CZ306272B6 - Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby - Google Patents
Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby Download PDFInfo
- Publication number
- CZ306272B6 CZ306272B6 CZ2010-994A CZ2010994A CZ306272B6 CZ 306272 B6 CZ306272 B6 CZ 306272B6 CZ 2010994 A CZ2010994 A CZ 2010994A CZ 306272 B6 CZ306272 B6 CZ 306272B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- yeast
- weight
- carried out
- temperature
- hydrolysis
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 29
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 8
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 238000010908 decantation Methods 0.000 claims 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 abstract 1
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 abstract 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000003918 potentiometric titration Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000003197 catalytic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 229910000041 hydrogen chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- IXCSERBJSXMMFS-UHFFFAOYSA-N hydrogen chloride Substances Cl.Cl IXCSERBJSXMMFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000771 oncological effect Effects 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000003319 supportive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Potravní kvasničný doplněk je tvořen kvasničným hydrolyzátem, který je doplněn alespoň 5 % hmotn. hydrolyzátu syrovátky. Způsob jeho výroby spočívá v tom, že se provádí fermentace syrovátky, při níž se při teplotě 20 až 40 .degree.C postupně dávkují kvasnice ve formě vodné suspenze, přičemž pH reakční směsi se udržuje na hodnotě 3 až 4 a tento proces se ukončí při dosažení obsahu kyseliny mléčné nejméně 1,5 % hmotn., potom se přidají další kvasnice ve formě vodné suspenze a provede se hydrolýza vzniklé kvasničné biomasy při teplotě 130 až 150 .degree.C a tlaku 340 až 370 kPa, po provedení hydrolýzy se provede dekantace, při které se usazený nezhydrolyzovaný podíl odstraní a horní vrstva obsahující 5 až 10 % hmotn. sušiny se zahustí a usuší.
Description
Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby
Oblast techniky
Vynález se týká potravního kvasničného doplňku a způsobu jeho výroby, přičemž tento potravní doplněk je určen jako podpůrný prostředek nebo doplňující substance zejména při léčbě cukrovky a při onkologických onemocněních v pokročilém stádiu.
Dosavadní stav techniky
V současné době je zvláštní pozornost věnována mikrobiální biomase, kterou reprezentují kvasnice. Vlastnosti této suroviny jsou dány zdrojem jejich původu - rozlišujeme kvasnice pivovarské, pekařské, vinné a pivní. Vedle bílkovinné substance uvedená biomasa obsahuje vitaminy skupiny B- zejména Bl, B2 a B6. V některých případech se používají jako podpůrné léky. Jsou také doplňující substancí při léčbě diabetes mellitus (cukrovky), kdy v některých případech snižují potřebné dávky inzulínu. Ve většině případů se nepoužívají v surovém stavu ale nejčastěji ve formě hydrolyzátů. Hydrolýza kvasničné biomasy se provádí v kyselém, alkalickém, případně v obou prostředích, kombinovaná katalytickým působením enzymů. Jednotlivé druhy hydrolyzátů se liší původem suroviny, stupněm dosaženého odbourávání původní bílkoviny, reakčními podmínkami hydrolýzy (teplota, tlak, koncentrace hydrolytické složky), složením, obsahem nečistot a smyslovými vlastnostmi. Hydrolýza bílkovin se provádí většinou pomocí kyseliny solné. Za normální teploty je reakce mezi bílkovinou a chlorovodíkem ve vodném prostředí velmi pomalá a z tohoto důvodu musí být reakce prováděna při vyšších teplotách a často i tlacích. Po skončení hydrolýzy následuje neutralizace převážně hydroxidem sodným, případně sodou za vzniku chloridu sodného. Jestliže je přitom obsah původní kyseliny velký, je výsledný hydrolyzát značně znečištěn a je nutné obsah neutralizační soli snížit na hodnotu vyhovující náročným požadavkům kvality potravinového doplňku.
Cílem vynálezu je proto nalezení prostředku a způsobu jeho výroby, který umožní nahradit použití kyseliny solné prostředkem jiným, který zmíněné nevýhody odstraní, proces hydrolýzy nebude nákladný a umožní i použití odpadních materiálů.
Podstata vynálezu
Vytyčeného cíle je dosaženo potravním kvasničným doplňkem podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že je tvořen kvasničným hydrolyzátem a alespoň 5 % hmotn. hydrolyzátů syrovátky.
Podstata způsobu výroby potravního kvasničného doplňku spočívá v tom, že se provádí fermentace syrovátky, při níž se při teplotě 20 až 40 °C postupně dávkují kvasnice ve formě vodné suspenze, přičemž pH reakční směsi se udržuje na hodnotě 3 až 4 a tento proces se ukončí při dosažení obsahu kyseliny mléčné nejméně 1,5 % hmotn., potom se přidají další kvasnice ve formě vodné suspenze a provede se hydrolýza vzniklé kvasničné biomasy při teplotě 130 až 150 °C a tlaku 340 až 370 kPa, po provedení hydrolýzy se provede dekantace, při které se usazený nezhydrolyzovaný podíl odstraní a horní vrstva obsahující 5 až 10 % hmotn. sušiny se zahustí a usuší.
Příklady uskutečnění vynálezu
V daném příkladu provedení byl vyroben potravní kvasničný doplněk, tvořený kvasničným hydrolyzátem a 5 % hmotn. hydrolyzátů syrovátky. Výroba tohoto doplňku podle popsaného způsobu probíhala tak, že 500 kg syrovátky tvořící odpad z výroby sýrů s obsahem 0,4 % hmotn. (sta
-1 CZ 306272 B6 noveno potenciometrickou titrací) se zahřál v kyselině vzdorném smaltovaném reaktoru na teplotu 30 °C a přidávalo se 5 kg kvasnic suspendovaných ve 20 litrech vody a teplota se udržovala na 30 až 35 °C. Během kvasného procesu se stanovoval obsah kyseliny mléčné a přidáváním dalších kvasnic suspendovaných ve vodě se řídilo pH v rozmezí 3 až 4. Po dosažení podílu kyseliny mléčné 2,2 % hmotn. (stanoveno potenciometrickou titrací) se dávkovalo zbylé množství kvasnic tak, aby celková hmotnost kvasnic byla 50 kg a takto připravená reakční směs se pomalu zahřívala v uzavřeném reaktoru na teplotu 140 °C při tlaku 360 kPa. Směs se při této teplotě a tlaku zahřívala 2 hodiny a následně se nechala vychladnout a přepustila se do dekantačního zařízení, kde se nezhydrolyzovaný podíl oddělil a odseparovaný hydrolyzát se zavedl do vakuové odparky, kde se zkoncentroval na 20 % hmotn. sušiny a dále se zavedl do fluidní sušárny, kde se usušil.
Claims (2)
1. Potravní kvasničný doplněk tvořený kvasničným hydrolyzátem, vyznačující se tím, zeje doplněn alespoň 5 % hmotn. hydrolyzátu syrovátky.
2. Způsob výroby potravního kvasničného doplňku podle nároku 1, vyznačující se tím, že se provádí fermentace syrovátky, při níž se při teplotě 20 až 40 °C postupně dávkují kvasnice ve formě vodné suspenze, přičemž pH reakční směsi se udržuje na hodnotě 3 až 4 a tento proces se ukončí při dosažení obsahu kyseliny mléčné nejméně 1,5 % hmotn., potom se přidají další kvasnice ve formě vodné suspenze a provede se hydrolýza vzniklé kvasničné biomasy při teplotě 130 až 150 °C a tlaku 340 až 370 kPa, po provedení hydrolýzy se provede dekantace, při které se usazený nezhydrolyzovaný podíl odstraní a horní vrstva obsahující 5 až 10% hmotn. sušiny se zahustí a usuší.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2010-994A CZ306272B6 (cs) | 2010-12-30 | 2010-12-30 | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2010-994A CZ306272B6 (cs) | 2010-12-30 | 2010-12-30 | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2010994A3 CZ2010994A3 (cs) | 2012-07-11 |
| CZ306272B6 true CZ306272B6 (cs) | 2016-11-09 |
Family
ID=46453969
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2010-994A CZ306272B6 (cs) | 2010-12-30 | 2010-12-30 | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ306272B6 (cs) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH570121A5 (en) * | 1973-01-22 | 1975-12-15 | Mueller Hans Maennedorf | Flavouring material hydrolysate prodn. from lacto-proteins - esp. whey, by aerobically fermenting glutamic acid-rich yeasts |
| US4293571A (en) * | 1979-03-09 | 1981-10-06 | Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. | Process for the preparation of a purified protein hydrolysate |
| CZ285691A3 (cs) * | 1991-09-19 | 1993-04-14 | Biocel Paskov | Způsob výroby kvasničné biomasy obohacené složka mi mléčné syrovátky |
-
2010
- 2010-12-30 CZ CZ2010-994A patent/CZ306272B6/cs not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH570121A5 (en) * | 1973-01-22 | 1975-12-15 | Mueller Hans Maennedorf | Flavouring material hydrolysate prodn. from lacto-proteins - esp. whey, by aerobically fermenting glutamic acid-rich yeasts |
| US4293571A (en) * | 1979-03-09 | 1981-10-06 | Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. | Process for the preparation of a purified protein hydrolysate |
| CZ285691A3 (cs) * | 1991-09-19 | 1993-04-14 | Biocel Paskov | Způsob výroby kvasničné biomasy obohacené složka mi mléčné syrovátky |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ2010994A3 (cs) | 2012-07-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104781414B (zh) | 用于获得1-蔗果三糖的方法 | |
| CN102639722B (zh) | 糖液的制造方法 | |
| MX2010009465A (es) | Una celula fermentadora de azucar pentosa. | |
| SE526429C2 (sv) | Metod för att framställa syreinnehållande föreningar utgående från biomassa | |
| EA201001436A1 (ru) | Клетка, сбраживающая пентозный сахар | |
| CN108431229A (zh) | 糖转运蛋白修饰的酵母菌株和用于生物制品生产的方法 | |
| CN105473729B (zh) | 糖液的制造方法 | |
| CN104480075B (zh) | 一种催化合成丙谷二肽的生物酶及其制备方法和应用 | |
| CN108699569B (zh) | 繁殖能够发酵葡萄糖和木糖的酵母的方法 | |
| CZ306272B6 (cs) | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby | |
| CZ306271B6 (cs) | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby | |
| CZ306270B6 (cs) | Potravní kvasničný doplněk a způsob jeho výroby | |
| CN100564345C (zh) | 从葡萄糖酸δ-内酯结晶后母液中制备葡萄糖酸钙的方法 | |
| CN105925553B (zh) | 一种提高直链淀粉产量的重组普鲁兰酶前处理方法 | |
| CN107760726B (zh) | 一种多微生物分步发酵高效制备甘露糖酸的方法 | |
| CZ2011795A3 (cs) | Potravní doplnek a zpusob jeho výroby | |
| CN106554977A (zh) | 一种苏氨酸生产工艺 | |
| CN106222101B (zh) | 高温下高效利用菊芋一步生产高纯果糖的耐高温菌株及应用 | |
| CN1380296A (zh) | 一种k－卡拉胶寡糖的制造方法 | |
| CN105385743A (zh) | 一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法 | |
| CN119120398B (zh) | 酶突变体、酶组合物或其固定化酶及其制备l-左旋肉碱的应用和方法 | |
| CZ306184B6 (cs) | Způsob výroby hydrolyzátu kvasničné bílkoviny | |
| CZ21894U1 (cs) | Potravní kvasničný doplněk | |
| CN102978186B (zh) | 利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法 | |
| CN117487870A (zh) | 一种海藻糖与赤藓糖醇偶联发酵的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20101230 |