CZ31106U1 - Alkoholický nápoj - Google Patents

Description

Technické řešení se týká alkoholického nápoje, a to zejména alkoholického ovocného nápoje na bázi ovoce zjujubové rostliny (Zizyphus vulgaris) nebo jujubového alkoholického nápoje, a je určen pro použití v potravinářském průmyslu.

Dosavadní stav techniky

Jujuba (Zizyphus vulgaris) je strom nebo keř z rodu Rhamnaceae a je známá také jako čínské datle, červené datle, indiánské datle, zázvor atd. Pochází z východní Asie a je známá z dávných časů pro své příznivé zdravotní účinky. Je rozšířená kolem rovníku a Černého moře, včetně Bulharska. Plody stromu mají protáhlý kulovitý tvar s délkou kolem 3 cm a obsahují pecku stejného tvaru. Mají červenohnědou barvu a příjemnou nasládlou chuť.

Navíc je vedle plodů stromu každá jeho část, jako jsou pecky, stonky, listy, kůra, kořeny a dřevo, použitelná pro různé účely, s výhodou medicinální, například: nemoci a obtíže trávicího a dýchacího systému, regulace krevního tlaku, tělesné hmotnosti, cholesterolu, hojení ran atd.

Plody rostliny obsahují: tuky, kyseliny, proteiny, cukry, elementární prvky jako jód, železo, kobalt, kalcium, fosfor; vitamíny C, R (rutin), A a B2, přičemž vitamín C je přítomen v mimořádně vysoké koncentraci - 18x vyšší než v citrónu, vlákna, jak je pektin, kyseliny, jako je kyselina maleinová a kyselina listová. Listy rostliny jsou bohaté na flavonoidy, zvláště katechin, tanin, vitamín Bl, kyselinu močovou a kumariny. Extrakt z pecek rostliny má sedativní účinky.

Vzhledem ke svým zdravotním benefitům je jujuba známá především v lidovém léčitelství a v potravinářství.

V lidovém léčitelství jsou známé následující formulace lektvarů a nápojů:

- z plodů rostliny pro regulaci krevního tlaku a nachlazení

- z pecek rostliny pro řízení činnosti srdce

- z kořenů rostliny pro ošetření alopecie

- masti z listů rostliny pro hojení ran

- kaše pro všeobecné zpevnění těla v kombinaci s jinými rostlinami, jako je kustovnice čínská, a ovocem, jako jsou sušené švestky a dalšími přísadami.

Přípravky z kombinovaných lektvarů zjujuby a dalších rostlin, například neshodice (Eclipta alba), srdečník obecný (Leonurus cardiaca), fazole mungo a jiné, jsou také známé.

V oblasti potravinářství a kulinářství je ovoce konzumováno syrové, sušené, dušené, stejně jako ve formě jamů, konzerv, marmelád a želé.

Průmyslové výrobky zjujuby, jako alkoholické nápoje z plodů, vyrobené pro potravinářský průmysl, nejsou známé.

Podstata technického řešení

Úkolem technického řešení je poskytnout alkoholický nápoj, zejména ovocný nedestilovaný alkoholický nápoj na bázi plodů jujubové rostliny (Zizyphus vulgaris) pro použití v potravinářském průmyslu.

Toho může být dosaženo výrobou alkoholického nápoje, který je ovocným alkoholickým výtažkem vyrobeným ze směsi plodů jojoby (Zizyphus vulgaris) a alkoholu, která má obsah alkoholu v rozmezí 35 až 50 % objemových, přičemž základní směs obsahuje:

- etylalkohol v rozmezí 92 až 98 % hmotn.

-1 CZ 31106 Ul

- sušené plody jujubové rostliny (Zizyphus vulgaris) mezi 8 a 2 % hmotn., přičemž plody mohou být řezány podélně včetně pecek, a také mohou být použity celé plody s peckami, přičemž velikost celých plodů se pohybuje v rozmezí 2 až 4 cm a jejich hmotnost v rozmezí 2 až 8 g u sušených plodů.

Směs je ponechána po dobu 20 až 40 dnů, s výhodou 30 dnů, ve zpracovatelských zásobnících vyrobených z vysoce kvalitní nerezové oceli, v temnu, bez přístupu okolního vzduchu, při běžné teplotě v rozmezí 15 až 25 °C. Následně, když je proces počáteční extrakce biologicky aktivních substancí obsažených v plodech jujuby, jako jsou cukry, vitamíny, esenciální oleje, dokončen, směs může být opět umístěna do zpracovatelských zásobníků, ale vyrobených ze dřeva, v temnu, bez přístupu okolního vzduchu, po 30 až 360 dnů, s výhodou po 180 dnů, při běžné teplotě v rozmezí 15 až 25 °C. Obsah alkoholu v alkoholickém nápoji podle užitného vzoruje v rozmezí 35 až 45 % objemových, s výhodou 40% objemových.

Alkoholický nápoj podle užitného vzoru má příjemnou chuť a jako komerční produkt rozšiřuje sortiment ovocných alkoholických nápojů nabízených na trhu a umožňuje širší výběr spotřebitelům, stejně jako možnosti použití jako prostředek pro regulaci krevního tlaku a proti nachlazení. Příklady uskutečnění technického řešení

Alkoholický nápoj podle užitného vzoru je tinktura ze sušených jujubových plodů, současně s peckami, v etylalkoholu, s obsahem alkoholu 35 až 50 % objemových. Základní směs pro výrobu alkoholického nápoje obsahuje 92 až 96 % hmotn. roztoku alkoholu. Pro výrobu alkoholického nápoje jsou plody drženy v alkoholu bez přístupu vzduchu, po dobu 20 až 40 dnů, s výhodou 30 dnů, při běžné okolní teplotě v rozmezí 15 až 25 °C. Tinktura je pak filtrována pro získání nápoje podle užitného vzoru, přičemž obsah alkoholu ve finálním produktu je v rozmezí 35 až 45 % objemových.

Etylalkohol může být nahrazen etylalkoholem z obilovin, brambor, ovoce, hroznového vína nebo jiných podobných zdrojů.

V jednom z příkladů jsou použity sušené jujubové plody, podélně řezané i s peckami.

V jiném příkladu jsou použity sušené jujubové plody i s peckami ponechané vcelku, velikost plodů se pohybuje mezi 2 a 4 cm a jejich hmotnost mezi 2 a 8 g.

Alkoholický nápoj podle užitného vzoruje vyroben následujícím způsobem:

Odpovídající množství sušených plodů jujubové rostliny, buď řezaných podélně, včetně pecek, nebo celých, je přidáno k etylalkoholu. Směs je míchána, ukryta ve zpracovatelském zásobníku vyrobeném z vysoce kvalitní nerezové oceli, bez přístupu okolního vzduchu, a je držena v temnu při teplotě 15 až 25 °C po 20 až 40 dnů, s výhodou 30 dnů, pro extrahování využitelných ingrediencí a aroma z plodů. Když je proces extrahování biologicky aktivních substancí obsažených v plodech jujuby, jako cukrů, vitamínů, esenciálních olejů aj. dokončen, směs je filtrována pro získání finálního alkoholického nápoje.

V jiné alternativě může být po počátečním procesu extrakce směs dále držena ve zpracovatelském zásobníku vyrobeném z dubového dřeva, v temnu, bez přístupu vzduchu, po 30 až 360 dnů, s výhodou po 180 dnů, při běžné teplotě 15 až 25 °C. Směs je pak filtrována pro získání finálního alkoholického nápoje. Pevná složka zůstávající po filtraci (filtrační koláč) může být využita jako bio-hnojivo.

Celý výrobní proces je proveden při pokojové teplotě a nezahrnuje fermentací.

V případě použití celých plodů mohou být celé plody jujubové rostliny přidány zpět do získaného alkoholického nápoje v procesu stáčení do lahví.

Získaný alkoholický nápoj je plněn do lahví, opatřen vinětou a označen podle obchodních požadavků pro tento typ výrobku.

-2CZ 31106 Ul

Příklad 1

Podle užitného vzoru 92 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 45 % objemových je smícháno s 8 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Směs je míchána a je zpočátku držena v temnu po dobu 30 dnů ve zpracovatelském zásobníku vyrobeném z vysoce kvalitní nerezové oceli, bez přístupu okolního vzduchu, a je držena v temnu při teplotě 15 až 25 °C. Když je proces počáteční extrakce dokončen, směs je držena v temnu po dobu 180 dnů ve zpracovatelském zásobníku vyrobeném ze dřeva. Pak je směs filtrována pro získání finálního alkoholického nápoje s obsahem alkoholu nejméně 40 % objemových.

Příklad 2

Podle užitného vzoru 92 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 40 % objemových je smícháno s 8 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Směs je zamíchána a je držena v temnu po dobu 30 dnů ve zpracovatelském zásobníku vyrobeném z vysoce kvalitní nerezové oceli, bez přístupu okolního vzduchu, a je držena v temnu při teplotě 15 až 25 °C. Když je proces počáteční extrakce dokončen, směs je filtrována pro získání finálního alkoholického nápoje s obsahem alkoholu nejméně 35 % objemových.

Příklad 3

Podle užitného vzoru 95 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 45 % objemových je smícháno s 5 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Výrobní proces je shodný s postupem uvedeným v příkladu 1. Obsah alkoholu v získaném alkoholickém nápoji je nejméně 40 % objemových.

Příklad 4

Podle užitného vzoru 95 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 40 % objemových je smícháno s 5 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Výrobní proces je shodný s postupem uvedeným v příkladu 2. Obsah alkoholu v získaném alkoholickém nápoji je nejméně 35 % objemových.

Příklad 5

Podle užitného vzoru 98 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 45 % objemových je smícháno s 2 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Výrobní proces je shodný s postupem uvedeným v příkladu 1. Obsah alkoholu v získaném alkoholickém nápoji je nejméně 40 % objemových.

Příklad 6

Podle užitného vzoru 98 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 40 % objemových je smícháno s 2 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Výrobní proces je shodný s postupem uvedeným v příkladu 2. Obsah alkoholu v získaném alkoholickém nápoji je nejméně 35 % objemových.

Příklad 7

Podle užitného vzoru 98 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 50 % objemových je smícháno s 2 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Výrobní proces je shodný s postupem uvedeným v příkladu 1. Obsah alkoholu v získaném alkoholickém nápoji je nejméně 45 % objemových.

-3CZ 31106 Ul

Příklad 8

Podle užitného vzoru 92 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 35 % objemových je smícháno s 8 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Výrobní proces je shodný s postupem uvedeným v příkladu 2. Obsah alkoholu v získaném alkoholickém nápoji je nejméně 35 % objemových.

Příklad 9

Podle užitného vzoru 92 % hmotn. ředěného etylalkoholu s obsahem alkoholu 40 % objemových je smícháno s 8 % hmotn. sušených plodů jujuby (Zizyphus vulgaris), přičemž plody mohou být buď podélně rozřezané včetně pecek, nebo mohou být použity celé i s peckami. Výrobní proces je shodný s postupem uvedeným v příkladu 1. Obsah alkoholu v získaném alkoholickém nápoji je nejméně 35 % objemových.

Claims (4)

1. Alkoholický nápoj na bázi plodů jujubové rostliny (Zizyphus vulgaris) pro přímou konzumaci, vyznačující se tím, že je tvořen filtrovanou alkoholickou tinkturou získanou extrakcí sušených plodů jujubové rostliny společně s peckami v ředěném etylalkoholu s obsahem alkoholu 35 až 50 % objemových, kde složkami základní směsi je roztok etylalkoholu v množství 92 až 98 % hmotn. a sušené plody jujubové rostliny v množství 8 až 2 % hmotn., přičemž obsah alkoholu v alkoholickém nápoji je v rozmezí 35 až 45 % objemových.

2. Alkoholický nápoj podle nároku 1, vyznačující se tím, že vy z n a č u j í c í se t í m , že obsah alkoholu v alkoholickém nápoji je 40 % objemových.

3. Alkoholický nápoj podle nároku 1, vyznačující se tím, že jsou použity sušené jujubové plody řezané po délce, včetně pecek.

4. Alkoholický nápoj podle nároku 1, vyznačující se tím, žej sou použity sušené jujubové plody vcelku včetně pecek, přičemž velikost těchto plodů je v rozmezí 2 až 4 cm a jejich hmotnost je v rozmezí 2 až 8 g.