Claims (4)
Patentansprüche:Patent claims:
1. Einrichtung zum Garen, Warmhalten, Lagern und Kühlen von Speisen in Verbindung mit einer
Transporteinrichtung für das Geschirr, insbesondere mit einem endlosen Förderband, welches in
Tischhöhe zu einer Ausgabestelle führt, mit mehreren
längs der Fördereinrichtung in Reihe angeordneten Geräten, dadurch gekennzeichnet,
<laß die Geräte zum Garen, Warmhalten, Lagern und Kühlen von Speisen unter der Fördereinrichtung
angeordnet und nach allen Seiten manövrierbar sind mittels einer manuell und/oder maschinell
zu betätigenden Einrichtung.1. Device for cooking, keeping warm, storing and cooling food in connection with a
Transport device for the dishes, in particular with an endless conveyor belt, which in
Table height leads to a dispensing point, with several
Devices arranged in series along the conveyor, characterized in that
<leave the devices for cooking, keeping warm, storing and cooling food under the conveyor
arranged and maneuverable in all directions by means of a manual and / or machine
device to be operated.
2. Ausführung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Geräte mit flexiblen und/oder teleskopartigen
Zu- und Ableitungen für den Betrieb und zur Reinigung versehen, die unter und/oder ne-2. Execution according to claim 1, characterized in that the devices with flexible and / or telescopic
Provide inlet and outlet lines for operation and cleaning, which are under and / or
Damit wird vorteilhafterweise der Weg zum Portionieren
derart verkürzt, da1i es nicht, wie bisher, erforderlich
ist, das pejschirr zum Einfüllen der gegarten
Speisen von der Fördereinrichtung abzunehmen, sondern
es kann während des Transports gefüllt werden. Auch besteht die Möglichkeit, ein entleertes Gerät unter
der Fördereinrichtung durchzuschieben, so daß es von der anderen Seite der Fördereinrichtung wieder
neu beschickt werden kann, während die portionierende Person aus dem anderen, daneben aufgestellten vollen
Gerät das Portionieren fortsetzt. Damit ist ein voll kontinuierlicher Betrieb gewährleistet.This advantageously opens the way to portioning
shortened in such a way that it is not necessary, as was previously the case
is, the pejschirr for filling the cooked
To remove food from the conveyor, but rather
it can be filled during transport. There is also the possibility of a deflated device under
push through the conveyor so that it comes back from the other side of the conveyor
can be reloaded while the portioning person from the other, next set up full
Device continues portioning. This guarantees fully continuous operation.
In vorteilhafter Weise sind die Geräte mit flexiblen und/oder teleskopartigen Zu- und Ableitungen für den
Betrieb und zur Reinigung versehen, die unter und/oder neben der Fördereinrichtung fest verankert
bzw. installiert sind. Es hat sich als zweckmäßig erwiesen, daß die Geräte mit einem geteilten Deckel ausgerüstet
sind, wobei die eine Deckelhälfte unter oder überThe devices are advantageously provided with flexible and / or telescopic inlet and outlet lines for the
Operation and cleaning provided, which is firmly anchored under and / or next to the conveyor
or are installed. It has proven to be useful that the devices are equipped with a split cover
are, with one half of the lid under or over
ben der Fördereinrichtung fest verankert bzw. in- 20 die andere Deckelhälfte geschoben oder geklappt wird.beneath the conveyor is firmly anchored or the other half of the cover is pushed or folded in.
stalliert sind.are installed.
3. Ausführung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Geräte mit einem geteilten
Deckel ausgerüstet sind, wobei die eine Deckelhälfte unter oder über die andere Deckelhälfte geschoben
oder geklappt wird.3. Execution according to claim 1 and 2, characterized in that the devices with a split
Lid are equipped, with one lid half pushed under or over the other lid half
or is folded.
4. Ausführung nach Anspruch I bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Geräte mittels manuell
und/oder maschinell zu betätigender Einrichtung Zur besseren Entleerung und Reinigung ist in Betracht
gezogen, daß die Geräte mittels manuell und/oder maschinell zu betätigender Einrichtungen gehoben
und gesenkt sowie gekippt werden können. In der Zeichnung ist die Einrichtung gemäß der Erfindung
in einem Ausführungsbeispiel schematisch dargestellt. 4. Execution according to claim I to 3, characterized in that the devices by means of manually
and / or mechanically operated device For better emptying and cleaning is possible
drawn that the devices lifted by means of manually and / or mechanically operated devices
and can be lowered and tilted. In the drawing is the device according to the invention
shown schematically in one embodiment.
Auf der Fördereinrichtung 1, die als endloses Band ausgebildet ist, wird das Geschirr 2 zum PortionierenThe crockery 2 is portioned on the conveyor device 1, which is designed as an endless belt
gehoben und gesenkt sowie gekippt werden kön- 30 abgestellt und läuft an die an und unter der Fördereinnen.
richtung befindlichen Geräte 3, 4, 5, 6, wo es währendcan be raised, lowered and tilted, parked and runs to and under the conveyor.
directional devices 3, 4, 5, 6, where it during
des Vorbeitransports mit Speisen beschickt wird, zuof the past transport is loaded with food, too
einer nicht dargestellten Ausgabestation.a dispensing station, not shown.
Die Geräte 3,4,5,6 sind unter und neben der Fördereinrichtung
1 nach allen Seiten manövrierbar. Das Gerät 3 nimmt eine Stellung neben der Fördereinrichtung
ein. wobei das Gerät vollkommen frei zugänglich ist. Das Gerät 4 ist zur Hälfte unter die Fördereinrichtung
1 geschoben und nimmt die zur Portionierung, dieThe devices 3, 4, 5, 6 are below and next to the conveyor
1 maneuverable in all directions. The device 3 takes a position next to the conveyor
a. whereby the device is completely freely accessible. The device 4 is half under the conveyor
1 and takes the portioning that
Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Garen, Warmhalten, Lagern und Kühlen von Speisen gemäß
dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a device for cooking, keeping warm, storing and cooling food according to
the preamble of claim 1.
Diese bekannte Speisenzubereitung in Verbindung 40 durch eine davorstehende Person erfolgt, günstigste
mit der Portionierung und Fördereinrichtung erfolgte Stellung ein, während bei dem Gerät 3 die Bedienung
bisher durch stationär angeordnete Geräte an der ' - · ■
Längsseite beispielsweise eines endlosen Förderbandes.
Es wurde durch diese Einrichtung das Umfüllen in Be-This known food preparation in connection 40 is carried out by a person standing in front of it, in the most favorable position with the portioning and conveying device, while the device 3 has been operated so far by stationary devices on the '- · ■
Long side of an endless conveyor belt, for example.
This facility made it possible to transfer filling into
rettschaftsbehälter ausgeschaltet und Zeit und Arbeitskräfte
gespart. Jedoch hat sich gezeigt, daß der Weg von einzelnen Geräten bis zur Fördereinrichtung zu
groß ist und damit zuviel Zeit beansprucht. Auch fehlt die Übersicht über die Fördereinrichtung, die das Tempo
durch das anfahrende Leergeschirr bestimmt.Rescue containers turned off and time and manpower
saved up. However, it has been shown that the path from individual devices to the conveyor system is too
is large and therefore takes too much time. There is also no overview of the conveyor system that sets the pace
determined by the approaching empty dishes.
D»er Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Kapazität
bei einer Einrichtung der eingangs genannten Gattung zu erhöhen, wobei gleichzeitig für das Bedienungspersonal
eine gute Übersicht über die Einrichtung gegeben sein soll.The invention is based on the object, the capacity
to increase in a device of the type mentioned, while at the same time for the operating personnel
a good overview of the facility should be given.
Durch die Erfindung wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß die Geräte zum Garen, Warmhalten, Lagern
und Kühlen von Speisen unter der Fördereinrichtung angeordnet und nach allen Seiten manövrierbar sind
bzw. Portionierung von der Seite aus erfolgt. Die Stellung des Gerätes 5 kann gewählt werden, um im Bedarfsfalle
eine Beschickung zu ermöglichen. Das hat den Vorteil, daß die Beschickung sämtlicher Geräte
von der einen Seite der Fördereinrichtung erfolgen, während die Portionierung von der anderen Seite vorgenommen
werden kann. Somit ist eine Personalbehinderung völlig ausgeschlossen. Es kann auch vorteilhaft
sein, ein Gerät zu kippen, wie es in einem Ausführungsbeispiel 6 dargestellt ist, sei es zur besseren Entleerung
der Speisen oder zur Reinigung. Die Zuführung von Energie, ob es sich um Strom, Gas, Dampf, Heißwasser
oder Ableitungen der verschiedensten Art handelt, wird von beweglichen Übertragungsmitteln vorgenommen,
die einer Verschiebung nach verschiedenen Richtungen oder Drehungen der Geräte nicht hinderlich im
Wege stehen. In der Zeichnung sind die flexiblenThis object is achieved by the invention in that the devices for cooking, keeping warm, storage
and cooling of food are arranged under the conveyor device and are maneuverable in all directions
or portioning is done from the side. The position of the device 5 can be selected in case of need
to enable loading. This has the advantage that all devices can be charged
done from one side of the conveyor, while the portioning is done from the other side
can be. This completely rules out any handicaps. It can also be beneficial
be to tilt a device, as shown in an embodiment 6, be it for better emptying
of the food or for cleaning. The supply of energy, whether it is electricity, gas, steam, hot water
or derivations of the most varied kinds are carried out by movable means of transmission,
that a shift in different directions or rotations of the devices is not a hindrance
Ways stand. In the drawing the are flexible
und/oder teleskopartigen Verbindungen njcht dargemittels
einer manuell und/oder maschinell zu betätigen- 60 stellt. Auch können die Geräte in runder Form ausgeden
Einrichtung. bildet sein.and / or telescopic connections not shown
one to be operated manually and / or mechanically 60 represents. The devices can also have a round shape
Furnishings. be educated.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings