DE1692739B2 - - Google Patents

Description

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dem vorbereiteten Wasser gemischt werden. Es hat Vorrichtung, mit der der Sirup in innigen Kontakt

sich nun herausgestellt, daß durch das Auffangen mit der gasförmigen CO₂ gebracht wird, ergibt sich

des vorimprägnierten und entlüfteten Sirups, sein gegenüber anderen Einrichtungen eine erhebliche

Weiterleiten, sein Dosieren und anschließendes Ver- Absenkung des Druckes, eine sehr kurze Behandmischen mit dem vorbereiteten Wasser eine gewisse 5 lungsdauer und ein anschließender, fast völliger

Lockerung der CO₂-Bindung im Sirup eintritt und Wiederaufbau des Druckes. Dadurch werden die

bei der Vermischung des dosierten Sirups mit dem Aromastoffe besonders geschont und praktisch jeder

vorbereiteten Wasser ungebundene, gasförmige Verlust vermieden. Durch die Anordnung des Strahl-

CO₂-Anteile auftreten können. apparates in der Sirupleitung zwischen Dosiereinrich-

Aufgabe der Erfindung ist es, bei dem erwähnten io tung und Mischgefäß wird eine nachträgliche Entbin-

Verfahren nach deutschem Patent 1 692 733 die dung oder Lockerung der in den Sirup eingebrachten

nachträgliche Entbindung oder die Lockerung der CO₂ völlig vermieden. Der Strahlapparat kann zweck-

Bindung von CO₂ im entlüfteten Sirup vor dem Zu- mäßigerweise auch am Ende dieser Sirupleitung zum

mischen zu dem vorimprägnierten Wasser zu verhin- Mischgefäß angeordnet und auch ganz oder teilweise

dem und dadurch insgesamt noch eine festere Bin- 15 in das Mischgefäß eingebaut sein,

dung der Kohlensäure im fertigen Getränk zu erzie- Gemäß der Erfindung wird gegenüber der bereits

len. vorgeschlagenen Einrichtung zur Entlüftung und Im-

Zur Lösung dieser Aufgabe wird gemäß der Erfin- prägnierung des Sirups vor dem Vermischen mit dem dung so vorgegangen, daß der Sirup nach dem Dosie- vorbereiteten Wasser auch eine Sirupdruckpumpe ren mit gasförmiger CO₂ in Kontakt gebracht und 20 eingespart, wodurch der Aufbau, die Funktion sowie anschließend mit dosierten Mengen des vorbehandel- die Störanfälligkeit der Einrichtung verringert werten Wassers vermischt wird. den. Außerdem werden auch Betriebskosten einge-

Außerdem wird gemäß der Erfindung zweckmäßig spart. Als Druckpumpe für die Zuführung des Sirups

in der Weise verfahren, daß die mit dem Sirup in in den Strahlapparat dient gemäß der Erfindung die

Kontakt gebrachte, gasförmige CO₂ Bestandteil eines 25 Dosierpumpe selbst.

COjj-Luftgemisches ist, das bei der Imprägnierung Gemäß der Erfindung ist weiter vorgesehen, daß

des Wassers als Abgas anfällt. die Gaszuleitung mit dem Gasraum des Wasserim-

Die Verwendung des bei der Imprägnierung des prägnierkessels verbunden ist und daß der Vorrats-Wassers als Abgas anfallenden CO₂-Luftgemisches behälter über dem Gasraum ein Entlüftungsventil für die Entlüftung des Sirups ist völlig ausreichend, 30 aufweist.

weil das CO₂-Luftgemisch nur einen verhältnismäßig Das nach der bereits vorgeschlagenen Einrichtung geringen Luftgehalt, z. B. um 1 %>, aufweist und mit erforderliche Sammelgefäß für den entlüfteten und diesem Luftgemisch noch etwa 95°/o der im Sirup vorimprägnierten Sirup kann an sich entfallen und, enthaltenen, gebundenen Luft entfernt werden kön- soweit dennoch ein Vorlaufgefäß für den Sirup vornen. Eine solche Entlüftung des Sirups ist aber voll 35 handen ist, ist eine einfachere Konstruktion möglich, ausreichend; von Vorteil ist dabei aber die bessere Unmittelbar vor dem Eintritt in das Mischgefäß Ausnützung des Abgases aus der Imprägniereinrich- passiert der Sirup den Strahlapparat, der dort entlüftung. Die gleichzeitige Entlüftung und Imprägnierung tet und vorkarbonisiert und anschließend im Mischdes Sirups zusammen mit der unmittelbar anschlie- gefäß mit dem vorbereiteten Wasser gemischt wird, ßenden Vermischung mit dem vorbereiteten Wasser 40 Die Flüssigkeitsmischung mit dem überschüssigen bewirkt eine gegenüber dem bereits vorgeschlagenen Gas strömt dann dem Sammelbehälter zu. Die vor-Verfahren noch festere Sättigung bzw. Bindung der handenen Gaskomponenten wirken auch noch hier-CO₂. Die Leistung der anschließenden Abfüllanlage bei im Sinne einer Verbesserung der Bindung zwikann deshalb noch weiter gesteigert werden. Selbst sehen dem Getränk und der Kohlensäure,
bei noch so rascher Füllung und Entlastung der Fla- 45 Auf der Zeichnung ist die erfindungsgemäße Einschen tritt kein unerwünschtes Aufschäumen des Ge- richtung beispielsweise und schematisch dargestellt tränkes ein, selbst wenn dieses Getränk sehr leicht und in der nachfolgenden Beschreibung ihre Wirschäumt und sehr schwierig abzufüllen ist. Bei den kungsweise erläutert.

bereits bekannten Verfahren und Einrichtungen zum Mit 1 ist der Imprägnierkessel, mit 2 die Dosierimprägnieren und Mischen von Getränken konnten 50 pumpe, mit 3 das Mischgefäß, mit 4 der Vorratsbeauch hohe Imprägnier-Stundenleistungen erzielt wer- hälter, mit 5 ein einfaches Vorlaufgefäß für den Sirup den. Die imprägnierten Getränke ließen sich aber auf bezeichnet. Die Wasserzuleitung 6 führt zum Impräden bekannten Füllern nur bis zu einer gewissen gnierkessell und dem darin vorgesehenen Imprä-Stundenleistung abfüllen, weil bei höherer Abfüll- gniergerät, z. B. einem Wasserstrahlapparat 7. In den Leistung das erwähnte Überschäumen und Schießen 55 Imprägnierkessel wird durch die Leitung 8 gasforder Flaschen eintrat. mige CO₂ eingelassen. Das fertig imprägnierte Was-

Eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfah- ser 9 strömt durch die Leitung 10 der Dosierpumpe 2

rens gemäß der Erfindung besteht aus einem Im- zu und gelangt dann über die Leitung 11 zum Misch-

prägnierkessel für vorzugsweise zuvor entlüftetes gefäß 3. Dort strömt das Wasser vorzugsweise tan-

Wasser, aus Dosier- und Mischeinrichtungen für im- 60 gential ein und vermischt sich mit dem durch die Si-

prägniertes Wasser und Sirup sowie einem Vorrats- rupleitung 12, durch den Strahlapparat 14 von der

behälter für das Gemisch und ist dadurch gekenn- Dosierpumpe 2 zum Mischgefäß 3 geführten Sirup,

zeichnet, daß in der von der Dosiereinrichtung zum Aus dem Imprägnierkessel 1 führt die Gasleitung 13

Mischgefäß geführten Sirupleitung ein an sich be- zum Sirupstrahlapparat 14, der unmittelbar durch die

kannter Strahlapparat vorgesehen ist, der eine Gas- 65 Dosierpumpe 2 über die Leitung 12 mit Sirup be-

zuleitung zum Einführen von gasförmiger CO₂ oder schickt wird. Vom Vorratstank strömt der Sirup in

einem CO₂-Luftgemisch aufweist. das Vorlaufgefäß 5 und von dort über die Zuleitung

Durch die Verwendung eines Strahlapparates als 19 zur Dosierpumpe 2. Der durch die Dosierpumpe 2

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separat dosierte und durch den Sirupstrahlapparat 14 sowie frei gewordene Luft. Diese Komponenten gemit Kohlensäure versetzte und dadurch entlüftete langen in das Mischgefäß 3 und werden dort mit vor- und karbonisierte Sirup strömt dem Mischgefäß 3 bereitetem Wasser innig vermischt. Die bei der Entebenso zu wie das fertig imprägnierte Wasser 9 aus lüftung und Imprägnierung des Sirups freigewordenen dem Imprägnierkessel 1, das über die Leitung 10, die 5 oder als Überschuß verbliebenen Gasanteile werden Dosierpumpe 2 und die Leitung 11 in das Mischge- zunächst noch zusammen mit dem Getränk verwirfäß3 vorzugsweise tangential einströmt. Durch die belt und durch die Leitung 21 weiterbefördert. Eine Energie der einströmenden Flüssigkeit sowie durch weitere Bindung der Kohlensäure kommt dabei zudie Einbauten 20 erfolgt eine Vermischung und Ver- stände. Die restlichen Gasteile werden über Gasvenwirbelung der beiden Getränkekomponenten, die io tile 18 ins Freie abgeführt. Die entweichende Menge nunmehr auch noch ungebundene Gase von der in kann z.B. durch Drosselscheiben, die je nach Leider Sirupstrahlpumpe 14 erfolgten Entlüfung und stung auch auswechselbar sein können, verändert Imprägnierung aufweisen. Da der Sirup also bereits werden. Das Gasventil 18 selbst kann z. B. als üblivor seiner Vermischung mit dem Wasser vorimprä- ches Schwimmerentlüftungsventil, z. B. auch als eingniert ist, braucht das zugeführte, imprägnierte Was- 15 stellbares Nadelventil od. dgl., vorgesehen sein. Auch ser schon diesen CO₂-Anteil nicht mitzuführen und ein entsprechend magnetgesteuertes Ventil kann Veres kann dann ohne die Tendenz eines Aufschäumens wendung finden. In den Sirupstrahlapparat 14 wird der Sirup mit dem Wasser verbunden werden. Selbst- gemäß Abbildung keine reine CO₂ eingeleitet — obtätig ist dabei der Sirup etwas weniger imprägniert schon das auch möglich und Gegenstand der Erfinals das zugeführte Wasser, wodurch ein Aufschäu- ao dung ist — sondern ein Kohlensäure-Luftgemisch, men beim Vermischen der beiden Komponenten ver- das ohnehin beim Imprägnieren des Wassers anfällt mieden wird. Vom Mischgefäß 3 aus strömen die bei- und üblicherweise aus dem Wasserimprägnierkessel den Flüssigkeitskomponenten mit den Gaskompo- ins Freie abgelassen wird. Dieses Abgas dient also nenten zusammen durch die Leitung 21 in den Vor- noch zur Vorbehandlung des Sirups, wobei CO₂ dieratsbehälter, in dessen Gasraum 4 a hinein die Ent- as sem Abgas entnommen und der Luftgehalt des Sibindung der von der Sirupentlüftung und Karbonisie- rups vermindert wird. Der Sirup wird also vorimrung stammenden Gasanteile erfolgt. Der Gasraum prägniert und gleichzeitig fast völlig entlüftet. Hier- 4 a des Vorratsbehälters dient also gleich als Ab- bei wird das Diffusionsbestreben im Inneren des scheidegefäß, und die überschüssigen Gasanteile strö- Strahlapparates, hervorgerufen durch die untermen über das Gasventil 18, das magnetgesteuert sein 30 schiedlichen Partialdrücke der Luft und der CO₂-Ankann und eine Blendenöffnung vorbestimmten teile, ausgenützt.

Durchmessers aufweisen kann, nach außen fort. In Aus diesen Vorgängen läßt sich auch leicht die

den Vorratsbehälter 4 kann auch eine CO₂-Leitung oberste Grenze des Luftgehaltes errechnen, bei der

münden, die den Vorratsbehälter und dessen Gas- noch ein Luftentzug erfolgen kann. Die Grenze wird

raum Aa mit frischem CO₂ versorgt und ihn unter 35 aber praktisch niemals auch nur näherungsweise er-

CO₂-Druck hält. Vom Vorratsbehälter 4 wird das reicht, vielmehr wird das Abgas aus dem Wasserim-

Getränk unmittelbar oder über eine nicht weiter ge- prägnierungskessel 1 im Normalfalle etwa 1 °/o Luft

zeichnete Druckerhöhungspumpe durch die Leitung enthalten. Damit können noch etwa 95 °/o der im Si-

23 dem Füller zugeleitet. rup enthaltenen, gebundenen Luft entfernt werden.

In den Kesseln 1, 4, 5 können die üblichen Ni- 40 Bei noch geringerem Luftanteil im Kohlensäureveauregler vorgesehen sein. Sie sind nicht weiter an- Luftgemisch, das dem Strahlapparat 14 zur Sirupvorgegeben. Auch die Ventile zwischen den einzelnen behandlung zugeführt wird, kann erreicht werden, Apparaten, die in den Leitungen vorgesehen sein daß bis gegen 99 % und mehr der im Sirup enthaltemüssen, ebenso wie Rückschlagventile und andere nen Luft entfernt wird. Die möglichst weitgehende Armaturen und Schaltelemente sind nicht näher an- 45 Entlüftung des Sirups ist Vorbedingung für die gute gegeben. Vermischung und Bindung der Kohlensäure im Ge-

Im Diffusor des Strahlapparates 14 strömt Sirup samtgemisch. Dem Strahlapparat 14 kann selbstver-

mit darin gelöster CO₂, einem Rest ungelöster CO₂ ständlich auch völlig reine CO₂ zugeführt werden.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (4)

1 2 werden kann. Das Entgasen des Wassers ist in jedem Patentansprüche: Falle verhältnismäßig aufwendig, besonders dann, wenn die Entgasung eine annähernd vollständige sein

1. Verfahren zum Herstellen von Getränken soll.

durch Zugabe von vorbestimmten Mengen von 5 Es ist bereits bekannt, daß auch Getränkeextrakte Sirup zu fertig mit CO₂ imprägniertem und zuvor einen Luftgehalt aufweisen. Eine Entlüftung in der entlüftetem Wasser, wobei der Sirup vor der Zu- gleichen Weise, wie das bei Wasser durchgeführt gäbe zu dem vorbereiteten Wasser innig mit gas- werden kann, ist bei diesen Getränkeextrakten jeförmiger CO₂ in Kontakt gebracht und das sich doch nicht möglich, weil dadurch wertvolle Aromaabscheidende CO₂-Luftgemisch als Abgas abge- to stoffe verloren gehen. Es ist deshalb bereits bekannt, führt wird, dadurch gekennzeichnet, bei weniger empfindlichen Getränkeextrakten die daß der Sirup nach dem Dosieren mit gasförmi- Entgasung der gesamten, bereits vor dem Imprägnieger CO₂ in Kontakt gebracht und anschließend ren gemischten Flüssigkeit durch Vakuum zu bewirmit dosierten Mengen des vorbehandelten Was- ken. Dabei geht aber bei empfindlicheren Getränken sers vermischt wird. 15 dennoch eine untragbare Menge von Aromastoffen

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch ge- verloren, so daß dieses Verfahren meist nicht ankennzeichnet, daß die mit dem Sirup in Kontakt wendbar ist. Außerdem zwingt es zu einer Vermigebrachte, gasförmige CO₂ Bestandteil eines schung vor der Imprägnierung, was häufig nicht er-CO₂-Luftgemisches ist, das bei der Imprägnie- wünscht ist.

rung des Wassers als Abgas anfällt. ao Der Erfindung liegt nun das weitere Problem zu-

3. Vorrichtung zur Durchführung des Verfah- gründe, wie man Sirup und andere empfindliche Gerens nach den Ansprüchen 1 und 2, bestehend aus tränkeextrakte vor der Zumischung zu bereits imeinem ImprägnierTceSsel für vorzugsweise zuvor prägniertem Wasser ohne Aromaverlust entlüften entlüftetes Wasser, aus Dosier- und Mischeinrich- kann.

tungen für imprägniertes Wasser und Sirup sowie 25 Zur Lösung dieser Aufgabe wurde bereits vorge-

einem Vorratsbehälter für das Gemisch, dadurch schlagen (deutsches Patent 1 692 733), daß der Sirup

gekennzeichnet, daß' in der von der Dosierein- vor dem Zudosieren zu dem vorbereiteten Wasser in-

richtung (2) zum Mischgefäß (3) geführten Sirup- nig mit gasförmiger CO₂ in Kontakt gebracht, an-

leitung (12) ein an sich bekannter Strahlapparat schließend aufgefangen und das dabei abgeschiedene

(14) vorgesehen ist, der eine Gaszuleitung (13) 30 CO₂-Luftgemisch als Abgas abgeführt wird. Bei die-

zum Einführen von gasförmiger CO₂ oder einem sem Kontakt erfolgt eine Diffusion entsprechend den

CO₂-Luf!gemisch aufweist. Gasteildrücken, wobei im wesentlichen nur die Luft

4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch ge- mit dem Sauerstoffanteil den Sirup verläßt, eine Difkennzeichnet, daß die Gaszuleitung (13) mit dem fusion von Aromastoffen jedoch wegen der gleichzei-Gasraum des Wasserimprägnierkessels (1) ver- 35 tigen Diffusion der CO₂ in den Sirup hinein unterbunden ist und daß der Vorratsbehälter (4) über bleibt.

dem Gasraum (4 a) ein Entlüftungsventil (18) auf- Dabei wird zusätzlich der Sirup selbst in sehr erweist, wünschter Weise mit CO₂ imprägniert, und zwar etwas weniger weit wie das Wasser. Dadurch kann

40 dann, wenn der vorbehandelte Sirup und das imprägnierte Wasser zusammentreffen, bei der Mischung eine Nachimprägnierung und völlige Sättigung des

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und Gemisches aus Sirup und Wasser erfolgen, ohne daß

eine Vorrichtung zum Herstellen von Getränken aus dem Sirup noch CO₂ entbunden wird und ein

durch Zugabe von vorbestimmten Mengen von Sirup 45 Schäumen bewirkt. Andererseits kann der Druck bei

zu fertig mit CO₂ imprägniertem, zuvor entlüftetem der Wasserimprägnierung und damit die insgesamt

Wasser. ins Wasser eingeführte CO₂-Menge gegenüber den

Solche Verfahren und die Vorrichtungen zu ihrer üblichen Verfahren etwas verringert werden, weil der

Durchführung sind bekannt. Es ist weiter bekannt, Sirup bereits gut gebundene Kohlensäure mitbringt,

daß das Wasser möglichst gut entlüftet sein muß, da- 50 die dann nicht erst von dem Wasser bei der Mi-

mit es bei der Imprägnierung mit gasförmiger Koh- schung an das ganze Gemisch abgegeben werden

lensäure möglichst viel von dieser Kohlensäure auf- muß. Eine gleichmäßigere und festere Bindung der

nimmt und diese aufgenommene Kohlensäure auch Kohlensäure im fertigen Getränk ist die Folge,

möglichst fest bindet,, so daß dann später bei der In gleicher Weise verringert natürlich die vorhe-

Druckentlastung nach dem Abfüllen und beim Ver- 55 rige Entlüftung des Sirups den Gesamtluftgehalt des

brauch des Getränkes keine grobblasige, mehr oder Getränkes und verbessert daher die Bindung der

weniger rasche und spontane Entbindung, sondern Kohlensäure ganz erheblich, ebenso wie die anderen

allenfalls ein feinblasiges, geringes Aufperlen erfolgt. nachteiligen Folgen eines Luftgehaltes im Sirup ver-

Eine solche enge Bindung des CO₂-Gases ist nur mieden werden.

möglich, wenn zuvor eine sehr weitgehende Entlüf- 60 Bei diesem bereits vorgeschlagenen Verfahren tung des Wassers erfolgt ist. Außerdem ist natürlich muß also der Sirup vor dem Dosiervorgang in Konein Luftgehalt im Wasser und damit später im Ge- takt mit CO₂ gebracht, aufgefangen und das dabei tränk schon aus Haltbarkeitsgründen unerwünscht. abgeschiedene CO₂-Luftgemisch abgeführt werden.

Es ist auch bereits bekannt, die Entlüftung des Erst anschließend an diesen Verfahrensschritt erfolgt

Wassers durch Einwirkung von Vakuum auf die fein- 65 die eigentliche Dosierung und Vermischung mit dem

verteilte Flüssigkeit zu bewirken. Eine andere Me- vorbereiteten Wasser. Nach dem Entlüftungsvorgang

thode besteht darin, daß das Wasser zum Sieden ge- muß der entlüftete und vorimprägnierte Sirup noch

bracht wird, wodurch die Luft völlig ausgetrieben dosiert werden und kann dann anschließend erst mit