DE102012025384A1

DE102012025384A1 - Verfahren und Einrichtung zum Schneiden von Brot in Brotschneidemaschinen

Info

Publication number: DE102012025384A1
Application number: DE201210025384
Authority: DE
Inventors: Anmelder Gleich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-12-27
Filing date: 2012-12-27
Publication date: 2014-07-03

Abstract

Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, eine mit einer automatisch arbeitenden Brotklammer und einer Einlegehilfe für die Bedienperson ausgerüstete Brotschneidemaschine für den Selbstbedienungsbereich zu entwickeln, bei der sich das Brot bei dem Eispannen durch die Kralle der Brotklammer nicht verschieben kann. Erfindungsgemäß wird die Aufgabenstellung dadurch gelöst, dass das Brot (10) mit seiner vorderen Kontur bis vor eine Begrenzung (32) zu diesem in Transportrichtung (24) des Brotes (10) einen Abstand aufweisend transportiert wird, danach die Kralle (28) der Brotklammer (14) geschlossen wird, anschließend der Antrieb des Kreismessers (6) aktiviert wird und danach das Brot (10) getaktet transportiert und in Scheiben aufgeschnitten wird. Die erfindungsgemäße Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens zeichnet sich dadurch aus, dass in Umlaufrichtung (20) des Kreismessers (6) hinter dem Kreismesser (6) eine mit dem Kreismesser (6) umlaufende, weitestgehend parallel zur Schnittebene (21) des Kreismessers (6) ausgerichtete, zum Kreismesser (6) weitestgehend fluchtend angeordnete, flächig ausgebildete und an das das Kreismesser (6) tragende Getriebeteil (30) des Kreismesserantriebs angeschlossene Begrenzung (32) vorhanden ist und die Begrenzung (32) eine in Bezug auf die das Kreismesser 6 bei dessen Stillstand unterhalb des Brotkanals 5 einnehmende Parkposition 33 in Hinsicht auf ihre Abmessung und in Bezug auf ihre Positionierung auf dem das Kreismesser (6) tragenden Getriebeteil (30) eine in den Brotkanal (5) hineinragende Ausdehnung aufweist. 2 zeigt einen Querschnitt der Brotschneidemaschine.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens zum Schneiden von Brot in Brotschneidemaschinen, gemäß dem Oberbegriff der Ansprüche 1 und 6.
Mit Kreismesser ausgerüstete Brotschneidemaschinen sind aus der Praxis in vielfältiger Ausführung bekannt.
Der über zumindest eine verschwenkbar gelagerte Haube zugriffsicher abgedeckte Brotkanal dieser Brotschneidemaschinen weist einen Schnittspalt für das Kreismesser auf und besteht aus einem Zuführkanal für die Aufnahme des ungeschnittenen Brotes und einem Abführkanal für das in Scheiben geschnittene Brot. Innerhalb des Zuführkanals ist eine Brotklammer angeordnet, über die das Brot durch eine Bedienperson von Hand eingespannt, in Richtung des Abführkanals verschoben und dabei vom Kreismesser in Scheiben aufgeschnitten wird. In DE 10 2005 032 714 A1 ist der prinzipielle Aufbau einer solchen Brotschneidemaschine erkennbar. Kommen Brotschneidemaschinen im Selbstbedienungsbereich zum Einsatz und werden sie dort von Kunden bedient, ist die Verwendung von automatisch das Brot einspannenden Brotklammern erforderlich.
Eine solche Brotklammer wird in DE 20 2004 014 690 U1 vorgestellt. Die Brotklammer verfügt über eine Gegenlage und über eine schwenkbar gelagerte Kralle, die über einen in eine seitlich gelegene Führung eingreifenden Hebel geschwenkt wird. Das Brot muß vom Kunden in die unmittelbare Nähe der Gegenlage der Brotklammer in den Zuführkanal eingelegt werden. Nach dem Schließen der Haube verfährt die Brotklammer zunächst mit sich in Offenstellung befindender Kralle. So wird sichergestellt, dass das Brot an der Gegenlage zur Anlage kommt. Beim weiteren Vorschub der Brotklammer in Richtung des Kreismessers wird die Kralle der Brotklammer automatisch zum Brot verschwenkt und damit das Brot fest mit der Brotklammer verbunden. Nachdem das Brot in Scheiben aufgeschnitten wurde öffnet die Kralle zunehmend im letzten Teil der Vorschubstrecke der Brotklammer zum Kreismesser, so dass das vorher von der Kralle eingespannte Brotreststück im Bereich des Schnittspaltes abgelegt werden kann. Danach verfährt die Brotklammer mit sich in Offenstellung befindender Kralle zurück in ihre Ausgangslage.
Die vorgeschlagene Lösung hat Nachteile. Zum einen muß der Kunde das Brot zwingend im Bereich der Anlage der Brotklammer ablegen, zum anderen vergrößert sich durch das Verfahren der Brotklammer mit offener Kralle, was lediglich dazu dient, mögliche Einlegefehler des Kunden zu kompensieren, die Gesamtmaschinenlänge. Weiterhin kann sich das Brot beim Einspannen durch die Kralle unkontrolliert in Transportrichtung verschieben, was nachfolgend zu einer fehlerhaften Messung der Brotlänge oder zu einem unzureichend fest mit der Brotklammer verbundenen Brot und damit zu Fehlschnitten führt.
Diese Nachteile treten bei der in der DE 10 2010 015 368 A1 beschriebenen Brotschneidemaschine nicht auf. Bei dieser Lösung muß das Brot lediglich vom Kunden in einem zwischen dem Schnittspalt und der Anlage der Brotklammer gelegenen Bereich im Zuführkanal abgelegt werden. Nach dem Schließen der Haube wird das Kreismesser einen Anschlag für das Brot bildend zunächst im Brotkanal platziert. Danach wird die Brotklammer in Offenstellung der Kralle zum Kreismesser verfahren und das Brot zwischen dem Kreismesser und der Brotklammer eingespannt. Danach schließt die Kralle und verbindet das Brot mit der Brotklammer. Anschließend wird das Brot in bekannter Weise in Scheiben aufgeschnitten, abschließend die Kralle zwecks Freigabe des eingespannten Brotreststückes geöffnet, dieses im Bereich des Schnittspaltes abgelegt und danach die Brotklammer wiederum in Ausgangslage verfahren.
Die in obiger Veröffentlichung beschriebene Lösung ist in technischer Hinsicht nicht vorteilhaft. Durch das zusätzlich beim jedem Brot notwendige Platzieren des Kreismessers als Anschlag im Brotkanal erreicht der Antrieb des Kreismessers eine doppelt so hohe Schalthäufigkeit wie zum Schneiden der Brote eigentlich notwendig wäre. Damit tritt ein wesentlich höherer, zusätzlicher Verschleiß des Messerantriebs auf, was zu einem erhöhten Aufwand an Reparaturen und zu einer Reduzierung der Verfügbarkeit der Brotschneidemaschinen solcher Bauart führt.
Ein weiterer Nachteil obiger Lösung besteht darin, dass der Kunde durch den konstruktiven Aufbau der Brotschneidemaschine unzureichende Information erhält, in welchen Bereich des Brotkanals er das Brot zum Schneiden ablegen soll. Die Folge sind mögliche Fehlbedienungen und daraus resultierende Fehlschnitte. In der Praxis wird daher in nachteiliger Weise mit bildlichen Darstellungen bzw. mit Textinformationen gearbeitet, um dem Kunden diese Informationen zu vermitteln.
Ziel der Erfindung ist es, die Schnittqualität von mit automatisch das Brot einspannenden Brotklammern ausgerüsteten, im Selbstbedienungsbereich eingesetzten Brotschneidemaschinen zu verbessern und gleichzeitig die Verfügbarkeit dieser Maschinen zu erhöhen und die Bedienung zu vereinfachen.
Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, eine mit einer automatisch arbeitenden Brotklammer ausgerüstete Brotschneidemaschine zu entwickeln, bei der sich das Brot beim Eispannen durch die Kralle der Brotklammer nicht verschieben kann und bei der der Eingabebereich des Brotes für die Bedienperson durch diesen begrenzende, eine Einlegekammer bildende Bauteile leicht verständlich festgelegt ist.
Erfindungsgemäß wird die Aufgabenstellung durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst.
In weiterer vorteilhafter Ausbildung des Verfahrens wird das Brot in den Bereich des zwischen Zuführkanal und Abführkanal gelegenen Schnittspaltes vor die Schnittebene des Kreismessers und zu dieser in Transportrichtung einen Abstand aufweisend transportiert.
Die Kralle der Brotklammer beginnt zu schließen und ist bereits teilweise geschlossen bevor das Brot die Begrenzung zu dieser einen Abstand aufweisend erreicht hat.
Der Vorschub der Brotklammer wird nachdem die vordere Kontur des Brotes die Begrenzung zu dieser einen Abstand aufweisend erreicht hat unterbrochen.
Der Antrieb des Kreismessers wird aktiviert nachdem die Kralle der Brotklammer vollständig geschlossen ist.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens zeichnet sich dadurch aus, dass in Umlaufrichtung des Kreismessers hinter dem Kreismesser eine mit dem Kreismesser umlaufende, weitestgehend parallel zur Schnittebene des Kreismessers ausgerichtete, zum Kreismesser weitestgehend fluchtend angeordnete, flächig ausgebildete und an das das Kreismesser tragende Getriebeteil des Kreismesserantriebs angeschlossene Begrenzung vorhanden ist und die Begrenzung in Bezug auf die das Kreismesser bei dessen Stillstand unterhalb des Brotkanals einnehmende Parkposition in Hinblick auf ihre Abmessung und in Bezug auf ihre Positionierung auf dem das Kreismesser tragenden Getriebeteil eine in den Brotkanal hineinragende Ausdehnung aufweist.
In weiterer vorteilhafter Ausbildung der Vorrichtung ist das Schaltelement als die äußere Kontur des Brotes erfassende Reflexionslichtschranke ausgebildet und in Transportrichtung des Brotes unmittelbar vor dem Schnittspalt im Zuführkanal angeordnet.
Das Schaltelement ist mit einer die Brotlänge in Abhängigkeit vom Signal des Schaltelementes ermittelnden Steuerung elektrisch verbunden, wobei die Steuerung über ein den Startzeitpunkt der ersten Umlaufbewegung des Kreismessers in Abhängigkeit von der Vorschubgeschwindigkeit der Brotklammer und der Schließgeschwindigkeit der Kralle festlegendes, einstellbares Zeitglied verfügt.
Die Erfindung wird durch ein Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen:
1 eine Vorderansicht der Brotschneidemaschine
2 einen Schnitt A-A der 1
3 einen Schnitt B-B der 2 mit sich in Ausgangsstellung befindender Brotklammer
4 einen Schnitt B-B der 2 mit zum Schnittspalt transportiertem Brot
5 einen Schnitt B-B der 2 mit geschlossener Kralle
6 einen Schnitt A-A der 1 mit aktiviertem Kreismesserantrieb
7 einen Schnitt B-B der 2 mit in Scheiben geschnittenem Brot
Wesentliche Teile der Brotschneidemaschine sind ein Messergehäuse 1, ein über ein Planetengetriebe 2 angetriebenes, den aus dem Zuführkanal 3 und dem Abführkanal 4 bestehenden Brotkanal 5 bei seiner Schnittbewegung kreuzendes Kreismesser 6, ein unterhalb des Messergehäuses 1 angeordneter, den Krümelbehälter 7 aufnehmender Maschinenfuß 8 und eine schwenkbar gelagerte, den Transportkanal 5 beim Betrieb der Brotschneidemaschine zugriffsicher abdeckende Haube 9.
Sowohl der Zuführkanal 3 als auch der Abführkanal 4 weisen den Querschnitt eines ungleichschenkligen Winkels auf. Der längere Schenkel bildet dabei die das Brot 10 bei seinem Transport im Transportkanal 5 von unten abstützende Grundfläche 11 und der kürzere Schenkel ist als die das Brot 10 bei seinem Transport seitlich abstützende Seitenwand 12 ausgebildet. Die Brotschneidemaschine weist eine über der Grundflächen 11 des Zuführkanals 3 und des Abführkanals 4 gelegene und sich über die gesamte Maschinenlänge erstreckende Achse 13 auf. Entlang der Achse 13 ist eine von einem nicht dargestellten Schrittmotor angetriebene Brotklammer 14 aus ihrer Ausgangsstellung 15 in eine sich in der Nähe des Kreismessers 6 befindende Endstellung 16 verfahrbar.
Der Zuführkanal 3 und der Abführkanal 4 sind durch einen Schnittspalt 17, durch den das über das Planetengetriebe 2 angetriebene Kreismesser 6 beim Schneiden in den Brotkanal 5 eintritt, getrennt. Dabei dreht das Kreismesser 6 in Rotationsrichtung 18 und wird gleichzeitig entlang der Kreisbahn 19 in Umlaufrichtung 20 in der Schnittebene 21 bewegt.
Mit der Seitenwand 12 des Zuführkanals 3 ist ein vor dem Schnittspalt 17 angeordnetes, als Reflexionslichtschranke ausgebildetes Schaltelement 22 verbunden.
Die Brotklammer 14 verfügt über eine Achse 23, an die eine mit in Richtung zur Seitenwand 12 des Zuführkanals 3 weisende, in Transportrichtung 24 des Brotes 10 vorstehende Spitzen 25 ausgerüstete Gegenlage 26 starr angeschlossen ist. Mit der Gegenlage 26 ist ein Getriebemotor 27 verbunden, über den eine Kralle 28 verschwenkt werden kann.
Das Planetengetriebe 2 ist mit der Mittelwand 29 verbunden. Der zum Kreismesser 6 benachbarte, das Kreismesser 6 tragende Flansch 30 des Planetengetriebes 2 durchbricht die Mittelwand 29 und dreht mit der gleichen Umlaufgeschwindigkeit wie das Kreismesser 6. An den Flansch 30 ist ein Träger 31 angeschlossen, der als Aufnahme für eine Begrenzung 32 dient. Die Begrenzung 32 ist als fluchtend zum Kreismesser 6 montiertes Blech ausgebildet, verfügt über eine kleinere Blechstärke als die Dicke des Kreismessers 6 und weist in Bezug auf die das Kreismesser 6 bei dessen Stillstand unterhalb des Brotkanals 5 einnehmende Parkposition 33 in Hinsicht auf ihre Abmessung und in Bezug auf ihre Positionierung auf dem das Kreismesser 6 tragenden Flansch 30 eine in den Brotkanal 5 hineinragende Ausdehnung auf.
Das Brot 10 wird zwischen der Begrenzung 32 und der Gegenlage 26 in den Zuführkanal 3 an dessen Seitenwand 12 anliegend eingelegt. Nach dem Schließen der Haube 9 bewegt sich die Brotklammer 14 aus ihrer Ausgangsstellung 15 in Richtung zum Abführkanal 4. Wenn die Gegenlage 26 der Brotklammer 14 das Brot 10 erreicht hat, wird auch das Brot 10 in Transportrichtung 24 bewegt. (3)
Hat das Brot 10 mit seiner vorderen, äußeren Kontur das vor dem Schnittspalt 17 angeordnete Schaltelement 22 erreicht, wird ein Schaltsignal erzeugt. In Abhängigkeit vom zurückgelegten Weg der Brotklammer 14 kann über die elektronische Steuerung nun die Länge des Brotes 10 errechnet werden. Gleichzeitig beginnt sich die Kralle 28 der Brotklammer 14, die über den Getriebemotor 27 angetrieben wird, zu schließen. Der Transport der Broklammer 14 wird bei sich andauernd weiter schließender Kralle 28 unterbrochen, wenn die vordere Kontur des Brotes 10 den Schnittspalt 17 und/oder einen geringen Abstand zur Schnittebene 21 des Kreismessers 6 und damit zur Begrenzung 32 erreicht hat. (4)
Die Kralle 28 der Brotklammer 14 setzt ihre Schließbewegung weiter fort und dringt in dieser Stellung des Brotes 10 in das Brot 10 ein. Besonders bei harten Broten 10 oder bei Kastenbroten besteht dabei immer die Gefahr, dass sich das Brot 10 beim Eindringen der Kralle 28 unkontrolliert verschieben oder die Kralle 28 am Brot 10 abgleiten könnte und gar nicht in das Brot eindringen würde, wenn auf der der Brotklammer 14 abgewandten Seite des Brotes 10 kein ein Verschieben des Brotes 10 verhindernder Anschlag vorhanden wäre. Die Funktion des Anschlags übernimmt bei diesen Broten 10 in diesen Fällen die Begrenzung 32, gegen die das Brot 10 von der in das Brot 10 eindringenden Kralle 28 geschoben wird. (5)
Danach wird das Planetengetriebe (2) über einen nicht dargestellten Antriebsmotor des Kreismessers 6 aktiviert. Nach einer Winkelbewegung von etwa 30° des das Kreismesser 6 tragenden Flansches 30 hat sich auch die am Flansch 30 befestigte Begrenzung 32 so weit bewegt, dass der Querschnitt des Brotkanals 5 frei ist. (6) Danach wird die Brotklammer 14 in bekannter Weise getaktet bewegt und dabei das Brot 10 in Scheiben aufgeschnitten.
Um die Zeitpunkte des Beginns des Schließens der Kralle 28 und den zum Starten des Antriebs des Kreismessers 6 einstellen und aufeinander abstimmen zu können, ist die elktronische Steuerung mit entsprechenden Zeitgliedern ausgerüstet.
Hat die Brotklammer 14 ihre Endstellung 16 erreicht, wird das Kreismesser 6 in seiner Parkposition 33 gestoppt in der dann auch wieder die Begrenzung 32 ihre Stellung im Brotkanal 5 einnimmt. Danach öffnet der Getriebemotor (27) die Kralle 28 und das eingespannte Brotreststück 30 wird freigegeben. (7) Anschließend verfährt die Brotklammer 14 mit geöffneter Kralle 28 in ihre Ausgangsstellung 15. Die Haube 9 kann danach geöffnet und das in Scheiben geschnittene Brot entnommen werden.
Durch die sich im Brotkanal 5 befindende Begrenzung 32 und die Anlage 26 der Brotkralle 14 wird ein Bereich des Zuführkanals 3 eingekammert in den der nachfolgende Kunde das Brot 10 ablegen soll. In der Praxis hat sich diese Ausführung einer solchen Brotschneidemaschine als Eingabehilfe bewährt, ohne die vom Kunden das Brot auch schon im Bereich des Schnittspaltes 17 abgelegt worden ist, was unweigerlich zu Fehlschnitten oder wegen einer durch die Elektronik der Brotschneidemaschine erkannten Fehlbedienung dazu führt, dass die Maschine nicht startet. Der Schnittspalt 17 ist bei der beschriebenen Ausführung der Brotschneidemaschine für den Kunden als durch die in den Brotkanal 5 stehende stegartige Begrenzung 32 als offensichtlich nicht zum Ablegen des Brotes 10 geeignet und vorgesehen unmittelbar erkennbar.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
Zitierte Patentliteratur

DE 102005032714 A1 [0003]
DE 202004014690 U1 [0004]
DE 102010015368 A1 [0006]

Claims

Verfahren zum Schneiden von Brot in Brotschneidemaschinen, das einen aus einem durch einen Schnittspalt voneinander getrennten Zuführkanal für das nicht geschnittene Brot und einem Abführkanal für das in Scheiben geschnittene Brot bestehenden und mit einem die Anwesenheit und die Länge des Brotes im Zuführkanal erfassenden Schaltelement ausgerüsteten Brotkanal und ein unterhalb des Brotkanals gelagertes, auf einer Kreisbahn umlaufendes, rotierendes, den Brotkanal kreuzendes Kreismesser nutzt und bei dem das Brot auf der Grundfläche des Zuführkanals auf- und an seiner Seitenwand anliegend zum Abführkanal sich an einer Gegenlage einer Brotklammer abstützend in Richtung eines Anschlags transportiert wird und bei dem das Brot über eine Kralle der Brotklammer mit der Brotklammer verbunden getaktet transportiert und dabei durch das in Abhängigkeit von der Scheibenanzahl mehrfach umlaufende Kreismesser in Scheiben aufgeschnitten wird, dadurch gekennzeichnet, dass das Brot (10) mit seiner vorderen Kontur bis vor eine Begrenzung (32) zu dieser in Transportrichtung (24) des Brotes (10) einen Abstand aufweisend transportiert wird, danach die Kralle (28) der Brotklammer (14) geschlossen wird, anschließend der Antrieb des Kreismessers (6) aktiviert wird und danach das Brot (10) getaktet transportiert und in Scheiben aufgeschnitten wird.
Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Brot (10) in den Bereich des zwischen Zuführkanal (3) und Abführkanal (4) gelegenen Schnittspaltes (17) vor die Schnittebene (21) des Kreismessers (6) und zu dieser in Transportrichtung (24) einen Abstand aufweisend transportiert wird.
Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Kralle (28) der Brotklammer (14) zu schließen beginnt und bereits teilweise geschlossen ist bevor das Brot (10) die Begrenzung (32) zu dieser einen Abstand aufweisend erreicht hat.
Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Vorschub der Brotklammer (14) nachdem die vordere Kontur des Brotes (10) die Begrenzung (32) zu dieser einen Abstand aufweisend erreicht hat unterbrochen wird.
Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Antrieb des Kreismessers (6) aktiviert wird nachdem die Kralle (28) der Brotklammer (14) vollständig geschlossen ist.
Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens zum Schneiden von Brot in Brotschneidemaschinen nach einem der Ansprüche 1 bis 5, die über einen durch einen Schnittspalt voneinander getrennten Zuführkanal für das nicht geschnittene Brot und einen Abführkanal für das in Scheiben geschnittene Brot bestehenden und mit einem die Anwesenheit des Brotes im Zuführkanal erfassenden Schaltelement ausgerüsteten Brotkanal, einer mit einer Gegenlage und einer Kralle ausgerüsteten Brotklammer und einem unterhalb des Brotkanals gelagerten, auf einer Kreisbahn umlaufenden, rotierenden Kreismesser verfügt und bei der das Brot sich an der Gegenlage der Brotklammer abstützend, auf der Grundfläche des Zuführkanals auf- und an der Seitenwand des Zuführkanals anliegend in Richtung auf einen sich im Brotkanal befindenden Anschlag transportiert wird, dadurch gekennzeichnet, dass in Umlaufrichtung (20) des Kreismessers (6) hinter dem Kreismesser (6) eine mit dem Kreismesser (6) umlaufende, weitestgehend parallel zur Schnittebene (21) des Kreismessers (6) ausgerichtete, zum Kreismesser (6) weitestgehend fluchtend angeordnete, flächig ausgebildete und an das das Kreismesser (6) tragende Getriebeteil (30) des Kreismesserantriebs angeschlossene Begrenzung (32) vorhanden ist und die Begrenzung (32) in Bezug auf die das Kreismesser 6 bei dessen Stillstand unterhalb des Brotkanals 5 einnehmende Parkposition 33 in Hinblick auf ihre Abmessung und in Bezug auf ihre Positionierung auf dem das Kreismesser (6) tragenden Getriebeteil (30) eine in den Brotkanal (5) hineinragende Ausdehnung aufweist.
Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass das Schaltelement (22) als die äußere Kontur des Brotes (10) erfassende Reflexionslichtschranke ausgebildet und in Transportrichtung (24) des Brotes (10) unmittelbar vor dem Schnittspalt (17) im Zuführkanal (3) angeordnet ist.
Vorrichtung nach den Ansprüchen 6 und 7, dadurch gekennzeichnet, dass das Schaltelement (22) mit einer die Brotlänge in Abhängigkeit vom Signal des Schaltelementes (22) ermittelnden Steuerung elektrisch verbunden ist und die Steuerung über ein den Startzeitpunkt der ersten Umlaufbewegung des Kreismessers (6) in Abhängigkeit von der Vorschubgeschwindigkeit der Brotklammer (14) und der Schließgeschwindigkeit der Kralle (28) festlegendes, einstellbares Zeitglied verfügt.