DE1729955C3

DE1729955C3 - Device for cooking, storing and cooling food in connection with a transport device for the dishes

Info

Publication number: DE1729955C3
Application number: DE19681729955
Authority: DE
Inventors: Heinz T.; Bringer Helmut; 7520 Bruchsal Wolter
Original assignee: Neff - Werke, Carl Neff Gmbh, 7518 Bretten
Priority date: 1968-03-01
Filing date: 1968-03-01
Publication date: 1976-02-12

Description

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Garen, Warmhalten, Lagern und Kühlen von Speisen gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a device for cooking, keeping warm, storing and cooling food according to the preamble of claim 1.

Diese bekannte Speisenzubereitung in Verbindung mit der Portionierung und Fördereinrichtung erfolgte bisher durch stationär angeordnete Geräte an der Längsseite beispielsweise eines endlosen Förderbandes. Es wurde durch diese Einrichtung das Umfüllen in Bereitschaftsbehälter ausgeschaltet und Zeit und Arbeitskräfte gespart. Jedoch hat sich gezeigt, daß der Weg von einzelnen Geräten bis zur Fördereinrichtung zu groß ist und damit zuviel Zeit beansprucht. Auch fehlt die Übersicht über die Fördereinrichtung, die das Tempo durch das anfahrende Leergeschirr bestimmt.This known food preparation took place in connection with the portioning and conveying device previously by stationary devices on the long side of an endless conveyor belt, for example. This facility made it possible to transfer to ready-to-use containers switched off and saved time and manpower. However, it has been shown that the way from individual devices to the conveyor is too large and thus takes up too much time. Also missing the overview of the conveyor system, which determines the speed of the moving empty dishes.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Kapazität bei einer Einrichtung der eingangs genannten Gattung zu erhöhen, wobei gleichzeitig für das Bedienungspersonal eine gute Übersicht über die Einrichtung gegeben sein soll.The invention is based on the object of increasing the capacity in a device of the type mentioned at the beginning Type to increase, while at the same time a good overview of the facility for the operating staff should be given.

Durch die Erfindung wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß die Geräte zum Garen, Warmhalten, Lagern und Kühlen von Speisen unter der Fördereinrichtung angeordnet und nach allen Seiten manövriebar sind mittels einer manuell und/oder maschinell zu betätigenden Einrichtung.This object is achieved by the invention in that the devices for cooking, keeping warm, storage and cooling food are arranged under the conveyor device and are maneuverable in all directions by means of a device that can be operated manually and / or by machine.

Damit wird vorteilhafterweise der Weg zum Portionieren derart verkürzt, daß es nicht, wie bisher, erforderlich ist, das Geschirr zum Einfüllen der gegarten Speisen von der Fördereinrichtung abzunehmen, sondem es kann während des Transports gefüllt werden.· Auch besteht die Möglichkeit, ein entleertes Gerät unter der Fördereinrichtung durchzuschieben, so daß es von der anderen Seite der Fördereinrichtung wieder neu beschickt werden kann, während die portionierende Person aus dem anderen, daneben aufgestellten vollen Gerät das Portionieren fortsetzt. Damit ist ein voll kontinuierlicher Betrieb gewährleistet.This advantageously shortens the portioning distance in such a way that it is not necessary, as was previously the case is to remove the dishes for loading the cooked food from the conveyor, Sondem it can be filled during transport. · It is also possible to place a deflated device under push through the conveyor so that it comes back from the other side of the conveyor can be reloaded while the portioning person from the other, next set up full Device continues portioning. This guarantees fully continuous operation.

In vorteilhafter Weise sind die Geräte mit flexiblen und/oder teleskopartigen Zu- und Ableitungen für den Betrieb und zur Reinigung versehen, die unter und/oder neben der Fördereinrichtung fest verankert bzw. installiert sind. Es hat sich als zweckmäßig erwiesen, daß die Geräte mit einem geteilten Deckel ausgerüstet sind, wobei die eine Deckelhälfte unter oder über die andere Deckelhälfte geschoben oder geklappt wird. Zur besseren Entleerung und Reinigung ist in Betracht gezogen, daß die Geräte mittels manuell und/oder maschinell zu betätigender Einrichtungen gc hoben und gesenkt sowie gekippt werden können.The devices are advantageously provided with flexible and / or telescopic inlet and outlet lines for the Operation and cleaning provided, which is firmly anchored under and / or next to the conveyor or are installed. It has proven to be useful that the devices are equipped with a split cover are, with one half of the lid being pushed or folded under or over the other half of the lid. For better emptying and cleaning it is considered that the devices can be operated manually and / or mechanically operated devices gc can be raised and lowered as well as tilted.

In der Zeichnung ist die Einrichtung gemäß der Erfindung in einem Ausführungsbeispiel schematisch dargestellt. In the drawing, the device according to the invention is shown schematically in one embodiment.

Auf der Fördereinrichtung 1, die als endloses Band ausgebildet ist, wird das Geschirr 2 zum Portionieren abgestellt und läuft an die an und unter der Fördereinrichtung befindlichen Geräte 3, 4, 5, 6, wo es während des Vorbei transports mit Speisen beschickt wird, zu einer nicht dargestellten Ausgabestation.The crockery 2 is portioned on the conveyor device 1, which is designed as an endless belt parked and runs to the devices 3, 4, 5, 6 located on and under the conveyor, where it is during of the past transport is loaded with food, to a dispensing station, not shown.

Die Geräte 3,4,5,6 sind unter und neben der Fördereinrichtung 1 nach alten Seilen manövrierbar. Das Gerät 3 nimmt eine Stellung neben der Fördereinrichtung ein, wobei das Gerät vollkommen frei zugänglich ist. Das Gerät 4 ist zur Hälfte unter die Fördereinrichtung 1 geschoben und nimmt die zur Portionierung, die durch eine davorstehende Person erfolgt, günstigste Stellung ein, während bei dem Gerät 3 die Bedienung bzw. Portionierung von der Seite aus erfolgt. Die Stellung des Gerätes 5 kann gewählt werden, um im Bedarfsfälle eine Beschickung zu ermöglichen. Das hat den Vorteil, daß die Beschickung sämtlicher Geräte von der einen Seite der Fördereinrichtung erfolgen, während die Portionierung von der anderen Seite vorgenommen werden kann. Somit ist eine Personalbehinderung völlig ausgeschlossen. Es kann auch vorteilhaft sein, ein Gerät zu kippen, wie es in einem Ausführungsbeispiel 6 dargestellt ist, sei es zur besseren Entleerung der Speisen oder zur Reinigung. Die Zuführung von Energie, ob es sich um Strom, Gas, Dampf, Heißwasser oder Ableitungen der verschiedensten Art handelt, wird von beweglichen Übertragungsmitteln vorgenommen, die einer Verschiebung nach verschiedenen Richtungen oder Drehungen der Geräte nicht hinderlich im Wege stehen, in der Zeichnung sind die flexiblen und/oder teleskopartigen Verbindungen nicht dargestellt. Auch können die Geräte in runder Form ausgebildet sein.The devices 3, 4, 5, 6 are below and next to the conveyor 1 maneuverable using old ropes. The device 3 takes a position next to the conveyor one, whereby the device is completely freely accessible. The device 4 is half under the conveyor 1 and takes the one that is most favorable for portioning, which is done by a person standing in front of it Position on, while the device 3 is operated or portioned from the side. The position of the device 5 can be selected in order to enable charging if necessary. That has the advantage that all devices are fed from one side of the conveyor, while the portioning can be done from the other side. Thus is a handicap completely excluded. It can also be advantageous to tilt a device, as shown in an exemplary embodiment 6, be it for better emptying of the food or for cleaning. The supply of energy, whether it is electricity, gas, steam, hot water or derivations of the most varied kinds are carried out by movable means of transmission, that a shift in different directions or rotations of the devices is not a hindrance There are ways, in the drawing the flexible and / or telescopic connections are not shown. The devices can also have a round shape.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Equipment for cooking, keeping warm. Storage and cooling of food in connection with a Transport device for the dishes, in particular with an endless conveyor belt, which in Table height leads to a dispensing point, with several arranged in series along the conveyor Devices, characterized in that the devices for cooking, keeping warm, storage and cooling food arranged under the conveyor and maneuverable in all directions are by means of a manual and / or machine operated device.

2. Execution according to claim 1, characterized in that that the devices with flexible and / or telescopic inlets and outlets for operation and provided for cleaning, which is firmly anchored or installed under and / or next to the conveyor device are.

3. Execution according to claim 1 and 2, characterized in that the devices with a split Lid are equipped, with one lid half pushed under or over the other lid half or is folded.

4. Execution according to claim 1 to 3, characterized in that the devices by means of manually and / or mechanically operated device can be raised and lowered as well as tilted.