DE3212877C2

DE3212877C2 - Device for making bread

Info

Publication number: DE3212877C2
Application number: DE19823212877
Authority: DE
Inventors: Ulf Ilkley West Yorkshire Söhrman
Original assignee: Santrade Ltd
Current assignee: Santrade Ltd
Priority date: 1981-04-06
Filing date: 1982-04-06
Publication date: 1986-11-06
Also published as: GB2135864A; DE3212877A1; GB2105563B; SE425831B; GB2105563A; SE8102182L; GB8407809D0

Abstract

Vorrichtung zur Herstellung von Brot mit wenigstens einem Hauptförderer mit Gefäßen, wobei der Hauptförderer und die Gefäße so ausgebildet sind, daß der Hauptteil der Gefäße unterhalb der Ebene des Hauptförderers ruht. Vorzugsweise ist eine Vorrichtung zum Nachfüllen von Teig vorgesehen. Ferner sind eine Fermentiervorrichtung und ein Ofen sowie vorzugsweise eine Vorrichtung zum Lösen des Brotes von den Gefäßen vorgesehen.Apparatus for the production of bread with at least one main conveyor with vessels, the main conveyor and the vessels being designed in such a way that the main part of the vessels rests below the level of the main conveyor. A device for refilling dough is preferably provided. Furthermore, a fermentation device and an oven and preferably a device for loosening the bread from the vessels are provided.

Description

dadurch gekennzeichnet.characterized.

d) daß der Endlosförderer (10) seitliche Tragteile (33,37) besitzt und in Abschnitte (30) unterteilt ist,d) that the endless conveyor (10) has lateral support parts (33,37) and is divided into sections (30) is,

e) daß jeder Abschnitt einen Rahmen trägt, der das Gefäß bildet und aus zwei quer verlaufenden Rahmenteilen (31, 32) und aus wenigstens zwei längs verlaufenden Rahmenteilen (43), welche die Enden der quer verlaufenden Rahmenu.le (31, 32) miteinander verbinden, besteht. e) that each section carries a frame which forms the vessel and consists of two transversely extending Frame parts (31, 32) and of at least two longitudinal frame parts (43), which connect the ends of the transverse frame u.le (31, 32) to one another, consists.

f) daß die Gefäße (38) mit Vorsprüngen (41, 42) versehen sind, die auf der Tragteilen (33,37) des Hauptförderers aufliegen, so daßf) that the vessels (38) are provided with projections (41, 42) on the support parts (33,37) of the Main conveyor rest so that

g) der Hauptteii des Gefäßes (3S) zwischen den Tragteilen (33, 37) des Endlosförderers abgesenkt ist.g) the main part of the vessel (3S) between the Support parts (33, 37) of the endless conveyor is lowered.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Fermentiervorrichtung (13) Abschnitte enthält, die von der gleichen Art sind wie diejenigen auf dem Hauptförderer(lO).2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the fermentation device (13) sections which are of the same type as those on the main conveyor (10).

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, bei welcher die Fermentiervorrichtung in Abschnitte unterteilt ist und bei welcher die Gefäße aufwärts und abwärts bewegt werden, dadurch gekennzeichnet, daß zwei Abschnitte (A, B) vorgesehen sind, von denen jeder übereinanderliegende Gefäße enthält, die sich in dem ersten Abschnitt (A) nach aufwärts und in dem zweiten Abschnitt (b) nach abwärts bewegen, und daß die Anordnung so getroffen ist, daß, wenn die untersten Gefäße im zweiten Abschnitt (b) aus der Fermentiervorrichtung (13) herausgefördert worden sind, eine Übertragung von Gefäßen vom ersten Abschnitt (A) zum zweiten Abschnitt (B) erfolgt, worauf zumindest Gefäße vom Hauptförderer (10) außerhalb der Fermentiervorrichtung auf die unterste Stelle im ersten Abschnitt (A) hineingefördert werden.3. Apparatus according to claim 1 or 2, in which the fermentation device is divided into sections and in which the vessels are moved up and down, characterized in that two sections (A, B) are provided, each of which contains vessels lying one above the other, the move upwards in the first section (A) and downwards in the second section (b) , and that the arrangement is such that, when the lowermost vessels in the second section (b ) have been conveyed out of the fermentation device (13) there is a transfer of vessels from the first section (A) to the second section (B) , whereupon at least the vessels are conveyed by the main conveyor (10) outside the fermentation device to the lowest point in the first section (A) .

4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3 mit einer Einfüllvorrichtung und einer Portioniervorrichtung, dadurch gekennzeichnet, daß die Einfüllvorrichtung einen seitlichen Förderer (110) enthält, der quer zum Hauptförderer (10) verlauf! und sich über diesen nach außen erstreckt und über dem die Portioniervorrichmng(l 11) angeordnet ist.4. Device according to one of claims 1 to 3 with a filling device and a portioning device, characterized in that the filling device includes a side conveyor (110), that runs across the main conveyor (10)! and extends outward over this and over the the portioning device (l 11) is arranged.

5. Vorrichtung nach einem de:· Ansprüche I bis 45. Device according to one of the following: · Claims I to 4

mit einer Vorrichtung zum Auflegen und Abnehmen von Deckeln, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung zum Auflegen und Abnehmen von Deckeln neben dem Hauptförderer vorgesehen ist und daß zwei Förderer (151,152) vorgesehen sind, mit denen die abgenommenen Deckel von der Abnahmestation zur Auflegestation befördert werdeawith a device for placing and removing covers, characterized in that the device is provided for placing and removing lids next to the main conveyor and that two conveyors (151, 152) are provided with which the removed lids from the removal station be transported to the lay-up station

6. Vorrichtung nach einem der Anspri die 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß zum Verschließen der Gefäße ein endloses Förderband (21) vorgesehen ist, das an den Vorsprüngen (41, 42) der Gefäße (38) anliegt und dessen unterer Teil sich in die gleiche Richtung und mit gleicher Geschwindigkeit wie der obere Teil des Hauptförderers (10) bewegt6. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that to close the Vessels an endless conveyor belt (21) is provided, which on the projections (41, 42) of the vessels (38) and its lower part is in the same direction and at the same speed as the upper part of the main conveyor (10) moved

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Herstellen von Brot mit einem einen Ofen durchlaufenden, als Endlosförderer mit seitlichen Ketten ausgebildeten Hauptförderer, mit Gefäßen für das Brot, die vom Hauptförderer getragen werden und aus in Förderrichtung quer verlaufenden und längs verlaufenden Rahmenteilen bestehen, und mit einer sich an den Anfang des Hauptförderess anschließenden Fermentiervorrichtung, die synchron mit dem Hauptförderer arbeitet und die Gefäße vom Hauptförderer abnimmt, diese in einer besonderen Umlaufvorrichtung bewegt und danach wieder auf den Hauptförderer absetztThe invention relates to an apparatus for manufacturing of bread with an oven running through, designed as an endless conveyor with side chains Main conveyor, with vessels for the bread, which are carried by the main conveyor and out in the direction of conveyance transverse and longitudinal frame parts exist, and with one at the beginning the fermentation device connected to the main conveyor, which works synchronously with the main conveyor and removes the vessels from the main conveyor, moves them in a special circulation device and then drops back onto the main conveyor

Es ist eine Vorrichtung der vorgenannten Art bekannt (DE-Prospekt »Komplette Kapselbrotanlagen« der Firma Werner & Pfleiderer, Stuttgart, Druckvermerk VF 02 033/1-2-ΧΠ.79 LST, Ausgabedatum Dezember 1979), bei welcher die Gefäße auf dem Endlosförderer stehen, wodurch sich ein gewisser Abstand zwischen Heizvorrichtung des Ofens und den Gefäßen ergibt, welcher die Wärmeübertragung beeinträchtigt.
Es ist auch eine Backgefäßanordnung bekannt, bei welcher mehrere Backgefäße durch ein Gestell miteinander verbunden sind, das an den oberen Teilen der Backgefäße befestigt ist und das an den Enden mit hakenartigen Elementen versehen ist, die das Einbringen und Ausbringen der Backgefäßanordnung in den Backofen und aus dem Backofen erleichtern sollen.A device of the aforementioned type is known (DE brochure "Complete capsule bread systems" from Werner & Pfleiderer, Stuttgart, printer's note VF 02 033 / 1-2-ΧΠ.79 LST, date of issue December 1979), in which the vessels on the endless conveyor stand, whereby there is a certain distance between the heating device of the furnace and the vessels, which affects the heat transfer.
A baking vessel arrangement is also known in which a plurality of baking vessels are connected to one another by a frame which is attached to the upper parts of the baking vessels and which is provided at the ends with hook-like elements which facilitate the introduction and removal of the baking vessel arrangement in and out of the oven to make it easier for the oven.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Herstellen von Brot der eingangs genannten Art zu schaffen, die es ermöglicht, den Abstand der mit dem Endlosförderer durch den Ofen bewegtenThe invention is based on the object of providing an apparatus for making bread of the type mentioned at the outset To create kind that makes it possible to move the distance with the endless conveyor through the furnace

so Backgefäße zur Heizvorrichtung des Ofens zu verkleinern und damit die Wärmeübertragung zwischen Ofen und den Backgefäßen zu verbessern.so to shrink baking vessels to the heating device of the oven and thus the heat transfer between oven and to improve the baking vessels.

Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß der Endlosförderer seitliche Tragteile besitzt und in Abschnitte unterteilt ist, daß jeder Abschnitt einen Rahmen trägt, der das Gefäß bildet und aus zwei querverlaufenden Rahmenteilen und aus wenigstens zwei längsverlaufenden Rahmenteilen, welche die Enden der querverlaufenden Rahmenteile miteinander verbinden, besteht, daß die Gefäße mit Vorsprüngen versehen sind, die auf den Tragteilen des Hauptförderers aufliegen, so daß der HauptteM des Gefäßes zwischen den Tragteilen des Endlosförderers abgesenkt ist. Hierdurch wird es ermöglicht, die Gefäße trotzt der Verwendung eines Endlosförderers sehr nahe an die Heizvorrichtung des Ofens zu bringen, wodurch die Wärmeübertragung stark verbessert wird.This is achieved according to the invention in that the endless conveyor has lateral support parts and in sections is divided so that each section carries a frame that forms the vessel and two transverse Frame parts and from at least two longitudinal frame parts, which are the ends of the transverse Connect frame parts together, there is that the vessels are provided with projections on the support parts of the main conveyor rest so that the main part of the vessel between the support parts of the Endless conveyor is lowered. This makes it possible for the vessels to defy the use of an endless conveyor bring very close to the heater of the furnace, reducing the heat transfer is greatly improved.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sichFurther refinements of the invention result

aus den Unteransprüchen.from the subclaims.

Ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im folgenden anhand der Zeichnung näher beschrieben. In der Zeichnung zeigtA preferred embodiment of the invention is described in more detail below with reference to the drawing. In the drawing shows

F i g. 1 eine Draufsicht auf eine Vorrichtung zur Herstellung von Brot nach der Erfindung,F i g. 1 is a plan view of an apparatus for manufacturing of bread according to the invention,

Fig.2 eine Seitenansicht der Vorrichtung nach Fig. 1,FIG. 2 shows a side view of the device according to FIG. 1,

F i g. 3 einen Abschnitt des Hauptförderers mit Gefäßen, die mit Teig gefüllt sind, undF i g. 3 a section of the main conveyor with vessels, which are filled with dough, and

F i g. 4 einen Schnitt durch ein Gefäß nach der Linie IV-IVin Fig.3.F i g. 4 is a sectional view through a vessel according to the line IV-I V in Figure 3.

Die Vorrichtung enthält einen Hauptförderer 10 mit seitlichen Kettenförderern, eine Nachfüllvorrichtung 11, gegebenenfalls eine Vorrichtung 12 zum Auflegen von Deckeln, eine Fermentiervorrichtung 13, einen Ofen 14, gegebenenfalls eine Vorrichtung 15 zum Abnehmen der Decke! und gegebenenfalls eine Vorrichtung 16 zum Abnehmen des Brotes von den Gefäßen.The device contains a main conveyor 10 with side chain conveyors, a refilling device 11, possibly a device 12 for placing lids, a fermentation device 13, an oven 14, possibly a device 15 for removing the ceiling! and optionally a device 16 for Removing the bread from the vessels.

Der Hauptförderer 10 umfaßt zwei Seitenketten, die um den Apparat herumlaufen. Zwischen diesen Seitenketten und auf ihnen ruhend sind Abschni',e 30 angeordnet, von denen jeder wenigstens zwei querverlaufendc Rahmenteile (31, 32) und wenigstens zwei Tragteile 33,37 enthält, welche die Enden der Rahmenteile 31,32 miteinander verbinden und sich in Längsrichtung des Förderers erstrecken. Innerhalb jedes Abschnittes 30 sind mehrere Abgrenzungen vorgesehen, von denen jede einen Rahmenteil 34—36 enthält, die sich vorzugsweise in Längsrichtung des Förderers erstrecken und die querverlaufenden Rahmenteile 31, 32 miteinander verbinden.The main conveyor 10 includes two side chains which wrap around the apparatus. Sections 30 are arranged between these side chains and resting on them, each of which contains at least two transverse frame parts (31, 32) and at least two support parts 33, 37, which connect the ends of the frame parts 31, 32 to one another and extend in the longitudinal direction of the conveyor. Within each section 30 a plurality of boundaries are provided, each of which includes a frame portion 34-36 which preferably extend in the longitudinal direction of the conveyor and interconnect the transverse frame portions 31,32.

Der Raum zwischen den längsverlaufenden Rahmenteilen in jedem Abschnitt ist mit hitzebeständigen Gefäßen 38 ausgefüllt, in die Teig einzufüllen ist. In dieser Beziehung sind die Gefäße 38 vorzugsweise so angeordnet, daß ihre Längsachse senkrecht zur Bewegungsrichtung des Hauptförderers 10 verläuftThe space between the longitudinal frame parts each section is filled with heat-resistant vessels 38 into which dough is to be poured. In this In relation to this, the vessels 38 are preferably arranged so that their longitudinal axis is perpendicular to the direction of movement of the main conveyor 10 runs

Die Gefäße sind in besonderer Weise hergestellt, und sie wirken .nit dem besonders ausgebildeten Hauptförderer so zusammen, daß die Gefäße der Heizvorrichtung des Ofens 14 so nahe wie möglich kommen. Aus diesem Grunde sind die in Förderrichtung verlaufenden kurzen Seiten 43 der Gefäße mit Vorsprüngen 41, 42 versehen, die auf den Tragteilen 33—37 des Hauptförderers 10 aufliegen, wodurch der Hauptteil des Gefäßes 38 zwischen den Tragteiien 33—37 abgesenkt werden kann. Durch diese Ausbildung ist ein Abstand von 5—30 mm, vorzugsweise 10—15 mm, zwischen dem unteren Teil des Gefäßes IiS und der Heizvorrichtung des Ofens 14 möglich.The vessels are made in a special way, and they work together .nit the specially designed main conveyor so that the vessels of the heating device of the furnace 14 come as close as possible. For this reason, the ones that run in the conveying direction are short sides 43 of the vessels with projections 41, 42 provided on the support parts 33-37 of the main conveyor 10 rest, whereby the main part of the vessel 38 is lowered between the support parts 33-37 can. With this design there is a distance of 5-30 mm, preferably 10-15 mm, between the lower one Part of the vessel IiS and the heating device of the Oven 14 possible.

Die Nachfüllvorrichtung 11 enthält einen Förderer 110, der in bezug auf den Hauptförderer 10 quer verläuft und sich über diesen nach außen erstreckt. Auf diesem querverlaufenden Förderer wird der Teig, der in die Gefäße 38 zu portionieren ist, transportiert, wobei die Gefäße auf dem Hauptförderer 10 befestigt sind. An dem Teil des querverlaufenden Förderers 110, der sich über den Hauptförderer erstreckt, ist eine Vorrichtung 111 angeordnet, die den Teig gleichzeitig in alle Gefäße 38 abgeben kann, die in der gleichen querverlaufenden Reihe in dem Abschnitt des Hauptförderers 10 angeordnet sind. Wenn die Gefäße in dieser Reihe mit Teig gefüllt worden sind, wird der Hauptförderer um einen Schritt nach vorwärts bewegt, worauf die Portioniervorrichtung 111 alle Gefäße in der querverlaufenden Reihe dahinter füllen kaun usw. Aufgrund dieser Anordnung wird eine geschmeidige und schnelle Nachfüllung von Teig in die Gefäße 38 erreicht.The refill device 11 includes a conveyor 110 which is transverse with respect to the main conveyor 10 and extends outwardly above the main conveyor 10. The dough that is to be portioned into the vessels 38 is transported on this transverse conveyor, the vessels being attached to the main conveyor 10. On the part of the transverse conveyor 110 which extends above the main conveyor, a device 111 is arranged which can simultaneously discharge the dough into all of the vessels 38 which are arranged in the same transverse row in the section of the main conveyor 10. When the vessels have been filled in this series with dough, the main conveyor is moved one step forward, whereupon the portioning device 111 to fill all the vessels in the transverse row behind Kaun etc. Due to this arrangement, a smooth and quick refill of dough into the Vessels 38 reached.

Nachdem die Gefäße 38 mit Teig gefüllt worden sind,After the vessels 38 have been filled with dough,

werden diese üblicherweise mit Deckel versehen, und zwar mit Hilfe der Vorrichtung 12. Diese Deckel sollen ein Aufblähen der Gefäße während der Fermentierung und der Backperiode verhindern.these are usually provided with a lid, with the aid of the device 12. These lids should prevent the vessels from swelling during fermentation and the baking period.

Danach treten die Gefäße 38 in die Fermentiervorrichtung 13 ein, die so speziell ausgebildet ist, daß sie nur etwa ein Viertel des Raumes in Längsrichtung einnimmt, wie eine übliche Fermentiervorrichtung mit gleicher Kapazität Der Grund liegt darin, daß die Abschnitte mit den Gefäßen des Hauptförderers 10 übereinander angeordnet werden können, wodurch der Raum in der Höhe in der Fermentiervorrichtung 13 ausgenutzt werden kann.Thereafter, the vessels 38 enter the fermentation device 13, which is so specially designed that they only takes up about a quarter of the space in the longitudinal direction, like a conventional fermentation device with the same Capacity The reason is that the sections with the vessels of the main conveyor 10 are arranged one above the other can be, whereby the space in height in the fermentation device 13 can be used can.

Die Vorrichtung 13 enthält zwei Abteile A und B, von denen jede übereinanderliegende Reihen aufweist, wobei jede Reihe mehrere Abschnitte des Hauptförderers enthält Die Reihen mit den Abschnitten im Abteil A bewegen sich nach aufwärts, während sich die Reihen im Abteil B nach abwärts bewegen. Die Vorrichtung 13 arbeitet in folgender Weise:The apparatus 13 comprises two compartments A and B, each having superposed rows, each row containing several sections of the main conveyor. The rows with the sections in compartment A move upwards while the rows in compartment B move downwards. The device 13 operates in the following way:

Die Reihen mit den Abschnitten des Hauptförderers 10 bewegen sich einen Schritt durch die Vorrichtung 13, wobei die oberste Reihe im Abteil A sich ziir obersten Reihe im Abteil B bewegt, während die unterste Reihe im Abteil B die Fermentiervorrichtung 13 verläßt. Hierdurch wird die unterste Reihe im Abteil A frei, wodurch eine Anzahl neuer Abschnitte mit Teig enthaltenden Gefäßen in die unterste Reihe in der Vorrichtung 13 für die Fermentierung Platz hat. Die Fermentierung dauert, wie bekannt, einige Zeit aber aufgrund des Systems, die Abschnitte mit Teig enthaltenden Gefäßen in der Vorrichtung 13 zu zirkulieren, wird erreicht, daßThe rows with the sections of the main conveyor 10 move one step through the device 13, the top row in compartment A moving to the top row in compartment B , while the bottom row in compartment B leaves fermentation device 13. As a result, the bottom row in compartment A becomes free, as a result of which a number of new sections with vessels containing dough have space in the bottom row in the device 13 for the fermentation. The fermentation takes some time, as is known, but because of the system of circulating the sections with vessels containing dough in the device 13, that is achieved

— die Fermentierzeit für den Teig eingehalten werden kann,- the fermentation time for the dough can be adhered to,

— die Kapazität hoch ist,- the capacity is high,

— der Raum ϊη Längsrichtung der Vorrichtung minimal ist.- the space ϊη longitudinal direction of the device is minimal is.

Die Förderung innerhalb und außerhalb der Fermentiervorrichtung erfolgt kontinuierlich, d.h. zur selben Zeit wie die unterste Reihe im Abteil Baus der Vorrichtung 13 gefördert wird, tritt eine Förderung in die Vorrichtung 13 auf, und außerdem wird eine Anzahl von Abschnitten außerhalb der Vorrichtung 13 in diese eingeführt und nimmt in der untersten Reihe im Abteil A Platz, worauf die Zirkulation fortgeführt wird, so daßThe conveyance inside and outside the fermentation device is continuous, ie at the same time as the bottom row in the Baus compartment of the device 13 is conveyed, conveyance occurs into the device 13 and a number of sections outside the device 13 are also introduced into it and takes a seat in the bottom row of compartment A , whereupon the circulation is continued so that

so die Abschnitte in den verschiedenen Reihen einen Schritt bewegt werden, während gleichzeitig Abschnitte mit fertig fermentiertem Teig enthaltenden Gefäßen aus der Verrichtung 13 ausgetragen werden und neue Abschnitte in das Abteil A eingeführt werden. Nach der Fermentierung v/crden die Abschnitte \tä*. fertig fermentierten Teig enthaltenden Gefäßen in den Ofen i4 eingebracht, der von üblicher Art sein kann und beispielsweise mit forcierter Konvektion ausgeführt sein kann.so the sections in the different rows are moved one step, while sections with vessels containing ready-fermented dough are discharged from the device 13 and new sections are introduced into the compartment A. After fermentation, the sections \ t *. Fully fermented dough containing vessels are introduced into the oven i4, which can be of the usual type and can, for example, be designed with forced convection.

Der größte Vorteil besteht darin, daß aufgrund der besonderen Ausbildung des Hauptförderers 10 und der Gefäße 38 die letzteren in der Lage sind, der Heizvorrichtung des Ofens sehr nahe zu kommen, wodurch die Wärmeübertragung sehr stark verbessert wird. Diese verbesserte Wärmeübertragung kann in zwei verschiedenen Weisen ausgenutzt werden: Entweder kann der Ofen kurzer gemacht werden als normal, oder es kann die Energiezuführung verringert werden. In beiden Fäl-The biggest advantage is that due to the special design of the main conveyor 10 and the Vessels 38, the latter are able to come very close to the heating device of the furnace, whereby the Heat transfer is improved very much. This improved heat transfer can be in two different ways Ways to be exploited: either the furnace can be made shorter than normal, or it can the energy supply can be reduced. In both cases

len ergibt sich aber eine radikale Verringerung des Energieverbrauches des Ofens. Nach dem Backen in dem Ofen 14 bewegen sich die Abschnitte mit den das Brot enthaltenden Gefäßen zu einer Vorrichtung 15, in welcher die Deckel auf den Gefäßen abgehoben werden. Diese Deckel werden dann durch einen querverlaufenden Förderer 151 weggeführt und zusammengebracht, worauf sie vorzugsweise durch einen längsverlaufenden Förderer 152 zur Vorrichtung 12 transportiert werden, wo sie erneut auf die Gefäße aufgelegt werden.len, however, results in a radical reduction in the energy consumption of the furnace. After baking in the oven 14 moves the sections with the vessels containing the bread to a device 15 in which the lids on the vessels are lifted off. These lids are then passed through a transverse Conveyor 151 led away and brought together, whereupon they preferably by a longitudinal Conveyor 152 are transported to device 12, where they are again placed on the vessels will.

Hinter der Station 15, an der die Deckel abgenommen werden, bewegen sich die Abschnitte mit den das fertige Brot enthaltenden Gefäßen zu einer Vorrichtung 16, in der das Brot aus den Gefäßen herausgenommen und zum Kühlen und Verpacken weggeführt wird. Dann bewegen sich die Abschnitte mit den leeren Gefäßen zurück zur Station 11, wo erneut Teig in die Gefäße eingef.-.ιι. ...:_j
IUIU WIIU. After the station 15, at which the lids are removed, the sections with the vessels containing the finished bread move to a device 16 in which the bread is removed from the vessels and carried away for cooling and packaging. Then the sections with the empty vessels move back to station 11, where dough is again poured into the vessels. ...: _ j
IUIU WIIU.

Die Stationen 15 und 16 bestehen aus einer üblichen Einrichtung, die heute auf dem Markt erhältlich ist.The stations 15 and 16 consist of conventional equipment available on the market today.

Die Erfindung ist selbstverständlich nicht auf das beschriebene Ausführungsbeispiel beschränkt, sondern sie kann innerhalb des Schutzumfanges der Ansprüche abgewandelt werden. So können die Abschnitte des Hauptförderers verschiedene Abmessungen und auch verschiedene Längen auf den Reihen und verschiedene Anzahl von Reihen in der Fermentiervorrichtung haben.The invention is of course not restricted to the exemplary embodiment described, but rather it can be modified within the scope of the claims will. So, the sections of the main conveyor can have different dimensions as well have different lengths on the rows and different numbers of rows in the fermenter.

Ferner kann anstelle der Deckel auf den Gefäßen 38 ein endloser Förderer 21 (Fig.2) im Ofen 14 angeordnet werden, der an den Vorsprüngen 41,42 der Gefäße 38 anliegt, wodurch das Brot von einem Aufblähen außerhalb des Gefäßes während des Backens gehindert wird. Hierbei bewegt sich der untere Teil des Förderers 21 in gleicher Richtung wie der obere Teil des Förderers 10, und vorzugsweise auch mit gleicher Geschwindigkeit. N4it dieser Vomchtun⁰ 21 kann die Vorrichtung billiger und einfacher hergestellt werden, weil dann die Station 12, in der die Deckel aufgesetzt werden, und die Station 15. in welcher die Deckel abgenommen werden, die Einheit zum Einsammeln der Deckel und die beiden Förderer 151,152 weggelassen werden können.Furthermore, instead of the lids on the vessels 38, an endless conveyor 21 (FIG. 2) can be arranged in the oven 14, which rests against the projections 41, 42 of the vessels 38, whereby the bread is prevented from puffing up outside the vessel during baking . Here, the lower part of the conveyor 21 moves in the same direction as the upper part of the conveyor 10, and preferably also at the same speed. N4it this Vomchtun ⁰ 21 the apparatus can be made cheaper and easier, because then the station 12, in which the lids are placed and the station in which the cover removed 15, the unit for collecting the cover and the two conveyors 151,152 can be omitted.

Ferner ist es möglich, die Abschnitte des Hauptförderers 10 so abzuwandeln, daß anstelle der Tragteile 34—36. die sich in Längsrichtung des Förderers erstrekken, jeder Abschnitt mit Tragteilen versehen ist, die sich zwischen den Tragteilen 33 und 37 und damit parallel zu den Tragteilen 31 und 32 erstrecken. In einem solchen Falle werden die Gefäße 38 zweckmäßig in den Abschnitten 30 so aufgehängt, daß die Längsachse der Gefäße parallel zur Bewegungsrichtung des Hauptförderers 10 verläuft. In dieser Hinsicht wird darauf hingewiesen, daß die Anzahl an Gefäßen, die in jedem Abschnitt 30 enthalten sind, selbstverständlich in Abhängigkeit von der Größe der Abschnitte und der Gefäße abgewandelt werden kann.It is also possible to modify the sections of the main conveyor 10 so that instead of the support parts 34-36. which extend in the longitudinal direction of the conveyor, each section is provided with support parts that extend between the support parts 33 and 37 and thus parallel to the support parts 31 and 32. In such a Case, the vessels 38 are expediently suspended in the sections 30 so that the longitudinal axis of the vessels runs parallel to the direction of movement of the main conveyor 10. In this regard, it should be noted that that the number of vessels contained in each section 30 is of course dependent can be modified by the size of the sections and the vessels.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:
1. Device for making bread

a) with an endless conveyor with side chains running through an oven Main sponsor,

b) with vessels for the bread, which are carried by the main conveyor and out in the direction of conveyance transverse and longitudinal frame parts exist and

c) with a fermentation device connected to the beginning of the main conveyor, which works synchronously with the main conveyor and removes the containers from the main conveyor, these moved in a special circulation device and then placed back on the main conveyor,