DE1089204B

DE1089204B - Establishment of a cheese warehouse

Info

Publication number: DE1089204B
Application number: DEW25272A
Authority: DE
Inventors: Pieter Woudstra; Thomas Woudstra
Original assignee: U P EN TH WOUDSTRA
Current assignee: U P EN TH WOUDSTRA
Priority date: 1959-03-25
Filing date: 1959-03-25
Publication date: 1960-09-15

Description

Einrichtung eines Käselagerhauses Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung eines Käselagerhauses zum Behandeln von in diesem gelagerten Käse.Establishment of a cheese warehouse The invention relates to a Establishment of a cheese warehouse for handling cheese stored in it.

Bekanntlich muß der Käse bis zur Vollendung einer Reihe von Behandlungsvorgängen unterworfen werden. Der aus der Preßkammer kommende Käse verweilt im allgemeinen 3 bis 4 Tage in Pökelmulden, die vielfach längs der Wände der zu dem Käselagerhaus gehörenden. Pökelkammer in U-Form aufgestellt sind, worauf der aus den Pökelmulden gekommene Käse auf in dem freien Raum der Pökelkammer aufgestellte Käseregale aufzulegen ist. Auf diesen Regalen trocknet der Käse während 3 bis 4 Tagen unter Rindenbildung. Während dieser Trocknungsperiòde muß der Käse wenigstens zweimal gewendet werden. Anschließend wird der Käse mit Hilfe von Wägelchen in eine trockenere Abteilung des Käselagerhauses übergeführt und dort in von dem Boden bis zur Decke reichenden Regalen gelagert, um einen Reifungsprozeß durchzumachen, der etwa 12 bis 22 Tage beansprucht. As is well known, the cheese has to undergo a series of treatments be subjected. The cheese coming out of the press chamber generally lingers 3 to 4 days in curing troughs, often along the walls of the cheese warehouse belonging. Curing chamber are set up in a U-shape, whereupon the curing troughs Put the cheese that has arrived on the cheese shelves set up in the free space of the curing chamber is. The cheese dries on these shelves for 3 to 4 days with the formation of rinds. During this drying period, the cheese must be turned at least twice. The cheese is then transported to a drier section with the help of small trolleys of the cheese warehouse and there in floor-to-ceiling Stored on shelves to undergo a ripening process that takes about 12 to 22 days claimed.

Während dieses Reifungsprozesses wird der Käse verschiedenen Behandlungen unterzogen, wie Wenden, Prüfen, Einölen, Plastifizieren, Paraffinieren usw., wobei auch die Liegebretter der Regale gewendet werden müssen. Der Transport und das Einfüllen der 2,75 bis 3,50 m hohen Regale erfordert viel Zeit und mühsame Arbeit unter Bücken und Steigen sowie viele Arbeitskräfte.During this ripening process, the cheese undergoes various treatments subjected, such as turning, testing, oiling, plasticizing, waxing, etc., whereby the boards on the shelves also have to be turned. The transport and the filling The 2.75 to 3.50 m high shelves require a lot of time and tedious work while bending over and rising as well as many workers.

Bei einem Verfahren zur Behandlung von Käse ist es bekannt, den Käse maschinell, z. B. auf endlosen Bändern von der Beschickungs- nach der Entleerungsstelle der Gär- und Reifungsräume zu bewegen. Hierbei sind mehrere Bänder übereinander gelagert, wobei an den Enden Umführungsvorrichtungen in Form von Wendebahnen oder beweglichen Kreuzwippen angeordnet sind. Es handelt sich hierbei um einen reinen Zwischentransport von dem einen Behandlungsraum zu dem anderen. Zum Fördern von Teigstücken durch eine Gärkammer ist weiterhin vorgeschlagen worden ein Förderband anzuordnen, das sich unmittelbar zwischen den dicht an dieses Band heranreichenden Seitenwänden der Gärkammer befindet. Hierbei ist eine automatisch arbeitende Abnahme- und Zugabevorrichtung vorgesehen. Eine solche Anordnung ist jedoch nicht für ein Käselagerhaus geeignet, da während des Reifungsprozesses des Käses viele Behandlungsvorgänge durchgeführt werden müssen, so daß es zweckmäßig ist, daß der Käse jeweils an Ort und Stelle, d. h. auf dem Liegebrett verbleibt. Es ist schließlich allgemein bekannt, daß man mit Hilfe von Förderanlagen für Hängelasten das Gut von einer Stelle zur anderen transportieren und hierbei automatisch abgeben bzw. aufnehmen lassen kann. Man bedient sich hierzu unter anderem Aufzüge, die in Verbindung mit einem Waagerecht- oder auch Senkrechtförderer gebracht sind. In one method of treating cheese, it is known to use the cheese by machine, e.g. B. on endless belts from the loading to the emptying point to move the fermentation and maturation rooms. There are several bands on top of each other stored, with bypass devices in the form of turning tracks or at the ends movable cross rockers are arranged. It is a pure one Intermediate transport from one treatment room to the other. For conveying Pieces of dough through a proofing chamber have also been proposed for a conveyor belt to be arranged, which is directly between the close to this band Side walls of the fermentation chamber is located. An automatically working acceptance and adding device provided. However, such an arrangement is not for a Cheese warehouse suitable as there are many treatments during the cheese ripening process must be carried out so that it is convenient that the cheese is in place and place, d. H. remains on the bed. After all, it is common knowledge that one with the help of conveyor systems for hanging loads the property from one place to can transport others and automatically hand them over or have them picked up. For this purpose, one uses, among other things, elevators, which in connection with a horizontal or vertical conveyors are brought.

Die Einrichtung eines Käselagerhauses, unter Verwendung eines in einer Vertikalebene mehrfach hin-und hergeführten Förderbandes mit daran gelenkig angelenkten Trägern, auf denen Bretter zur Aufnahme des Gutes angeordnet sind, zeichnet sich gemäß der Erfindung dadurch aus, daß das als Regal dienende Förderband mit dem an sich bekannten vertikal verlaufenden Trum einem in Querrichtung zu dem Förderbandregal liegenden Arbeitskorridor des Käselagerhaus es zugekehrt ist. An den Arbeitskorridor sind die Liegebretter sowohl an den Längs- als auch an den Schmalseiten zugänglich, und die Förderbandregale sind auf der Grundfläche des Käselagerhauses in Reihen angeordnet, zwischen denen sich der Korridor befindet. Der Mittelteil des Korridors kann hierbei durch ein horizontales Förderband besetzt werden. The establishment of a cheese warehouse, using an in a vertical plane several times to and fro conveyor belt with articulated thereon hinged beams, on which boards are arranged for receiving the goods, draws according to the invention in that the conveyor belt serving as a shelf with the per se known vertically running strand in a transverse direction to the conveyor belt rack lying working corridor of the cheese warehouse it faces. To the work corridor are the boards accessible on both the long and the narrow sides, and the conveyor belt racks are in rows on the floor of the cheese warehouse arranged, between which the corridor is located. The middle part of the corridor can be occupied by a horizontal conveyor belt.

Mit Hilfe einer solchen Einrichtung werden die verfahrbaren Liegebretter für den Käse den ortsfesten Arbeitsständen zugeführt, welche ihrerseits so ausgebildet sind, daß die Liegebretter allseitig zugänglich sind. Auf diese Weise ergibt sich eine wesentliche Erleichterung für die Behandlung des Käses. Der Arbeitsvorgang für die Käsebehandlung kann nicht nur wirtschaftlicher durchgeführt werden, sondern es ergeben sich auch unter dem Gesichtspunkt der Hygiene wesentliche Vorteile. Die die Behandlung durchführende Person braucht nicht mehr an den Regalen herumzusteigen, sondern verbleibt an ein und demselben Platz. Es entfällt weiterhin ein Hantieren mit Leitern u. dgl., die zuweilen den Gang versteIlen. Das Sauberhalten des Arbeitsplatzes des Gutes und der Auflagefläche für das Gut ist wesentlich erleichtert.With the help of such a device, the movable boards are for the cheese fed to the stationary work stands, which in turn are designed in this way are that the boards are accessible from all sides. In this way it arises an essential relief for the treatment of the cheese. The work process for cheese treatment can not only be done more economically, but there are also significant advantages from the point of view of hygiene. the the person performing the treatment no longer needs to climb around the shelves, but remains in one and the same place. There is still no fiddling with Ladders and the like, which sometimes block the passage. Keeping clean the workplace of the goods and the support surface for the goods is much easier.

Die Förderbänder weisen vorteilhaft an sich bekannte Förderketten auf. Diese sind unter sich gelenkig durch Achsen verbunden und gleiten mittels Rollen, Kugellager od. dgl. in Führungsschienen. The conveyor belts advantageously have conveyor chains known per se on. These are articulated among themselves by axles and slide by means of rollers, Ball bearings or the like in guide rails.

In-der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht. Es zeigt Fig. t einen schematischen Plan eines Käselagerhauses, Fig. 2 einen schematischen Vertikalschnitt nach der Linie II-II in Fig. 1, Fig. 3 im Schaubild einen Teil eines Liegebrettes mit den zugehörigen Unterstützungsteilen. In the drawing, the subject matter of the invention is in one embodiment illustrated. It shows Fig. T a schematic plan of a cheese warehouse, FIG. 2 shows a schematic vertical section along the line II-II in FIG. 1, FIG. 3 shows a part of a board with the associated support parts in the diagram.

Auf der zur Verfügung stehenden Bodenfläche des Käselagerhauses 1 ist eine Vielzahl von Förderbändern 2 in zwei Reihen angeordnet, die durch einen Arbeitskorridor 3 getrennt sind, dessen Mittelteil durch ein waagerechtes Förderband 4 eingenommen wird. On the available floor space of cheese warehouse 1 is a plurality of conveyor belts 2 arranged in two rows, which by one Working corridor 3 are separated, the middle part of which by a horizontal conveyor belt 4 is taken.

Jedes Förderband 2, das mit seiner Schmalseite an den Arbeitskorridor 3 grenzt, besteht aus einem Paar in der Vertikalebene liegender, paralleler Förderketten 5, welche derart über Führungsrollen 6 geschlungen sind, daß das an den Arbeitskorridor 3 grenzende Trum der Ketten geradlinig senkrecht und das von dem Arbeitskorridor abgekehrte Trum der Ketten hin und her verläuft Die zu einem.Paar gehörenden Förderketten 5 sind unter sich gelenkig durch Achsen 7 verbunden, die mit ihren mit Rollen, Kugellagern 8 od. dgl. versehenen Enden in Führungsschienen 9 und nahe ihren Enden mit gelenkig daran aufgehängten Trägern 10 zur Unterstützung von Liegebrettern 11 für die darauf zu lagernden Käse ausgestattet sind. Dabei sind die Liegebretter 11 vorzugsweise umkehrbar auf den Trägern 10 angeordnet und auf der einen Seite flach ausgebildet (für Gouda-Käse) und auf der anderen Seite mit Höhlungen 12 (zum Aufnehmen von Edamer Käsen) versehen. Dadurch, daß die zu einem Paar gehörenden Ketten 5 gleichzeitig und mit der gleichen Geschwindigkeit angetrieben werden, kann jedes Liegebrett 11 in den Bereich eines sich in dem Arbeitskorridor 3 oder seitlich eines Förderbandes befindenden Lagergehilfen gebracht werden, damit dieser darauf z. B. aus einer unter dem Förderband befindlichen Pökelmulde herruhrende Käse überführen kann oder davon abgenommene Käse, z. B. durch Übertragung durch das Förderband 4, abführen kann oder aber die auf den Liegebrettern 11 befindlichen Käse irgendeiner Bearbeitung unterziehen kann, wie z.B. das Wenden der Käse oder das Behandeln der Käse mit Hilfe einer zu dem betreffenden Förderband gefahrenen Maschine. Each conveyor belt 2 with its narrow side to the working corridor 3, consists of a pair of parallel conveyor chains lying in the vertical plane 5, which are looped over guide rollers 6 in such a way that the work corridor 3 bordering strand of the chains in a straight line and perpendicular and that of the work corridor The opposite strand of the chains runs back and forth. The conveyor chains belonging to a pair 5 are articulated among themselves by axes 7, which with their rollers, ball bearings 8 or the like. Provided ends in guide rails 9 and near their ends with articulated carriers 10 suspended thereon to support deck boards 11 for those on them to be stored cheese are equipped. The boards 11 are preferably here arranged reversibly on the supports 10 and formed flat on one side (for Gouda cheese) and on the other side with cavities 12 (for receiving Edam Cheese). Because the chains 5 belonging to a pair are simultaneously and driven at the same speed, each deck 11 in the area of a in the working corridor 3 or to the side of a conveyor belt located camp assistants are brought so that this z. B. from one under the conveyor belt located curing trough can transfer herruhrende cheese or from it removed cheese, e.g. B. by transmission by the conveyor belt 4, can be removed or the cheese on the boards 11 any editing such as turning the cheese or treating the cheese with help a machine driven to the conveyor belt in question.

Die Einrichtung gemäß der Erfindung ergibt eine wesentliche Raum- und Arbeitsersparnis. Dabei ist man in der baulichen Ausbildung der Vorrichtung in großem Maße frei, wodurch es möglich wird, den Raum in einem Käselagerhaus wirtschaftlich einzuteilen und diesen Raum in einfacher Weise aufzuteilen in eine die Pökelmulden enthaltende feuchte Abteilung, in der die aus dem Pökel kommenden Käse auf den vorzugsweise etwas abwärts geneigt angeordneten Liegebrettern zur Krustbildung vorgetrocknet werden, und eine davon getrennte trockene Abteilung, in der die Käse dem Reifungsprozeß und den übrigen erforderlichen Bearbeitungen unterzogen werden. Dabei kann man für den Betrieb eines gemäß der Erfindung eingerichteten Käselagerhauses mit nur einigen Arbeitskräften auskommen. The device according to the invention results in a substantial space and labor saving. One is in the structural design of the device largely free, which makes it possible to use the space in a cheese warehouse economically to divide and divide this space in a simple manner into one of the curing troughs Containing moist compartment in which the cheese coming from the curing process is preferably on the Slabs that are inclined slightly downwards, predried to form crusts and a separate dry compartment in which the cheeses are left to mature and the other necessary processing. You can do this for the operation of a cheese warehouse furnished according to the invention with only a few Manpower.

PATENTANSPRtJCHE: 1. Einrichtung eines - Käselagerhauses, unter Verwendung eines in einer Vertikalebene mehrfach hin- und hergeführten Förderbandes mit daran gelenkig angehängten Trägern, auf denen Bretter zur Aufnahme des Gutes angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß das als Regal dienende Förderband (2) mit dem an sich bekannten, vertikal verlaufenden Trum einem in Querrichtung zu dem Förderbandregal liegenden Arbeitskorridor (3) des Käselagerhauses zugekehrt ist und an dem Arbeitskorridor (3) die Liegebretter (11) sowohl an den Längs- als auch Schmalseiten zugänglich sind und daß die Förderbandregale (2) auf der Grundfläche des Käselagerhauses in Reihen angeordnet sind, zwischen denen sich der Korridor (3) befindet, wobei der Mittelteil des Korridors durch ein horizontales Förderband (4) besetzbar ist. PATENT CLAIMS: 1. Establishment of a cheese warehouse, using a conveyor belt guided back and forth several times in a vertical plane with it articulated carriers on which boards are arranged for receiving the goods are, characterized in that serving as a shelf conveyor belt (2) with the known, vertically extending strand in a transverse direction to the conveyor belt rack facing the working corridor (3) of the cheese warehouse and on the working corridor (3) the boards (11) accessible on both the long and narrow sides are and that the conveyor belt shelves (2) on the base of the cheese warehouse in Rows are arranged, between which the corridor (3) is, the Middle part of the corridor can be occupied by a horizontal conveyor belt (4).

Claims

2. Device according to claim 1, characterized in that the to known conveyor chains (5) of the conveyor belts articulated among themselves by axes (7) are connected and by means of rollers, ball bearings (8) or the like. In guide rails (9) slide. ~~~~~~~~ Publications taken into consideration: German patents No. 559 863, 622 747, 626 532; U.S. Patent Nos. 1,825,950, 2,637,455.