendioxyd erzeugenden Backpulver ersetzen. l, an forint den Teig, läßt ihn etwas in der ausgefetteten Backform aufgehen und backt ihn wie üblich im heißen Ofen.
  • Die Kruste ist elastisch, glatt und geschlossen wie bei Brot und die Krume bleibt länger frisch als bei Cassava- oder Maisgebäck ohne den erfindungsgemäßen Zusatz.

Claims (3)

Patent ansprüche
1.) Verfahren zur vollständigen Verwertung von Kakaofruchtschalen gemäß Patent... (Patentanmeldung "Verfahren zur Verwertung von Kakaofruchtschalen, eingereicht am 8.11.1968), dadurch gekennzeichnet, daß die beim Auspressen und Abbürsten der zerkleinerten Kakaofruchtschalen anfallende Flüssigkeit als Dackzutat verwendet wird.
2) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die beim auspressen und Abbürsten anfallende Flüssigkeit in Hefeteigen und Backpulver-Teigen aus Stärkepudern oder kleberarmen Mehlen eingesetzt wird.
3.) Verfahren nach anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die beim Auspresen und Abbürsten anfallende Flüsigkeit als solche auf gefetteter Unterlage omletteartig @er gebraten wird.
DE1808093A 1968-11-09 1968-11-09 Verwendung der aus Kakaofruchtschalen ausgepreßten Flüssigkeit Expired DE1808093C3 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
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DE1808093A DE1808093C3 (de) 1968-11-09 1968-11-09 Verwendung der aus Kakaofruchtschalen ausgepreßten Flüssigkeit

Publications (3)

Publication Number Publication Date
DE1808093A1 true DE1808093A1 (de) 1970-06-25
DE1808093B2 DE1808093B2 (de) 1974-01-31
DE1808093C3 DE1808093C3 (de) 1974-08-29

Family

ID=5712921

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Country Status (1)

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DE (1) DE1808093C3 (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE10063235A1 (de) * 2000-12-19 2002-06-20 Andreas Hoes Teigzubereitung für eine Backware, sowie hierdurch hergestellte Backware und Verfahren zur Herstellung dieser Backware

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE10063235A1 (de) * 2000-12-19 2002-06-20 Andreas Hoes Teigzubereitung für eine Backware, sowie hierdurch hergestellte Backware und Verfahren zur Herstellung dieser Backware

Also Published As

Publication number Publication date
DE1808093C3 (de) 1974-08-29
DE1808093B2 (de) 1974-01-31

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C3 Grant after two publication steps (3rd publication)