DE147517T1 - Verfahren zur eliminierung von uebelriechenden oder unangenehm schmeckenden substanzen aus mikrobenzellen oder fermentationsfluessigkeiten. - Google Patents

Verfahren zur eliminierung von uebelriechenden oder unangenehm schmeckenden substanzen aus mikrobenzellen oder fermentationsfluessigkeiten.

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DE147517T1
DE147517T1 DE1984108564 DE84108564T DE147517T1 DE 147517 T1 DE147517 T1 DE 147517T1 DE 1984108564 DE1984108564 DE 1984108564 DE 84108564 T DE84108564 T DE 84108564T DE 147517 T1 DE147517 T1 DE 147517T1
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fermentation
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DE1984108564
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Kazuhiro Matsudo-Shi Chiba-Ken Yotsuhashi
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Chugai Pharmaceutical Co Ltd
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Chugai Pharmaceutical Co Ltd
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    • C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
    • C12H1/12—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation
    • C12H1/16—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation by physical means, e.g. irradiation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/02—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes
    • A23C21/026—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes containing, or treated only with, lactic acid producing bacteria, bifidobacteria or propionic acid bacteria
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Claims (11)

. VOSSIUS Our Ref.: T 184 EP 24. Oktober 1985 EP 84108564.0 Chugai Seiyaku Kabushiki Kaisha Patentansprüche (Deutsche übersetzung nach Artikel 67)
1. Verfahren zum Entfernen unangenehmer Geschmacks- oder Geruchsstoffe aus Mikroorganismen-Zellen, dadurch gekennzeichnet, daß man zuerst unter Druck stehenden Dampf in eine die
schlecht riechenden oder schlecht schmeckenden Stoffe enthaltende Fermentations-Flüssigkeit leitet, sodann die Flüssigkeit unter vermindertem Druck konzentriert und die Flüssigkeit abkühlt.
2. Verfahren nach Anspruch 1, in dem der unter
Druck stehende Dampf einen Druck von 1 bis 10 kg/cm2 ' und eine Temperatur von 110 bis 1800C aufweist.
3. Verfahren nach Anspruch 2, in dem der unter Druck stehende Dampf einen Druck von 2 bis 7 kg/cm2 und eine Temperatur von 120 bis 1600C aufweist.
4. Verfahren nach Anspruch 2, in dem der unter Druck stehende Dampf in die Fermentations-Flüssigkeit
1 bis 20 Sekunden eingeleitet wird.
5. Verfahren nach Anspruch 4, in dem der unter
Druck stehende Dampf in die Fermentationsflüssigkext
2 bis 10 Sekunden eingeleitet wird.
6. Verfahren nach Anspruch 1, in dem der verminderte Druck 30 bis 730 mm Hg beträgt.
■: 01 47 b Vl
7. Verfahren nach Anspruch 6, in dem der verminderte Druck 50 bis 700 mm Hg beträgt.
8„ Verfahren nach Anspruch 7, in dem der verminderte Druck 150 bis 350 mm Hg beträgt.
■9. Verfahren nach Anspruch 1, in dem die unangenehme Geruchs-oder Geschmacksstoffe enthaltende Fermentationsflüssigkeit Molke ist, die mit einem Milchsäure-bildenden Bakterium behandelt worden ist.
10. Verfahren zum Entfernen unangenehmer Geschmacks- oder Geruchsstoffe aus einer Fermentations-Flüssigkeit, dadurch gekennzeichnet, daß man unter Druck stehenden Dampf mit einem Druck von 1 bis 10 kg/cm2 und einer
■.■■·'■ für
Temperatur von 110 bis 180°C/1 bis 20 Sekunden in eine
Fermentations-Flüssigkeit einleitet, die mit einem Milchsäure-bildenden Bakterium behandelte Molke ist, sodann die Fermentations-Flüssigkeit unter einem 20. vermindertem Druck von 30 bis 730 mm Hg konzentriert und die Flüssigkeit abkühlt. :
11. Verfahren nach Anspruch 10, in dem die Fermentationsflüssigkeit mit einem unter einem Druck von 2 bis 7 kg/cm2 und einer Temperatur von 120 bis 1600C stehenden Dampf versetzt wird, der 2 bis 10 Sekunden eingeleitet wird ;Und anschließend die Flüssigkeit unter einen verminderten Druck von 150 bis 250 mm Hg gesetzt wird.
DE1984108564 1983-12-26 1984-07-19 Verfahren zur eliminierung von uebelriechenden oder unangenehm schmeckenden substanzen aus mikrobenzellen oder fermentationsfluessigkeiten. Pending DE147517T1 (de)

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DE3485687D1 (de) 1992-06-04
EP0147517A3 (en) 1987-09-02
CA1235939A (en) 1988-05-03
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EP0147517A2 (de) 1985-07-10
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JPH0632603B2 (ja) 1994-05-02

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