DE1565816A1

DE1565816A1 - Steuereinrichtung zum Kochen,Braten,Backen

Info

Publication number: DE1565816A1
Application number: DE19661565816
Authority: DE
Inventors: Franz Roehrl
Original assignee: Siemens Elektrogaerate GmbH
Current assignee: SEG Hausgeraete GmbH
Priority date: 1966-06-28
Filing date: 1966-06-28
Publication date: 1970-02-12
Also published as: GB1190615A; CH459390A; DE1565816B2; AT268471B

Description

Steuereinrichtung zum Kochen, Braten, Backen

Mit elektrischen Herden ist es möglich, automatisch zu rochen. Hierbei werden die Speisenbehälter auf eine temperaturgeregeite Kocn-■ platte oder in das Back- und Bratrohr gesetzt und durch eine Zeitachaltuhr die Einschalt- sowie die Koch- bzw. Bratzeit eingestellt, so daß zu einem bestimmten Zeitpunkt der Koch- bzw. Brat- oder Backprozeß beendet ist. Dieses bekannte Kochverfahren hat den Nachteil, daß beispielsweise Fleisch im Rohzustand über mehrere Stunden bei Zimmertemperatur lagert, bis der eigentliche Koch- oder Bratprozeß beginnt. Ferner ist es bekannt, durch Steuereinrichtungen an Herden die Speisen mit verhältnismäßig hoher Temperatur anzubraten oder zu kochen. Diese Vorgartemperatur wird durch einen Zeitschalter nach Ablauf einer voreingestellten Zeit auf eine niedrigere Temperatur (Nachgartemperatur) herabgesetzt und für einen längeren Zeitraum, z.B. mehr, als 8 Stunden, auf dieser Temperatur ge-

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halten. Dieses Koch- und Bratverfahren, das sogen.Langzeitgaren, hat den Vorteil, dai'3 vor allem Fleisch nicht über einen längeren Zeitraum bei Zimmertemperatur gelagert wird, daß man mit verhältnismäßig kurzen Bratzeiten arbeitet und daß durch das lange Aufrechterhalten der Gärtemperatur von s.3. 70° - 90⁰C vor allem das Fleisch sehr geschmackvoll saftig und zart wird.

Die Erfindung betrifft eine steuereinrichtung zum Kochen, Braten, Backen o.dgl. in elektrischen Brat- oder Backöfen unter Verwendung von nindestens einem, vorzugsweise einstellbaren, den Heizstromkreis entsprechend der eingestellten Temperatur (Vorgartemperatur) steuernden temperaturabhängigen Schalter, sowie einer Zeitschaltuhr, durch die nach Ablauf einer voreingestellten Zeit von der Brattemperatur auf eine niedrigere Temperatur (iiachgartemperatur) umgeschaltet wird.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine derartige üteuereinrichtung in einfachster Weise aufzubauen, insbesondere derart, daß sis ohne wesentliche Änderung der üblichen Ausrüstungen und ochalteinrichtungen von Herden sowie Einbauback- und bratrohren eingebaut werden kann und mit, geringsten Anforderungen an das Bedienungspersonal, insbesondere die Hausfrau, eingestellt werden kann.

Erfindungsgemäß wird diese gestellte Aufgabe dadurch gelöst, daß ein Zeitlaufwerk, ein auf die Nachgartemperatur fest eingestellter temperaturabhängiger Schalter und ein im Heizstromkreis liegender Anwahlschalter zu einer Steuereinheit zusammengefaßt sind, durch die mit der Einstellung des Zeitlaufwerkes der auf die Nachgartemperatur eingestellte Schalter in den Heizetromkreis einge-

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schleift und gleichseitig für die Einschaltdauer des Zeitlaufwerkes überbrückt ist.

Anhand einer schematischen Zeichnung seien Ausführungsbeispiele der Erfindung beschrieben und die Wirkungsweise erläutert.

Die Pig.I zeigt eine steuereinrichtung nach der Erfindung,, bei der die Heizwiderstände 1 eines Back- oder Bratrohres über einen Vorwahlschalter2 zur Anwahl der Ober-, Unter- oder Grillhitze ■sowie eines Temperaturwahischalters 3, einer Zeitschaltuhr 4 und eine r._ Steuereinheit »aus den Klemmen R und 0 eingespeist werden. Die uteuereinheit 5 ist über die Anschlußklemmen A und B in den Stromkreis der Heizwiderstände 1 eingeschleift. Die.Steuereinheit besteht aus einem anwahlschalter 51, dem Kontakt'52 eines nicht gezeichneten Zeitschalters sowie eines temperaturgesteuerten Kontaktes 55, der auf eine Temperatur zwischen 70° und j0° C fest eingestellt ist. . ·

Die Heizwiderstände 1 können im Hormalbetrieb durch den Vorwahl-Schalter 2, dem 'remperaturwahlschalter 3 und ggf. die Zeitschaltuhr 4 gesteuex't werden. Die Verbindung zwischen den Klemmen A und B ist daran die gezeichnete Lage des Anwäischalters 51 gesichert. Soli riacii dem Langselt^arverfahren gearbeitet werden, so ist die Jteuerelnhelt 5 zubetätigen, üblicherweise geschieht dies durch einen am Herd angebrachten iJteuerknebel, auf dessen Schaltwelle

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ein Anwahlschalter 51 ein Zeitschalter 52 sitzt. Durch den Anwahischaltex* 5I wird der temperaturabhängige Schalter 53 und der Zeitschaiterkontakt ,52 In den Stromkreis der Keizwlderstände einge-'GCiileii"t. Damit ergibt sich folgendes Verfahren:

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Zunächst wird der Zeitschalter 52 auf eine vorgegebene Zeit eingestellt. Damit wird gleichzeitig der Anwahlschalter 51 auf den Schalter 52 und 53 gelegt und der Schalter 52 geschlossen, wodurch der Schalter 53 während der eingestellten Zeit überbrückt ist. Die Betätigung für den Zeitschalter 52 kann dabei anstelle einer Zeitskala auch eine nach Speisen, z.B. Fleischsorten, geordnete Gewichtsskala aufweisen. Nunmehr ist zusätzlich der Temperaturwahl-; schalter 3 auf eine vorgegebene Temperatur, z.B. 220⁰O einzustellen. Die Heizwiderstände 1 heizen während der durch den Zeitschalter vorgegebenen Zeit auf die mit dem Schalter 3 eingestellte Temperatur. Nach Ablauf der Zeit unterbricht der Schalter 52 und hebt die Überbrückung des temperaturabhängigen Schalters 53 auf. Durch diesen wird nunmehr die Speise auf der vorgesehenen Temperatur von z.B. 80⁰G so lange gehalten, bis das Back- und Bratrohr von Hand oder evtl. durch die Zeitschaltuhr 4 ausgeschaltet wird. Nach einer Garzeit von vorzugsweise mehr als 8 Stunden kann die Speise tischfertig entnommen werden.

Die Fig.2 zeigt eine Schalteinrichtung für eine Steuereinrichtung zum Langzeitgaren nach der Erfindung, verbunden mit einer bekannten TempeiÄurrege!einrichtung für elektrische Backöfen. Der zur Steuereinheit 6 gehörige Anwahlschalter 61 ist mechanisch gekoppelt mit dem Zeitschalter 62, so daß für die Langzeitgar-Steuerung nur ein Einstellorgan erforderlich ist. Über den doppelpoligen Anwahlschalter 61 wird je nach Stellung dieses Schalters die Lang- * zeit^areinrichtung (z.B. eines Backofens) bzw. die normale Backofenbeheizung einschließlich Grill in Punktion geeetzt. Der Temperaturregelschalter 63 ist fest auf eine Temperatur von ca. 80⁰O, der Temperaturregelschalter 64 fest auf eine Temperatur—van -ca. ··' 220⁰C eingestellt.

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Wird das Einstellorgan 65 für die Eangzeitgarsteuerung nicht betätigt, so. daß sie in Stellung "Null" oder "Aus" steht, so ist die Backofenheizung 15 und die Grillheizung 12 über den Umschalter 11 auf den einstellbaren Temperaturregelschalter 10 und den Anwahlschalter 61 bzw. die Schaltuhr 4- an .den Klemmen R und 0 angeschlossen. Der Temperaturregelschalter 10 und der umschalter 11 •eind mechanisch derart gekoppelt, daß durch Betätigen des Einstellorganes 14· bis zu einer Temperatureinstellung von ca. 250 G die Backofenheizung über den Temperaturregelschalter 10 betrieben wird.^ ^Bei einer Einstellung zwischen ca. 250 und 500⁰G des Regelschalters 10 wird über das Einstellairgan 14- der Umschalter 11 betätigt, wodurch bei dieser erhöhten Teinperatureinstellung die Backofenheizung 13 ab tindi der.ßrillhelzkörprer 12 zugeschaltet wird. Mit dem Sri1!heizkörper 12; wird; auch der Grll.lspieß-ÄntriebsmQtor 6 einge-

Das ZeItlaufwerk arbeitet hier wiederum; auf einen Schalter 62_t durch, dien der auf die ifachgartempÄratur ffes^t eingestellte temperatui? abhängige Schalter 65 während; der eingestellten Lauflzeit dies Schalters 62 ubeirbrüekt ist« Zusätzlich ist ein weiterer temperaturab-.fcängiger Schalter/ 64 eingesetzt,= diureh den, während· dear eingestellteit Eei^ des SfehaMers S2 due Woärgar^emperarbui* bestimmt ist►

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Die Fig.3 zeigt in schemati3cher Darstellung einen Herdkörper Ib mit Kochplatten 16 und ein Bratrohr 17 samt Grillantrieb 18. Im übrigen sind die Teile entsprechend Fig.2 bezeichnet. Es ist ersichtlich, daß durch die axiale Anordnung des Anwanlachalters 61 mit einem Zeitlaufwerk 66 und dessen Schalter o2 eine Einknopfbe— dienung durch den Knebel bb möglich ist. Die temperaturabhängigen Schalter 6 3 und b4 sind dem Bratrohr zugeordnet.

b Patentansprüche 5 Figuren

Claims

PVA 66/ί?270 1565816 Patentansprüche

1) Steuereinrichtung zum Kochen, Braten, Backen u.dgl., insbesondere zum Langzeitgaren in elektrischen Brat- oder Backöfen, unter Verwendung von mindestens einem, vorzugsweise einstellbaren, den Heisstromkreis entsprechend der eingestellten Temperatur (Vorgartemperatur) steuernden temperaturabhängigen Schalter, sowie einem Zeitschalter, durch den nach Ablauf einer voreingestellten Zeit von der Vorgartemperatur auf eine niedrigere Temperatur (Ilachgartemperatur) umgeschaltet wird, dadurch gekennzeichnet, daß ein Zeitlaufwerk, ein auf die Uachcartemperatur fest eingestellter temperaturabhängiger Schalter und ein im Heisstromkreis liegender Anwahlschalter eine Steuereinheit bilden und so zusammenwirken, daß mit der Einstellung des Zeitlaufwerkes der auf die Ilachgartemperatur eingestellte Schalter in den HeisStromkreis eingeschleift, und gleichzeitig für die üinschaltdauer des Seitlaufwerkes überbrückt ist.

2) Einrichtun/: nacn Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die V Steuereinheit durch einen weiteren, auf Vorgartemperatur fest eingestellten Teraperaturschalter ergänzt ist, der während der Laufdauer des Zeitschaltwerkes die Heizung steuert.

3) Einrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß mit der Betätigung für das Zeitlaufwerk ein Anwahlschalter gekoppelt ist, durch den gleichzeitig der auf Vorgartemperatur . eingestellte Schalter.für die Einschaltdauer des Zeitlaufwerkes und der Schalter für die Nachgartemperatur bis zum Abschalten von Hand einschaltbar sind.

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4) Einrichtung nach Anspruch 1-3» dadurch gekennzeichnet, daß der übliche Temperaturregelschalter mit dem Anwahlschalter so gekoppelt ist, daß er bei Betätigung des Zeitlaufwerkes auf eine bestimmte Vorgartemperatur eingestellt wird.

t?) Einrichtung nach Anspruch 1-3» dadurch gekennzeichnet, daß der Anv/ahlscnaiter bei Betätigung des Zeitlaufwerjces einen foät eingestellten Tenperaturschalter anstelle des üblichen, einstellbaren Temperaturregelschalters in den Heizstromkreis schaltet.

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