DE10336813A1

DE10336813A1 - Verfahren und dazugehörige Vorrichtung zum Portionieren von Wurst mit digitaler Längenanzeige

Info

Publication number: DE10336813A1
Application number: DE2003136813
Authority: DE
Inventors: Bernd-Juergen Nolten; Andreas Eichler
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-08-07
Filing date: 2003-08-07
Publication date: 2005-03-03

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und dazugehörige Vorrichtung zum Portionieren von Wurst mit digitaler Längenanzeige. DOLLAR A Das Verfahren und die Vorrichtung bestehen aus einer drehbar gelagerten Aufnahmetrommel 1, die leicht auswechselbar ist und die aus hygienisch reinem Plastik gefertigt wurde. DOLLAR A Auf der Aufnahmetrommel 1 ist eine gebrühte Endlosbratwurst spiralförmig in einer Ebene aufgerollt. DOLLAR A Ein Führungsrohr 8 mit Führungsrollen 2 ist derart angeordnet, dass die Endlosbratwurst leicht und zerstörungsfrei zur Entnahmestelle 7 geführt werden kann. Die Öffnung des Führungsrohres 8 ist deshalb im Bereich der Aufnahmetrommel 1 lippenartig aufgeweitet. DOLLAR A Vor der Entnahmestelle 7 befindet sich ein als Messsensor ausgebildeter Abtaster 3. Mit diesem Abtaster 3 wird das Ablängen der Endlosbratwurst messtechnisch erfasst. DOLLAR A Über ein digitales Display 5 wird die Ablängung in Zentimetern angezeigt. DOLLAR A An der Entnahmestelle 7 befindet sich ein Trennmesser 4, das aus hygienischen Gründen leicht auswechselbar ist. DOLLAR A In dem Plastikbehälter sind entsprechende Kühlvorrichtungen 6 angeordnet.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und dazugehörige Vorrichtung zum Portionieren von Wurst mit digitaler Längenanzeige, die es dem Bratwurstfreund ermöglicht, die Länge seiner Bratwurst, die er verspeisen möchte, individuell selbst zu bestimmen.
Bisher war das in dieser Form nicht möglich.

Es ist an sich bekannt, Bratwürste in verschiedenen Längen herzustellen. Üblicherweise werden kurze, z.B. „Nürnberger", mittellange, z.B. Berliner Currywurst und lange Bratwürste, z.B. „Weimarer" produziert.

Weiterhin ist bekannt, Bratwürste im Standardformat nach dem Braten in mundgerechte Häppchen teilen zu lassen.

Es sind auch Vorrichtungen bekannt, die Würste von einem Wurstband oder einer Wurstkette abtrennen, aber immer in gleichen Längen.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Portionieren von Wurst mit digitaler Längenanzeige zu schaffen, die es dem Bratwurstfreund ermöglicht, seine gewünschte Bratwurstlänge individuell selbst zu bestimmen.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch die im Anspruch 1 beschriebene Vorrichtung zum Portionieren von Wurst und einen Verfahrensablauf wie er durch die Merkmale im kennzeichnenden Teil des Anspruches 5 im Zusammenwirken mit den Merkmalen im Oberbegriff des Anspruches 1 wiedergegeben ist. Die Unteransprüche zeigen vorteilhafte Weiterbildungen der Vorrichtung.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, dass statt einer gewissen Anzahl von auf dem Markt befindlicher Standardbratwurstlängen, nunmehr eine Vorrichtung und ein Verfahren existiert, die es ermöglichen individuell gewünschte Würstlängen zu erzeugen und damit entsteht beim Bratwurstfreund ein Glücksgefühl. Dieses wird noch gesteigert, indem „seine" Bratwurst nun nach seinen individuellen Wünschen am offenen Holzkohlegrill gebraten wird.

Dieses Glücksgefühl basiert auf dem „Wurscht im Glück"- Konzept.

Weitere Vorteile des Verfahrens und der Vorrichtung zum Portionieren von Wurst mit digitaler Längenanzeige sind der geringe Platzbedarf der Vorrichtung und ihre in höchster Qualität den hygienischen Vorschriften entsprechende Fertigung. Weiterhin erfolgen auch das individuelle Ablängen der Wurst sowie die Lagerung der Endlosbratwurst selbst unter strengsten hygienischen Bedingungen.

Die Erfindung Verfahren und Vorrichtung zum Portionieren von Wurst mit digitaler Längenanzeige wird nachfolgend anhand eines in der 1 dargestellten Ausführungsbeispiels näher erläutert.
Die Vorrichtung befindet sich in einem hygienisch reinen Plastikbehälter, dessen Geräterahmen aus undurchsichtigem Plexiglas besteht.
Die Vorrichtung besteht aus einer drehbar gelagerten Aufnahmetrommel 1, die leicht auswechselbar ist und die aus hygienisch reinem Plastik gefertigt wurde.
Auf der Aufnahmetrommel 1 ist eine gebrühte Endlosbratwurst spiralförmig in einer Ebene aufgerollt.
Ein Führungsrohr 8 mit Führungsrollen 2 ist derart angeordnet, dass die Endlosbratwurst leicht und zerstörungsfrei zur Entnahmestelle 7 geführt werden kann. Die Öffnung des Führungsrohres 8 ist deshalb im Bereich der Aufnahmetrommel 1 lippenartig aufgeweitet.
Vor der Entnahmestelle 7 befindet sich ein als Messsensor ausgebildeter Abtaster 3. Mit diesem Abtaster 3 wird das Ablängen der Endlosbratwurst messtechnisch erfasst.
Eine nicht im Einzelnen dargestellte elektronische Messeinrichtung verarbeitet das Messsignal des Abtasters 3.
Über ein digitales Display 5 wird die Ablängung in Zentimetern angezeigt.
An der Entnahmestelle 7 befindet sich ein Trennmesser 4, dass aus hygienischen Gründen leicht auswechselbar ist.
In dem Plastikbehälter sind entsprechende Kühlvorrichtungen 6 angeordnet.
Nach dem erfindungsgemäßen Verfahren wird die gebrühte Endlosbratwurst spiralförmig in einer Ebene auf die Aufnahmetrommel 1 aufgerollt. Die gewünschte Länge der Bratwurst wird messtechnisch in einer elektronischen Messeinrichtung erfasst. Über das Führungsrohr 8 und die Führungsrollen 2 erfolgt nun die Zuführung der Endlosbratwurst zur Entnahmestelle 7, wobei vor dem Ende der Entnahmestelle 7 der Abtaster 3 die Länge der bereits zugeführten Bratwurst erfasst und mit der gewünschten Länge vergleicht und am Display 5 anzeigt. Bei Übereinstimmung erfolgt mit dem Trennmesser 4 die Abtrennung der Bratwurst.

1: Aufnahmerolle
2: Führungsrollen
3: Abtaster
4: Trennmesser
5: Display
6: Kühlvorrichtungen
7: Entnahmestelle
8: Führungsrohr

Claims

Vorrichtung zum Portionieren von Wurst bestehend aus einer drehbar gelagerten Aufnahmetrommel (1), dadurch gekennzeichnet, dass im Bereich der Aufnahmetrommel (1) ein lippenartig aufgeweitetes Führungsrohr (8) mit Führungsrollen (2) angeordnet ist und vor der Entnahmestelle (7) ein als Messsensor ausgebildeter Abtaster (3) vorgesehen ist wobei sich am Ende der Entnahmestelle (7) ein Trennmesser (4) befindet, über dem eine digitale Längenanzeige in Form eines digitalen Displays (5) angeordnet ist, das die Ablängung der Wurst in Zentimetern anzeigt.
Vorrichtung zum Portionieren von Wurst nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass die Aufnahmetrommel (1) leicht auswechselbar ist und aus hygienisch reinem Plastik besteht.
Vorrichtung zum Portionieren von Wurst nach Anspruch 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, dass das Trennmesser (4) leicht auswechselbar ist.
Vorrichtung zum Portionieren von Wurst nach Anspruch 1 bis 3 dadurch gekennzeichnet, dass sich die Vorrichtung in einem hygienisch reinen Plastikbehälter befindet, in dem Kühlvorrichtungen (6) angeordnet sind.
Verfahren zum Portionieren von Wurst, dadurch gekennzeichnet, dass auf eine drehbar gelagerte, leicht auswechselbare Aufnahmetrommel (1) eine gebrühte Endlosbratwurst spiralförmig in einer Ebene aufgerollt ist, wobei die Endlosbratwurst leicht und zerstörungsfrei durch ein im Bereich der Aufnahmetrommel (1) lippenartig aufgeweitetes Führungsrohr (8) mit Führungsrollen (2) zur Entnahmestelle (7) geführt wird und ein als Messsensor ausgebildeter Abtaster (3) das Ablängen der Endlosbratwurst messtechnisch erfasst und über ein digitales Display (5) die Ablängung in Zentimetern angezeigt wird und ein an der Entnahmestelle (7) befindliches Trennmesser (4) ein der individuell gewünschten Länge entsprechendes Stück Bratwurst abtrennt.