DE1061262B - Mit einer steinernen Speicherschicht und einer waermeabstrahlenden Metallschicht versehene Auskleidung fuer OEfen mit Innenheizung, insbesondere Backoefen - Google Patents

Description

DEUTSCHES

Die vorliegende Erfindung betrifft eine mit einer steinernen Speicherschicht und einer wärmeabstrahlenden Metallschicht versehene Auskleidung für Öfen mit Innenheizung, insbesondere Backöfen.

Derartige Metallschichten, für die auch bereits korrosionsbeständige Metalle — auch mit matter Oberfläche —· vorgeschlagen worden sind, pflegten meistens in Blechform verwendet bzw. auf die Speichermasse aufgebracht oder mit ihr verbunden zu werden. Daraus ergibt sich eine gewisse Schwierigkeit der Aufbringung des Bleches auf das einzelne aus Speichermasse, z. B. Schamottesteinen, bestehende Ofenbauelement bzw. auch der gesonderten Montage des die Speicherschicht von innen berühren sollenden Auskleidungsbleches für Backräume oder Backtunnel. Insbesondere bei meistens lediglich örtlich begrenzt vorzunehmenden Reparaturen des Ofenkörpers machen sich derartige Blechauskleidungen störend bemerkbar. Selbst bei matter Ausführung der Oberfläche erreicht man mit ihnen noch nicht das Optimum an Reflexionsfähigkeit für Wärmestrahlen, das nämlich eine besonders rauhe Oberfläche voraussetzt.

Verzichtet man auf die Verwendung korrosionsbeständiger Bleche, so läßt sich gegenüber nicht mit Metall ausgekleideten Backräumen eine — wenn auch geringe, so doch angesichts der heutigen hohen Anforderungen der Verbraucherschaft nicht unbedingt in Kauf zu nehmende — ungünstige Beeinflussung des Oberflächenaussehens der in solchen öfen gebackenen Kekse oder ähnlicher Erzeugnisse nicht übersehen.

Dieses nicht ganz befriedigende Oberflächenaussehen der in innen mit gewöhnlichem Blech, insbesondere Eisenblech, ausgekleideten Backräumen oder Backtunneln gebackenen Dauerbackwarenerzeugnisse ist — nach den Ergebnissen Wissenschaftlicher Untersuchungen — wahrscheinlich auf schon bei den normalen Backtemperaturen in geringem Maße auftretende Verkrackungserscheinungen des Backfettes und auch auf die Korrosion des Blechmaterials zurückzuführen.

Insbesondere bei von außen mit Gasen hoher Temperatur beheizten Umhüllungsblechen von Backtunneln oder Backräumen scheint infolge dieser hohen Blechtemperaturen bereits eine Art von Verdunstungsprozeß des Eisens eingeleitet zu werden, der einen nicht unwesentlichen Faktor der Beeinflussung der Oberfläche der Backerzeugnisse zu bilden scheint. In den früher gebräuchlichen Steinofen waren derartige Erscheinungen nicht zu bemerken. Die letzteren waren jedoch nicht frei von anderen für das Erzeugnis ungünstigen Erscheinungen. Zum Beispiel ließ sich ein Abbröckeln von Steinstaubteilchen nicht vermeiden. Die hohen, heutzutage an Erzeugnisse der Dauerbackwarenindustrie gestellten hygienischen An-Mit einer steinernen Speicherschicht

und einer wärmeabstrahlenden
Metallschicht versehene Auskleidung
für öfen mit Innenheizung,
insbesondere Backöfen

Anmelder:
Dr.- Ing. e. h. Hans Bahlsen,
Hannover, B.ödekerstr. 10

Dr.-Ing. e. h. Hans Bahlsen
und Dr.-Ing. habil. Alexander Mattig, Hannover,
sind als Erfinder genannt worden

forderungen lassen es daher wünschenswert erscheinen, gegen die beiden Mängel vorzugehen.

Auf diesem Wege ist der Erfindungsgegenstand ein gutes Hilfsmittel insofern, als er die Innenwandungstemperaturen, die die Wärmestrahlen auf das Backgut abgeben, niedriger zu halten vermag, als es bei den von außen beheizten blechummantelten Backtunneln wegen der für den Wärmeübergang notwendigen ausreichenden Temperaturdifferenz zwischen außen und innen bzw. dem Mantelblech des Backtunnels möglich ist.

Erfindungsgemäß soll nun eine allen Bedürfnissen entsprechende metallbeschichtete Speichersteinauskleidung insbesondere für Backöfen, aber auch für andere empfindlichere Güter behandelnde Öfen, z. B. Trockenöfen, mit Innenheizung dadurch geschaffen werden können, daß man jedes für die innere Auskleidung des Ofens verwendete, aus einer speicherungsfähigen Steinmasse bestehende Bauelement auf der nach dem Einbau dem Ofeninnern zugekehrten Seite mit einer auf ihm fest verankerten und seiner rauhen Oberflächenstruktur in allen Teilen genau folgenden Metallschicht aus nicht korrodierendem Metall versieht. Eine solche Schicht kann durch eines der bekannten Sprüh- oder Kathodenverdampfungsverfahren oder schließlich auch in an sich bekannter Weise als Folie auf die Steinfläche aufgebracht werden, mit der sie dann ein für allemal fest verbunden bleibt. Diese Art der dünnen Beschichtung der Steinoberfläche verändert die porige und rauhe Oberflächenstruktur des metallbeschichteten rauhen Grund-

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Claims (2)

körpers aus Stein nicht, so daß man optimale Reflexionseigenschaften für die Wärmestrahlen voraussetzen kann. Für die Korrosionsfestigkeit am günstigsten ist ein im Handel seit Jahrzehnten unter der Bezeichnung »V4A« erhältlicher sehr kohlenstoffarmer Stahl mit etwa 18% Chrom-, 10% Nickel- und 2% Molybdängehalt, wobei noch als Zusatzelemente Titan und Niob auftreten können. Unter den möglichen steinernen Trägermaterialien behält auch für den vorliegenden Zweck Schamotte seinen früheren bevorzugten Wert. Ein derartiges erfindungsgemäß mit Metall beschichtetes Bauelement vereinfacht die Montage — und schließlich auch das Aufmauern — des Backofenkörpers außerordentlich gegenüber einem Backofen mit blechumhüllten Backräumen. Auch bei Reparaturen geringeren Umfangs ergibt sich eine bedeutende Zeitersparnis gegenüber den letzterwähnten öfen. ao Verglichen mit den durch strömende Gase außerhalb des den Ofentunnel umgebenden Blechmantels beheizten Tunnelöfen läßt sich sowohl die Gesamthöhe als auch die Gesamtbreite des Ofenblockes bei gleicher Backbandbreite erheblich verkleinern. Infolge der gegenüber den letzterwähnten öfen wesentlich niedriger zu haltenden Backraum-Wand- und -Deckentemperaturen lassen sich die Brennstoffverbräuche der erfindungsgemäß ausgekleideten öfen — auch insbesondere im Hinblick auf die aller- günstigsten Wärmereflexionseigenschaften — im günstigsten Falle bis zu 40% verringern. Patentansprüche:

1. Mit einer steinernen Speicherschicht und einer wärmeabstrahlenden Metallschicht versehene Auskleidung für Öfen mit Innenheizung, insbesondere Backöfen, dadurch gekennzeichnet, daß das zur inneren Auskleidung des Ofens verwendete, aus einer speicherungsfähigen Steinmasse bestehende Bauelement auf der nach Einbau dem Ofeninnern zugekehrten Seite eine auf ihm fest verankerte und seiner Oberflächenstruktur in allen Teilen genau folgende Metallschicht aus nicht korrodierendem Metall besitzt.

2. Ofenauskleidung nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine aufgesprühte oder aufgedampfte backraum- oder behandlungsraumseitige Oberflächenschicht aus einem korrosionsfesten kohlenstoffarmen Stahl mit etwa 18% Chrom-, 10% Nickel- und 2% Molybdängehalt.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschriften Nr. 295 607, 652 037, 739, 901 392, 685 021, 905 121;

schweizerische Patentschriften Nr. 83 094, 136 603, 085;

österreichische Patentschrift Nr. 168 732;
britische Patentschrift Nr. 508 014;
USA-Patentschrift Nr. 2 134 474.

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