DE102011080140A1

DE102011080140A1 - Getränkerezeptur für ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsmixgetränk

Info

Publication number: DE102011080140A1
Application number: DE201110080140
Authority: DE
Inventors: Claudia Gehm; Natascha Hooks; Mary Macauley
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-07-29
Filing date: 2011-07-29
Publication date: 2013-01-31

Abstract

Eine Getränkerezeptur für ein Erfrischungsmixgetränk, weist einen Anteil von mindestens 45 Vol.-% eines als Cola bezeichneten kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks mit mindestens 4 g/l Kohlensäure auf und weist weiterhin einen Anteil eines weiteren kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks auf. Der Anteil des weiteren kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränk besteht zu mindestens 90 Vol.-% aus Apfelsaftschorle mit einem Fruchtsaftgehalt von mindestens 50 Vol.-%.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Getränkerezeptur für ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsmixgetränk, das aus mindestens einem kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränk besteht.
Stand der Technik
Aus der DE 10 2008 006 430 A1 ist bekannt, einem koffeinhaltigen Erfrischungsgetränk wie Limonade, Brause oder Cola eine geschmacklich belebende Essenz zuzusetzen. Weiterhin wird offenbart, dass aus den Erfrischungsgetränken Mixgetränke erstellen lassen mit einer insbesondere hälftigen Mischung.
Weiterhin ist Cola mit Fruchtgeschmack bekannt, besonders mit Kirsch oder Zitrone oder mit Derivaten von Grünen Tee.
Weiterhin ist bekannt, Limonaden, die mit Apfel aromatisiert wurden, Cola zuzumischen, wobei derartige Limonaden chemisch derart stark aromatisiert sind, dass ein einziger Schluck pro Glas Cola dem Geschmack eine Apfel-Note gibt. Für Getränke, die unter der Bezeichnung „Cola“ zusammengefasst sind und vorrangig koffeinhaltige Kaltgetränke sind, gibt es diverse Rezepturen, die zum Teil von den Herstellern geheim gehalten werden. Unter Cola wird daher ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk mit unterschiedlichen Rezepturen verstanden, wobei in aller Regel Wasser, Kohlensäure, Farbstoff E150d, auch bekannt als Zuckerkulör und Anteile der Kolanuss oder zumindest deren Aroma sowie Koffein, Phosphorsäure und Zucker oder Zuckeraustauschstoffe vorhanden sind. Man findet Angaben, dass eine übliche Cola zu 99% aus Wasser und Zucker besteht, wobei der Zuckeranteil oftmals in etwa 11% beträgt, sodass in der Cola in der Regel ein Wasseranteil von mehr als 85 Vol.-% vorhanden ist. Darüber hinaus kann Koffein enthalten sein, was aber nicht zwingend erforderlich ist, da auch koffeinfreie Cola auf dem Markt erhältlich ist.
Darstellung der Erfindung
Die erfindungsgemäße Getränkerezeptur für ein Erfrischungsmixgetränk weist einen Anteil von mindestens 45% eines als Cola bezeichneten kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks mit mindestens 4 g/l Kohlensäure auf und weist weiterhin einen Anteil eines weiteren kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks auf. Der Anteil des weiteren kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränk besteht zu mindestens 90% aus Apfelsaftschorle mit einem Fruchtsaftgehalt von mindestens 50 %.
Das Erfrischungsmixgetränk gemäß der Erfindung ist mit jedem beliebigen Cola- und Apfelschorlegetränk herstellbar. Die Getränkerezeptur besteht also beispielsweise aus zwei bereits bekannten Erfrischungsgetränken Cola und Apfelsaftschorle, die sich durch ihre als erfrischend und belebend wahrgenommene Wirkung bereits jeweils für sich gesehen einer besonderen Beliebtheit erfreuen.
Das Erfrischungsmixgetränk gemäß der Erfindung kann zusätzlich Koffein beinhalten, was den belebenden und aufweckenden Effekt erhöhen würde. Auch der Zusatz von Alkohol ist möglich, wobei der Anteil an Alkohol insgesamt höchstens 10 Vol.-% betragen sollte, vorzugsweise höchstens 5 Vol.-%. Vorteilhafterweise kann die Apfelsaftschorle mehr Apfelsaft als Wasser enthalten. Üblich sind 55% bis 60% Saftanteil.
Vorteilhafterweise kann die Apfelsaftschorle mindestens 4 g/l Kohlensäure enthalten. Der Kohlensäuregehalt bei Apfelschorle liegt normalerweise bei 3 bis 5,5 Gramm pro Liter, wobei für die vorliegende Erfindung eine Apfelschorle mit 3 g/l als zu fade angesehen wurde. Wenn zu viel Kohlensäure im Getränk enthalten ist, entsteht beim Trinken schnell das Gefühl eines Blähbauchs. Normales Mineralwasser mit Kohlensäure hat 8 g/l Kohlensäure und mehr, als Medium bezeichnetes Mineralwasser hat 4–5 g/l, was als angenehm empfunden wird.
Besonders vorteilhaft ist es, wenn das Mischungsverhältnis zu ca. 75 % aus Cola und 25 % aus Apfelsaftschorle besteht. Da das Empfinden von Süße in den verschiedenen Weltregionen unterschiedlich ist, ist dieses Verhältnis innerhalb einer Schwankungsbreite von mindestens 10 Vol.-% und höchstens 50 Vol.-% angegeben.
Ein weiterer Gegenstand der Erfindung ist eine Getränkerezeptur für ein Erfrischungsmixgetränk, aufweisend einen Anteil von mindestens 45 Vol.-% eines als Cola bezeichneten kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks mit mindestens 4 g/l Kohlensäure. Der verbleibende Anteil des Erfrischungsmixgetränks ist zu mindestens 90 Vol.-% aus einem Anteil von kohlensäurehaltigem Wasser und einem Anteil von Apfelsaft gebildet, wobei im verbleibenden Anteil der Anteil von Apfelsaft gleich oder größer als der Anteil von kohlensäurehaltigem Wasser ist.
Da Cola ganz überwiegend aus kohlensäurehaltigem Wasser besteht, ergibt sich im Erfrischungsmixgetränk ein Gesamtanteil an kohlesäurehaltigem Wasser von mindestens 67,5 Vol.-% und ein Anteil von Apfelsaft von mindestens 22,5 Vol.-%. Vorteilhafterweise enthält das Erfrischungsmixgetränk mindestens 4 g/l Kohlensäure.
Für die vorliegende Erfindung kann der Apfelsaft als Direktsaft vorliegen oder als rückverdünnter Fertigsaft, der aus Apfelsaftkonzentrat durch Zugabe von Wasser auf einen dem Direktsaft vergleichbaren Fruchtsaftgehalt gebracht wurde.
Vorteilhafterweise kann das Erfrischungsmixgetränk frei von chemisch erzeugtem Apfelaroma sein. Das Apfelaroma ließe sich zwar auch chemisch herstellen, jedoch bevorzugen die meisten Konsumenten natürliche Zusatzstoffe und lehnen chemisch hergestellte Getränkezusatzstoffe zunehmend ab.
Das erfindungsgemäße Getränk kann wie bisher üblich in Glas- oder Kunststoffflaschen abgefüllt werden.
Für eine Geschmacksanpassung oder -verfeinerung können Zusätze von Aromastoffen wie beispielsweise Zitrone vorgesehen werden.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur

DE 102008006430 A1 [0002]

Claims

Getränkerezeptur für ein Erfrischungsmixgetränk, aufweisend einen Anteil von mindestens 45 Vol.-% eines als Cola bezeichneten kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks mit mindestens 4 g/l Kohlensäure und weiterhin aufweisend einen Anteil eines weiteren kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks, dadurch gekennzeichnet, dass der Anteil des weiteren kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränk zu mindestens 90 Vol.-% aus Apfelsaftschorle mit einem Fruchtsaftgehalt von mindestens 50 Vol.-% besteht.
Getränkerezeptur nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Apfelsaftschorle mehr Apfelsaft als Wasser enthält.
Getränkerezeptur nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Apfelsaftschorle mindestens 4 g/l Kohlensäure enthält.
Getränkerezeptur nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Anteil an Apfelsaftschorle im Erfrischungsmixgetränk mindestens 10 Vol.-% und höchstens 50 Vol.-% beträgt.
Getränkerezeptur nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Anteil an Apfelsaftschorle im Erfrischungsmixgetränk mindestens 20 Vol.-% und höchstens 30 Vol.-% beträgt.
Getränkerezeptur nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Anteil an Apfelsaftschorle im Erfrischungsmixgetränk 25 Vol.-% beträgt.
Getränkerezeptur für ein Erfrischungsmixgetränk, aufweisend einen Anteil von mindestens 45 Vol.-% eines als Cola bezeichneten kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks mit mindestens 4 g/l Kohlensäure, dadurch gekennzeichnet, dass der verbleibende Anteil des Erfrischungsmixgetränks zu mindestens 90 Vol.-% aus einem Anteil von kohlensäurehaltigem Wasser und einem Anteil von Apfelsaft gebildet ist, wobei im verbleibenden Anteil der Anteil von Apfelsaft gleich oder größer als der Anteil von kohlensäurehaltigem Wasser ist.
Getränkerezeptur nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass das Erfrischungsmixgetränk mindestens 4 g/l Kohlensäure enthält.
Getränkerezeptur nach einem der Ansprüche 7 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Erfrischungsmixgetränk einen Anteil an Apfelsaft von mindestens 5 Vol.-% und höchstens 25 Vol.-% aufweist, vorzugsweise einen Anteil vom 10 Vol.-% bis 15 Vol.-%, insbesondere einen Anteil von 12 Vol.-% bis 14 Vol.-%.
Getränkerezeptur nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Apfelsaft im Erfrischungsmixgetränk als Direktsaft vorliegt oder als rückverdünnter Fertigsaft, der aus Apfelsaftkonzentrat durch Zugabe von Wasser auf einen dem Direktsaft vergleichbaren Fruchtsaftgehalt gebracht wurde.
Getränkerezeptur nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Erfrischungsmixgetränk frei von chemisch erzeugtem Apfelaroma ist.