DE10038377A1 - Wäßriges Reinigungsmittel und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie - Google Patents
Wäßriges Reinigungsmittel und seine Verwendung in der LebensmittelindustrieInfo
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Abstract
Wäßriges Reinigungsmittel, enthaltend als aktive Bestandteile DOLLAR A (A) mindestens eine Monocarbonsäure mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen im Molekül, DOLLAR A (B) mindestens eine Peroxycarbonsäure mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen im Molekül, DOLLAR A (C) mindestens eine oberflächenaktive Substanz der allgemeinen Formel I DOLLAR A R·2·R·1·RN·+·-(CR·3·R·4·)¶n¶-COO·-·, DOLLAR A worin der Index und die Variablen die folgende Bedeutung haben: DOLLAR A R aliphatischer oder cycloaliphatischer Rest mit 8 bis 25 Kohlenstoffatomen; DOLLAR A R·1· und R·2· gleiche oder verschiedene aliphatische Reste mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen; DOLLAR A R·3· und R·4· gleich oder voneinander verschieden: aliphatische Reste mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen oder Wasserstoffatome; und DOLLAR A n eine ganze Zahl von 1 bis 4 DOLLAR A und seine Verwendung zur Reinigung von Vorrichtungen, die der Handhabung von Lebensmitteln und Getränken dienen.
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein neues wäßriges Reinigungsmittel. Außerdem betrifft
die vorliegende Erfindung die Verwendung des neuen wäßrigen Reinigungsmittels in der
Lebensmittelindustrie, insbesondere in der Getränkeindustrie. Des weiteren betrifft die
vorliegende Erfindung ein neues Verfahren zur Reinigung und Desinfizierung von
Vorrichtungen, die der Handhabung, insbesondere der Herstellung, der Lagerung, dem
Transport, der Verteilung und dem Verbrauch, von flüssigen Lebensmitteln, insbesondere
Getränken, dienen.
Überall dort, wo Lebensmittel und Getränke gehandhabt, insbesondere hergestellt,
gelagert, transportiert, verteilt und verbraucht werden, ist die Reinigung und
Desinfizierung der betreffenden Vorrichtungen ein grundlegendes Problem. Die hierbei
verwendeten wäßrigen Reinigungsmittel sollten vorzugsweise lebensmittelrechtlich
zugelassene Bestandteile enthalten und müssen Mikroorganismen in den Vorrichtungen
vollkommen beseitigen, d. h., die betreffenden Reinigungsmittel sollen biozid bzw.
mikrobiozid wirken (vgl. Pschyrembel, Klinisches Wörterbuch, 258. neubearbeitete
Auflage, Walter de Gruyter, Berlin, New York, 1998, »Bakterizidie«, Seite 165). Dabei
dürfen die wäßrigen Reinigungsmittel keine toxischen Rückstände in den Vorrichtungen
hinterlassen. Darüber hinaus sollen sie die Bildung von mineralischen Ablagerungen wie
Kalk und eisenhaltige Ablagerungen wirksam verhindern. Bei alledem sollen die wäßrigen
Reinigungsmittel nicht aggressiv sein, d. h., keine Korrosion in den Vorrichtungen
hervorrufen, nicht intensiv und/oder unangenehm riechen und sich wieder leicht aus den
Vorrichtungen entfernen lassen. Darüber hinaus sollen die wäßrigen Reinigungsmittel eine
Langzeitstabilität ohne Verlust ihrer Aktivität aufweisen, damit eine wirtschaftliche
Lagerhaltung möglich ist.
Die bisher bekannten wäßrigen Reinigungsmittel waren nicht in der Lage, diese
Anforderungen in vollem Umfang zu erfüllen.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es ein neues wäßriges Reinigungsmittel für die
Reinigung von Vorrichtungen, die der Handhabung, insbesondere der Herstellung, dem
Transport, der Lagerung, der Verteilung und dem Verbrauch von Lebensmitteln und
Getränken, dienen, bereitzustellen, das die Nachteile des Standes der Technik nicht mehr
länger aufweist, sondern das im wesentlichen nur lebensmittelrechtlich zugelassene
Bestandteile enthält, in vollem Umfang biozid wirkt, keine toxischen Rückstände in den
Vorrichtungen hinterläßt, mineralische Ablagerungen wirksam verhindert oder wieder
beseitigt, nicht aggressiv und korrosiv wirkt, nicht intensiv und/oder unangenehm riecht,
leicht physikalisch chemisch und/oder geschmacklich und/oder geruchlich detektiert
werden kann, leicht herstellbar und handhabar ist, ohne Verlust der Aktivität lange gelagert
werden kann und biologisch abbaubar ist.
Demgemäß wurde das neue wäßrige Reinigungsmittel gefunden, das als aktive
Bestandteile
- A) mindestens eine Monocarbonsäure mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen im Molekül,
- B) mindestens eine Peroxycarbonsäure mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen im Molekül,
- C) mindestens eine oberflächenaktive Substanz der allgemeinen Formel I
R2R1RN+-(CR3R4)n-COO- (I),
worin der Index und die Variablen die folgende Bedeutung haben:
R aliphatischer oder cycloaliphatischer Rest mit 8 bis 25 Kohlenstoffatomen;
R1 und R2 gleiche oder verschiedene aliphatische Reste mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen;
R3 und R4 gleich oder voneinander verschieden: aliphatische Reste mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen oder Wasserstoffatome; und
n eine ganze Zahl von 1 bis 4;
enthält.
Im folgenden wird das neue Reinigungsmittel als "erfindungsgemäßes Reinigungsmittel"
bezeichnet.
Außerdem wurde die neue Verwendung des erfindungsgemäßen Reinigungsmittels für die
Reinigung von Vorrichtungen, die der Handhabung, insbesondere der Herstellung, der
Lagerung, dem Transports, der Verteilung und dem Verbrauch, von Lebensmitteln und
Getränken dienen, gefunden.
Im folgenden wird die neue Verwendung als "erfindungsgemäße Verwendung" bezeichnet.
Des weiteren wurde das neue Verfahren zur Reinigung von Vorrichtungen, die der
Handhabung von Lebensmitteln und Getränken dienen, durch Spülen der Vorrichtungen
mit mindestens einem Reinigungsmittel und Nachspülen der Vorrichtungen mit Wasser,
bis die Vorrichtungen frei von Reinigungsmitteln oder deren Bestandteile sind, gefunden,
bei dem das erfindungsgemäße Reinigungsmittel verwendet wird.
Im folgenden wird das neue Verfahren als "erfindungsgemäßes Reinigungsverfahren"
bezeichnet.
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel enthält die aktiven Bestandteile (A), (B) und (C).
Im Rahmen der vorliegenden Erfindung wird unter einem aktiven Bestandteil ein Stoff
verstanden, der in unterschiedlichen Funktionen am Reinigungsprozeß teilnimmt, indem er
beispielsweise oxidierend, sauer und/oder oberflächenaktiv wirkt.
Bei dem aktiven Bestandteil (A) handelt es sich um eine Monocarbonsäuren mit 1 bis 6
Kohlenstoffatomen im Molekül.
Beispiele geeigneter Monocarbonsäuren (A) sind aliphatische Monocarbonsäuren wie
Ameisensäure, Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure, Isobuttersäure, Valeriansäure,
Isovaleriansäure, Pivalinsäure und/oder Hexansäure, von denen die Essigsäure besondere
Vorteile aufweist und deshalb erfindungsgemäß besonders bevorzugt verwendet wird.
Erfindungsgemäß erweist es sich als Vorteil, wenn die Essigsäure Spuren von
Propionsäure, Buttersäure, Isobuttersäure, Valeriansäure, Isovaleriansäure, Pivalinsäure
und/oder Hexansäure enthält. Hier und im folgenden wird unter Spuren ein Gehalt
verstanden, der unter 2 Gew.-%, vorzugsweise unter 1 Gew.-% und insbesondere unter 0,5 Gew.-%,
jeweils bezogen auf das Gesamtgewicht der Monocarbonsäuren (A), liegt. Wegen
der Spuren an höheren Monocarbonsäuren (A), die einen intensiven charakteristischen
Geruch haben, kann bei dem nachstehend beschriebenen erfindungsgemäßen
Reinigungsverfahren leichter geruchlich und/oder geschmacklich festgestellt werden, ob
die Vorrichtungen noch das erfindungsgemäße Reinigungsmittel enthalten oder nicht.
Bei dem aktiven Bestandteil (B) handelt es sich um mindestens eine Peroxycarbonsäure
mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen im Molekül.
Beispiele geeigneter Peroxycarbonsäuren (B) sind Peroxyameisensäure, Peroxyessigsäure,
Peroxypropionsäure, Peroxybuttersäure, Peroxyisobuttersäure, Peroxyvaleriansäure,
Peroxyisovaleriansäure, Peroxypivalinsäure und/oder Peroxyhexansäure, von denen die
Peroxyessigsäure besonders vorteilhaft ist und deshalb erfindungsgemäß besonders
bevorzugt verwendet wird.
Erfindungsgemäß erweist es sich auch hier als Vorteil, wenn die Peroxyessigsäure Spuren
an Peroxyessigsäure, Peroxypropionsäure, Peroxybuttersäure, Peroxyisobuttersäure,
Peroxyvaleriansäure, Peroxyisovaleriansäure, Peroxypivalinsäure und/oder
Peroxyhexansäure enthält. Diese höheren Peroxycarbonsäuren (B) bilden beim
Reinigungsprozeß u. a. die entsprechenden Monocarbonsäuren (A), die als Geruchs-
und/oder Geschmacksindikatoren dienen können.
Bei dem aktiven Bestandteil (C) handelt es sich um mindestens eine oberflächenaktive
Substanz der allgemeinen Formel I.
In der allgemeinen Formel I steht der Rest R für einen aliphatischen oder
cycloaliphatischen Rest mit 8 bis 25 Kohlenstoffatomen. Vorzugsweise bedeutet der Rest
R einen aliphatischen Rest. Der aliphatische Reste R kann linear oder verzweigt sein;
vorzugsweise ist er linear.
Beispiele geeigneter aliphatischer Reste sind Octyl, Nonyl, Decyl, Undecyl, Dodecyl
(Lauryl), Tridecyl, Tetradecyl, Pentadecyl, Hexadecyl (Cetyl), Heptadecyl, Octadecyl,
Nonadecyl, Eicosanyl oder Ceryl. Von diesen sind die Reste mit 8 bis 16
Kohlenstoffatomen, insbesondere der Laurylrest, besonders vorteilhaft werden deshalb
erfindungsgemäß besonders bevorzugt verwendet.
Die Reste R1 und R2 sind gleiche oder verschiedene aliphatische Reste mit 1 bis 4
Kohlenstoffatomen. Beispiele geeigneter Reste R1 und R2 sind Methyl, Ethyl, Propyl,
Isopropyl, n-Butyl, Isobutyl oder tert.-Butyl, von denen Methylreste von Vorteil sind und
deshalb besonders bevorzugt verwendet werden.
Die Reste R3 und R4 sind gleich oder voneinander verschieden und stehen für aliphatische
Reste mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen oder für Wasserstoffatome. Beispiele geeigneter
Reste R3 und R4 sind die vorstehend beschriebenen Reste R1 und R2. Vorzugsweise handelt
es sich bei den Resten R3 und R4 um Wasserstoffatome.
Der Index n steht für eine ganze Zahl von 1 bis 4, vorzugsweise von 1 bis 3 und
insbesondere für 1.
Demnach wird als ganz besonders bevorzugte oberflächenaktive Substanz (C) Lauryl
dimethyl-carboxymethyl-ammoniumbetain verwendet.
Das Verhältnis der aktiven Bestandteile (A), (B) und (C) kann breit variieren und richtet
sich nach dem jeweils vorliegenden Reinigungsproblem. Vorzugsweise enthält das
erfindungsgemäße Reinigungsmittel, bezogen auf die Gesamtmenge seiner aktiven
Bestandteile (A), (B) und (C), 94 bis 99,9 Gew.-%, bevorzugt 95 bis 99,78 und
insbesondere 96 bis 99,67 Gew.-% (A), 0,1 bis 4, bevorzugt 0,2 bis 3,5 und insbesondere
0,3 bis 3 Gew.-% (B) sowie 0,01 bis 2, bevorzugt 0,02 bis 1,5 und insbesondere 0,03 bis 1 Gew.-%
(C).
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel kann eine beliebige Menge an Wasser enthalten.
Vorzugsweise wird man indes die Menge an Wasser bei der Herstellung, der Lagerung und
dem Transport des erfindungsgemäßen Reinigungsmittels möglichst gering halten,
insbesondere um Platz und Kosten zu sparen und um kleinere Gebinde verwenden zu
können. Andererseits darf die Menge des Wassers in dem erfindungsgemäßen
Reinigungsmittel nicht so gering werden, daß im Hinblick auf sein Gehalt an Peroxiden
sicherheitstechnische Problem auftreten. Vorzugsweise enthält das erfindungsgemäße
Reinigungsmittel, bezogen auf seine Gesamtmenge 40 bis 95, bevorzugt 50 bis 90 und
insbesondere 60 bis 80 Gew.-% Wasser und, dem entsprechend, 5 bis 60, bevorzugt 10 bis
50 und insbesondere 20 bis 40 Gew.-% der vorstehend beschriebenen aktiven Bestandteile
(A), (B) und (C). Für das erfindungsgemäße Reinigungsverfahren wird das
erfindungsgemäße Reinigungsmittel in geeigneter Weise mit Wasser weiter verdünnt.
Darüber hinaus kann das erfindungsgemäße Reinigungsmittel mindestens einen Zusatzstoff
enthalten. Vorzugsweise handelt es sich um im vorstehend genannten Sinne aktive
Bestandteile. Beispiele geeigneter zusätzlicher aktiver Bestandteile sind
Wasserstoffperoxid und/oder lebensmittelrechtlich zugelassene Korrosionsinhibitoren,
und/oder Farbstoffe. Beispiele geeigneter lebensmittelrechtlich zugelassener
Korrosionsinhibitoren sind Benzoate. Beispiele geeigneter lebensmittelrechtlich
zugelassener Farbstoffe sind Carotinoide.
Methodisch gesehen weist die Herstellung des erfindungsgemäßen Reinigungsmittels keine
Besonderheiten auf, sondern erfolgt durch das Auflösen der vorstehend beschriebenen
Bestandteile in Wasser, vorzugsweise in deionisiertem oder destilliertem Wasser, in
geeigneten Vorrichtungen wie Rührkesseln oder statischen Mischern.
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel ist hervorragend für die erfindungsgemäße
Verwendung geeignet. Insbesondere ist es für die Reinigung von Vorrichtungen geeignet,
die der Herstellung, der Lagerung, dem Transport, der Verteilung und dem Verbrauch von
Lebensmitteln und Getränken, insbesondere von Getränken, dienen.
Beispiele geeigneter Vorrichtungen dieser Art sind Küchenutensilien jeglicher Art und
Größe, Kessel, Gebinde, Kohlendioxidmischer für "Do It Yourself"-Sodawasser oder
Schankvorrichtungen, vorzugsweise Getränkeschankanlagen für Bier oder
nichtalkoholische Getränke, insbesondere für nichtalkoholische Getränke.
Für die Durchführung des erfindungsgemäßen Reinigungsverfahrens wird das
erfindungsgemäße Reinigungsmittel mit Wasser verdünnt. Vorzugsweise beträgt hierbei
das Gewichtsverhältnis von Reinigungsmittel zu Wasser 1 : 50 bis 1 : 1, bevorzugt 1 : 40
bis 1 : 2, besonders bevorzugt 1 : 30 bis 13, ganz besonders bevorzugt 1 : 25 bis 1 : 4 und
insbesondere 1 : 20 bis 1 : 5.
Bei dem erfindungsgemäßen Reinigungsverfahren läßt man das verdünnte
erfindungsgemäße Reinigungsmittel mehr oder weniger lang auf das Innere und/oder das
Äußere, insbesondere das Innere, der Vorrichtungen einwirken. Die Dauer der Einwirkung
kann dabei von Fall zu Fall sehr stark variieren und richtet sich vor allem nach dem Grad
der Verschmutzung der jeweiligen Vorrichtung, nach ihrer Größe und Konstruktion und
nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten. So wird der Fachmann das erfindungsgemäße
Reinigungsmittel nur solange einwirken lassen, wie es für den jeweiligen
Reinigungsprozeß gerade notwendig ist. Der Fachmann kann daher die Dauer anhand
seines allgemeinen Fachwissens in einfacher Weise ermitteln. Vorzugsweise liegt die
Dauer der Einwirkung bei einer Minute bis zwei Stunden, bevorzugt 2 Minuten bis eine
Stunde, besonders bevorzugt 3 bis 45 Minuten, ganz besonders bevorzugt 4 bis 30 Minuten
und insbesondere 5 bis 20 Minuten.
Bei dem erfindungsgemäßen Reinigungsverfahren kann man das erfindungsgemäße
Reinigungsmittel bei den jeweiligen Umgebungstemperaturen, insbesondere bei
Raumtemperatur, einwirken lassen. Sofern die Vorrichtungen geeignete Heizeinrichtungen
enthalten und das Material, aus dem sie bestehen, gegenüber höheren Temperaturen
beständig ist, kann man das erfindungsgemäße Reinigungsmittel auch bei höheren
Temperaturen, vorzugsweise 30 bis 90°C, einwirken lassen. Sofern die Vorrichtungen auch
druckfest ausgelegt sind, können auch Temperaturen von über 100°C angewandt werden.
Vorzugsweise werden die Kohlendioxidmischer für "Do It Yourself"-Sodawasser und die
Getränkeschankanlagen für nichtalkoholische Getränke, für deren Reinigung und
Sanitation das erfindungsgemäße Reinigungsmittel und das erfindungsgemäße
Reinigungsverfahren besonders gut geeignet sind, bei Raumtemperatur gereinigt.
Im weiteren Verlauf des erfindungsgemäßen Reinigungsverfahrens werden die
Vorrichtungen mit Wasser, vorzugsweise Trinkwasser, gespült. Sofern notwendig wird
auch deionisiertes oder destilliertes Wasser verwendet. Die Spülung erfolgt solange, bis die
Vorrichtungen frei von dem erfindungsgemäßen Reinigungsmittel sind. Hierbei zeigt sich
ein weiterer besondere Vorteil des erfindungsgemäßen Reinigungsmittels und des
erfindungsgemäßen Reinigungsverfahrens, daß nämlich anhand des charakteristischen
Geruchs und/oder Geschmacks der Monocarbonsäuren (A) oder dessen Fehlens und/oder
mit Hilfe einer pH-Wertmessung in einfacher Weise festgestellt werden kann, ob an
und/oder in der Vorrichtung und/oder in dem zum Nachspülen verwendeten Wasser noch
erfindungsgemäßes Reinigungsmittel vorhanden ist oder nicht. Zur Messung des pH-Werts
können die üblichen und bekannten Universal-pH-Indikatorpapiere verwendet werden.
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel hat auch im Offenausschank eine hohe
mikrobiozide Wirksamkeit, insbesondere gegen Milchsäurebakterien und Hefen und d. h.,
daß die Vorrichtungen mit Hilfe des erfindungsgemäßen Reinigungsverfahrens
weitestgehend oder völlig keimfrei gemacht werden können. Hierbei zeigt das
erfindungsgemäße Reinigungsmittel eine besonders gute Wirkung gegen den häufigsten
und gefährlichsten Getränkesschädling von alkoholfreien Getränken, die Hefe Z. bailii.
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel wirkt somit zugleich als Desinfektionsmittel zur
Sanitation.
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel vermag mineralische Ablagerungen wie
Kesselstein und/oder eisenhaltige Ablagerungen weitgehend oder völlig zu beseitigen,
ohne daß es zu einer Korrosion an und/oder in den Vorrichtungen kommt. Außerdem ist
das erfindungsgemäße Reinigungsmittel leicht herzustellen und verliert auch nach einer
Dauer der Lagerung von einem Jahr und mehr nichts von seiner Reinigungskraft. Darüber
hinaus ist es sicher handhabar, geruchlich und/oder geschmacklich und/oder physikalisch
chemisch leicht zu detektieren und biologisch abbaubar. Es hinterläßt auch keine toxischen
Rückstände.
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel wurde durch Auflösen der folgenden Bestandteile
in den folgende Mengen in Wasser hergestellt:
48,5 Gewichtsteile Essigsäure (60%ig in Wasser),
46,85 Gewichtsteile deionisiertes Wasser,
4,5 Gewichtsteile Peroxyessigsäure (15%ig in Wasser) und
0,15 Gewichtsteile Lauryl-dimethyl-carboxyethyl-ammoniumbetain (40%ig in Wasser).
48,5 Gewichtsteile Essigsäure (60%ig in Wasser),
46,85 Gewichtsteile deionisiertes Wasser,
4,5 Gewichtsteile Peroxyessigsäure (15%ig in Wasser) und
0,15 Gewichtsteile Lauryl-dimethyl-carboxyethyl-ammoniumbetain (40%ig in Wasser).
Das erfindungsgemäße Reinigungsmittel konnte ein Jahr lang gelagert werden, ohne daß es
zu einer Zersetzung oder einem Verlust von Reinigungskraft kam. Es war gegenüber
Getränkeschädlingen in vollem Umfang mikrobiozid wirksam. Die Hefe Z. bailii konnte in
einer Keimzahl von 102 KbE/ml eliminiert werden. Das die erfindungsgemäße
Reinigungsmittel dient daher auch als Desinfektionsmittel für die Sanitation.
Zur Reinigung einer Getränkeschankanlage für nichtalkoholische Getränke wurde das
erfindungsgemäße Reinigungsmittel mit deonisiertem Wasser im Gewichtsverhältnis von 1 : 10
verdünnt. Das verdünnte Reinigungsmittel wurde bei Raumtemepratur in die
Getränkeschankanlage gefüllt und während 15 Minuten einwirken gelassen. Anschließend
wurde die Vorrichtung mit Trinkwasser gespült, bis kein Geruch nach Essigsäure mehr
auftrat. Die Messung mit Universal-pH-Indikatorpapier ergab einen pH-Wert von 6 bis 7.
Die Getränkeschankanlage war hiernach keimfrei und frei von Kalkablagerungen und
eisenhaltige Ablagerungen. Es war auch nach mehrmaliger Reinigung auch
elektronenmikroskopisch keine Korrosion zu beobachten. Toxische Rückstände wurden
nicht festgestellt.
Claims (25)
1. Wäßriges Reinigungsmittel, enthaltend als aktive Bestandteile
- A) mindestens eine Monocarbonsäuren mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen im Molekül,
- B) mindestens eine Peroxycarbonsäure mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen im Molekül,
- C) mindestens eine oberflächenaktive Substanz der allgemeinen Formel I
R2R1RN+-(CR3R4)n-COO- (I),
worin der Index und die Variablen die folgende Bedeutung haben:
R aliphatischer oder cycloaliphatischer Rest mit 8 bis 25 Kohlenstoffatomen;
R1 und R2 gleiche oder verschiedene aliphatische Reste mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen;
R3 und R4 gleich oder voneinander verschieden: aliphatische Reste mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen oder Wasserstoffatome; und
n eine ganze Zahl von 1 bis 4.
2. Reinigungsmittel nach Anspruch 1, enthaltend, bezogen auf die Gesamtmenge
seiner aktiven Bestandteile (A), (B) und (C), 94 bis 99,89 Gew.-% (A), 0,1 bis 4 Gew.-%
(B) und 0,01 bis 2 Gew.-% (C).
3. Reinigungsmittel nach Anspruch 1 oder 2, enthaltend, bezogen auf seine
Gesamtmenge, 40 bis 95 Gew.-% Wasser und 5 bis 60 Gew.-% aktive Bestandteile.
4. Reinigungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß
man als Monocarbonsäure (A) Ameisensäure, Essigsäure, Propionsäure,
Buttersäure, Isobuttersäure, Valeriansäure, Isovaleriansäure, Pivalinsäure und/oder
Hexansäure verwendet.
5. Reinigungsmittel nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß man als
Monocarbonsäure (A) Essigsäure verwendet.
6. Reinigungsmittel nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß man als
Monocarbonsäure (A) Essigsäure und Spuren von Propionsäure, Buttersäure,
Isobuttersäure, Valeriansäure, Isovaleriansäure, Pivalinsäure und/oder Hexansäure
verwendet.
7. Reinigungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß
man als Peroxycarbonsäure (B) Peroxyameisensäure Peroxyessigsäure,
Peroxypropionsäure, Peroxybuttersäure, Peroxyisobuttersäure,
Peroxyvaleriansäure, Peroxyisovaleriansäure, Peroxypivalinsäure und/oder
Peroxyhexansäure verwendet.
8. Reinigungsmittel nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß man als
Peroxycarbonsäure (B) Peroxyessigsäure verwendet.
9. Reinigungsmittel nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß man als
Peroxycarbonsäure (B) Peroxyessigsäure und Spuren von Peroxypropionsäure,
Peroxybuttersäure, Peroxyisobuttersäure, Peroxyvaleriansäure,
Peroxyisovaleriansäure, Peroxypivalinsäure und/oder Peroxyhexansäure verwendet.
10. Reinigungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß
der Rest R für einen linearen aliphatischen Rest mit 8 bis 25 Kohlenstoffatomen
steht.
11. Reinigungsmittel nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß der Rest R für
Octyl, Nonyl, Decyl, Undecyl, Dodecyl (Lauryl), Tridecyl, Tetradecyl, Pentadecyl,
Hexadecyl (Cetyl), Heptadecyl, Octadecyl, Nonadecyl, Eicosanyl oder Ceryl steht.
12. Reinigungsmittel nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß der Rest R für
Lauryl steht.
13. Reinigungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß
die Reste R1 und R2 für Methyl, Ethyl, Propyl, Isopropyl, n-Butyl, Isobutyl oder
tert.-Butyl stehen.
14. Reinigungsmittel nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß die Reste R1 und
R2 für Methyl stehen.
15. Reinigungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß
die Reste R3 und R4 für Wasserstoffatome und/oder Methyl, Ethyl, Propyl,
Isopropyl, n-Butyl, Isobutyl und/oder tert.-Butyl stehen.
16. Reinigungsmittel nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, daß die Reste R3 und
R4 für Wasserstoffatome stehen.
17. Reinigungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 16, dadurch gekennzeichnet, daß
der Index n = 1.
18. Reinigungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 17, dadurch gekennzeichnet, daß
es mindestens einen Zusatzstoff enthält.
19. Reinigungsmittel nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, daß als Zusatzstoffe
Wasserstoffperoxid, Korrosionsinhibitoren und/oder Farbstoffe verwendet werden.
20. Verwendung des Reinigungsmittels gemäß einem der Ansprüche 1 bis 19 für die
Reinigung von Vorrichtungen, die der Handhabung von Lebensmitteln und
Getränken dienen.
21. Verwendung nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtungen
der Herstellung, der Lagerung, dem Transport, der Verteilung und dem Verbrauch
von Getränken dienen.
22. Verwendung nach Anspruch 21, dadurch gekennzeichnet, daß es sich bei den
Vorrichtungen um Getränkeschankanlagen oder Kohlendioxidmischer für "Do It
Yourself"-Sodawasser handelt.
23. Verfahren zur Reinigung von Vorrichtungen, die der Handhabung von
Lebensmitteln und Getränken dienen, durch Spülen der Vorrichtungen mit
mindestens einem Reinigungsmittel und Nachspülen der Vorrichtungen mit
Wasser, bis die Vorrichtungen frei von Reinigungsmitteln oder deren Bestandteile
sind, dadurch gekennzeichnet, daß man mindestens ein Reinigungsmittel gemäß
einem der Ansprüche 1 bis 19 verwendet.
24. Verfahren nach Anspruch 23, dadurch gekennzeichnet, daß man das
Reinigungsmittel gemäß einem der Ansprüche 1 bis 19 mit Wasser im
Gewichtsverhältnis von Reinigungsmittel zu Wasser von 1 : 50 bis 1 : 1 verdünnt.
25. Verfahren nach Anspruch 23 oder 24, dadurch gekennzeichnet, daß man das
Nachspülen solange fortsetzt, bis an und/oder in der Vorrichtung und/oder in dem
zum Nachspülen verwendeten Wasser kein Geruch oder Geschmack nach
Monocarbonsäuren (A) mehr feststellbar und/oder physikalisch chemisch keine
Säure mehr nachweisbar ist.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE10038377A DE10038377C2 (de) | 2000-08-05 | 2000-08-05 | Wäßriges Reinigungsmittel und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE10038377A DE10038377C2 (de) | 2000-08-05 | 2000-08-05 | Wäßriges Reinigungsmittel und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE10038377A1 true DE10038377A1 (de) | 2002-02-21 |
| DE10038377C2 DE10038377C2 (de) | 2002-06-27 |
Family
ID=7651517
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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Country Status (1)
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|---|---|
| DE (1) | DE10038377C2 (de) |
Citations (3)
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| WO1993001716A1 (en) * | 1991-07-23 | 1993-02-04 | Ecolab Inc. | Peroxyacid antimicrobial composition |
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- 2000-08-05 DE DE10038377A patent/DE10038377C2/de not_active Expired - Lifetime
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE10038377C2 (de) | 2002-06-27 |
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