CZ365797A3 - Alkoholický nápoj obsahující vodu a způsob jeho výroby - Google Patents
Alkoholický nápoj obsahující vodu a způsob jeho výroby Download PDFInfo
- Publication number
- CZ365797A3 CZ365797A3 CZ973657A CZ365797A CZ365797A3 CZ 365797 A3 CZ365797 A3 CZ 365797A3 CZ 973657 A CZ973657 A CZ 973657A CZ 365797 A CZ365797 A CZ 365797A CZ 365797 A3 CZ365797 A3 CZ 365797A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- hemp
- flowers
- flower
- weight
- alcoholic beverage
- Prior art date
Links
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000008188 pellet Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000198134 Agave sisalana Species 0.000 claims abstract 2
- 235000011624 Agave sisalana Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 23
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 claims description 23
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 claims description 23
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 claims description 23
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 claims description 23
- 239000011487 hemp Substances 0.000 claims description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 241000218236 Cannabis Species 0.000 claims description 17
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 15
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 11
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 8
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- CYQFCXCEBYINGO-UHFFFAOYSA-N THC Natural products C1=C(C)CCC2C(C)(C)OC3=CC(CCCCC)=CC(O)=C3C21 CYQFCXCEBYINGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N delta1-THC Chemical compound C1=C(C)CC[C@H]2C(C)(C)OC3=CC(CCCCC)=CC(O)=C3[C@@H]21 CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N 0.000 claims description 5
- 229960004242 dronabinol Drugs 0.000 claims description 5
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims description 5
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000894007 species Species 0.000 claims 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 17
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 11
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 2
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000010865 sewage Substances 0.000 description 1
- 239000004458 spent grain Substances 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/02—Additives for beer
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/021—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/026—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides, added before or during the fermentation stage; with flavouring ingredients added before or during the fermentation stage
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
Alkoholický nápoj obsahující vodu a způsob jeho výroby
Oblast techniky
Vynález se týká alkoholického nápoje obsahujícího vodu a rostlinné látky, jakož i způsobu jeho výroby.
- Dosavadní stav techniky
Z literatury je známa řada alkoholických nápojů obsahujících různé přísady. Tak je například ve spisu DE 15 17 804 popsána přísada pro vaření .piva, vyráběná z obilí včetně žita tak, že se zrno nejdříve změkčuje ve vodě, načež se tepelně zpracovává ve vařáku za teploty mezi 93° a 105° C. Přitom se škrob želatinuje, enzymy se zničí a těkavé aromatické látky se odpaří. Po usušení a případném kondicionování lze přísadu skladovat a používat při vaření piva.
Ze spisu ĎE A 14 42 279 je známa výroba piva, při které se používají suroviny ve formě koncentrátů. Přitom je také možno přidávat kávu obsahující kofein. Káva se přidává proto, aby se změnila chuť. piva.
Ve spisu EP 0 252 063 je popsán nápoj obsahující kyselinu uhličitou á kofein. Tento nápoj jev podstatě pivo vy„robenémz .chmele =a „sladu,.-do ů=něhož„se^řidává-kofeinů y^množ,;· .
ství 65 až 150 mg/1.
Nápoje, popsané jako současný stav techniky, mají příchuť, která uspokojuje jen část spotřebitelů.
Úkolem vynálezu je proto dát spotřebiteli k dispozici nápoj, který bude mít ovocné aroma a chuť.
· · · · · · ·· · '· ··-·'·-·. '· , · “ . z. - «. ·. · · · ·.♦· « · · · - * ·
·. ·· · ···.·. · ··· ··♦.·
Podstata vynálezů
Tentoúkol je vyřešen alkoholickým nápojem s obsahem vody; podle vynálezu, jehož podstatou je, že obsahuje rostlinné látky z konopí, zejména zkvětů,částíkvětů, pelet, extraktů z květů a/nebo destilátů z květů.
Ve výhodném provedení obsahuje nápoj podle vynálezu rostlinné látky z konopných květů a/nebo z jejich částí a/nebo pelet v množství 0,05 až 10 % hmotnostních nebo extraktů z konopných květů a/nebodestilátů z těchto konopných květů v množství 0,005 až 5 % hmotnostních.
Zvláště výhodné je použití látek obsažených v konopí druhu Felina, Fedora a/nebo Futura. Dále se s výhodou používá konopí s obsahem <0,3% tetrahydrocannabinolu.
Podle výhodného provedení alkoholický nápoje podle vynálezu obsahuje 3 až 20 % hmotnostních extraktu získaného z obilního sladu nebo z polotovaru vyrobeného například přidáním cukru a obsahujícího 0,03 až 0,7% hmothostních chmele a 0,0002 až 0,005 % hmotnostních kvasnic.
Podstatou způsobu výroby alkoholického nápoje s obsahem vodyběžným rmutováním Sladu, čeřením, vařením, chlazením, kvašením a uskladněním, podle vynálezu je, že se v libovolftém“^Dkamžiku=v”*sprůběhir vaření;“ ·- chiazehÍTMcvašení^-nebo^u-?“— = skladnění přidávají Části rostlin konopí, zejména květy a/nebočásti květů a/neboz nich vyrobené produkty.
Podle zvláště výhodného provedení způsobu podle vynálezu je možno přidáyat konopné květy a/nebo části květů a/nebo z nich vyrobené produkty konopí druhu Felina, Fedora a/nebo Futura.
Dále je výhodné přidávat konopí s obsahem tetrahydrocannabinolu v množství < 0,3 %.
Další zvláště výhodné provedení způsobu podle vynálezu spočívá v tom, že se přidávají konopné květy a/nebo části květů a/nebo pelety v množství 0,05 až 10 % hmotnostních ne• bo extrakty z konopných květů a/nebo destiláty z konopných květů v množství 0,005 až 5 % hmotnostních.
Výroba pelet, extraktů a destilátů z konopných květů nebo jejich částí se provádí způsobem, který odborníci dobře znají. Alkoholický nápoj podle vynálezu .má ovocné aroma a ovocnou příchuť., jejichž nuance sahají od grapefruitu přes mango až po plody mučenky.
Před plněním nápoje do lahví, plechovek, sudů, kontejnerů nebo jiných obalů, je možno do něj přidávat květy konopí a/nebo jejich části a/nebo z nich vyrobené produkty ve stanovených koncentracích.
Před plněním lze nápoj známými filtračními metodami, popřípadě za použití obvyklých pomocných filtračníchprostředků a/nebo stabilizačních prostředků, zbavovat kvasných buněk a bílkovin, a/nebo nápoj následně podrobit odborníkům ”·*~ ' '“-- dobře “známému krátkodobému== vysokému- zahřátí= (mžikovém paste rizaci) pro zvýšení jehotrvanlivosti.
Příklady provedení vynálezu
Vynález je blíže objasněn pomocí následujícíchpříkla' dů.
Příklad 1
Do piva, vařeného obvyklým způsobem, se na jeden hektolitr piva při vaření přidává 125 g květů konopí druhu Felina a takto vyrobený nápoj se plní.
Příklad 2
Do kvasného produktu, známým způsobem vyrobeného pro příslušný druh piva na bázi obilního sladu, chmele a kvasnic, který má obsah alkoholu 4,9 % objemových, se na jeden hektolitr přidává 4000 g extraktu z květů konopí druhu Fedora a takto vyrobený nápoj se plní do vhodných obalů.
Příklad 3
Ječné pivo s obsahem 9 % kmenové sladiny se vaří obvyklým způsobem. Po vykvašení se do nápoje, uloženého ve skladovací nádrži, přidá na jeden hektolitr 7860 g částí květů konopí druhu Futura, které mají obsah 0,00003 % tetrahydrocannabinolu, načež se nápoj filtruje a plní do lahví. Při požití tohoto nápoje je v důsledku povzbuzujícího účinku ovocného aroma a chuti částí konopných květů alespoň zčásti kompenzována únava, která se u některých lidí projevuje po konzumaci piva. —~ ” · - =,—-====, Příklad 4
Způsob výroby vodnatého nápoje s obsahem alkoholu.
Obilní slad se rozdrtí v mlecím stroji a ve vhodné nádobě se smísí s vodou. Poměr sladu a vody může být v rozmezí ·· --.0 00 0 ··' ·0 ► . · · ·
· . 0 . · 0 0. 0 0 0 0 «1 : 2 až 1 : 8 podle toho, jaký obsah alkoholu se požaduje u hotového nápoje. Celý rmut se v pivovarech běžným infuzním nebo dekokčním postupem podrobuje ohřevu na různé stupně teploty až po maximální teplotu 80°C. V závislosti na použité jakosti sladu a ha požadovaných vlastnostech nápoje trvá tento postup 60 až 220 minut.
Pevné složky sladu - nazývané plucha nebo mláto - se oddělí od rozpuštěných složek .extraktu, které byly při rmutování převedeny do tekutého stavu. To se provádí buď ve zcezovací kádi opatřené jalovým dnem nebo pomocí sladinového filtru. Extrakt, zadržený v mlátě, se zpravidla po prvé filtraci dodatečně vypírá horkou vodou o maximální teplotě 80°C. Tento postup však není podmínkou.
Sladina, získaná zcezením, se vaří spolu s chmelem, přičemž varná teplota je podle použitého způsobu v rozmezí 96°C až 150°C a doba vaření v rozmezí 60 sekund až 180 minut .
V libovolném okamžiku v průběhu tohoto postupu lze přidávat části konopných květů nebo z nich vyrobené produkty v koncentraci podle tohoto vynálezu, a to buď jednotlivě nebo v kombinaci.
= P0“dQkoněení/= vaření-se^pák ^tekut ina,^nazývaná, mladina, pomocí vhodně nádoby, jako je Whirlpool, nebo vhodným přístrojem, například odstředivkou, zbavuje varného kalu.
Poté se provádí chlazení pomocí výměníku tepla nebo na chladicím stoku až na potřebnou nastavovací teplotu. Nastavovací teplota podle použitého druhu a kmene kvasinek činí 4°C až 26°C.
V průběhu tohoto postupu je možno v libovolném okamžiku buď jednotlivě nebo v kombinaci přidávat části konopných květů nebo z nich vyrobených produktů v koncentraci podle tohoto vynálezů.
Hlavní kvašení se provádí pomocí pivních nebo pivovarských kvasnic pro spodní nebo svrchní kvašení a/nebo pomocí « vinařských kvasinek. Sladina se před, v průběhu, nebo po dávkování kvasnic, provzdušňuje. Požadovaný obsah kyslíku ve sladině je v rozmezí 8 mg/1 až 12 mg/1.
Kvašení se provádí v otevřených nebo uzavřených nádobách , určených pro tento účel a vybavených chlazením, a to přímým nebo prostorovým, pro řízení teploty kvašení. Teplota kvašení je v rozmezí 4°C až 26°C, podle druhu kvasnic a jejich kmene. Doba hlavního kvašení je rovněž závislá na druhu kvasnic a jejich kmene, jakož i na obsahu extraktu v mladině, a činí 2 až 14 dní.
V libovolném okamžiku v průběhu tohoto procesu je možno jednotlivě nebo v kombinaci přidávat části konopných květů nebo z nich vyrobené produkty v koncentraci podle tohoto vy- .nálezu.
Dokvašování nebo uskladnění představuje dozrávací proces, při™ němž 3se r zbytkovým extrakt pomalu - popřípadě kl idně · ,= dokvašuje za teploty 2°C až 12°C po dobu 7 až 120 dní. Nápoj se podle nastaveného protitlaku obohacuje vlastní kvasnou kyselinou uhličitou ve speciálních uzavřených skladovacích nádobách, opatřených uzavírací aparaturou a buď přímo chlazených nebo chlazených odpovídající teplotou skladovací místnosti.
V průběhu tohoto postupu je možno kdykoliv přidávat části konopných' květů nebo z nich vyrobené produkty v rozmezí udaných koncentrací nebo v kombinaci.
Nápoj lze před plněním filtrovat a popřípadě i pasterizovat. Plnění se provádí buď přímo ze skladovací nádrže nebo po filtraci a pasterizaci. Po filtraci se nápoj zachycuje v pufrovací nádrži. I zde je možné jednotlivě nebo v kombinaci přidávat části konopných květů nebo z nich vyrobené produkty v rozsahu koncentrací podle tohoto vynálezů. Pak sé nápoj plní do lahví, plechovek, sudů, kontejnerů nebo jiných obalových nádob.
Příklad 5
Způsob výroby alkoholického nápoje obsahujícího vodu, přičemž všechny údaje, které se týkají množství, jsou vztaženy na 100 litrů.
Suroviny
a) 7 kg plzeňského sladu, 7 kg mnichovského sladu, 2 kg světlého sladu Cara, 2 kg pšeničného sladu
b) 52 litrů změkčené vody - hlavní nálev , c) 110 g aromatického chrne 1 e Hallertauer =.Perle „ =. =
d) 300 g květů užitkového konopí
Drcení
Celkové množství sladu, také nazývané násyp, se šrotuje ve válcovém drtiči.
Rmutování
Zešrotovaný slad se nyní smísí s vodou předehřátou na
52°C - hlavní nálev. Pak se směs ohřeje na 62 až 64°C - 1. teplotní prodleva v trvání 30 min.. Následuje nový ohřev, nyní na 72 až 74°C - 2. teplotní prodleva, tak zvaná zcukřující prodleva, v trvání 30 min..
Při jodové normalitě řinutu, to je kdy již není přítomen škrob, se směs dále zahřívá na teplotu 76 až 78°C za účelem odrmutování, to je přečerpání rmutu zé rmutovacínádrže do zcézovací kádě.
Čeření .. .
Po odrmutování následuje čeřící klid, to je usazování pevných a nerozpuštěných částeček rmutu, které pak na dně síta zcezovací kádě vytvoří filtrační vrstvu. Po stočení a zpětném načerpání kalu následuje odvedení přední sladiny, to jé 20 až 24 litrů, obsah extraktu: 18 až 22 % hmotnostních, trvání 30 až min.. Poté následuje vyslazování mlátového koláče pomocí tří za sebou následujících dávek -rovněž změkčená voda o teplotě 76°C -, jejichž složení je následující:
1. dávka: 30 litrů, trvání: 35 až 45min., Obsah extraktu —- 12' až 18 % hmotnostních ,===.=,==^
2. dávka: 25 litrů, trvání: 25 až 35 min., obsah extraktu až 12 % hmotnostních
3. dávka: 25 litrů, trvání: 25 až 35 min., obsah extraktu 1, až 6 % hmotnostních.
Po vysušení mlátového koláče - 15 až 201itrů, trvání
až 35 min., obsah extraktu 0,5 až 1,5 % hmotnostních, je ,čeření ukončeno a je možno zahájit odstraňování mlátového koláče ze zcezovací kádě a současně se uvede do varu získané množství mladiny v mladinovém kotli . ' Podle použitého'množství se tak získá z plného kotle 115 až 120 litrů s obsahem extraktu 10 , 5 až 11, 5 % hmotnostních.
Vaření ·.
Po zahájení vaření bezprostředně následuje přidání chmele - nastavení základní hořkosti.V poločasu 90 minutového vaření se přidává dávka konopí.
Odkalování
Mladina se pak uvede do rotačního pohybu - tak zvaný Whirlpool-Effekt ·-, aby se kal, to je koagulováné bílkoviny + třísloviny z chmele, mohl usadit ve střední části mladinového kotle. Tento kal se pak odstraňuje. Vlastní odkalování se provádí odtažením mladiny přes chladicí zářízení. Pak se ochlazená mladina přivádí přímo dp kvasné nádoby.
Nastavení
PřichlaŽeňí se“provádí7 dostatečné^větrání “ Potom“ se přidá 0,5 litru hustých kašovitých kvasnic za současného stejnoměrného míchání. Po 12 až 24 hodinách dochází ke kvapení.
Kvašení
Kvašení probíhá shora přiteplotě 18 až 22°C a obvykle •·· ·· : :: :
« · ·
- 10 trvá 6 až 8 dní. Při hustotě 3,5 až 4,0 % hmotnostních, tedy při 1,0 až 1,5 % hmotnostních nad konečným stupněm kvašení, dosáhlo mladé pivo své zralosti pro přečerpání hadici a může být naplněno do skladovacích nádrží.
Skladování
Mladé pivo se pak skladuje v uzavřených skladovacích nádržích při teplotě 0 až 2°C po dobu 3 až 4 týdnů. Po uplynutí této skladovací doby následuje přečerpání do výčepní nádrže, ze které je pak již nefiltrovaný nápoj naléván.
Claims (9)
1. Alkoholický nápoj obsahující vodu, v y z n a č u j i c i se t í m , že dále obsahuje látky obsažené v konopí, zejména látky obsažené v konopných květech, částech « těchto květů, peletách, extraktech z květů a/nebo v destilátech z květů.
2. Alkoholický nápoj podle nároku 1, v y z n a č uj í c í s e t i m , že obsahuje látky z konopných květů a/nebo části konopných květů á/nebo z pelet v množství 0,05 až 10 % hmotnostních nebo z extraktů konopných květů a/nebo z destilátů konopných květů v množství 0,005 až 5 % hmotnostních.
3. Alkoholický nápoj podle nároku 1 nebo 2, vy z n a č uj í c í s e t í m , že obsahuje látky z konopných rostlin druhů Felina, Fedořa a/nebo Futura.
4. Alkoholický nápoj podle nároku 3, vy z na č u jí c í =—-·-1 - » e 7—t- ír-m-^-že-obsahuje» látky-z -konopných,.rostlin, s_ob- _.
sáhem tetrahydrocannabinolu v množství < 0,3 %.
Ml
5. Alkoholický nápoj podle alespoň jednoho z nároků 1 až 4, v y znač u j i c í se t í m , že přídavně obsahuje obilní slad, 'chmel a kvasnice.
• ·
6. Způsob výroby alkoholického nápoje obsahujícího vodu, běžným rmutováním sladu, čeřením, vařením, chlazením, kvašením a skladováním, v y z na č u j ící s ě t í m , žé se v průběhu vaření, chlazení, kvašení nebo uskladnění, v libovolném okamžiku přidávají konopné rostliny, zejména jejich kvéty a/nébo části květů a/nebo z nich vyrobené produkty.
7. Způsob podle nároku 6, v y z n ač u j ící s e tím, že květy konopí a/nebo jejich části a/nebo z nich vyrobené produkty, které se přidávají, jsou z konopných rostlin druhu Felina, Fedora a/nebo Futura.
8. Způsob podle nároku 7, v y z h a č uj í c í s e t í m , že se přidávají konopné rostliny s obsahem tetrahydrocánnabinolu v množství < 0,3 %.
9. Způsob podle alespoň jednoho z nároků 6 až 8, v yznačující se tím, že se přidávají květy konopí a/nebo pelety v množství 0,05 až 10 % hmotnostních nebo extrakty z konopných květů áyňebďklěštilátý ’ž konopných květů v množství 0,005 až 5 % hmotnostních.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19650018A DE19650018A1 (de) | 1996-11-22 | 1996-11-22 | Alkoholhaltiges wäßriges Getränk und Verfahren zu seiner Herstellung |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ365797A3 true CZ365797A3 (cs) | 1998-06-17 |
Family
ID=7813446
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ973657A CZ365797A3 (cs) | 1996-11-22 | 1997-11-19 | Alkoholický nápoj obsahující vodu a způsob jeho výroby |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0844304A3 (cs) |
| CA (1) | CA2221921A1 (cs) |
| CZ (1) | CZ365797A3 (cs) |
| DE (1) | DE19650018A1 (cs) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0878536A3 (de) * | 1997-04-22 | 2000-07-26 | TCM GmbH | Alkoholisches Getränk mit Hanfbestandteilen |
| ES2281287B1 (es) * | 2006-02-16 | 2008-10-01 | Jorge Cerdeira Campos | Procedimiento para la elaboracion de una bebida alcoholica del tipo licor, elaborada a base del alcohol o alcoholes naturales y cañamo industrial y producto obtenido. |
| ATE380858T1 (de) | 2006-04-04 | 2007-12-15 | Sektkellerei Schloss Wachenhei | Verfahren zur herstellung eines alkoholischen getränks |
| DE102009015591A1 (de) * | 2009-03-30 | 2010-10-28 | Reiser, Robert, Dr. | Mischgetränk |
| WO2012098167A2 (en) | 2011-01-18 | 2012-07-26 | Claremont Collection Handelsgesellschaft Mbh | Method of obtaining hemp plant juice and use of same for the production of beverages |
| DE202011001759U1 (de) * | 2011-01-18 | 2011-04-21 | Bisterfeld Von Meer, Galathea Ute | Saft aus der Hanfpflanze |
| EP2554650A1 (en) | 2011-08-01 | 2013-02-06 | Pernod-Ricard | Method of producing an alcoholic beverage having a fruity flavor |
| US20150182455A1 (en) * | 2013-10-21 | 2015-07-02 | HDDC Holdings, LLC | Cannabinoids alcohol mixtures, methods to make and use of the same |
| DE202015100729U1 (de) | 2015-02-16 | 2015-03-13 | Wulf Niehus | Alkoholisches Getränk |
| ES2798154A1 (es) * | 2019-06-05 | 2020-12-09 | Semdogar Distribuciones S L | Cerveza y procedimiento de fabricacion a base de semillas de canamo |
| ES2811173A1 (es) * | 2019-09-10 | 2021-03-10 | Calvo Sanchez Raul | Procedimiento de obtención de bebidas espirituosas con aroma a cáñamo |
| CN111849668A (zh) * | 2020-07-17 | 2020-10-30 | 珠海市赛诺艾兴生物科技有限公司 | 一种火麻精酿啤酒的加工方法 |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1116112A (zh) * | 1994-08-04 | 1996-02-07 | 邵连华 | 一种治疗坐骨神经痛的中药浸剂 |
| GB2293957A (en) * | 1994-09-29 | 1996-04-17 | William Leitch | Hallucinogenic mixtures |
-
1996
- 1996-11-22 DE DE19650018A patent/DE19650018A1/de not_active Withdrawn
-
1997
- 1997-11-06 EP EP97250330A patent/EP0844304A3/de not_active Withdrawn
- 1997-11-19 CZ CZ973657A patent/CZ365797A3/cs unknown
- 1997-11-21 CA CA002221921A patent/CA2221921A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2221921A1 (en) | 1998-05-22 |
| EP0844304A3 (de) | 2000-01-26 |
| DE19650018A1 (de) | 1998-06-04 |
| EP0844304A2 (de) | 1998-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ2009353A3 (cs) | Koncentrovaná pivní mladina a zpusob její výroby | |
| JP6850296B2 (ja) | ビールテイスト飲料の製造方法 | |
| CZ365797A3 (cs) | Alkoholický nápoj obsahující vodu a způsob jeho výroby | |
| CA2583817A1 (en) | Novel fermentation process and uses therefore | |
| JP6807928B2 (ja) | 発酵飲料の製造方法 | |
| Eaton | An overview of brewing | |
| TWI616143B (zh) | 含糖液之製造方法 | |
| RU2769405C1 (ru) | Способ производства пивного напитка с добавлением виноградного сока | |
| KR102508089B1 (ko) | 배 발효물 함유 막걸리 및 그 제조 방법 | |
| RU2123517C1 (ru) | Способ производства темного пива "таопин особое" | |
| WO2018021921A1 (en) | Method of producing beer from vetch | |
| JP7621633B2 (ja) | 発泡性清酒の製造方法 | |
| RU2441064C2 (ru) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СВЕТЛОГО ПИВА "наBEERлин" | |
| AU2012100353A4 (en) | Process for producing a beverage | |
| PL242040B1 (pl) | Sposób wytwarzania piwa bezalkoholowego o własnościach prozdrowotnych | |
| KR20220091800A (ko) | 산양삼 유효성분의 추출공정을 포함하는 맥주의 제조방법, 맥주의 제조장치 및 이에 의하여 제조된 산양삼 맥주 | |
| RU2086622C1 (ru) | Способ производства крепкого пива | |
| RU2122015C1 (ru) | Способ производства светлого пива "тульское арсенальное" | |
| Miller | Continental Pilsener | |
| DE10320250B4 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Getränkes | |
| RU2129146C1 (ru) | Способ производства светлого пива "товарищ бендер" | |
| JP7365450B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| RU2139326C1 (ru) | Способ производства пива "брянское специальное" | |
| RU2209238C1 (ru) | Способ производства пива "клинское" светлое | |
| JP2020010661A (ja) | 発泡性ビールテイスト飲料及び発泡性ビールテイスト飲料の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic |