DE1757892A1

DE1757892A1 - Ofen

Info

Publication number: DE1757892A1
Application number: DE19681757892
Authority: DE
Inventors: Kenneth Hilton; Walker Ronald Jack
Original assignee: HIRST Ltd
Current assignee: HIRST Ltd
Priority date: 1967-06-28
Filing date: 1968-06-26
Publication date: 1972-01-13
Also published as: SE408336B; FR1571130A; GB1172918A; DE1757892B2

Description

DIPL.-ING. A. GRÜNECKER -RΑ.^^δ&.^

PATENTANWÄLTE

8000 München 22, 26. Juni 1968

MaximUianstraBe 43, Telefon 297100/296744 Telegramm-Adresse: MonapatMünchen

P 2030 - 20/kr

Hirst (Microwave Heating) Limited Gatwick Road,Crawley,Sussex ,England

Ofen

Die Erfindung bezieht sich auf einen Ofen mit einem durch eine Tür beschickbaren Innenraum.

Es sind öfen bekannt, die einen umschlossenen Innenraum aufweisen, in den Mikrowellenenergie eingeführt wird, die von dem in den Innenraum eingebrachten Gut zwecks Erhitzung aufgenommen wird. Ein Nachteil dieser Mikrowellenofen bei ihrer Verwendung zum Backen von Nahrungsmitteln ist, daß sie die Oberfläche des Backguts nicht bräunen,

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weshalb dieses im Vergleich zu dem in herkömmlichen Ofen gebackenen Gut verhältnismäßig wenig appetitanregend aussehen und schmecken kann. Ein weiterer Nachteil von Mikrowellenofen ist, daß die Erhitzung von Gefriergut wegen der sehr unterschiedlichen dielektrischen Eonstanten und Verlustfaktoren von Eis und Wasser ungleichmäßig erfolgt, da Wasser die Mikrowellenenergie bevorzugt aufnimmt.

Eine weitere bekannte Ofenart weist einen umschlossenen Innenraum auf, durch den Luft mittels eines Lüfters umgewälzt, dann aus dem Innenraum abgezogen und vor ihrem erneuten Eintreten erhitzt wird. Nachteile von Ofen dieser Art sind, daß sie fast genau so lange zum Backen einer geringen Backgutmenge brauchen wie zum Backen der größten in den Ofen einbringbaren Menge. Sagegen ist die Backzeit in einem Mikrowellenofen fast proportional zu der Backgutmenge im Ofen, wobei die Backzeiten eines vollbelegten Mikrowellenofens und eines vollbelegten Luftumwälzofens gleicher Heizleistung annähernd gleich lang sind. Andererseits ergibt ein das Backgut durch Wärmeführung durch dessen Oberfläche erhitzender Luftumwälzofen ein in herkömmlicher Weise ofengebräuntes Gebäck.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde-, einen Ofen zu schaffen, der die Vorteile sowohl des Mikrowellenofens als auch des Luftumwälzofens aufweist. Der diese Aufgabe erfindungsgemäß lösende Ofen ist gekennzeichnet durch die Verbindung

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einer Vorrichtung zur Zufuhr von Mikrowellen in den elektrisch leitenden Innenraum mit einer Vorrichtung zum Erhitzen und Umwälzen der Luft innerhalb des Innenraums.

Nachstehend wird die Erfindung an einem Ausführungsbeispiel anhand der Zeichnungen.näher erläutert. Dabei zeigen:

Fig. 1 eine senkrechte Querschnittsansicht eines Ofens nach der Erfindung; und

Fig. 2 und 3 senkrechte Querschnittsansichten entlang der Linien II-II bzw. HI-III in Fig. 1.

Wie in den Zeichnungen dargestellt, weist der Ofen ein im allgemeinen rechteckiges Metallgehäuse 11, vorzugsweise aus rostfreiem Stahl, auf, das mit einer mittels Scharnieren daran befestigten Tür 12 einen Innenraum 13 umschließt. In dessen Boden nähe ist ein Fach 14 aus Metallgitter angeordnet, das für Radiafrequenzbetrieb zulässig ist, sofern der Gitterabstand für eine geringe Rückstrahlung bei gleichmäßiger Wärmeverteilung durch den Frequenzmischverteiler optimal ausgebildet ist. Wahlweise kjBHn das Fach 14 aus einem wärmebeständigen und einen niedrigen Verlustfaktor für Mikrowellen aufweisenden Werkstoff, wie beispielsweise Hartglas, bestehen. Durch eine öffnung im Oberteil des Gehäuses 11 ragt eine Radiofrequenzkopplungsvorrichtung 15 bekannter Art zur Koppelung des Innenraums 13 mit

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einem Mikrowellenerzeuger des Ofens, der in den Zeichmingen nicht dargestellt ist, aber von der für Mikrowellenöfen bekannten Art ist und vorzugsweise eine Leistungsaufnahme von 2 kV (Radiofrequenz) bei 4,8 kW Netzanschluß hat. Durch eine weitere öffnung im Oberteil des Gehäuses 11 ragt außerdem eine drehbare VeHe 16 eines FrequenzmischVerteilers 17 von ebenfalls bekannter Art in den Innenraum 15·

Eine Schicht 18 einer wärme dämmenden Ummantelung umgibt das Gehäuse 11. Auf dieser Schicht 18 ist am hinteren !Teil des Gehäuses 11 ein Motor 19 mit einer durch eine Öffnung in der Ummantelung 18 und dem Gehäuse 11 ragenden und mit einem Lüfterrad versehenen Velle 20 angebracht. Eine, beispielsweise aus rostfreiem Stahl bestehende, Abdeckplatte 22 ist mittels tragen· der Abstandhalter 23 vor dem Lüfterrad 21 angeordnet. Der unmittelbar an das Lüfterrad 21 angrenzende Hittelteil 24- der Platte 22 ist mit Bohrungen 25 versehen.

Vie ersichtlich, wird, wenn der Motor 19 das Lüfterrad dreht, Luft durch die Boijhungen 25 aus dem Innenraum 13 angesaugt, zentrifugal von dem Lüfterrad 21 weggedrückt und kehrt um die Bänder der Platte 22 herum in den Innenraum 13 zurück. Feststehende Flügel 26 sind hinten an der Platte 22 befestigt und tragen zur Führung der von dem Lüfterrad 21 weggedrückten Luft bei. In dem von dem Lüfterrad 21 kommenden Luftstrom sind

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zwei metallverkleidete Elektroheizelemente 27 feststehend angebracht, die jeweils vorzugsweise eine Leistung von 1,5 kW haben und mit einer (nicht dargestellten) Hei ζ stromqueTLe verbunden sind. Die Heizstromquelle ist vorzugsweise von bekannter Art, die eine zwischen ca. 15O⁰F und 55O⁰F (65°0 und 288⁰C) veränderliche Temperaturregelung aufweist. Ein Thermostat-Wärme fühler 28 zur Durchführung einer solchen Regelung ist in dem Weg der von dem Lüfterrad 21 hinter die Heizelemente 27 gedrückten Luft angeordnet.

Ein verstellbarer Leerlauffühler 29 von bekannter Art ist in der Wand des Innenraums 13 angebracht und so ausgebildet, daß er die Radiofrequenzspeisung abschaltet, wenn sich im Innenraum eine ungenügende Ladungbefindet.

Fachstützen 30 sind an den Seitenwänden des Innenraums befestigt. In den Zeichnungen ist dargestellt, daß zwei Stützen eine doppelt gestapelte Anordnung ermöglichen, wenn der Ofen nur als Heißluftefen verwendet wird. Wenn sich die Mikrowellenheizung in Betrieb befindet, wird ein Fach 14 nur an der unteren der Stützen 30 angeordnet.

Vorzugsweise kann der vorstehend beschriebene Ofen entweder als einfacher Mikrowellenofen verwendet werden (indem der Mikrowellenerzeuger verwendet wird, die Heizelemente 21 und der Motor 19 aber abgeschaltet bleiben), ober als einfacher

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Luftumwälzofen durch Einschalten der Heizelemente und des Motors 191 aber nicht des Mikrowellenerzeugers· Er ist jedoch in der Lage, in den Innenraum 13 eingebrachtes. Gut gleichzeitig mittels der durch die Koppelvorrichtung 15 in den Innenraum eingespeisten Mikrowellenenergie und mittels Luftumwälzung und -heizung durch das Lüfterrad 21 bzw. die Heizelemente 27 zu erhitzen. Wenn der Miirowellenerzeuger und die Luftumwälζvorrichtung gleichzeitig betrieben werden, wird eine Anzahl von Vorteilen erreicht, darunter folgende:

a) im wesentlichen gleichmäßige Lufttemperatur im gesamten Innenraum 13» wodurch alle Nahrungsmitteloberflächen darin (selbst wenn eine Anzahl von Nahrungsmittelportionen beispielsweise auf einem geeigneten Rahmen gestapelt sind) derselben Lufttemperatur ausgesetzt sind;

b) vorteilhafte Erwärmung kleiner Mengen Gefriergut, da die verhältnismäßig gleichmäßige Heizeinwirkung der Luft mit der Geschwindigkeit der Mikrowellenheizung verbunden wird;

c) verhältnismäßig geringer Feuchtigkeitsverlust des Gutes durch die Verwendung umgewälzter Luft;

d) wenig oder keine Feuchtigkeitskondensation an den Innenwänden durch die Verwendung erhitzter Luft, weshalb kein Abschneidelüfter erforderlich ist;

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e) geringe Aufheizzeit der Luft innerhalb des Innenraums.

Obwohl der vorstehend beschriebene Ofen ein Chargenofen ist, ist ersichtlich, daß die Erfindung auch die Schaffung eines für durchlaufenden Dauerbetrieb ausgebildeten Ofens vorsieht und daß diese öfen erfindungsgemäß ebenfalls sowohl mit Mikrowellen- als auch mit Luftaufheizvorrichtungen versehen werden können, die gemeinsam betrieben werden können. Des weiteren kann entweder ein Ohargenofen oder ein für Durchlaufbetrieb ausgebildeter Ofen nach der Erfindung, wenn eine Luftfeuchtigkeit sregelung darin gewünscht wird, eine Vorrichtung für teilweise Lufterneuerung in bekannter Art aufweisen.

Als Abwandlung der vorstehend beschriebenen Anordnung können die Luftheizelemente 27 und der Umwälzlüfter 21 hinter der Hinterwand des Innenraums 13 angebracht und so ausgebildet sein, daß sie erhitzte Luft über eine Reihe von in der Wand vorgesehenen Öffnungen in den Innenraum einführen.

- Patentansprüche -

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Claims

Patentansprüche

1.) Ofen mit einem durch eine Tür beschickbaren Innenraum, gekennzeichne t durch die Verbindung einer Vorrichtung (15) zrjii Zufuhr von Mikrowellen in den elektrisch leitenden Innenraum (13) mit einer Vorrichtung (21, 27) zum Erhitzen und Umwälzen der Luft innerhalb des Innenraums.

2.) Ofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizvorrichtung aus einem Lüfterrad (21) und Heizelementen (27) besteht, über welche das Lüfterrad die Luft fördert.

3·) Ofen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet , daß das Lüfterrad (21) und die Heizelemente (27) innerhalb des Innenraums (13) angeordnet sind.

4.) Ofen nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet , daß eine wärmedämmende Schicht (18) an der Außenseite des Innenraums (13) vorgesehen ist.

5.) Ofen nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet , daß ein Fach innerhalb des Innenraums (13) zum Tragen von darin zu er-

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enden Gegenständen vorgesehen ist.

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