CZ5275U1

CZ5275U1 - Míchané alkoholické nápoje s pivním základem

Info

Publication number: CZ5275U1
Application number: CZ19965684U
Authority: CZ
Inventors: Tomáš Ing. Csc. Lejsek; Josef Ing. Csc. Škach
Original assignee: Pivovar Radegast A.S.
Priority date: 1996-08-27
Filing date: 1996-08-27
Publication date: 1996-10-08

Description

Míchané alkoholické nápoje s pivním základem

Oblast techniky

Vynález se týká složení nápojů tvořených směsí piva, ethylalkoholu, cukru, ovocných bází a aromatických esencí.

Dosavadní stav techniky

V současném trhu alkoholický nápojů tvoří významný segment trhu pivo, jehož jednotlivé druhy se od sebe tradičně liší jen v relativně úzkém rozsahu základních senzorických znaků. Chybí na trhu nápoj s charakteristickými chuťovými atributy piva a jeho dietetickými vlastnostmi,'který by se svými užitnými vlastnostmi dostatečně odlišoval od již známých druhů piv a současně se hodil t jak ke konzumaci k jídlu, tak jako aperitiv typu long-dring. Výjimečně jsou připravována piva u kterých je dosahováno požadovaných příchutí v průběhu složitého technologického procesu. Výsledkem je, že tyto výrobky kromě požadované příchuti vykazují ještě řadu dalších nežádoucích nespecifických příchutí a vůní. Podstata technického řešení

Nápoje podle technického řešení se vyznačují tím, že obsahuj í obj emově až 95 % světlého piva o původní koncentraci extraktu mladiny 8 až 14 % hmotn., až 15 % 96 % ethanolu vhodného pro potravinářské účely, až 0,5 % kyseliny citrónové, až 5 % přírodního ovocného koncentrátu, kterým je přírodní šťáva zahuštěná na koncentraci 55 až 65 Bx, neobsahujícího konzervační prostředky, až 50 % vody sycené oxidem , uhličitým na minimální koncentraci 0,45 % hmotn.

0,01 až 0,2 % aromatické esence, kterou je destilát přírod^J nich rostlinných surovin, zředěný vodným roztokem ethanolu.

Požadovaného složení nápoje se dosáhne smícháním hotového filtrovaného světlého piva s aromatickými esencemi, ethanolem, sacharosou, ovocným koncentrátem, kys. citrónovou a vodou sycenou oxidem uhličitým.

Podle technického řešení připravené nápoje si zachovávají vysokou pěnivost a příjemný říz nápoje syceného oxidem uhličitým. Z dietetického hlediska si takto nápoje tohoto složení zachovávají příznivé vlastnosti piva, t. j. vysokou tlumivou kapacitu a díky emulgační schopnosti obsažených hořkých látek chmele také podporu trávení tuků.

Příklady provedení vynálezu

Příklad - Nápoj s grapefruitovou příchutí

100 1 nápoje se připraví smícháním 10 1 96 % ethanolu,

1600 g grapefruitového koncentrátu s 58 ”Bx sušiny, 0,14 1 grapefruitové esence, 5 1 sacharosového sirupu o koncentraci 1 g

-lCZ 5275 Ul sacharosy v l ml, 7,5 g kys. citrónové a 30 1 vody sycené oxidem uhličitým a doplněním do objemu 100 1 10 % světlým pivem. Průmyslová využitelnost

Získané nápoje po stočení do expedičních obalů jsou použitelné na trhu alkoholických nápojů.

Claims

NÁROKY NA OCHRANU

Alkoholický nápoj, vyznačující se tím, že obsahuje objemově

40 až 95 % světlého piva o původní koncentraci extraktu mladiny 8 až 14 % hmotn.,

4 až 15 % 96 % ethanolu vhodného pro potravinářské účely, až 0,5 % kyseliny citrónové, až 5 % přírodního ovocného koncentrátu, kterým je přírodní šťáva zahuštěná na koncentraci 55 až 65 ’Bx, neobsahujícího konzervační prostředky, až 50 % vody sycené oxidem uhličitým na minimální koncentraci 0,45 % hmotn.

0,01 až 0,2 % aromatické esence, kterou je destilát přírodních rostlinných surovin, zředěný vodným roztokem ethanolu.