DE1243602B

DE1243602B - Anlage zur kontinuierlichen Brotfabrikation

Info

Publication number: DE1243602B
Application number: DESCH31710A
Authority: DE
Inventors: Hermann Schmidt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1962-07-06
Filing date: 1962-07-06
Publication date: 1967-07-06

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT .λ 1243 602 Int. Cl.:

A 21 c

Deutsche KL: 2 b -16/03

Nummer: 1 243 602

Aktenzeichen: Sch 31710 III/2b

Anmeldetag: 6. Juli 1962

Auslegetag: 6. Juli 1967

Die Erfindung betrifft eine Anlage zur kontinuierlichen Brotfabrikation, bestehend aus einem Gärkanal und einem Backkanal, die von einem endlosen, die zeitweise in Formen befindliche Backware tragenden Transportband durchlaufen wird, mit einer Einrichtung zum Abheben, Rückführen und Aufsetzen der Formen.

Anlagen zur Brotfabrikation bestehen im wesentlichen aus einem Gärkanal und einem dem Gärkanal nachgeordneten Backkanal. Im Gärkanal geht der in Formen portionsweise abgefüllte Brotteig auf, im Backkanal werden die gegangenen Teigstücke ausgebacken. Dazu werden in der Regel insbesondere bei der Herstellung von angeschobenem Brot die Formen, in denen der Teig zunächst aufgeht, entfernt. Die Teigstücke werden mittels umlaufender endloser Förderbänder kontinuierlich durch den Gärkanal und durch den Backkanal transportiert.

Schwierigkeiten bereitet das Entfernen der Formen von den gegangenen Teigstücken nach dem Verlassen bzw. beim Verlassen des Gärkanals und vor dem Eintritt in den Backkanal. Bekannte, dem Entfernen der Formen und gegebenenfalls auch ihrem Rücktransport zum Eingang des Gärkanals dienende Vorrichtungen sind sehr aufwendig und so störanfällig, daß das Entfernen der Formen von dem gegangenen Brotteig, sei es durch Umstülpen von mit einem Boden versehenen Formen, sei es durch Abheben bzw. Abziehen von bodenfreien Formen, auch heute noch überwiegend manuell bewerkstelligt wird.

Der Erfindung gemäß wird eine Anlage zur kontinuierlichen Brotfabrikation, bestehend aus einem Gärkanal und einem Backkanal, vorgeschlagen, die von einem endlosen, die zeitweise in Formen befindliche Backware tragenden Transportband durchlaufen wird und mit einer Einrichtung zum Abheben, Rückführen und Aufsetzen der Formen versehen ist, die durch die Kombination folgender Merkmale gekennzeichnet ist:

a) Am Ausgang des Gärkanals sind in Bandlaufrichtung ansteigende Führungen vorgesehen, die an den bodenfreien Formen angeordnete seitliche Führungslieder untergreifen;

b) oberhalb der Führungen zum Abheben der Formen vom Transportband ist eine jeweils eine Form von den Führungen übernehmende und auf ein oberhalb des Gärkanals angeordnetes Rückführband absetzende Schwenkvorrichtung vorgesehen;

c) am Einlauf des Transportbandes für die Backware in den Gärkanal ist eine die Formen von dem Rückführband übernehmende und auf das Anlage zur kontinuierlichen Brotfabrikation

Anmelder:

Hermann Schmidt,

Lünen (Westf.), Frydagstr. 4

Als Erfinder benannt:
ίο Hermann Schmidt, Lünen (Westf.)

Transportband absetzende, von einem Greiferband gebildete Aufsetzvorrichtung vorgesehen. Die Anlage gemäß der Erfindung zeichnet sich vorbekannten Lösungen gegenüber durch einen außerordentlich einfachen Aufbau aus, der wesentlich zur Funktionstüchtigkeit der Anlage bei weitestgehender

ao Wartungsfreiheit beiträgt.

Die Vorrichtung zum Abheben der Formen von den gegangenen Teigstücken beim Verlassen des Gärkanals arbeitet in vorteilhafter Weise auch dann einwandfrei, wenn der Einlauf der auf dem Transportband liegenden Formen in die Abhebevorrichtung nicht hundertprozentig mit dem Arbeitsrhythmus der Schwenkvorrichtung übereinstimmt. Darüber hinaus gestattet die Abhebevorrichtung ohne weiteres das Abheben der Formen auch dann, wenn die Formen auf dem Transportband unmittelbar aneinander anliegen.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist das Rückführband für die Formen selbst oder ein zwischen dem Rückführband und dem Bestandteil der Aufsetzvorrichtung bildenden Greiferband angeordneter Rollengang als Puffer vorgesehen, so daß bei einem Einsatz von Formen im Überschuß einzelne Formen, beispielsweise zum Zweck der Reinigung von anhaftenden Teigresten, aus dem Umlauf gezogen werden können, ohne daß dadurch die Kontinuität des Aufsetzens der Formen und damit der Brotfabrikation beeinträchtigt wird.

In der Zeichnung ist eine Ausführungsform der erfindungsgemäßen Anlage in ganz schematischer Weise

<V5 dargestellt. Es zeigt

F i g. 1 die Seitenansicht der teilweise aufgebrochenen Anlage zur Brotfabrikation,

F i g. 2 die Formabhebe- und -schwenkvorrichtung in F i g. 1 in größerem Maßstab.

Die Anlage zur Brotfabrikation besteht im wesentlichen aus dem Gärkanal 12, dem Backkanal 13, der dem Gärkanal 12 vorgelagerten Teigzuteilvorrichtung

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11 und dem dem Backkanal 13 nachgeordneten, hier nicht dargestellten Auslaufrollgang.

Der Gärkanal 12 und der Backkanal 13 werden gemeinsam von einem endlosen, in Richtung des Pfeiles A umlaufenden Förderband 14 durchlaufen, auf das vor dem Eintritt in den Gärkanal 12 bodenfreie Formen 16 aufgesetzt werden, die nach dem Füllen mit Brotteig durch die Teigzuteilvorrichtung 11 in den Gärkanal 12 eintreten, wo der in den Formen 16 befindliche Teig aufgeht. Am Ausgang des Gärkanals 12 befindet sich eine kombinierte Formenabhebe- und -Überhebevorrichtung 17.

Das Abheben der Formen 16 wird bewirkt durch zu beiden Seiten des Förderbandes 14 angeordnete, in Bandlaufrichtung ansteigende Führungen 171, die seitliche Führungsglieder 161 an den Formen 16 untergreifen. Von den. Führungen 171 werden die Formen 16 durch die im Sinn des Pfeiles B umlaufenden Schwenkarme 172 übernommen, von denen die Formen 16 auf dem in Richtung des Pfeiles C umlaufenden endlosen Rückführband 18 abgesetzt werden. Die Formen 16 ändern dabei ihre räumliche Zuordnung nicht.

Die auf dem Förderband 14 verbleibenden aufgegangenen Teigstücke 19 treten in den Backkanal 13 ein, werden darin ausgebacken und verlassen den Backkanal als Brot 19'.

Zwischen dem Rückführband und der Formenaufsetzvorrichtung 22 ist. ein als Puffer dienender Rollengang 21 vorgesehen. Die Aufsetzvorrichtung 22 besteht im wesentlichen aus den im Sinn des Pfeiles D umlaufenden Greiferbändern 221, die mit den Greifern 222 die Führungsglieder 161 an den Formen 16 uniergreifend die Formen 16 von dem Rollengang 21 abheben und auf dem Förderband 14 absetzen.

Claims

Patentansprüche:

1. Anlage zur kontinuierlichen Brotfabrikation, bestehend aus einem Gärkanal und einem Backkanal, die von einem endlosen, die zeitweise in Formen befindliche Backware tragenden Transportband durchlaufen wird, mit einer Einrichtung zum Abheben, Rückführen und Aufsetzen der Formen, gekennzeichnet durch die Kombination folgender Merkmale:

a) zwei am Ausgang des Gärkanals (12) fest angeordnete, seitliche Führungsglieder (161) an den bodenfreien Formen (16) untergreifende, in Bandlaufrichtung ansteigende Führungen (171),

b) eine nachgeordnete, jeweils eine Form (16) übernehmende und auf ein oberhalb des Gärkanals (12) angeordnetes Rückführband (18) absetzende Schwenkvorrichtung (172) und

c) eine am Einlauf des Transportbandes (14) für die Backware in den Gärkanal (12) befindliche, aus einem endlosen, die Formen (16) von dem Rückführband (18) übernehmenden und auf dem Transportband (14) absetzenden Greiferband (221) gebildete Aufsetzvorrichtung (22).

2. Anlage nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen dem Rückführband (18) für die Formen (16) und dem Greiferband (222) ein als Puffer dienender Rollengang (21) angeordnet ist.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschrift Nr. 473 092;
französische Patentschrift Nr. 524 937.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen