DE102007030732A1 - Folie, die Aufschnitt und Brötchen vor Aufweichung schützt - Google Patents

Folie, die Aufschnitt und Brötchen vor Aufweichung schützt Download PDF

Info

Publication number
DE102007030732A1
DE102007030732A1 DE102007030732A DE102007030732A DE102007030732A1 DE 102007030732 A1 DE102007030732 A1 DE 102007030732A1 DE 102007030732 A DE102007030732 A DE 102007030732A DE 102007030732 A DE102007030732 A DE 102007030732A DE 102007030732 A1 DE102007030732 A1 DE 102007030732A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
moisture
edible
tasteless
prevents
film
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE102007030732A
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DE102007030732A priority Critical patent/DE102007030732A1/de
Publication of DE102007030732A1 publication Critical patent/DE102007030732A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/26—Partially or completely coated products the coating forming a barrier against migration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/34—Filled, to be filled or stuffed products the filling forming a barrier against migration

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

Feuchtigkeitsundurchlässige Folie,
die gewährleistet, dass keine Feuchtigkeit vom Belag/Aufschnitt oder Tortenbelag an die Teigwaren abgegeben werden kann,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Folie geschmacklos, eßbar und feuchtigkeitsundurchlässig ist, und aus organischem oder anorganischem Material bestehen kann.
Auch Sprühmasse ist möglich.

Description

  • Stand der Technik
  • Durchweichte belegte Brötchen/Sandwiches oder Brote sowie Obstkuchen sind bekannt. Hervorgerufen durch Aufschnitt-Belag wie z. B. Salat, Matjes-Heringen, Gurken, Tomaten etc.
  • Durchweichte Brötchen verlieren an Knusprigkeit und Frischheit.
  • Der Geschmack wird verwässert. Der Genusswert wird total verfälscht bzw. geht verloren.
  • Um diesem Übel Abhilfe zu schaffen und den ursprünglichen Genußwert zu erhalten, errichten wir eine Feuchtigkeitssperre in Form einer Folie zwischen Belag und Brötchen.
  • Das Aufweichen von Brötchen/Sandwiches/Brot/Obstkuchen sowie Teigwaren aller Art ist eine Genussminderung.
  • Das Aufweichen verursacht, dass große Mengen vorbereiteter Teigwaren aufgrund der sich dadurch ergebenden Ungenießbarkeit vernichtet werden müssen.
  • Abhilfe schafft hier eine FOLIE die die Feuchtigkeit stoppt, also feuchtigkeitsundurchlässig ist und zwischen dem Belag und der Teigware platziert ist.
  • Diese Folie ist geschmacklos, essbar sowie dauerhaft feuchtigkeitsundurchlässig.
  • Dadurch bleibt der ursprüngliche durch den Belag beabsichtigte GESCHMACK erhalten Und das Brötchen (bzw. die Teigware oder Obstkuchen) behält seinen ursprünglichen knusprigen und frischen Backzustand.
  • Die Benutzung dieser Folie verhindert im kommerziellen Handel horrende Verlußte, die dadurch entstehen, dass große Mengen vorbereiter belegter Brötchen durch Aufweichung ungenießbar werden und dem zufolge entsorgt werden müssen.
  • Man denke hierbei z. B. an Großveranstaltungen und dem Thekenverkauf bei Bäckereien, Nordsee-Fischgeschäfte und Restaurants.

Claims (2)

  1. Feuchtigkeitsundurchlässige Folie, die gewährleistet, dass keine Feuchtigkeit vom Belag/Aufschnitt oder Tortenbelag an die Teigwaren abgegeben werden kann, dadurch gekennzeichnet, dass die Folie geschmacklos, eßbar und feuchtigkeitsundurchlässig ist, und aus organischem oder anorganischem Material bestehen kann. Auch Sprühmasse ist möglich.
  2. Ein Verfahren das verhindert, daß Teigwaren oder Backwaren aller Art durch den Belag feucht werden, dadurch gekennzeichnet, das bei der Herstellung eine feuchtigkeitshemmende eßbare Folie oder Sprühmasse zwischen dem Belag, Aufschnitt oder dem Tortenbelag und der Backware gelegt wird.
DE102007030732A 2007-07-02 2007-07-02 Folie, die Aufschnitt und Brötchen vor Aufweichung schützt Withdrawn DE102007030732A1 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102007030732A DE102007030732A1 (de) 2007-07-02 2007-07-02 Folie, die Aufschnitt und Brötchen vor Aufweichung schützt

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102007030732A DE102007030732A1 (de) 2007-07-02 2007-07-02 Folie, die Aufschnitt und Brötchen vor Aufweichung schützt

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE102007030732A1 true DE102007030732A1 (de) 2009-01-08

Family

ID=40092314

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE102007030732A Withdrawn DE102007030732A1 (de) 2007-07-02 2007-07-02 Folie, die Aufschnitt und Brötchen vor Aufweichung schützt

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE102007030732A1 (de)

Citations (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1253027B (de) * 1962-02-08 1967-10-26 Armour & Co Verfahren zum Aufbringen eines mehrschichtigen UEberzuges auf fetthaltige Lebensmittel
WO1986000501A1 (en) * 1984-07-09 1986-01-30 Wisconsin Alumni Research Foundation Edible pre-formed film barrier materials
EP0383134A1 (de) * 1989-02-08 1990-08-22 Naturin GmbH & Co Verfahren zur Herstellung von Backwaren
WO1992001394A1 (en) * 1990-07-25 1992-02-06 Devro Limited Moisture barrier film
DE4238770A1 (de) * 1992-03-11 1993-09-16 Buertex Buerker & Co Gmbh
GB2281187A (en) * 1993-08-12 1995-03-01 Convenience Foods Ltd Food product with edible moisture barrier layer
WO1996011577A1 (en) * 1994-10-13 1996-04-25 Unilever N.V. Pre-moulded, filled or topped dough systems
GB2321581A (en) * 1997-01-30 1998-08-05 Masterfoods Cv Two-in-one food packages
DE20113180U1 (de) * 2001-08-08 2001-11-08 Dorn Im Auge Gmbh Verpackungssystem
WO2005063059A1 (en) * 2003-12-23 2005-07-14 Unilever N.V. Edible barrier
EP1586242A1 (de) * 2004-04-16 2005-10-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Mehrschichtige essbare Feuchtigkeitssperre für Nahrungsmittel

Patent Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1253027B (de) * 1962-02-08 1967-10-26 Armour & Co Verfahren zum Aufbringen eines mehrschichtigen UEberzuges auf fetthaltige Lebensmittel
WO1986000501A1 (en) * 1984-07-09 1986-01-30 Wisconsin Alumni Research Foundation Edible pre-formed film barrier materials
EP0383134A1 (de) * 1989-02-08 1990-08-22 Naturin GmbH & Co Verfahren zur Herstellung von Backwaren
WO1992001394A1 (en) * 1990-07-25 1992-02-06 Devro Limited Moisture barrier film
DE69110894T2 (de) * 1990-07-25 1995-11-16 Devro Ltd Feuchtigkeitsfester film.
DE4238770A1 (de) * 1992-03-11 1993-09-16 Buertex Buerker & Co Gmbh
GB2281187A (en) * 1993-08-12 1995-03-01 Convenience Foods Ltd Food product with edible moisture barrier layer
WO1996011577A1 (en) * 1994-10-13 1996-04-25 Unilever N.V. Pre-moulded, filled or topped dough systems
GB2321581A (en) * 1997-01-30 1998-08-05 Masterfoods Cv Two-in-one food packages
DE20113180U1 (de) * 2001-08-08 2001-11-08 Dorn Im Auge Gmbh Verpackungssystem
WO2005063059A1 (en) * 2003-12-23 2005-07-14 Unilever N.V. Edible barrier
EP1586242A1 (de) * 2004-04-16 2005-10-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Mehrschichtige essbare Feuchtigkeitssperre für Nahrungsmittel

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69924664T2 (de) Komposit Eiskonfekt und Verfahren zur Herstellung
US20030044489A1 (en) Dough extrusions for producing baked products having multiple textures
CA2158970A1 (en) Fat-reduced laminated doughs
WO2011135072A1 (en) Soft cake with simulated unbaked heart
DE3543091C2 (de) Verfahren zur Herstellung eines zwei- oder mehrlagigen Gebäckstückes aus einem einzelnen, aus Waffelteig gebackenen, im wesentlichen ebenen Waffelfladen
EP1166635B1 (de) Mehrschichtiger Keks für gekühltes oder gefrorenes Lebensmittel
DE102007030732A1 (de) Folie, die Aufschnitt und Brötchen vor Aufweichung schützt
US20090047391A1 (en) Method Of Preparing Dough Products
WO2006112804A3 (en) Process of making puff pastry
DE29924822U1 (de) Gekühltes Backwarenteigprodukt
DE60014572T2 (de) Fermentierter, vorgebackener und tiefgekühlter Blätterteig
EP3172967B1 (de) Mehrfarbiger doughnut
EP1498033B1 (de) Sauerkraut und Schupfnudeln enthaltende Backwaren und Verfahren zu deren Herstellung
LV15180B (lv) Konditorejas izstrādājums
DE202008011164U1 (de) Gekühlte, vorgebackene Backwaren mit Löchern
DE102004026966A1 (de) Herstellungsverfahren für tiefgekühltes Schichtbackwerk mit Füllung nach einem modularen Baukastenprinzip
DE202005010310U1 (de) Gefülltes Laugengebäckstück
US20120009303A1 (en) Method for Producing Reduced Fat Layered Baked Product
DE202011052238U1 (de) Torte
DE4020008C2 (de)
EP1095568A2 (de) Füllung für Backwaren
US9730460B1 (en) Method of preparing and selling party food
DE10353048A1 (de) Gefrorener Rührkuchenteig
DE202011000620U1 (de) Konditorware
DE202020102778U1 (de) Verzehrfähige Nahrungsmittelumhüllung

Legal Events

Date Code Title Description
OM8 Search report available as to paragraph 43 lit. 1 sentence 1 patent law
ON Later submitted papers
8139 Disposal/non-payment of the annual fee